別把罐頭食品歸為“垃圾食品”

終于完成了作業(yè)，玲玲興沖沖地跑到二虎家，和好朋友二虎一起看動(dòng)畫片。

趁著放廣告的空當(dāng)，二虎從柜子里拿出兩瓶荔枝罐頭，還沒打開就聽到玲玲說(shuō)：“我不吃罐頭食品！這是垃圾食品，里面放了很多防腐劑，而且沒什么營(yíng)養(yǎng)?！?/p>

真的是這樣嗎？

實(shí)際上，大部分罐頭食品沒有添加防腐劑，僅有少部分罐頭食品由于工藝或原料限制，可能會(huì)添加少量防腐劑。罐頭食品保質(zhì)期長(zhǎng)，主要是由其制作工藝決定的。一般來(lái)說(shuō)，罐頭食品的制作要經(jīng)過(guò)原料預(yù)處理—裝罐—排氣—密封—?dú)⒕鋮s—保溫檢驗(yàn)—包裝這幾道工序，如此，微生物很難有可乘之機(jī)，所以無(wú)需添加防腐劑。

此外，一般的肉類罐頭采用的是巴氏滅菌法，加工溫度在120℃左右，所以，在一定程度上，罐頭食品的營(yíng)養(yǎng)流失比家庭烹調(diào)（炒菜溫度很容易超過(guò)200℃）少。而蔬菜、水果類罐頭的加工溫度更低，不會(huì)超過(guò)100℃。在這樣的溫度下，罐頭食品中的大部分營(yíng)養(yǎng)被很好地保留下來(lái)，僅有極少數(shù)不耐熱的維生素被破壞，如維生素C、維生素B6等。

因此，罐頭食品沒營(yíng)養(yǎng)、里面有很多防腐劑的說(shuō)法不科學(xué)，別把它歸為“垃圾食品”哦。