□ 贠澤榮 許過(guò)林 李輝芳 韓海寧

酒在生活中具有不可取代的作用。酒文化是中華文化的重要組成部分。中國(guó)造酒歷史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在民間有著自發(fā)而廣泛的傳承發(fā)展，留存了大量?jī)?nèi)涵豐富的文化遺存，為民間收藏所關(guān)注。近幾年，受多方因素影響，酒文化收藏火熱，成為民間收藏的一個(gè)重要門(mén)類(lèi)。收藏范圍除了一般性的歷史、藝術(shù)類(lèi)古玩，還有國(guó)家和地方陳年名優(yōu)酒。

2017年籌備《問(wèn)酒——山西酒文化巡展》期間，我們陸續(xù)走訪了山西境內(nèi)的一些酒文化藏家，初步了解到一些情況。作為群體，他們是一種特殊的文化現(xiàn)象，其發(fā)展歷程以及未來(lái)走向值得關(guān)注和思考；作為個(gè)體，雖然都是酒文化愛(ài)好者，但各自的收藏喜好、動(dòng)因、期望都不盡相同。走訪中，我們了解到一些省內(nèi)藏家對(duì)自身行為、外部環(huán)境、未來(lái)發(fā)展有過(guò)一些思考，從文化研究、經(jīng)營(yíng)管理方面看都是有意義的。因此，我們決定對(duì)這類(lèi)收藏現(xiàn)象進(jìn)行整理分析，以期通過(guò)深入了解和認(rèn)識(shí)，對(duì)藏家個(gè)體的發(fā)展有所幫助，為相關(guān)研究的開(kāi)展和政策制定提供參考。

（一）山西民間收藏概述

山西民間收藏有著比較好的基礎(chǔ)，省內(nèi)各地市都有固定的古玩市場(chǎng)，其中的介休張?zhí)m、太原南宮等更是全國(guó)知名的古玩交流中心。

1.整體而言，民間收藏的現(xiàn)狀魚(yú)龍混雜，藏品流轉(zhuǎn)遵守民間潛規(guī)則。（1）藏品來(lái)源復(fù)雜。古玩市場(chǎng)的交易非常自由，正常渠道或來(lái)路不正的東西都可以參與交易，尤以古玩地?cái)倿樯?。?）藏品種類(lèi)繁多。但凡你能想到有價(jià)值、可以買(mǎi)賣(mài)的物品，諸如字畫(huà)、玉器、瓷器、家具、錢(qián)幣、筆墨、票證、老照片、牌匾、奇石、老茶、老酒等等，都可以上架上攤。（3）藏品真?zhèn)坞y辨。古玩市場(chǎng)里的造假?lài)?yán)重，尤其是在一些熱門(mén)品類(lèi)上，真假藝術(shù)品、工藝品層出不窮，常有以假亂真。個(gè)別門(mén)類(lèi)甚至出現(xiàn)專(zhuān)業(yè)造假，造假、售假一條龍。

2.個(gè)體而言，收藏層次和范圍差異很大。按收藏專(zhuān)業(yè)程度大致可分三類(lèi)。A 類(lèi)，普通藏家。收藏種類(lèi)龐雜，藏品涵蓋石、瓷、陶、銅、鐵、木、紙等各種材質(zhì)的古玩。有的是為買(mǎi)賣(mài)交易，只要能倒手掙錢(qián)，什么都可以經(jīng)營(yíng)。有的是為消遣“隨便玩玩”。B類(lèi)，門(mén)類(lèi)藏家。這類(lèi)藏家一般有明確的收藏方向，比如：瓷器、玉器、金屬器、郵票、錢(qián)幣、木石刻、報(bào)紙、家具、書(shū)畫(huà)、鐘表、老酒等方面中的1 個(gè)或幾個(gè)。有的只致力于某一特別門(mén)類(lèi)，有的隨行就市進(jìn)行調(diào)整，但藏品類(lèi)別相對(duì)來(lái)說(shuō)還比較集中。C 類(lèi)，專(zhuān)業(yè)玩家?！巴妗笔枪磐娼绲囊粋€(gè)通俗用語(yǔ)，包含收藏、學(xué)習(xí)、研究多個(gè)層面?！巴婕摇币话愣加凶约壕ǖ拈T(mén)類(lèi)，屬于門(mén)類(lèi)藏家的“升級(jí)版”。這類(lèi)藏家往往對(duì)某類(lèi)古玩有強(qiáng)烈的興趣，并對(duì)相關(guān)的器型、材質(zhì)、甚至文化有深入的研究，經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的積累，不僅擁有數(shù)量較多的藏品，而且擁有對(duì)該類(lèi)藏品專(zhuān)業(yè)知識(shí)的掌握，并在所屬領(lǐng)域形成一定權(quán)威。

（二）山西酒文化遺存藏家簡(jiǎn)述

鑒于民間收藏的整體復(fù)雜性和個(gè)體差異性，這里先對(duì)“酒文化藏家”做一個(gè)界定，以確?；A(chǔ)數(shù)據(jù)的有效性。民間收藏酒類(lèi)器具、酒類(lèi)發(fā)展歷史資料的情況比較普遍，但大多屬于一般性的零星收藏。綜合分析收藏關(guān)注點(diǎn)、藏品富集程度、藏品保真率，本文探討的“酒文化藏家”僅限于兩類(lèi)：一是以“酒文化”為核心，收藏所有與酒有關(guān)的古代、近現(xiàn)代實(shí)物資料，藏品數(shù)量300 件以上，代表性藏品不低于20 件。二是以陳年老酒收藏為主，（收藏圈內(nèi)的老酒一般是指“1995年之前純糧釀造原汁原裝的酒”，但1995年之后有代表意義的純糧原裝酒也被視為老酒。為此，國(guó)內(nèi)比較前沿的觀點(diǎn)認(rèn)為：老酒是帶有愉悅的陳味、附著歷史記憶、有真實(shí)年份記錄、具備投資屬性的一種不可再生的文化資源），老酒種類(lèi)不低于300 種，完整的國(guó)家名優(yōu)或地方名優(yōu)酒系列1 個(gè)以上。三是兼顧老酒和酒文化實(shí)物收藏，代表性藏品不低于20 件。這三類(lèi)藏家大致相當(dāng)于前述的“門(mén)類(lèi)藏家”和“專(zhuān)業(yè)玩家”。

（三）主要關(guān)聯(lián)問(wèn)題

1.藏品特點(diǎn)。目前所見(jiàn)的酒文化實(shí)物類(lèi)藏品大致有三種：古代酒文化遺物、近現(xiàn)代實(shí)物、當(dāng)代工藝品。古代遺物的收藏比較特殊，一是它們基本都屬于文物類(lèi)，且不乏精品；二是來(lái)源比較復(fù)雜，部分藏品來(lái)源可能違法；三是存在高仿偽品，“明星”器形的高仿尤其嚴(yán)重。近現(xiàn)代實(shí)物和當(dāng)代工藝品的收藏相對(duì)普通，藏品包含牌匾、執(zhí)照、票據(jù)、老照片、書(shū)籍、商標(biāo)、酒瓶等等，基本都屬于傳世、交流物品，又是小眾收藏，真品率較高。目前所見(jiàn)的老酒收藏基本都是建國(guó)后出產(chǎn)，國(guó)家名酒類(lèi)存在作偽現(xiàn)象，地方酒作偽很少。

2.收藏規(guī)模。以酒文化為主要收藏方向的仍然屬于小小眾，屈指可數(shù)。以老酒為主要收藏方向的呈現(xiàn)逐漸擴(kuò)大的趨勢(shì)，前幾年老酒收藏主要集中在白酒圈子和提前介入的古玩店，老酒交易大多在熟人之間進(jìn)行。這幾年，喜歡老酒的人越來(lái)越多，老酒價(jià)格和交易量都在不斷上漲，一些藏家的銷(xiāo)售速度已經(jīng)超過(guò)回收的量。據(jù)山西省老酒收藏協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)許過(guò)林介紹，全國(guó)從事老酒收售的藏家、愛(ài)好者和從業(yè)人員有10 萬(wàn)人以上。老酒收藏在省城一直都有，近幾年才火起來(lái)。

3.收藏動(dòng)因。既有藏家的內(nèi)在興趣，也有外部環(huán)境的誘導(dǎo)。酒文化實(shí)物收藏方面，一是古玩市場(chǎng)的整體支撐；二是酒類(lèi)消費(fèi)的社會(huì)基礎(chǔ)較好，商業(yè)經(jīng)營(yíng)對(duì)古玩有一定需求；三是各大酒廠這幾年普遍重視文化建設(shè)，相應(yīng)的研究和收藏開(kāi)展較多，民間藏品因此水漲船高。老酒收藏方面，老酒的特殊性是重要誘因，個(gè)別癡迷的藏家存在只買(mǎi)不賣(mài)的情況，他們認(rèn)為有些藏品具有獨(dú)特的文化意義，一旦轉(zhuǎn)手則可能再也看不到了。

4.專(zhuān)業(yè)程度。民間藏家進(jìn)行收藏要么是利用業(yè)余時(shí)間，要么是利益導(dǎo)向，真正潛心研究或進(jìn)行系統(tǒng)整理的人很少。民間收藏研究存在一種合作借力的情況，大體是藏家提供素材，文化學(xué)者開(kāi)展研究，研究為收藏提供支撐。山西民間酒文化收藏群體中，山西民間研究中心研究整理比較專(zhuān)業(yè)，有相對(duì)系統(tǒng)的研究認(rèn)識(shí)。老酒收藏專(zhuān)業(yè)方面，山西沒(méi)有公開(kāi)發(fā)表的成果，有專(zhuān)業(yè)性質(zhì)的協(xié)會(huì)——山西老酒文化收藏協(xié)會(huì)及晉中、運(yùn)城、臨汾、長(zhǎng)治、大同等分會(huì)。協(xié)會(huì)的職能包括老酒鑒定、組織交流會(huì)、聯(lián)絡(luò)會(huì)員、信息溝通等；參會(huì)人員要求愛(ài)好老酒、有一定藏品、承諾不賣(mài)假酒。

5.發(fā)展訴求。專(zhuān)業(yè)收藏需要大量的投資，自愿行為的民間收藏須自己承擔(dān)后果，因而除了收藏動(dòng)因的驅(qū)動(dòng)，還有明確的訴求和愿景。有的通過(guò)大量低買(mǎi)高賣(mài)交易獲取收益，有的是圍繞知名企業(yè)或者文化熱點(diǎn)進(jìn)行收藏和研究，有的是在收藏基礎(chǔ)上謀求轉(zhuǎn)型，這類(lèi)藏家往往為收藏傾注了大量的感情和心血，一般性的轉(zhuǎn)讓很難接受，所以比較期望在合適的機(jī)會(huì)和條件下，最大限度實(shí)現(xiàn)其潛在的社會(huì)價(jià)值并為藏品尋找一個(gè)長(zhǎng)久的安頓，其方式包括文化開(kāi)發(fā)與經(jīng)營(yíng)、籌備私人博物館、與政府合作辦館、高價(jià)轉(zhuǎn)讓等等。

6.對(duì)比參考。可資對(duì)比的有江西省的曾宇、河南省的張總結(jié)、江蘇省的趙晨等等。曾宇，2000年開(kāi)始收藏陳年白酒，目前藏品涵蓋中國(guó)各地自民國(guó)以來(lái)各種工藝、品牌的陳年白酒近萬(wàn)瓶，他還關(guān)注中國(guó)酒文化的整體發(fā)展脈絡(luò)，收藏有從戰(zhàn)國(guó)到民國(guó)的酒器具以及近現(xiàn)代酒標(biāo)、文書(shū)、宣傳畫(huà)等近萬(wàn)件，出版過(guò)多部書(shū)籍，成立有一家集收藏鑒定、文化研究、文化酒開(kāi)發(fā)為一體的企業(yè)。張總結(jié)，早先經(jīng)營(yíng)煙酒店，2000年開(kāi)始關(guān)注老酒逐漸轉(zhuǎn)向收藏，后集中收藏茅臺(tái)老酒，目前收藏有1 萬(wàn)多瓶茅臺(tái)老酒，其中有一瓶1960年出產(chǎn)的茅臺(tái)酒，十分罕見(jiàn)。趙晨，20 世紀(jì)90年代開(kāi)始收藏陳年中國(guó)名酒，2004年的藏品已涵蓋中國(guó)17 大及55 種名優(yōu)酒，出版酒文化著作多部，現(xiàn)任茅臺(tái)藝術(shù)博物館館長(zhǎng)。省外的這些藏家在收藏規(guī)模和專(zhuān)業(yè)水平方面，有很多可借鑒的地方。

（四）分析與討論

以上是調(diào)查了解到的一些大致情況?？傮w來(lái)說(shuō)，專(zhuān)業(yè)的酒文化收藏在民間收藏這個(gè)群體中，屬于相對(duì)簡(jiǎn)單、清晰的收藏類(lèi)型，收藏方向明確，環(huán)境好動(dòng)因強(qiáng)，有一定的規(guī)模和專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn)，也有比較強(qiáng)烈的價(jià)值訴求。山西酒文化收藏這幾年發(fā)展很快，但也暴露出了一些缺憾和問(wèn)題。比如，藏品積累不少，也重視文化，但公開(kāi)發(fā)表的少，對(duì)社會(huì)貢獻(xiàn)影響??；不少人謀求開(kāi)發(fā)、轉(zhuǎn)化成果，但成功的少。

未來(lái)，不同類(lèi)型、方向的藏家分行更趨明顯，藏品的富集程度會(huì)更高，附加的文化內(nèi)涵也在不斷匯聚，文化價(jià)值會(huì)越來(lái)越高。酒在今天的生活和生產(chǎn)中仍然扮演著重要角色，酒文化收藏、研究很有現(xiàn)實(shí)意義。然而，如何最大限度實(shí)現(xiàn)它的價(jià)值，發(fā)揮它的作用？省內(nèi)藏家、酒類(lèi)企業(yè)在這個(gè)方面做了不少工作，但達(dá)到預(yù)期的很少，目前大致處于“積累較好、發(fā)展不足、缺乏突破”的狀態(tài)。借鑒國(guó)內(nèi)成功案例，無(wú)論哪種發(fā)展，藏品積累、研究積淀、開(kāi)發(fā)經(jīng)營(yíng)基本屬于必然階段，三個(gè)階段可能同步也可能有先后，但缺一不可。

藏品積累、研究積淀、經(jīng)營(yíng)開(kāi)發(fā)這三個(gè)必然環(huán)節(jié)，對(duì)資金投入情況、專(zhuān)業(yè)隊(duì)伍建設(shè)、研究成果積累、現(xiàn)有發(fā)展條件等，都有相當(dāng)?shù)囊?，一般藏家難以突破這個(gè)障礙。這也是為什么大型酒廠或者綜合實(shí)力強(qiáng)的藏家搞文化成果比較多，一般藏家成果較少。前述提到民間收藏和研究存在自發(fā)聯(lián)合的行為，這是一種值得借鑒的模式。