堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)各不同，首選適合自己的

☉廣東藥科大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科 趙泳誼

堅(jiān)果作為人們?nèi)粘Ｊ秤玫氖澄铮瑢?duì)健康有著不可替代的作用，不僅能補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)，還能增強(qiáng)免疫力。雖然堅(jiān)果富含營(yíng)養(yǎng)，但如果沒有選擇適合自己的堅(jiān)果，也就不能很好地起到補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)的作用。那么，如何選擇適合自己的堅(jiān)果呢？

1.核桃：補(bǔ)腦

核桃是健腦益智的營(yíng)養(yǎng)佳品。核桃所含50%左右的脂肪，以亞油酸為主，不飽和脂肪酸比較多，有延緩腦部衰老的作用。

食用方法：核桃可以生吃，也可以和苡仁、栗子一起煮粥吃。但要注意，核桃偏補(bǔ)，多食容易上火。

2.杏仁：抗氧化

杏仁的營(yíng)養(yǎng)成分與核桃類似，但杏仁分為苦杏仁和甜杏仁兩種。苦杏仁有止咳化痰潤(rùn)肺的作用，甜杏仁可以提高抵抗力、降低膽固醇，比較適合體質(zhì)弱的人，而且還含有杏仁苷，可以抗氧化。

食用方法：杏仁吃多了會(huì)中毒，苦杏仁毒性更大，用杏仁煲湯的時(shí)候一定要煮熟。

3.腰果：抗衰老

腰果的脂肪含量比較高，同時(shí)含有維生素A、脂溶性維生素和礦物質(zhì)等。腰果有一定的抗氧化、抗衰老的作用，還能預(yù)防心腦血管疾病等。

食用方法：腰果能生吃也能炒菜吃，但腰果熱量高，不宜多食。同時(shí)，過敏體質(zhì)者要慎食。

4.葵花子：抗抑郁

葵花子比較突出的特點(diǎn)就是含有β胡蘿卜素，可以防止人體皮膚下層細(xì)胞壞死。同時(shí)，葵花子還含有維生素B8，能改善抑郁癥狀。

食用方法：葵花子以原味為佳，不能多吃，每次以80克為宜。

5.板栗：護(hù)腎

板栗在堅(jiān)果中顯得比較特別，其油脂含量并不高，但碳水化合物含量較高，同時(shí)還含有膳食纖維。另外，板栗可以護(hù)腎、治腎虛，腎虛的人群可適當(dāng)多吃。

食用方法：板栗可以煮熟吃，也可以用來(lái)煲湯，將板栗煮熟后冰鎮(zhèn)，口感更佳。但每次食用不宜超過30克。

最近，有地方市場(chǎng)上查出了問題堅(jiān)果，如何挑選堅(jiān)果也成了大家關(guān)心的問題。消費(fèi)者盡量不要買散裝的堅(jiān)果，要買一些有品牌的，最好選擇真空包裝的。同時(shí)，要選擇離生產(chǎn)日期近的，至少4個(gè)月內(nèi)的堅(jiān)果。另外，最好選擇還未剝殼的、原味的，以免添加過多的鹽和油?？梢蕴粢恍┩獗砜瓷先ケ容^好的，看上去比較灰暗的就不能選了。一般堅(jiān)果比較脆，如果是軟的，可能是受潮或變質(zhì)了。