倪石建，趙從新，何繼文，周學軍，寸待斌，楊玲聰

（德宏州農(nóng)業(yè)技術推廣中心，云南芒市678499）

冰菜（Mesembryanthemum crystallinum Linn.），學名冰葉日中花，又稱為水晶冰菜、冰草，是番杏科日中花屬植物。冰菜幼嫩莖葉富含對人體有益的多羥基化合物（以松醇、芒柄醇和肌醇為主）、抗酸化物質(zhì)（以天然葉酸和泛酸為主）、黃酮類化合物（以視黃醇為主）以及鈉、鉀、鈣等礦物質(zhì)和氨基酸[1]，具有輔助治療和調(diào)節(jié)作用，對鈉敏感性高血壓、高血脂、糖尿病、心血管疾病，機體免疫機能障礙和腫瘤等疾病和并發(fā)癥等有明確的療效[2]，被作為一種新興的保健蔬菜開始在中國進行商業(yè)化種植。冰菜的主要食用部分是鮮嫩多汁的嫩莖葉（泡狀細胞中帶微咸味），口感清脆，風味獨特，可生食或炒食，目前在德宏地區(qū)最受歡迎的食用方式是蘸撒苤。目前已在山東省、陜西省、浙江省及云南省部分地區(qū)規(guī)模訂單種植[3～4]，市場售價15～50元/kg，種植效益可觀，市場前景廣闊。

結合市場需求，本課題組于2017年冬季分別在露天、簡易小拱棚及溫室大棚內(nèi)開展了冰菜栽培試驗，初步總結出德宏地區(qū)冬季栽培冰菜仍需多注意避雨及保溫措施。因此在德宏地區(qū)冬季種植時為保證冰菜產(chǎn)品的品質(zhì)，宜采用簡易小拱棚或溫室大棚栽培，文章以簡易小拱棚栽培為例，以期為熱區(qū)冬季種植冰菜提供參考。

1 冰菜形態(tài)特征及生長習性

1.1 形態(tài)特征

冰菜屬于1、2年生肉質(zhì)草本植物，半蔓生，生長初期直立型，后期匍匐生長。冰菜的根為須根系，莖為圓柱形，葉片為互生扁平卵形（或長匙形）的肉質(zhì)葉，基部幾乎呈心形，緊抱莖，邊緣波狀，莖葉有發(fā)亮冰晶狀顆粒。植株的分枝力強，從葉腋發(fā)生側(cè)枝，新枝再次形成多級側(cè)枝[5]。

1.2 生長習性

冰菜原產(chǎn)于南非、納米比亞等干旱地區(qū)，屬于非常耐旱又耐鹽堿的鹽生植物。冰菜具有長勢強健，喜日光、耐旱忌澇怕雨等特性，適宜排水良好的砂質(zhì)土壤中生長。冰菜生長溫度5～30℃，最適溫度為15～25℃，低于0℃會出現(xiàn)葉片萎縮、植株枯萎等低溫危害現(xiàn)象，可耐-5℃嚴寒；超30℃常呈現(xiàn)簇生生長，葉片瘦小老化快，莖葉冰晶狀顆粒減少，品質(zhì)下降。

2 冰菜種植技術

2.1 種植時間

德宏地區(qū)屬于南亞熱帶季風氣候，全年日光充足，夏季高溫多雨，冬季溫暖少雨。由于冰菜耐寒怕熱，生長周期為 3～6個月，德宏地區(qū)每年僅10月至次年4月氣候適合冰菜生長，因此宜在9月下旬穴盤播種育苗，10月移栽定植。

2.2 地塊選擇與準備

選擇土質(zhì)疏松排灌良好的砂質(zhì)土壤地塊，深耕30 cm，施有機肥12 t/hm2、復合肥300 kg/hm2作基肥，翻耕后筑畦寬 1.2 m、畦高30 cm。每畦上鋪2條滴管帶，冰菜移栽后再用長1.8 m竹片及地膜搭建簡易小拱棚避雨栽培。

2.3 播種育苗

選用蔬菜育苗基質(zhì)，將基質(zhì)含水量調(diào)至60%～70%時裝盤，每穴播種子2～3粒，蓋1 cm薄基質(zhì)，水澆透后在育苗棚內(nèi)遮光保濕。播種后一般7～9 d出苗，出苗期光照以弱光為宜，后期可給予充足光照。由于冰菜種子極小，建議育苗期間澆水采用噴霧式澆水，水分控制原則為“見干才澆，澆則澆透”。播種25 d后及時間苗，選留長勢較好的植株。

2.4 移栽定植

穴盤育苗在播種后40 d左右，植株長出第4～6片真葉時，按株行距30 cm×40 cm挖穴進行移栽定植。移栽前1 d提前將畦滴透水，移栽后澆定根水，4～7 d植株正常生長。從穴盤取苗時可選用竹簽協(xié)助，防止傷到冰菜根系。

2.5 田間管理

冰菜移栽14 d后，結合植株長勢情況追施復合肥（15∶15∶15）2～3 次，每次用量 150 kg/hm2，追肥后應及時澆水。栽培后期不需要補充肥料，僅依靠底肥就能滿足生長需要。栽培中注意適度控制水分，保持土壤表面干燥，有利于冰菜莖葉冰晶形成。冰菜栽培期間，簡易小拱棚要保持兩端敞開通風，既防止高溫，也有助于空氣流通和水分散失。

2.6 病蟲害防治

冰菜在德宏地區(qū)栽培中病蟲害發(fā)生較少，日常管理簡單。病害主要是苗期的猝倒病，可用惡霉靈800倍液灌根防治；零星發(fā)現(xiàn)有少量蚜蟲和金龜子危害，可采用防蟲網(wǎng)及黃板誘蚜來控制蟲害的發(fā)生；通過合理控制密度，保持通風透光，降低真菌及細菌性病害發(fā)生。

2.7 產(chǎn)品采收

冰菜移栽成活生長30 d后，植株生長進入旺盛期，即可對其生長良好的側(cè)枝進行采收。采收從基部側(cè)枝開始，選取密集生長，枝條長度在20 cm以上的嫩枝部分，留下腋芽，讓出空間利于冰菜繼續(xù)生長；采收時注意保護植株，避免損傷植株或破壞采收枝條的結晶狀顆粒；采收后植株正常管理，如發(fā)現(xiàn)冰菜鹽味較淡，則需用1%食鹽水灌根數(shù)次。收獲時要在溫度較低的早上進行，采收后馬上避光低溫貯藏，及時上市銷售。