食材

薺菜：100克

扇貝肉：50克

枸杞子：15克

生姜：15克

鹽：適量

做法

1.扇貝洗凈，用清水浸泡半個(gè)小時(shí)。

2.薺菜洗凈。

3.將扇貝肉取出待用。

4.鍋中加入適量冷水。

5.放入扇貝肉，煮沸5～10分鐘。

6.加入薺菜、枸杞和生姜，再煮3～5分鐘，薺菜變軟微變色，肉熟湯成。

7.加入適量食鹽調(diào)味，盛出即可。

養(yǎng)生功效

養(yǎng)肝明目，調(diào)養(yǎng)脾胃。

薺菜：甘、溫，和脾，利水，止血，明目。

薺菜的藥用價(jià)值很廣泛，在我國(guó)一些古醫(yī)書(shū)中有不少有關(guān)記載。如《名醫(yī)別錄》中記載薺菜“主利肝氣，和中”；《日用本草》稱它能“涼肝明目”；《本草綱目》中提到其可“明目，益胃”。

扇貝：含有極為豐富的鋅和鈣質(zhì)，以及硒和錳，可以幫助促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體活力。與枸杞子同用，調(diào)養(yǎng)肝脾。

清明節(jié)氣，萬(wàn)物已經(jīng)復(fù)蘇，生機(jī)勃勃，陽(yáng)氣開(kāi)始旺盛、陰氣逐漸衰退，大地呈現(xiàn)春和景明之象，正是踏青春游與行清墓祭的好時(shí)節(jié)。

飲食最重順其自然，這個(gè)節(jié)氣的時(shí)令食材少不了薺菜，薺菜入心、肝、脾經(jīng)，有利于養(yǎng)肝明目、健脾和胃。來(lái)一碗薺菜扇貝湯，清理一冬積攢的濁氣。

清明飲食，重在養(yǎng)肝和脾。民間有“陽(yáng)春三月三，薺菜當(dāng)靈丹”的諺語(yǔ)。這個(gè)時(shí)節(jié)需要養(yǎng)肝和脾，又要防止肝火太旺，薺菜是最合時(shí)宜的。

此時(shí)陽(yáng)氣開(kāi)始旺盛，容易引發(fā)肝火，同時(shí)下雨增多，濕氣漸生，導(dǎo)致脾虛濕困，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)頭痛、眩暈、困乏、腹脹、腹瀉、身體過(guò)敏等不適，最需注意養(yǎng)肝平肝，健脾益氣，化濕和胃。

在食材的選擇上，推薦選用河蚌、枸杞、豬肝、山藥、嫩艾葉、韭菜等。