馮勝利 （山東省陽谷縣農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心 252300）

經(jīng)過多年對(duì)基層養(yǎng)牛業(yè)調(diào)研、以及對(duì)當(dāng)?shù)赜衩?、大豆等農(nóng)作物調(diào)查，發(fā)現(xiàn)在養(yǎng)牛過程中，不少養(yǎng)牛戶在飼喂的精飼料中，經(jīng)常使用霉變的飼料，使牛霉菌毒素中毒發(fā)生率日益上升，對(duì)養(yǎng)牛業(yè)危害非常嚴(yán)重，致死率高，可導(dǎo)致肝腎受損造成免疫力下降而繼發(fā)其它疾病，給養(yǎng)殖戶造成很大損失。

霉菌毒素種類繁多，只要合適條件就能繁衍，廣泛存在于飼草料中。其中主要以黃曲霉毒素中毒為主，影響牛養(yǎng)殖生產(chǎn)發(fā)展和養(yǎng)牛戶經(jīng)濟(jì)效益。防治牛霉毒素中毒從下面幾個(gè)方面作一探討。

1 霉菌毒素概況

（1）霉菌毒素主要是指霉菌在其所污染的飼料中產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物，它們可通過飼料進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)，引起動(dòng)物的急性或慢性毒性，損害機(jī)體的肝臟、腎臟、神經(jīng)組織、造血組織及皮膚組織等。霉菌毒素是一種存在飼料和原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，是毒素很強(qiáng)的霉菌次生代謝產(chǎn)物。在飼料的加工、運(yùn)輸和貯存過程中都會(huì)產(chǎn)生霉菌毒素，應(yīng)該說世界上沒有一個(gè)地方可以躲過霉菌污染的。霉菌毒素是養(yǎng)殖場的萬病之源，是養(yǎng)殖場利潤的隱形殺手。霉菌毒素對(duì)當(dāng)今養(yǎng)殖中的影響已經(jīng)是深入人心。（2）據(jù)統(tǒng)計(jì)，霉菌毒素在自然界中分布極廣，種類繁多。己知的霉菌毒素有200多種，常見的毒素有：黃曲霉毒素：主要引起肝細(xì)胞變性、壞死、出血、膽管和肝細(xì)胞增生。臨床上以全身出血，消化機(jī)能紊亂，腹水，神經(jīng)癥狀等特征，很多報(bào)道證明可致癌。降低生長速度和飼料報(bào)酬。奶牛產(chǎn)奶量下降，影響牛奶產(chǎn)品質(zhì)量安全。可引起犢牛直腸痙攣、脫肛。高水平黃曲霉毒素也可引起成年牛肝臟的損害，抑制免疫功能，導(dǎo)致疾病暴發(fā)。影響飼料適口性，降低動(dòng)物免疫力。玉米赤霉烯酮引起流產(chǎn)、乳房腫大、過早發(fā)情等雌激素綜合征為臨床特征，導(dǎo)致生殖內(nèi)分泌平衡紊亂。單端孢霉烯族毒素：導(dǎo)致胃腸機(jī)能障礙，胃腸黏膜潰瘍、出血、嘔吐、腹瀉、生長停滯，消瘦。赭曲霉毒素：引起上皮損傷壞死，最終導(dǎo)致腎功能下降，包括腎的解毒、排毒能力和營養(yǎng)濾過重吸收能力。

2 牛霉菌毒素中毒的臨床癥狀

（1）采食量大大下降，精神萎靡不振，瘤胃代謝紊亂，營養(yǎng)不良，被毛粗糙，脫毛，生長遲緩，體重下降繁殖力下降：出現(xiàn)陰道炎癥，直腸脫垂，不發(fā)情，假發(fā)情，流產(chǎn)，死胎等癥狀；（2）急性乳房炎、子宮內(nèi)膜炎、蹄病等疾病的發(fā)生機(jī)率提高，傳染性病原易感性增加，不明病 因增多出現(xiàn)腹瀉稀便等癥狀，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)血糞，牛死亡等癥狀；（3）所產(chǎn)犢牛小而不健康，奶源受到污染，檢測(cè)原奶中黃曲霉毒素超標(biāo)。牛普遍比較瘦弱缺乏抵抗力，精神萎靡不振，脫毛，吐草流涎，臥地不起，脹肚鼻鏡干燥，母畜表現(xiàn)繁殖力下降，出現(xiàn)子宮內(nèi)膜炎泌乳量減少，直腸或者子宮垂脫，不發(fā)情假發(fā)情死胎等癥狀，稀瀉嚴(yán)重的便血，食欲廢絕，后期死亡。

3 霉菌毒素對(duì)奶牛業(yè)的影響。

（1）飼料營養(yǎng)物質(zhì)的影響。飼料霉變會(huì)改變飼料營養(yǎng)物質(zhì)(維生素和氨基酸)的含量和降低能量。試驗(yàn)表明：含有霉菌的谷物能量損失為5%，蛋白質(zhì)損失7%，而脂肪損失63%;其次，被霉菌污染的飼草、谷物和青貯散發(fā)出霉味，影響飼料的適口性，大大降低奶牛的采食量。（2）奶牛繁殖性能的影響。飼料中的霉菌毒素會(huì)引起卵巢機(jī)能性障礙，導(dǎo)致卵巢發(fā)育不良和激素分泌紊亂，引起奶牛不發(fā)情、發(fā)情不明顯或?qū)遗洳辉小Ｈ缬衩壮嗝瓜┩?ZEN)具有類雌激素作用，主要侵害奶牛的生殖器官而降低其繁殖性能。（3）奶牛消化系統(tǒng)的影響。霉菌毒素對(duì)消化道的影響不容忽視，如煙曲霉菌進(jìn)入奶牛瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃，導(dǎo)致霉菌的迅速繁殖，引起菌群失調(diào)。霉菌毒素能感染反芻動(dòng)物消化道的不同部位，引起腸道出血，導(dǎo)致整個(gè)消化系統(tǒng)發(fā)生炎癥，影響機(jī)體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。（4）奶牛免疫系統(tǒng)的影響。霉菌毒素對(duì)動(dòng)物的危害主要表現(xiàn)在免疫抑制，降低動(dòng)物的抗病能力。高濃度的黃曲霉毒素能通過降低抗體效價(jià)以干擾免疫接種。赭曲霉毒素A可抑制動(dòng)物免疫性能，造成體液免疫和細(xì)胞免疫障礙。（5）對(duì)奶牛生產(chǎn)性能的影響。大量研究表明：霉菌毒素可明顯降低奶牛產(chǎn)奶量，影響奶牛的生產(chǎn)性能。將含100mg煙曲霉毒素的日糧飼喂給奶牛，試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在產(chǎn)后7～70d，奶牛日產(chǎn)奶量顯著降低，產(chǎn)奶量降至6kg/頭，這與日采食量的降低關(guān)系密切。（6）對(duì)動(dòng)物品質(zhì)的影響。飼料中的霉菌毒素主要沉積在肝、腎、血液和乳汁，經(jīng)尿液排出體外。研究表明：攝入大量的霉菌毒素會(huì)導(dǎo)致腎、肝和心臟的脂肪酸沉積。飼料中霉菌毒素含量過多，可引起牛奶中霉菌毒素超標(biāo)，引發(fā)食品安全問題。近兩年國內(nèi)常有報(bào)道，牛奶中黃曲霉毒素超標(biāo)，引發(fā)一系列食品安全、社會(huì)事件。

4 牛霉菌毒素防治措施

做好飼料管理與飼養(yǎng)管理工作，以防為主，以治為輔。（1）預(yù)防：主要防止飼草、飼料發(fā)霉。發(fā)現(xiàn)霉變飼料，將停止飼喂，可在精料中添加脫霉劑。有條件的養(yǎng)殖場可定期監(jiān)測(cè)飼料。（2）治療：停止飼喂霉變飼料，加速胃腸道毒物的排出，同時(shí)采用保肝和護(hù)腎方法，消炎，通腸，補(bǔ)液等措施。可用抗生素治療，靜脈注射生理鹽水或葡萄糖溶液;并配合使用肌苷等促進(jìn)腎臟排毒藥物，供給清潔飲水，可在飲水中添加速溶多維。