“互聯(lián)網(wǎng)+”模式下大學生群體網(wǎng)絡訂餐現(xiàn)狀及問題研究

李含陽 宮千千 張宇新

（齊齊哈爾大學馬克思主義學院，黑龍江齊齊哈爾 161006）

1 高校大學生群體網(wǎng)絡訂餐的基本現(xiàn)狀

隨著無線網(wǎng)絡的推廣和智能手機的普及，以互聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)的外賣食品服務企業(yè)呈現(xiàn)出“爆發(fā)式”增長。美團、餓了么等訂餐app的廣泛應用，使得外賣訂餐逐漸被人們所接受。然而為什么外賣會出現(xiàn)“爆發(fā)式”增長呢？最主要的兩個特點就是最方便、最快捷，久而久之訂外賣這個行為成為了一種生活習慣。高等教育作為這個社會的中流砥柱，大學生自然就成了外賣消費的主要群體，外賣訂餐的靈活性和多樣性，使他們不僅可以足不出戶地享用熱騰騰的食物，還可以根據(jù)自己的口味進行自主選擇。尤其在炎熱的夏天、寒冷的冬天，躺在宿舍就能享受美食。比起要去食堂排隊買飯，訂外賣顯然更簡單方便，更符合大學生的心理預期和生活習慣。

然而，外賣訂餐的蓬勃發(fā)展，也對學生的安全問題提出更為嚴峻的挑戰(zhàn)。 一方面，原料采購、餐飲許可以及職工健康狀況等都會影響消費者的身心健康。另一方面，騎著電動車的外賣小哥縱橫在高校校園，也帶來了不容忽視的校園交通安全問題。對此，許多高校已經(jīng)采取了嚴格控制外賣車進入校園的措施，但仍無法阻止外賣進入校園的行為。是什么導致外賣在高校的層層壓力之下依然能夠在夾縫中頑強生存？學生們?yōu)槭裁慈绱艘蕾嚲W(wǎng)絡訂餐呢？它背后的深層原因又是什么？

2 高校大學生群體網(wǎng)絡訂餐的影響因素

大學生網(wǎng)絡訂餐的消費動機多種多樣。其中，懶得出去、方便、趕時間、食堂餐廳太擁擠等原因占很大因素。

“互聯(lián)網(wǎng)+”時代來臨，餐飲外賣行業(yè)呈現(xiàn)井噴式增長，各個學校周邊的餐飲業(yè)正是看準了這一大數(shù)據(jù)時代的趨勢，發(fā)現(xiàn)賺錢商機，紛紛入駐各大外賣平臺，使得大學生網(wǎng)絡訂餐這一消費行為日趨主流化。本文主要從以下方面分析了大學生網(wǎng)絡訂餐漸趨流行的原因。

2.1 外賣行業(yè)迅速崛起

近年來，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”的盛行，外賣市場逐漸火爆，各大外賣APP在高校中層出不窮，“美團外賣”、“餓了么”、“百度外賣”、“口碑外賣”、“大眾點評”等平臺紛紛涌現(xiàn)，占領(lǐng)了外賣市場。餐飲業(yè)本就以中小企業(yè)為主，而且學校周邊的餐飲更是想大大的壓縮成本，做出物美價廉的食物吸引大學生的眼球，不斷提升自己的知名度通過擴大群體的銷量來獲得利潤的提升，而電子商務恰恰滿足了各個餐飲業(yè)的業(yè)務需求，尤其是在遍布在學校周圍的餐飲業(yè)，線上線下同時銷售。

大學生生活的群居性特點也是促使外賣行業(yè)不斷發(fā)展的重要原因。大學生集體住在宿舍，商家可以在校園內(nèi)統(tǒng)一配送，不必逐一配送，而且使用電動車、自行車這類簡便的交通工具。各方面成本較低，投入較小，使外賣行業(yè)逐漸火熱。

2.2 大學生對飲食提出了更高需求

大學生是一個具有內(nèi)部差異化的群體，大學生的飲食時間、飲食習慣各有不同，僅靠高校的食堂難以滿足，網(wǎng)絡訂餐的蓬勃發(fā)展也就顯得順其自然。

當代大學生思想開放，善于嘗試、接受新興事物，往往是時尚的追隨者。驅(qū)動大學生網(wǎng)絡訂餐的原因之一就是這種方式比較時尚，符合消費潮流。大學生對于飲食往往求新求異，有的大學生對食堂飯菜“不屑一顧”，追求口味新鮮多樣。據(jù)調(diào)查顯示：選擇網(wǎng)絡訂餐大學生中有七成因為外賣食品方便快捷、有六成大學生因不想出門。[2]而外賣平臺能夠最大可能地滿足大學生的用餐需求，快速被大學生所接受，成為他們用餐選擇的重要渠道。可以說，外賣訂餐從興起到興盛，大學生群體是推波助瀾的重要力量。[3]

2.3 網(wǎng)絡訂餐平臺精益求精

餐飲市場本就極具個性化，餐飲行業(yè)者必須在個性化與專業(yè)化上做好改變與突破，抓住大眾的心理變化的趨勢，以便成功經(jīng)營。目前來看，我國的外賣訂餐機制已經(jīng)逐漸發(fā)展并且完善。

第一，從訂餐的手段和方式來看，在這個自媒體時代，微信平臺得到廣泛的應用，微信平臺營銷方式更具有主動性.本文基于微信平臺的開發(fā)模式，利用PHP開發(fā)語言與MySQL數(shù)據(jù)庫，設計并實現(xiàn)大學生食堂及校園周邊微信訂餐平臺，改善高校師生就餐擁擠的狀況，減少了因食品準備過量而導致的浪費.該平臺整合了線下餐飲品牌和線上網(wǎng)絡資源，搭建了師生與學校食堂，餐飲外賣店的服務網(wǎng)絡橋梁。[5]

第二，各個外賣行業(yè)為贏得顧客的青睞與好評，紛紛在平臺上開展優(yōu)惠活動，如采取滿減，贈送代金券、飲品等折扣措施或者價格補貼，通過固定消費類型和消費價格，拉動顧客消費，這些舉措契合了大學生省錢的心理。

第三，入駐商家的數(shù)量與多元化程度也帶動了大學生網(wǎng)絡訂餐。高校周邊的美食、餐飲店基本都已入駐外賣平臺，使大學生不出校門即可品嘗到學校外邊的心儀食品。大學生可以通過網(wǎng)絡準確了解飯菜的豐富度，商家也可通過網(wǎng)絡準確把控顧客的用餐需求、口味，實現(xiàn)精細化服務。并且實現(xiàn)了支付方式的便利化與多樣化，線上支付數(shù)字化大大的避免了線下現(xiàn)金支付的弊端，更加安全，衛(wèi)士，高效。

3 高校大學生群體網(wǎng)絡訂餐的意義

當下，互聯(lián)網(wǎng)不斷深入到人們的生活之中，大學生作為使用網(wǎng)絡的主力軍，成為了“美團外賣”、“餓了么”、“百度外賣”、“大眾點評”等外賣網(wǎng)站的?？停W(wǎng)絡訂餐已成為現(xiàn)今大學校園里的一種“飲食文化”。大學生選擇網(wǎng)絡訂餐豐富了自己飲食選擇的同時，也促進我國經(jīng)濟的發(fā)展。

3.1 給予了大學生更多自主選擇權(quán)

一方面，因為有了各大外賣平臺的存在，大學生節(jié)省了許多不必要浪費的時間，比如節(jié)省了去用餐的路途上時間，以及在排隊等餐的時間，眾所周知，在大學校園午休是食堂的高峰期，經(jīng)常會出現(xiàn)占座、搶座的現(xiàn)象，這不僅會影響我們的就餐心情，也會耽誤我們寶貴的午休時光。另一方面，大學食堂的營業(yè)時間往往限于三餐時間，相比較而言，網(wǎng)絡訂餐的時間更加靈活，這就使大學生可以自由選擇就餐時間。與此同時，外賣市場在不斷崛起的同時，可以使高校食堂菜品增加，使其飯菜質(zhì)量和服務等得以切實提高，大學生的就餐選擇因此而更加豐富多樣。

3.2 滿足了大學生對飲食的要求

大學生網(wǎng)絡訂餐之所以絡繹不絕，是因為網(wǎng)絡訂餐以消費者的需求為導向。首先，隨著各大外賣平臺的日臻完善，大學生可以通過網(wǎng)絡瀏覽餐廳的菜品、價格、信息，通過遴選，選擇美味、健康、快捷的外賣美食。其次，隨著好評、打分等功能的引入，外賣平臺信息越來越透明化，商家可以根據(jù)大學生的建議、投訴等，迅速做出調(diào)整，這不僅滿足了大學生飲食多樣化的選擇需求以及他們安全放心就餐的心理。[4]飲食消費選擇的多元化，豐富多彩了大學生的生活品味，提高了他們的生活飲食質(zhì)量。

3.3 刺激了大學生群體的消費

大學生是具有標志性的獨特群體，他們不僅擁有著巨大的消費潛能，還有著許多異于其他消費群體的消費行為，消費方式，消費心理。網(wǎng)絡訂餐的豐富選擇性和便利性成為諸多大學生生活中不可缺少的一部分，再加上不少商家推出了許多訂餐優(yōu)惠條件，性價比較高，更大的挖掘了學生的消費潛力。

其次，很多大學生因宿舍聚餐或者舉辦一些慶?；顒樱ㄟ^集體訂外賣而后均攤的方式，既可以營造氛圍又可以省錢，這就進一步釋放了大學生消費的潛力。

3.4 推動了外賣行業(yè)的發(fā)展和大學生創(chuàng)業(yè)

外賣作為新興產(chǎn)業(yè)，在發(fā)展壯大的過程中有其或好或壞的影響。我們需要關(guān)注外賣帶來的如環(huán)保問題、衛(wèi)生問題、交通問題等不利影響，更應認識到隨著大學生網(wǎng)絡訂餐的增多，會促使有關(guān)部門對高校周邊的個體餐飲戶的市場監(jiān)督，使得外賣市場有著良好而規(guī)范的秩序，建立起相應的監(jiān)管機制，促進外賣行業(yè)的健康發(fā)展，使這一第三產(chǎn)業(yè)更加深入人心。

網(wǎng)絡訂餐平臺是屬于電子商務中的新興行業(yè)，是大學生自主創(chuàng)業(yè)起步的良好選擇，因為他有著投資小，成本低，風險小，市場需求量大的特點。這不僅激發(fā)了大學生的創(chuàng)業(yè)心理，還為促進了電子商務高質(zhì)量發(fā)展。

4 關(guān)于高校大學生群體網(wǎng)絡訂餐的對策及建議

在這個數(shù)字的互聯(lián)網(wǎng)時代，各行各業(yè)都會受到大數(shù)據(jù)的其影響，外賣訂餐在高校盛行，沖擊最大的就是傳統(tǒng)食堂。為此，高校餐飲部門必須采取一些措施來留住學生。對食堂來說，不妨也加入互聯(lián)網(wǎng)這個大家庭中，變成“數(shù)字化”食堂，優(yōu)化自身服務，抓住學生心理，推出符合學生消費習慣的飯菜及經(jīng)營模式。比如，抓住學生的喜愛新鮮事物的心理，征集學生的想法，推出新型的創(chuàng)意菜；根據(jù)學校所在的地方以及本地特產(chǎn)推出自己學校的主打菜，推出獨具特色的“網(wǎng)紅菜肴”。同時提高飯菜的質(zhì)量和種類，針對當前大學生的需求方面的用餐時間和用餐模式，我們應該努力改善服務模式，探索餐廳的經(jīng)營模式特點和靈活的用餐時間，并為他們提供方便，衛(wèi)生、個性化和定制服務。

對于高校來說，菜品的性價比合理最重要，但弘揚中華飲食文化也不容忽視。俗話說“民以食為天”中華飲食文化具有上下五千多年的歷史，所以說將飲食文化納入我們學習體系中這不僅為推進學校飲食工作進展有幫助，而且學生又可以通過親身體驗來學習中華文化，又不失為一種樂趣與辦法。在“互聯(lián)網(wǎng)+”模式下，高校食堂可以利用學校的app、微信端或網(wǎng)頁端提前選擇好第二天要吃的飯菜并支付。在一定程度上，食堂準備時間更加充裕，不僅可以提前準備價格低廉，新鮮健康的食材，提前估算出明天食材的使用量，大大的減少了食物的浪費，更加綠色與環(huán)保。并且在學生下課后，到對應的窗口排隊領(lǐng)餐就可以，方便快捷。

據(jù)調(diào)查，很大一部分高校學生在沒有課時，常?！罢凇彼奚針抢锎螂娮佑螒?、追劇、睡覺度過一整天，作息時間不規(guī)律，吃飯問題就通過訂外賣解決，不注重營養(yǎng)搭配，養(yǎng)成慵懶的習慣。顯然，這種飲食習慣會對大學生的身心健康產(chǎn)生負面影響。

5 結(jié)語

外賣外送進入大學校園已經(jīng)是不爭的客觀存在，通過大學生外賣的實證調(diào)查，啟示傳統(tǒng)的大學食堂同樣可以擁抱互聯(lián)網(wǎng)+時代，關(guān)鍵是如何解決最后“一公里”的服務，從而實現(xiàn)校園和諧穩(wěn)定和滿足大學生個性化需求的雙贏。[6]如何引導他們健康飲食，建立正常合理的作息規(guī)律，進一步豐富校園文化活動，這將是一個日益重要的課題。