食品安全關(guān)鍵在“標準”

食品安全一直是我國比較敏感的話題，總是能激起人們的怨憤，違規(guī)添加劑、重金屬超標、抗生素殘留等等，無一不牽動著廣大民眾的心。食品安全關(guān)系人民群眾切身利益福祉，也牽涉國家經(jīng)濟建設(shè)發(fā)展，社會和諧穩(wěn)定，面對日益嚴重的食品安全問題，能不能在食品安全上給老百姓一個滿意的交代，是對黨執(zhí)政能力的重大考驗。

有媒體粗略統(tǒng)計了一下央視新聞頻道的內(nèi)容，發(fā)現(xiàn)除了時政要聞之外，時不時的都有食品安全的報道案例，可見相關(guān)的管理部門做了大量的工作。

然而，在經(jīng)濟和貿(mào)易全球化的今天，“一個標準、一次認證、全球通行”成為食品安全的基礎(chǔ)支撐和關(guān)鍵因素。

縱觀進口博覽會的食品及農(nóng)產(chǎn)品展館，不少參展企業(yè)和產(chǎn)品都打上了“安全”“有機”“綠色”“可追溯”“權(quán)威認證”“文化”等標識，抓住了中國消費者追求食品安全的心理。

成熟的食品行業(yè)不能沒有標準，標準是衡量食品質(zhì)量的基本依據(jù)。標準是世界通用語言，它能促進世界互聯(lián)互通，便捷國際貿(mào)易，特別是食品及農(nóng)產(chǎn)品的國際貿(mào)易，必須以標準作為橋梁。食品及農(nóng)產(chǎn)品的標準應(yīng)由各國共同制定、共同實施、共同采用。

以佳沛集團為例，100多年前新西蘭女教師偶然將中國峨眉野生獼猴桃的種子帶到新西蘭，新西蘭教育當?shù)胤N植專家改良培育，經(jīng)過長期的人工培訓(xùn)，佳沛奇異果最終以香甜的口感、豐富的營養(yǎng)、穩(wěn)定的高品質(zhì)成為新西蘭國寶級水果，并以一套綜合性的生產(chǎn)和管理分銷體系暢銷全球。

從奇異果種植開始到運送到零售商處，直至把產(chǎn)品送到全球每一位消費者手中，整個供應(yīng)鏈都是標準化的，每一個環(huán)節(jié)都有嚴格的產(chǎn)品認定，確保產(chǎn)品是安全的、高標準的。

據(jù)了解，我國已建立了食品安全風(fēng)險檢測和風(fēng)險評估制度，并在全國范圍內(nèi)興起網(wǎng)絡(luò)實驗室和疾病檢測醫(yī)院，連續(xù)10年收集了2000多萬個數(shù)據(jù)，開展了100多項風(fēng)險評估，為食品安全標準制定和修訂提供了科學(xué)依據(jù)。下一步，我國還將力爭到2020年完成不少于300項標準制定，著力構(gòu)建中國人自己的食品法典。

但這實現(xiàn)起來并不是件容易的事。食品安全監(jiān)管不僅是行政行為也是科學(xué)技術(shù)，要建立與標準體系相適應(yīng)的檢驗檢測、技術(shù)支撐、創(chuàng)新監(jiān)管方式，提升監(jiān)管科技水平，不斷筑牢從農(nóng)田到餐桌的各道防線。

一個日益完善、科學(xué)的食品安全標準體系，是保障公眾“舌尖上的安全”的福音和基礎(chǔ)。從吃得飽，到吃得好，再到“吃的安全”。如何利用新興科技助力食品安全生產(chǎn)。我們認為，一是要把食品科學(xué)研究、新技術(shù)的應(yīng)用更多放到田間，更多地投入到土壤恢復(fù)中去；二要加大食品安全技術(shù)的研究投入。要在田間生產(chǎn)、養(yǎng)殖、種植環(huán)節(jié)提倡“綠色加工”。