“糗”：古人出行的干糧

佚名

古人最常帶的干糧，就是“糗”。

古文對(duì)“糗”有解釋──《說文》指：“熬米麥也，又乾飯屑也，又糧也”；《疏》指：“糗，搗熬谷也。謂熬米麥?zhǔn)故欤謸v之以為粉”。糗是粟米炒熟之后，搗碎加水，揉搓成形，最后再晾干的食品。當(dāng)時(shí)不光能用麥面加工，還可以用大米、豆類及其他糧食來加工。加工的方法大同小異，都是先擱鍋里炒熟，再擱石臼里搗碎，再加水和勻，揉搓成塊，最后曬干即成。

干糧中不光有糗，有的還備有脯脩。脯與脩，都是肉干。古人脯脩的加工方法，史書有記載，就是將鮮肉割條形，肉上抹鹽，再擱鍋里蒸，蒸熟之后，掛起來晾干，再用荷葉包起來，用繩子扎緊。出遠(yuǎn)門時(shí)，由仆人挑著，或放到馬匹、牛車上隨行。

丁強(qiáng)摘自《天津日?qǐng)?bào)》