中國(guó)古代飲食禮儀的思想內(nèi)涵及當(dāng)代價(jià)值

陳彥儒

【摘 要】中國(guó)古代飲食禮儀制度在周代時(shí)就初具雛形，歷經(jīng)數(shù)千年，其所規(guī)定的許多飲食禮儀仍為今人所沿用。我國(guó)古代飲食禮儀在祭祀、政治、倫理以及日常食禮方面都蘊(yùn)含著豐富的思想內(nèi)涵，這些內(nèi)涵深邃的飲食禮儀放在今天仍有其獨(dú)特的時(shí)代作用。

【關(guān)鍵詞】飲食禮儀;禮記;思想;價(jià)值

中圖分類號(hào)：S971 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A ? ? ? ? ? ? ?文章編號(hào)：1007-0125（2019）28-0238-01

我國(guó)素來(lái)被世人稱作“文明古國(guó)，禮儀之邦”，據(jù)古文獻(xiàn)記載可知，我國(guó)古代飲食禮儀制度在周代時(shí)就初具雛形?！抖Y記·禮運(yùn)》中說(shuō)：“夫禮之初，始諸飲食。其燔黍捭豚，污尊而抔飲，蕢桴而土鼓，猶若可以致其敬于鬼神。”也就是說(shuō)，人類最初始的禮儀，是從飲食禮儀開(kāi)始的，或說(shuō)是從祭祀禮儀開(kāi)始的。因此，飲食禮儀在祭祀方面，有著其獨(dú)特的思想內(nèi)涵，對(duì)當(dāng)今社會(huì)亦有所啟示。除此之外，飲食禮儀在政治文化、倫理文化、日常食禮等方面同樣蘊(yùn)含著豐富的思想內(nèi)涵與極大的現(xiàn)實(shí)意義。

一、飲食禮儀與祭祀禮儀

古人相信鬼神之說(shuō)，他們?cè)诩漓肷竦o和先祖亡靈的過(guò)程中逐漸規(guī)范祭祀這一儀式，因此產(chǎn)生了祭禮。人們能從當(dāng)時(shí)許多文獻(xiàn)中管窺到古人祭祀獻(xiàn)食的禮儀風(fēng)貌，如《詩(shī)經(jīng)》中膾炙人口的名篇《豳風(fēng)·七月》中就提到了“四之日其蚤，獻(xiàn)羔祭韭”“朋酒斯饗，曰殺羔羊。躋彼公堂，稱彼兕觥，萬(wàn)壽無(wú)疆”，人們從諸如此類的文獻(xiàn)記載中了解到了祭祀禮儀的隆重與肅穆。

作為祭祀禮儀的重要組成部分，飲食禮節(jié)更是需要繁復(fù)的考究，人們相信“神嗜飲食”“卜爾百福”，因此在這方面有著極為嚴(yán)格的規(guī)范，這些都體現(xiàn)出古人對(duì)神靈的敬畏以及對(duì)先祖的恭敬膜拜，更彰顯出古人的虔誠(chéng)與樸實(shí)心態(tài)，個(gè)中所蘊(yùn)含的思想內(nèi)涵對(duì)現(xiàn)今社會(huì)也產(chǎn)生了積極影響，從祭祀先祖的角度教導(dǎo)人們“做人不忘本”的道理①，要知有了祖先的篳路藍(lán)縷，才有后世的繁榮安定。

二、飲食禮儀與政治文化

中國(guó)古代飲食禮儀倡導(dǎo)“儉食”，許多文獻(xiàn)中都記載了古人尚奢貪食的事例，尤其是當(dāng)時(shí)政治地位頗高的貴族，《左傳》中曾提到縉云氏之不才子，因貪食而被稱為“饕餮”，季文子借這個(gè)故事告誡魯文公要節(jié)儉飲食，同樣，身為政治家的晏子也以食不果腹、饑寒交迫的百姓勸誡齊景公戒奢，他們提出為君之道理應(yīng)當(dāng)儉食戒奢，這是對(duì)百姓深沉的同情與熱愛(ài)②，是為了讓百姓從中獲利，亦是為了強(qiáng)調(diào)經(jīng)世之道應(yīng)講究個(gè)“度”。

飲食禮儀中“度”的思想不僅表現(xiàn)出古代政治家對(duì)百姓貧苦生活的關(guān)注以及他們對(duì)貴族驕奢現(xiàn)象的不滿，更凸顯出他們身為思想家的智慧。盡管當(dāng)今社會(huì)鮮少存在民不聊生的生活圖景，但為生活而奔波于塵世的小人物依舊存在③，因此，古代飲食禮儀中所蘊(yùn)含的儉食戒奢思想對(duì)今天的政治文化仍有所啟迪。一方面，身為政治家要立足于人民，服務(wù)于人民;另一方面，政治家更要以身作則，打擊官場(chǎng)上鋪張浪費(fèi)的行徑，并大力倡導(dǎo)節(jié)約新風(fēng)，引導(dǎo)世人樹(shù)立節(jié)約意識(shí)。

三、飲食禮儀與倫理文化

“孝”在古代倫理道德規(guī)范中占據(jù)了重要地位，而在古人的飲食禮儀中，“孝”的思想也被體現(xiàn)得淋漓盡致，譬如《禮記·曲禮》中講述“進(jìn)食之禮”時(shí)便詳細(xì)規(guī)定了“侍食”的禮節(jié)，即侍奉尊長(zhǎng)進(jìn)食。

古代社會(huì)等級(jí)森嚴(yán)，這使得人們極為講究尊卑秩序，侍食之禮體現(xiàn)出后輩對(duì)尊者長(zhǎng)者的尊敬孝順。這種意識(shí)在剔除掉其糟粕部分之后，在如今的社會(huì)中成了更為耀眼的碩果，在家庭倫理方面，有助于人們培養(yǎng)家庭觀念與集體意識(shí)，促進(jìn)家庭和睦，進(jìn)而由家庭倫理延展上升到社會(huì)倫理層面，啟示社會(huì)完善養(yǎng)老體系，在社會(huì)福利事業(yè)上作出貢獻(xiàn)，確保孤寡老人的溫飽問(wèn)題得以解決。

四、飲食禮儀與日常食禮

中國(guó)古代飲食制度不僅蘊(yùn)含著祭祖獻(xiàn)食、儉食戒奢和孝的思想，更著重昭示了食禮之于個(gè)人修養(yǎng)的重要性，“不忘本”“儉食戒奢”“度”“孝”等思想內(nèi)涵皆可算在其中，除此之外，它還蘊(yùn)含著君子之道的思想，對(duì)人們的日常飲食禮儀進(jìn)行引導(dǎo)。

《禮記》中關(guān)于飲食禮儀的規(guī)定極為周密繁復(fù)，人們至今都在沿用其中的一些進(jìn)食禮儀。從飲食衛(wèi)生的角度看，就有“共飯不澤手”“毋放飯”的要求;這些要求同時(shí)表明用餐者應(yīng)對(duì)同食者有足夠的尊重;從賓客宴飲禮儀角度來(lái)看，座次、布菜、客套之禮都很有講究;在個(gè)人修養(yǎng)上，《禮記》中已然提出吃飯時(shí)不要唉聲嘆氣、咀嚼食物不應(yīng)發(fā)出過(guò)大響聲等行為規(guī)定。這些規(guī)定都有效約束了人們的不雅行為，也在一定程度上附和了君子之道。

《禮記》所規(guī)定的這些飲食禮儀在后世的踐行中愈漸完善，不但對(duì)古代社會(huì)產(chǎn)生了重大意義，還對(duì)當(dāng)今社會(huì)有所裨益，首先是引導(dǎo)人們養(yǎng)成良好的飲食禮儀，其次在宴客之道上也能給人以參考，以免失了禮節(jié)見(jiàn)笑于人，同時(shí)也有益于人們養(yǎng)成良好的社交禮儀，尊重彼此。

注釋：

①朱冠臻.淺談朱自清的《背影》[J].大眾文藝，2019，（04）：22-23.

②雍文靜.沈從文湘西文學(xué)世界中的人性與命運(yùn)——讀《一個(gè)多情水手和一個(gè)多情婦人》[J].大眾文藝，2019，（03）：26-27.

③黃煜璽.淺析汪曾祺《七里茶坊》中的鄉(xiāng)土情懷與人文關(guān)懷[J].大眾文藝，2019，（03）：33.

參考文獻(xiàn)：

[1]王文錦.禮記譯解[M].北京：中華書(shū)局，2007.

[2]陳戍國(guó).周禮·禮儀·禮記[M].長(zhǎng)沙：岳麓書(shū)社，1989，552.

[3]吳蘊(yùn)慧.《禮記》飲食禮儀解讀[J].蘭臺(tái)世界，2014，（35）：54-55.

[4]姚偉鈞.從中國(guó)古代社會(huì)飲食觀管窺中華文明[J].陰山學(xué)刊，2003，（06）：43-50+112.