延安蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的幾點(diǎn)思考

劉雙安，趙會芳，王文凱，雷延全

（1陜西省延安市果業(yè)研究發(fā)展中心，陜西 洛川 727400；2陜西省洛川縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，陜西 洛川 727400）

1 延安蘋果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與問題

1.1 現(xiàn)狀

蘋果是延安市種植業(yè)中面積最大、覆蓋面最廣、效益最好的產(chǎn)業(yè)。2017年全市蘋果栽植面積24.461萬hm2，產(chǎn)量323.2萬t，面積和產(chǎn)量分別占全省蘋果的33.3%和28.0%。上世紀(jì)80年代提出的煙果羊薯四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)在看只有蘋果成為名副其實(shí)的大產(chǎn)業(yè)。全市13個縣（區(qū)）都有蘋果栽植，且均為陜西省蘋果生產(chǎn)基地縣。蘋果成為真正的“金蛋蛋”“搖錢樹”，成為全市脫貧攻堅(jiān)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

1.2 問題

從全國范圍來講，目前蘋果產(chǎn)業(yè)總體形勢是供大于求。中國蘋果的鮮果出口量，2014年為75萬t，2015年為 90萬 t，2016年為 150萬 t。2015、2016出口量分別占總產(chǎn)量的2.1%和3.4%。2016年果汁加工占總產(chǎn)量的12%。也就是說，中國產(chǎn)的蘋果主要是中國人自己消費(fèi)了。目前我國人均鮮果消費(fèi)量已經(jīng)超過歐美日等發(fā)達(dá)國家。換句話說，就是中國的蘋果產(chǎn)業(yè)（不僅僅是蘋果）也存在產(chǎn)能過剩問題，也要進(jìn)行供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。這也是自2015年以來蘋果價格下滑、出現(xiàn)賣難的根本原因。通俗地講，“好的不多，多的不好”。就延安來說主要問題如下。

1.2.1 技術(shù)層面

（1）品種結(jié)構(gòu)單一，晚熟品種‘富士’一統(tǒng)天下，早中熟品種比例很小。（2）果園郁閉嚴(yán)重，完全依賴化肥，品質(zhì)下降，可溶性固形物含量由過去的17%～18%下降至近年的12%～13%。（3）腐爛病嚴(yán)重。10年生以上的果園腐爛病發(fā)生率100%，個別果園幼樹也有腐爛病發(fā)生。（4）凍害、冰雹等自然災(zāi)害發(fā)生頻繁，對蘋果產(chǎn)業(yè)構(gòu)成嚴(yán)重威脅。

1.2.2 經(jīng)濟(jì)社會層面

（1）生產(chǎn)成本加大，特別是人工成本上升，果園效益遞減，投入不足。（2）勞動力老齡化，從事果園的多為“3860”（婦女、老人），年輕一代不愿干果園。（3）老大自居，思想保守。部分果農(nóng)（包括部分技術(shù)人員）認(rèn)為自己的技術(shù)最好，不愿接受新理念、新技術(shù)。

2 延安發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢

依立地條件，延安全市可分為南部5縣旱塬蘋果和北部8縣（區(qū)）山地蘋果2大產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)以著名的蘋果之鄉(xiāng)洛川縣為例，簡要分析延安蘋果產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢。

2.1 得天獨(dú)厚的自然條件

（1）土地平坦、土層深厚，土壤保肥保水能力較強(qiáng)（黑壚土）。（2）7項(xiàng)氣象指標(biāo)決定了洛川為世界蘋果最佳優(yōu)生區(qū)。年平均氣溫9.2℃，1月中旬平均氣溫、年極端最低氣溫、6—8月平均氣溫、年≥35℃氣溫天數(shù)、夏季平均最低氣溫完全符合優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。降雨量622mm。

2.2 70年的蘋果栽培歷史

1947年即開始蘋果生產(chǎn)，至今70多年，蘋果作務(wù)經(jīng)驗(yàn)豐富；知名的“洛川蘋果”品牌，估價65.9億元，位居全國蘋果類第一，水果類第二；較高的產(chǎn)業(yè)化水平。

3 如何實(shí)現(xiàn)延安蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級

筆者認(rèn)為，蘋果產(chǎn)業(yè)屬勞動密集型產(chǎn)業(yè)，是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，包括前生產(chǎn)和后整理兩大環(huán)節(jié)。前生產(chǎn)大體有土肥水管理、整形修剪、花果管理、病蟲防控、防災(zāi)減災(zāi)5大方面，后整理大體有分選分級、冷庫貯藏、冷鏈運(yùn)輸、交易市場、品牌營銷等5大方面。前生產(chǎn)和后整理就像人的兩只手，兩手都要抓，兩手都要硬，不可顧此失彼?？傮w講，就是由規(guī)模擴(kuò)張型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，由傳統(tǒng)果業(yè)向現(xiàn)代果業(yè)轉(zhuǎn)變。

3.1 前生產(chǎn)是基礎(chǔ)

3.1.1 調(diào)布局、調(diào)品種、穩(wěn)面積

在全國蘋果產(chǎn)業(yè)供大于求的大背景下，延安的蘋果面積應(yīng)穩(wěn)定在目前的規(guī)模上，北部積溫不足的地方不宜再繼續(xù)發(fā)展蘋果。為滿足多樣化消費(fèi)需求，增加早中熟蘋果面積，增加綠色、黃色品種（‘瑞雪’等）。

3.1.2 調(diào)栽培模式

南部果區(qū)發(fā)展矮化集約高效栽培，北部山地果區(qū)積極發(fā)展短枝型。對喬砧郁閉果園要加快改造步伐，實(shí)行二次（整行）間伐，打通光路。要重視有機(jī)肥和生物肥的施用，倡導(dǎo)果、沼、畜循環(huán)生態(tài)農(nóng)業(yè)，南部成齡果園666.7m2商品有機(jī)肥用量要達(dá)到400kg以上。改清耕制為生草制，或行間實(shí)行大豆、油菜輪作，提高果園土壤有機(jī)質(zhì)含量。病蟲害防治要綜合運(yùn)用農(nóng)業(yè)、物理、生物技術(shù)，輔之以必要的化學(xué)藥劑，提高果品的安全性。

3.1.3 適度規(guī)模經(jīng)營

近年洛川、富縣已出現(xiàn)一批家庭農(nóng)場式合作社，有利于應(yīng)用新技術(shù)和實(shí)行機(jī)械化，節(jié)本增效。應(yīng)加快推進(jìn)，但以適度規(guī)模為好，經(jīng)營面積一般不超過20 hm2。

3.1.4 三產(chǎn)融合

在城郊，適當(dāng)發(fā)展觀光果業(yè)，挖掘蘋果文化，發(fā)揮農(nóng)業(yè)的多功能效應(yīng)。

3.2 高度重視后整理

3.2.1 分級分價

2017年全市已建成4.0智能選果線9條，應(yīng)穩(wěn)步推進(jìn)分級分選。改變過去70mm果或75mm果起步的賣法，逐步實(shí)現(xiàn)分級分價銷售。

3.2.2 冷庫貯藏

貯藏能力要達(dá)到蘋果總產(chǎn)量的1/3～1/2，保障周年供應(yīng)市場。推行冷鏈運(yùn)輸，保證蘋果質(zhì)量。

3.2.3 市場建設(shè)

蘋果集中產(chǎn)區(qū)要有健全的交易市場，為客商提供全面優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。全國大中城市都要有延安蘋果的銷售窗口，并統(tǒng)籌布局，避免縣域間惡性競爭。

3.2.4 品牌戰(zhàn)略

目前全市實(shí)施“洛川蘋果”“延安蘋果”“梁家河”蘋果3個品牌，建議還是打一個“洛川蘋果”區(qū)域公用品牌為好。