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      各類食物巧清洗

      2019-12-16 01:46:32李薇薇
      養(yǎng)生保健指南 2019年1期
      關(guān)鍵詞:保護(hù)膜污物消毒液

      李薇薇

      大米——浸泡可除砷

      自然界的水中,或多或少都含有砷,因?yàn)樗驹谒镏猩L(zhǎng),所以,日常食用的大米中多多少少有砷。如果大米符合安全標(biāo)準(zhǔn),其實(shí)不用太擔(dān)心砷的危害,簡(jiǎn)單沖洗即可。但如果對(duì)砷的問(wèn)題比較介意,可以通過(guò)浸泡的方式降低風(fēng)險(xiǎn)。

      有研究者做實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),把大米在5倍體積的水中浸泡一夜,然后沖洗,可以減少80%的砷。浸泡會(huì)去除大米中的一些淀粉,但不會(huì)造成葉酸、鐵、煙酸和硫胺素等營(yíng)養(yǎng)素的損失,不過(guò)要注意,在沖洗的環(huán)節(jié),不要用手使勁揉搓大米,否則會(huì)讓上述營(yíng)養(yǎng)素流失。

      雞蛋——干洗優(yōu)先

      如果是從超市購(gòu)買的包裝完整的雞蛋,可以不用清洗。此種雞蛋是商業(yè)雞蛋,大多在加工過(guò)程中已經(jīng)清洗過(guò)了,并且清洗之后會(huì)在雞蛋表面涂抹一層可食用的輕質(zhì)礦物油,以起保護(hù)作用。就算沒(méi)有清洗過(guò),干凈新鮮的雞蛋本身就有自帶的保護(hù)膜,細(xì)菌難以侵入,這時(shí)候若是額外清洗雞蛋,反而會(huì)增加健康風(fēng)險(xiǎn)。

      如果發(fā)現(xiàn)雞蛋表面有污物,還是清潔一下為好。需要提到的一點(diǎn)是,雞蛋的儲(chǔ)存應(yīng)該在清潔后,所以要先完成清潔,然后再把雞蛋放入冰箱。

      為了盡可能小地影響保護(hù)膜,首選的方法是“干洗”。具體做法是用干凈的干海綿、絲瓜瓤等擦除雞蛋上的污物,不要過(guò)分觸碰尚且干凈的地方,以盡量讓保護(hù)膜完整。

      若雞蛋太臟,干洗完全無(wú)法清潔,可以用水清洗雞蛋,但是要記住以下要點(diǎn):

      首先,雞蛋要用熱水清洗,確保水溫比雞蛋溫度高,但是不燙,在有熱水的水龍頭下沖洗最佳。

      其次,將雞蛋放在消毒液(或醋)中消毒,記住只需要將雞蛋底部浸濕,并適時(shí)調(diào)整雞蛋位置,以避免蛋殼在消毒液或醋中過(guò)度溶解。最后要晾干雞蛋。

      貝殼類食物——除沙子,清洗外殼

      在烹飪貝殼類食物時(shí),首先要先沖洗,以去除表面的大部分泥沙。

      其次,將貝殼類食物放入一盆冷水中,并加入適量的鹽,以刺激貝殼類食物吐沙,再放入冰箱中存放20~30分鐘,其間要輕微攪拌幾次。

      再次,從冰箱中拿出,用手將貝殼撈出,這時(shí)候可以在盆底看到細(xì)沙。

      最后,再用干凈的小刷子洗刷外殼。這樣,就可以得到清洗干凈的貝殼類食物了。

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