贛南醫(yī)學(xué)院在校生營(yíng)養(yǎng)膳食的調(diào)查分析

摘 要：目的：贛南醫(yī)學(xué)院在校大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)膳食進(jìn)行調(diào)查與分析，通過營(yíng)養(yǎng)膳食教育從而使學(xué)生意識(shí)到大學(xué)期間營(yíng)養(yǎng)膳食的重要性，提高學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)和健康的認(rèn)識(shí)，從而改善大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康狀況和生活質(zhì)量，為今后提高整體素質(zhì)提供基本條件。 方法：在2018年9月對(duì)贛南醫(yī)學(xué)院1452名在校大學(xué)生采用隨機(jī)分層抽樣進(jìn)行自行設(shè)計(jì)的相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)膳食行為問卷調(diào)查。結(jié)果：不同性別、生源地及身體質(zhì)量指數(shù)的學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)膳食的差異沒有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，而不同的月飲食支出金額、專業(yè)、年級(jí)的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食的差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，并且隨著學(xué)生每月飲食支出費(fèi)用的增加，他們的營(yíng)養(yǎng)膳食行為得分也隨著增加，醫(yī)學(xué)專業(yè)的學(xué)生比非醫(yī)學(xué)專業(yè)的更注重營(yíng)養(yǎng)膳食，高年級(jí)比低年級(jí)的學(xué)生也更注意營(yíng)養(yǎng)膳食。結(jié)論：對(duì)大學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育是必要的，在大學(xué)生中進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)膳食教育有著十分重要的意義。

關(guān)鍵詞：大學(xué)生;營(yíng)養(yǎng)膳食;教育

在科學(xué)技術(shù)高度發(fā)展的今天，健康意識(shí)也越來越受到重視，而合理的膳食已成為健康重要的原因，醫(yī)學(xué)院校的大學(xué)生畢業(yè)后大部分會(huì)從事著醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)的相關(guān)工作，肩負(fù)著維護(hù)人類健康的神圣職責(zé)[1]，因此，他們的健康膳食尤其重要。因此，筆者在2018年9月對(duì)贛南醫(yī)學(xué)院在校大學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)膳食的調(diào)查，對(duì)膳食行為進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)及可能的影響因素，為學(xué)生均衡飲食進(jìn)行科學(xué)指導(dǎo)，提供科學(xué)的依據(jù)。

本調(diào)查通過對(duì)贛南醫(yī)學(xué)院不同年級(jí)、不同性別、不同專業(yè)的學(xué)生隨機(jī)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)問卷調(diào)查完成的。調(diào)查的內(nèi)容包括調(diào)查對(duì)象基本信息（ 包括性別、民族、年級(jí)、專業(yè)、年齡、身體質(zhì)量指數(shù)、月飲食支出），膳食情況包括早餐情況，水、碳酸飲料情況，水果、零食情況等共計(jì)15題，共計(jì)發(fā)放有效調(diào)查表1452份，調(diào)查結(jié)束后立即對(duì)被調(diào)查問卷進(jìn)行復(fù)核，統(tǒng)一編號(hào)并及時(shí)做相應(yīng)記錄，對(duì)未答全的不合格問卷予以剔除，剔除無效問卷后共收回有效問卷1398份，有效回收率為96.28%。參加調(diào)查的學(xué)生中男生占49.0%，女生占51.0%;醫(yī)學(xué)專業(yè)占63.3%，非醫(yī)學(xué)專業(yè)占36.7%;調(diào)查學(xué)生分三個(gè)年級(jí)，其中大一學(xué)生占37.8%，大二學(xué)生占36.4%，大三學(xué)生占25.8%;其中34.1%的學(xué)生來自城鎮(zhèn)，65.9%的學(xué)生來自農(nóng)村;根據(jù)學(xué)生的身體質(zhì)量指數(shù)為超輕人數(shù)21.7%，正常人數(shù)為66.9%，超重及肥胖人數(shù)為11.4%;根據(jù)學(xué)生的月飲食支出金額分三組，有36.9%的學(xué)生每月飲食支出小于800元，50.9%的學(xué)生為800-1000元，只有12.2%的學(xué)生月支出大于或等于1000元。從本樣本學(xué)生性別和年級(jí)及專業(yè)比例總體符合要求，有一定的代表性，調(diào)查結(jié)果如下：

1398名調(diào)查者的不同性別、不同生源地及不同的BMI對(duì)營(yíng)養(yǎng)膳食行為的差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（p>0.05），每月飲食支出費(fèi)用的不同的、專業(yè)不同、年級(jí)不同的學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)膳食行為的差異都有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（p<0.05），且隨著學(xué)生每月飲食支出費(fèi)用的增加，他們的營(yíng)養(yǎng)膳食行為得分也隨著增加，醫(yī)學(xué)專業(yè)的學(xué)生比非醫(yī)學(xué)專業(yè)的更注重營(yíng)養(yǎng)膳食，高年級(jí)比低年級(jí)的學(xué)生也更注意營(yíng)養(yǎng)膳食。

本調(diào)查研究中大部分學(xué)生還是會(huì)每天會(huì)吃早餐、 牛奶、雞蛋以及蔬菜水果，也有一些偶爾不吃早餐，只有極少人每天吃3個(gè)以上的雞蛋，而少部分的人是三天一次或一周一次，吃蔬菜的，只有極少幾個(gè)人是從來不吃蔬菜的，并且絕大部分人每天吃的食物品種小于10種，對(duì)于快餐及熏肉、腌制品的情況本調(diào)查中有904人每周會(huì)吃快餐1-2次，1189人表明他們偶爾吃熏肉、腌制品，極少的學(xué)生每天吃，大概有一半的學(xué)生會(huì)飲酒和夜宵及零食的習(xí)慣，也有相當(dāng)一部分的偶爾會(huì)的，本調(diào)查中有一半的學(xué)生自認(rèn)為自己有挑食的毛病，絕大部分學(xué)生也從不節(jié)食減肥，不過學(xué)生中口渴了基本是喝水解渴而不是奶茶飲料等，他們吃飯過程的時(shí)間基本是在5-15分鐘內(nèi)完成。但是本調(diào)查中近一半的學(xué)生經(jīng)常吃夜宵，也有很多學(xué)生偶爾會(huì)吃夜宵;還有相當(dāng)一部分學(xué)生偶爾會(huì)喝酒。

學(xué)生們步入醫(yī)學(xué)院校過著集體生活，校園豐富多樣的社團(tuán)活動(dòng)，各種社團(tuán)平臺(tái)可以使學(xué)生們可以學(xué)習(xí)很多新的知識(shí)和理念，包括健康生活的知識(shí)和理念，學(xué)生們有更多的交流機(jī)會(huì)并且可以相互學(xué)習(xí)、相互影響。因此本調(diào)查不同年級(jí)的學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)膳食有所不同，并且高年級(jí)的學(xué)生比低年級(jí)的學(xué)生更注重健康飲食，營(yíng)養(yǎng)膳食更健康。在本調(diào)查中非醫(yī)學(xué)專業(yè)的學(xué)生也基本上都跟醫(yī)學(xué)有著密切聯(lián)系，特別是運(yùn)動(dòng)人體科學(xué)及運(yùn)動(dòng)康復(fù)學(xué)，主要培養(yǎng)學(xué)生以后從事體育健身教練，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)傷害防護(hù)人員體育科學(xué)研究人員，全民健身指導(dǎo)及研究人員，療養(yǎng)院及社區(qū)健康服務(wù)機(jī)構(gòu)的健康指導(dǎo)工作。這些專業(yè)的學(xué)生有專門的運(yùn)動(dòng)保健學(xué)、養(yǎng)生康復(fù)學(xué)及運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的課程，由于他們專業(yè)的特殊性，一部分學(xué)生還在健身房做兼職當(dāng)教練，還有的在康復(fù)健康機(jī)構(gòu)兼職，因此學(xué)生們基本上都會(huì)特別注重健康養(yǎng)生。所以這些學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)行為與醫(yī)學(xué)專業(yè)的行為差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，且營(yíng)養(yǎng)行為的分?jǐn)?shù)高于醫(yī)學(xué)專業(yè)。但是在大學(xué)生活中也有相當(dāng)一部分學(xué)生生活不規(guī)律，作息紊亂，飲食也相應(yīng)極無規(guī)律，過飽、過餓、多餐等現(xiàn)象突出，飲食結(jié)構(gòu)不合理。

因此在高校學(xué)生可以通過營(yíng)養(yǎng)教育來改變學(xué)生們的健康理念，逐漸形成健康的生活態(tài)度、健康的生活行為，才能影響以后的生活。營(yíng)養(yǎng)教育是健康教育的一個(gè)重要組成部分，豐富的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)是正確的營(yíng)養(yǎng)態(tài)度與營(yíng)養(yǎng)行為的基礎(chǔ)[2]，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)行為是可以相互影響的，通過營(yíng)養(yǎng)教育可以獲得更多的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，形成積極的態(tài)度，使不良的飲食行為得以糾正;而飲食行為和生活方式主要在大學(xué)時(shí)期形成和發(fā)展，因此在這個(gè)階段培養(yǎng)健康的營(yíng)養(yǎng)膳食可以影響著他們以后的生活方式，可以達(dá)到意想不到的效果。因此在大學(xué)生中進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)膳食教育有著十分重要的意義[3]。

參考文獻(xiàn)

[1]何瑞玲，蘇日娜.內(nèi)蒙古民族大學(xué)醫(yī)學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)與營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查[J].內(nèi)蒙古民族大學(xué)學(xué)報(bào)，2008，23（4）：417-420.

[2]宋陽，張然，張立實(shí).成都市大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)態(tài)度行為調(diào)查[J].現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué)，2012，39（2）：123-124.

[3]胡俊峰.當(dāng)代健康教育與健康促進(jìn)[M].北京：人民衛(wèi)生出版社.2005：12.

作者簡(jiǎn)介

劉麗華（1979-），女，江西吉安，漢族，碩士，講師，研究方向：慢性、流行病學(xué)。