珍惜糧食，作為一種作風(fēng)，和其他很多老派人謹(jǐn)慎入髓的習(xí)性一樣，可能會(huì)讓二十幾歲的人感到不適應(yīng)。食物吃不了就直接扔了可能是年輕人的日常。冷不丁談起節(jié)約糧食，年輕一代確實(shí)可能反應(yīng)不過來(lái)是什么意思。

歷來(lái)談糧食都是談安全感問題。號(hào)召節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)未必意味著就要沒米下鍋，更可能的意思是提醒你注意居安思危，不要把安逸和順境當(dāng)成天然。

一口吃的還能把人難住嗎？太能了。缺吃少穿才是人類歷史的絕對(duì)主流。重提珍惜和節(jié)約沒什么奇怪的，儲(chǔ)備糧食是個(gè)必須學(xué)習(xí)的傳統(tǒng)技能。

兵馬未動(dòng)糧草先行

敖倉(cāng)在古代歷史中就是糧倉(cāng)的代名詞。它最初指的是河南滎陽(yáng)附近的敖山，這里靠近黃河岸邊，非常適合船舶?？?，同時(shí)在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期是魏國(guó)重要的糧倉(cāng)。秦始皇統(tǒng)一六國(guó)之后，為了保證北方軍隊(duì)抗擊匈奴，將敖倉(cāng)建成了當(dāng)時(shí)最大的糧食存儲(chǔ)基地，把山東各國(guó)的糧食源源不斷地運(yùn)到秦國(guó)。秦朝末年，陳勝吳廣起義，剛開始勢(shì)如破竹，還想要一舉攻入函谷關(guān)，然而到了滎陽(yáng)敖倉(cāng)附近的時(shí)候，就遭遇到了李由大軍的阻擊，陳勝吳廣在敖倉(cāng)遭遇了大敗。因?yàn)榘絺}(cāng)是整個(gè)秦王朝最重要的保障，不容有失。

楚漢爭(zhēng)霸時(shí)期，劉邦項(xiàng)羽對(duì)峙，雙方在滎陽(yáng)這個(gè)地方展開了一場(chǎng)大戰(zhàn)。項(xiàng)羽兵力強(qiáng)盛，明白敖倉(cāng)的重要性，于是派兵占據(jù)了這個(gè)當(dāng)時(shí)最大的糧食中轉(zhuǎn)地。也正是這一戰(zhàn)，讓劉邦陷入了極大的困境，被打得四處逃跑。這時(shí)，酈食其發(fā)現(xiàn)了項(xiàng)羽的弱點(diǎn)——在占據(jù)了敖倉(cāng)之后，項(xiàng)羽并沒有派重兵駐防，這就給了劉邦可乘之機(jī)。劉邦一舉攻下敖倉(cāng)后，形勢(shì)立馬發(fā)生反轉(zhuǎn)，項(xiàng)羽軍心也開始渙散。說(shuō)動(dòng)劉邦拿下敖倉(cāng)的酈食其，留下了千古名言：“王者以民人為天，而民人以食為天?！?/p>

國(guó)無(wú)九年之蓄曰不足

隋朝建立的洛口糧倉(cāng)也叫興洛倉(cāng)，位于今河南省鄭州市鞏義河洛鎮(zhèn)七里鋪村以東的黃土嶺上，洛河入黃河之口的地方，地勢(shì)高，土層厚，水位低，“北方土堅(jiān)燥，掘土為窖，藏粟至百余年不壞”。倉(cāng)城周圍二十余里，共有三千窖，每窖藏糧八千擔(dān)，洛口倉(cāng)約可容納糧食2400 萬(wàn)擔(dān)，是當(dāng)時(shí)全國(guó)最大的糧倉(cāng)。在隋末唐初的戰(zhàn)亂中，洛口倉(cāng)成了隋軍、瓦崗軍、王世充等不同勢(shì)力反復(fù)爭(zhēng)奪的戰(zhàn)略要地。王國(guó)維《觀堂別集》里說(shuō)：“故李密一據(jù)洛口倉(cāng)，而旬日之間，聚眾數(shù)十萬(wàn)。李績(jī)襲黎陽(yáng)倉(cāng)，開倉(cāng)恣食，一旬之間，得勝兵二十萬(wàn)余。唐高祖入長(zhǎng)安，亦發(fā)永豐倉(cāng)以賑饑民?！闭媸恰凹Z在手，跟我走”。

存糧的意義古人早就有總結(jié)?！抖Y記·王制》里說(shuō)：“國(guó)無(wú)九年之蓄曰不足，無(wú)六年之蓄曰急，無(wú)三年之蓄曰非其國(guó)也。三年耕，必有一年之食，九年耕必有三年之食。以三十年之通，雖兇旱水溢，民無(wú)菜色?！?/p>

古代糧倉(cāng)通常分兩種，一種是地上糧倉(cāng)，一種是地下糧倉(cāng)。地上糧倉(cāng)是一群倉(cāng)房組成的倉(cāng)城，它們遠(yuǎn)離農(nóng)舍，注重防火防盜，不讓人員和牲畜靠近，倉(cāng)內(nèi)用木板和草來(lái)隔絕潮氣。

隋唐時(shí)期是中國(guó)古代地下儲(chǔ)糧倉(cāng)窖技術(shù)最為完善的階段，這些糧食窖藏不僅要選擇建在干燥的緩坡地上，還要瀕臨水運(yùn)通道，以便大規(guī)模集中和轉(zhuǎn)運(yùn)儲(chǔ)藏糧食。宋代以后地下儲(chǔ)存糧食方式衰落，幾乎都改為地上。

二十世紀(jì)七十年代考古工作者發(fā)掘了洛陽(yáng)市老城北的唐代含嘉倉(cāng)，它是中國(guó)古代最大的糧倉(cāng)，天寶年間含嘉倉(cāng)的儲(chǔ)備量占全國(guó)儲(chǔ)備的一半。其中160 號(hào)糧窖保存了一窖粟（谷子），約有50 ～60 萬(wàn)斤。當(dāng)考古人員挖開土層時(shí)，發(fā)現(xiàn)里面保存的糧食仍然粒粒分明，糠是糠，米是米，一吹，只剩下米粒，只是顏色有所不同，有的為棕色，有的則明顯發(fā)黃。后利用儀器檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)這些糧食顆粒48%被炭化，52%是有機(jī)物。

現(xiàn)代各國(guó)的糧儲(chǔ)

目前糧食出口位居世界前列的是美國(guó)、歐盟、加拿大、澳大利亞等。但這些國(guó)家（地區(qū)）大多自身儲(chǔ)備量較低，它們的余糧主要由世界市場(chǎng)吸收。1974 年，國(guó)際糧農(nóng)組織的《世界糧食安全國(guó)際約定》要求，一國(guó)的糧食安全儲(chǔ)備量是一國(guó)年消耗量的17%～18%。

相比歐美主要是由民營(yíng)機(jī)構(gòu)儲(chǔ)備糧食，中國(guó)、印度、日本等都是政府直接進(jìn)行糧食儲(chǔ)備。

中國(guó)糧食儲(chǔ)備的具體數(shù)目并不公開。2019 年10 月14 日，國(guó)務(wù)院新聞辦時(shí)隔23 年再次發(fā)表了《中國(guó)的糧食安全》白皮書，中國(guó)糧食年產(chǎn)量占世界四分之一，目前中國(guó)人均糧食占有量達(dá)到470 公斤左右，比1996年的414 公斤增長(zhǎng)了14%，比1949年新中國(guó)成立時(shí)的209 公斤增長(zhǎng)了126%，高于世界平均水平。目前，中國(guó)谷物自給率超過95%。

但白皮書指出：“從中長(zhǎng)期看，中國(guó)的糧食產(chǎn)需仍將維持緊平衡態(tài)勢(shì)，確保國(guó)家糧食安全這根弦一刻也不能放松?！?/p>