貴州主栽杧果品種果實品質(zhì)及香氣成分分析

康專苗　何鳳平　黃?！±钕蛴隆⑶鍑堁唷↓彽掠隆》督ㄐ隆↑S建峰　黨志國　王藝蓉　吳小波　劉榮

摘 ?要：為了解貴州主栽杧果品種的果實品質(zhì)特性，分析了‘金煌杧‘貴妃杧‘玉文杧‘桂七杧‘紅玉杧5個主栽杧果品種果實的12個品質(zhì)指標和香氣成分。結(jié)果表明：5個杧果品種的平均單果重在380～898 g，果形指數(shù)在1.60～2.14，可食率72.10%～77.74%，水分含量82.06%～85.10%，總灰分含量1.30%～1.70%，粗纖維含量在0.90%～1.10%，可溶性糖含量在7.75～13.90 g/100 g，可溶性固形物含量在11.05%～17.10%，總酸含量在0.120～0.233 g/100 g，維生素C含量在0.0018～0.0073 g/100 g，糖酸比在40.26～123.88，固酸比在61.30～153.39;5個杧果品種共檢測出50種香氣成分，以萜烯類化合物為主;‘金煌杧‘貴妃杧‘玉文杧‘桂七杧‘紅玉杧分別檢測出香氣組分14種、14種、21種、21種、16種，其中萜烯類化合物的含量分別達56.34%、73.95%、82.47%、97.32%、64.16%。5個杧果品種的香味均以松木香味為主，略帶青香、蘋果香和檸檬香等香味。

關(guān)鍵詞：杧果;品質(zhì);氣?質(zhì)聯(lián)用;香氣成分

中圖分類號：S667.7 ? ? ?文獻標識碼：A

Analysis on the Quality and Aroma Components of Main Mango Fruits in Guizhou

KANG Zhuanmiao1， HE Fengping1， HUANG Hai1， LI Xiangyong1， LIU Qingguo1， ZHANG Yan1，

GONG Deyong1*， FAN Jianxin1， HUANG Jianfeng2， DANG Zhiguo2， WANG Yirong3， WU Xiaobo1，

LIU Rong1

1. Institute of Subtropical Crops， Guizhou Academy of Agricultural Sciences， Xingyi， Guizhou 562400， China; 2. Tropical Crops Genetic Resources Institute， Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences， Haikou， Hainan 571101， China; 3. Guizhou Agricultural Product Quality and Safety Supervision， Inspection and Testing Center， Guiyang， Guizhou 550000， China

Abstract： In order to understand the quality characteristics of the main mango varieties in Guizhou， 12 quality indexes and aroma components of 5 mango varieties were analyzed. The results showed that the average fruit weight of the five mango varieties ranged from 380 to 898 g， the fruit shape index was 1.60 to 2.14， the edible rate was 72.10% to 77.74%， the water content was 82.06% to 85.10%， the total ash content was 1.30% to 1.70%， the crude fiber content was 0.90% to 1.10%， the soluble sugar content was 7.75 to 13.90 g/100 g， the soluble solid content was 11.05% to 17.10%， the total acid content was 0.120 to 0.233 g/100 g， the content of vitamin C was 0.0018 to 0.0073 g/100 g， the sugar acid ratio was 40.26 to 123.88， and the solid acid ratio is 61.30 to 153.39. There were 50 aroma components in the five mango varieties， and the main aroma components were terpenes. 14， 14， 21， 21 and 16 aroma components were detected in the Jinhuang mango， Guifei mango， Yuwen mango， Guiqi mango and Hongyu mango， while the content of terpenes was 56.34%， 73.95%， 82.47%， 97.32% and 64.16% respectively. The fragrance of the five mango varieties was mainly pine smell with little green， apple and lemon smell.

Keywords： mango; quality; GC-MS; aroma components

DOI： 10.3969/j.issn.1000-2561.2020.11.023

杧果（Mangifera indica L.）為漆樹科（Anacardiaceae）杧果屬（Mangifera）多年生常綠喬木果樹，原產(chǎn)于熱帶地區(qū)，是世界五大水果之一，素有“熱帶果王”之美譽[1-2]。中國是僅次于印度的第二大生產(chǎn)國，種植面積達26.7萬hm2，在廣西、海南、云南、廣東、臺灣以及四川金沙江干熱河谷地區(qū)均有大面積生產(chǎn)分布[3]。杧果肉質(zhì)細嫩，口感獨特，香味濃厚，受到廣大消費者的喜愛。杧果的果實內(nèi)在品質(zhì)包括糖、酸、水分含量、香味以及纖維含量等多種因素，不同品種間的品質(zhì)和香氣成分差異很大。石勝友等[4]分析了33個品種的品質(zhì)，發(fā)現(xiàn)部分存在極顯著差異，而劉傳和等[5]、余煉等[6]對不同杧果品種香氣成分進行了研究分析，發(fā)現(xiàn)不同品種的主要賦香成分不一樣。貴州作為全國南亞熱作9?。▍^(qū)）之一，近幾年在南、北盤江和紅水河流域低熱河谷區(qū)發(fā)展速度較快[7]，種植面積達5300 hm2，但針對貴州杧果產(chǎn)區(qū)主栽杧果的果實品質(zhì)及香氣特征的研究鮮見報道，本研究的主要目的是為了探明貴州低熱河谷區(qū)主栽的5個杧果品種的品質(zhì)特性及香氣特征，為下一步產(chǎn)業(yè)發(fā)展、品種推廣、品質(zhì)提升提供參考依據(jù)。

1 ?材料與方法

1.1 ?材料

1.1.1 ?材料與試劑 ?供試的5個杧果品種分別為‘金煌杧‘貴妃杧‘玉文杧‘桂七杧‘紅玉杧，果實于2019年8月5日采摘于興義市南盤江鎮(zhèn)野鴨灘，采摘時果實套袋完整，果實七成熟，在自然條件下密封放至完全后熟后進行果實品質(zhì)和香氣成分測定。

硫酸、鹽酸、氫氧化鉀、氫氧化鈉、3，5-二硝基水楊酸、碳酸氫鈉、乙酸鋅、亞鐵氰化鉀、偏磷酸、乙酸、乙酸鈉、硼酸、草酸，均為分析純，成都化工;2，6-二氯靛酚、鄰苯二甲酸氫鉀（分析純），上海信裕生物科技有限公司;抗壞血酸（分析純），上海禾午生物科技有限公司;酚酞（分析純），上海試一化學(xué)試劑有限公司。

1.1.2 ?儀器與設(shè)備 ?T6型分光光度計（北京普析通用）;超純水器（美國Think-lab公司）;HHS21-4型恒溫水浴鍋（上海博訊）;BGZ-146型鼓風(fēng)干燥箱（上海博訊）;AL204/ML4002E型分析天平（瑞士梅特勒-托利多）;PAL-1型數(shù)顯折光儀（日本愛宕）;ISQ8000氣質(zhì)聯(lián)用儀（美國賽默飛公司）、TRACE1300氣相色譜儀（美國賽默飛公司）;燒杯、移液管（天津市天玻玻璃儀器有限公司）。

1.2 ?方法

1.2.1 ?杧果樣品制備 ?杧果樣品采集后密封放至自然后熟，每個品種隨機選取20個果實，測定理化指標時去掉果皮、果核，將果肉打漿低溫保存?zhèn)溆?，每個理化指標重復(fù)測量2次。測定杧果香氣成分時樣品制備參照Lalel等[8]方法，略有改進。

1.2.2 ?杧果果實品質(zhì)測定 ?（1）杧果果實單果重、果形指數(shù)和可食率。單果重：稱量杧果果實質(zhì)量，以平均值作單果重。

橫徑、縱徑及果形指數(shù)：用游標卡尺分別測量每份樣品果實的縱徑和橫徑，計算縱徑與橫徑的比值，即為果形指數(shù)。

可食率：稱量每份樣品果實總重、果皮和果核重，計算可食率，計算公式[9]如下：

可食率=（單果重?果皮重?果核重）/單果重

×100%

（2）杧果中水分、總灰分。水分含量的測定參照GB 5009.3—2016的直接干燥法測定;總灰分含量的測定參照GB 5009.4—2016的第一法中灰分測定方法。

（3）杧果果肉粗纖維、可溶性糖、可溶性固形物、總酸、維生素C。杧果果肉粗纖維含量的測定參照GB/T 5009.10—2003《植物類食品中粗纖維的測定》，采用酸性洗滌劑法進行;可溶性糖含量測定參照NY/T 2742—2015的3，5-二硝基水楊酸比色法;可溶性固形物測定參照NY/T 2637—2014《水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法》;總酸含量測定參照GB/T 12456—2008《食品中總酸的測定》;維生素C參照GB 5009.86—2016中第三法2，6-二氯靛酚滴定法測定，杧果原漿經(jīng)草酸溶液定容、過濾，用標定過的2，6-二氯靛酚溶液滴定，直至溶液呈粉紅色15 s不褪色為止。

（4）固酸比和糖酸比。固酸比用TSS含量與總酸含量的比值表示。糖酸比用可溶性糖含量與總酸含量的比值表示[10]。

（5）杧果果肉香氣成分。取待測果實果肉切碎混勻，稱取10 g置于20 mL頂空樣品瓶中，果肉約占瓶溶積的1/3[11]。采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜法測定其香氣成分。

自動進樣器條件：孵化爐子溫度40 ℃，孵化5 min，纖維頭（PDMS萃取頭）吸附10 min，解析5 min。

色譜條件：DB-5石英毛細柱（30 m0.25 mm，0.25 μm）;升溫程序：初始溫度40 ℃，保持2 min，以5 ℃/min至70 ℃，保持1 min;以2 ℃/min至80 ℃，保持5 min;以4 ℃/min至250 ℃，保持1 min;恒流模式，載氣（He）流速1.0 mL/min;進樣口溫度250 ℃;分流模式不分流。

質(zhì)譜條件：離子源為EI，離子源溫度230 ℃，傳輸線溫度250 ℃，電離電壓70 eV;溶劑延遲時間3 min;質(zhì)量掃描范圍30～400 m/z;掃描周期0.2 scan/s。

1.3 ?數(shù)據(jù)處理

采用SPSS 19.0和Excel 2010軟件進行方差分析，多重比較方法采用Duncan法比較。

2 ?結(jié)果與分析

2.1 ?不同杧果品種果實品質(zhì)分析

通過對貴州興義低熱河谷區(qū)的5個杧果品種

的12個品質(zhì)指標進行測定，結(jié)果見表1。

2.1.1 ?果實單果重、果形指數(shù)和可食率比較 ?由表1可知，平均單果重大小順序依次為‘金煌杧‘玉文杧‘紅玉杧‘貴妃杧‘桂七杧，分別為898、631、496、392、380 g;不同品種間單果重差異顯著，其中‘金煌杧的平均單果重顯著高于其他4個品種。

果形指數(shù)均值表現(xiàn)為‘金煌杧>‘桂七杧>‘紅玉杧>‘貴妃杧>‘玉文杧，其中‘金煌杧與‘桂七杧差異不顯著;‘紅玉杧‘貴妃杧‘玉文杧差異不顯著;但金煌杧與桂七杧顯著高于其他3個品種。

可食率由高至低順序依次為‘貴妃杧>‘紅玉杧>‘金煌杧>‘桂七杧>‘玉文杧，可食率分別為77.74%、76.62%、76.51%、72.58%、72.10%;其中‘貴妃杧與‘紅玉杧‘金煌杧差異不顯著，但顯著高于玉文杧和桂七杧。

2.1.2 ?果實水分、灰分、粗纖維含量比較 ?由表1可知，果實水分含量最高的為‘金煌杧，水分含量85.10%，最低的為‘玉文杧，水分含量82.06%，‘金煌杧‘貴妃杧‘桂七杧差異不顯著，但‘金煌杧顯著高于‘玉文杧和‘紅玉杧;除‘金煌杧外，其他4個品種間果實水分含量差異不顯著。5個品種的總灰分含量表現(xiàn)為‘貴妃杧>‘金煌杧>‘桂七杧>‘紅玉杧>‘玉文杧，各品種間差異不顯著。粗纖維含量最高的為‘貴妃杧和‘玉文杧，均為1.10%，顯著高于‘金煌杧‘桂七杧‘紅玉杧;‘金煌杧與‘紅玉杧的粗纖維含量分別為1.00%、0.95%，兩者差異不顯著，但顯著高于‘桂七杧;粗纖維含量最低的為‘桂七杧，為0.90%。

2.1.3 ?果實可溶性糖、Vc含量比較 ?由表1可知，可溶性糖含量大小順序為‘桂七杧>‘紅玉杧>‘玉文杧>‘金煌杧>‘貴妃杧，‘桂七杧與‘紅玉杧差異不顯著，但顯著高于其他3個品種;‘玉文杧‘金煌杧‘貴妃杧3個品種間可溶性糖差異顯著，最低的為‘貴妃杧，含量為7.75 g/100 g。

由表1可知，不同杧果品種間Vc含量存在顯著差異，其中Vc含量最高的為‘貴妃杧，為0.0073 g/100 g，顯著高于其他4個品種，最低的為‘玉文杧，為0.0018 g/100 g。

2.1.4 ?果實TSS、總酸、糖酸比和固酸比分析 ?由表1可知，不同品種的可溶性固形物間存在差異顯著關(guān)系，大小順序分別為‘紅玉杧>‘金煌杧>‘桂七杧>‘玉文杧>‘貴妃杧。

總酸含量大小順序分別為‘金煌杧>‘桂七杧>‘玉文杧>‘貴妃杧>‘紅玉杧;其中‘金煌杧總酸含量顯著高于其他4個品種;‘桂七杧與‘玉文杧差異不顯著，但顯著高于‘貴妃杧和‘紅玉杧;‘貴妃杧顯著高于‘紅玉杧。

不同品種間糖酸比差異顯著，糖酸比最高的為‘紅玉杧，為123.88，最低的為‘金煌杧，為40.26。不同品種間的固酸比最高的為‘紅玉杧，為153.39，最低的為‘玉文杧，為61.30;‘紅玉杧的固酸比顯著高于其他4個品種，‘桂七杧‘金煌杧與‘貴妃杧差異不顯著，但顯著高于‘玉文杧;‘貴妃杧與‘玉文杧差異不顯著。

2.2 ?不同杧果品種果實主要香氣成分分析

由表2、表3可知，5個杧果品種果實中共檢測出50種揮發(fā)性化合物，其中萜烯類物質(zhì)22種，烷烴類物質(zhì)4種，酯類物質(zhì)9種，醇類物質(zhì)8種，醛類物質(zhì)4種，酸類物質(zhì)2種，酮類物質(zhì)1種。從各類揮發(fā)成分相對含量和香氣特征來看，5個杧果品種的香氣主要以無環(huán)、單環(huán)、雙環(huán)單萜類及倍半萜類物質(zhì)為主。含量較普遍的有異松油烯、α-蒎烯、β-蒎烯、檸檬烯、羅勒烯、α-萜品烯、香樹烯、4，4-二甲基-2-戊烯、1，5-二甲基-1，5-環(huán)辛二烯、葉醇、3，6-亞壬基-1-醇、3-己烯醛等。這些物質(zhì)共同構(gòu)成了杧果獨特的芳香氣味，但不同的杧果品種其主要香氣成分存在一定差異。

從表3可知，‘金煌杧果實中共檢測出揮發(fā)性物質(zhì)14種，其中萜烯類9種，酯類2種，醇類2種，醛類1種，各種類物質(zhì)含量分別為56.34%、26.55%、13.34%、3.77%。‘金煌杧果實揮發(fā)性成分相對含量較高且具有明顯特征香味的主要是β-蒎烯、葉醇、異松油烯、3-己烯醛、檸檬烯、α-蒎烯、羅勒烯，這7種物質(zhì)占整個揮發(fā)成分的87.98%。杧果果實香味呈現(xiàn)出以β-蒎烯、異松油烯、α-蒎烯為主的松木香味，以葉醇和3-己烯醛為主的青香、草香和蘋果香氣，以檸檬烯為主的檸檬香味。

‘貴妃杧果實檢測出揮發(fā)性物質(zhì)14種，其中萜烯類7種，酯類2種，醇類3種，醛類2種，各類物質(zhì)含量分別為73.95%、2.32%、22.61%、1.12%。貴妃杧果實揮發(fā)性成分相對含量較高且香味特征明顯的分別是異松油烯、α-蒎烯、正己醇，萜品烯、β-蒎烯、β-瑟林烯，這6種揮發(fā)物質(zhì)占整個揮發(fā)成分的91.09%。杧果香味呈現(xiàn)出松木香味、檸檬香、草香味。

‘玉文杧果實共檢測出揮發(fā)性物質(zhì)21種，其中萜烯類5種，烷烴類3種，酯類5種，醇類3種，醛類1種，酸類1種，各類揮發(fā)物質(zhì)含量分別為82.47%、0.67%、3.03%、8.02%、4.69%、0.12%。玉文杧果實揮發(fā)性成分相對含量較高且香味特征明顯的分別是α-蒎烯、異松油烯、葉醇、3-己烯醛、異丁酸異戊酯、雙戊烯，這6種物質(zhì)占揮發(fā)成分的92.19%。杧果香味呈現(xiàn)出松木香味、青香、蘋果香和檸檬香味。

‘桂七杧果實共檢測出揮發(fā)性物質(zhì)21種，其中萜烯類12種，酯類6種，醇類2種，醛類1種，各類揮發(fā)物質(zhì)含量分別為97.32%、0.77%、1.29%、0.62%。‘桂七杧果實揮發(fā)性成分相對含量較高且香氣特征明顯的分別為異松油烯、羅勒烯、α-蒎烯、葉醇、β-蒎烯，這5種物質(zhì)占整個揮發(fā)成分的95.49%?！鹌邧x主要呈現(xiàn)出較濃的松香味，并帶有青香、花香和檸檬香味。

‘紅玉杧果實共檢測出揮發(fā)性物質(zhì)16種，其中萜烯類6種，烷烴類4種，酯類2種，醇類3種，醛類1種，各類揮發(fā)物質(zhì)含量分別為64.16%、4.77%、5.25%、24.91%、0.91%?！t玉杧果實揮發(fā)性成分相對含量較高且香氣特征明顯的分別為異松油烯、α-蒎烯、葉醇、雙戊烯，這4種物質(zhì)占整個揮發(fā)成分的80.26%，‘紅玉杧具有松香味，并帶有青香、蘋果香和檸檬香味。

3 ?討論

杧果果實品質(zhì)包括外觀和內(nèi)在品質(zhì)兩個方面，其中，外觀品質(zhì)包括果實形狀、大小等，內(nèi)在品質(zhì)包括可食率、糖、酸、固形物含量、香氣等，不同的杧果品種在果實品質(zhì)上存在很大的變異[12]。果實商品品質(zhì)及價值與杧果單果重和果形指數(shù)息息相關(guān)[13-14]，本研究5個品種的果實單果重范圍在380～898 g之間，根據(jù)馬蔚紅等[15]對杧果果實數(shù)量性狀的分級方法，貴州‘金煌杧屬于極大果型品種、‘玉文杧屬于大果型品種，‘紅玉杧‘貴妃杧‘桂七杧屬于中等果形品種，貴州‘金煌杧‘玉文杧‘紅玉杧‘桂七杧的單果重與海南、廣西等地大小相當(dāng)[7， 15]，但‘貴妃杧單果重大于海南產(chǎn)區(qū)[9]。果形指數(shù)范圍在1.60～2.14之間，貴州‘金煌杧‘貴妃杧‘紅玉杧屬于長橢圓形，‘玉文杧屬于寬橢圓形，‘桂七杧屬于長圓扁形，與海南、廣西等產(chǎn)區(qū)的杧果果形類似[9， 15]。

貴州‘金煌杧‘貴妃杧和‘紅玉杧的可食率高于海南產(chǎn)區(qū)，而且‘金煌杧的水分含量在貴州也是表現(xiàn)出高于海南產(chǎn)區(qū)的特征[16];‘桂七杧的可食率和水分含量與廣西產(chǎn)區(qū)的測試結(jié)果相似[17]。果實風(fēng)味和口感與可溶性糖、可溶性固形物、總酸含量息息相關(guān)[18-21]。貴州‘金煌杧‘貴妃杧‘紅玉杧的總酸含量比海南地區(qū)低，糖酸比、固酸比明顯高于海南地區(qū)[22]，而可溶性糖含量、可溶性固形物含量與海南的卻不完全相同[9]，貴州‘金煌杧‘貴妃杧‘玉文杧‘桂七杧的固形物含量低于廣西和海南地區(qū)，但是‘紅玉杧的固形物含量卻明顯高于海南地區(qū)[16-21]，造成此現(xiàn)象的原因：一是采樣前期雨水較多，導(dǎo)致部分品種固形物積累不夠;二是‘貴妃杧‘玉文杧這2個品種果皮為紅色，可能要求高光高熱環(huán)境，在貴州適應(yīng)性較差，因此，貴州杧果產(chǎn)業(yè)的推廣和品種選育應(yīng)避開高光高熱的杧果品種。

水果的風(fēng)味品質(zhì)除了味感引起的差異以外，主要是由于其嗅感的不同形成的，所以水果風(fēng)味成分，主要是指其嗅感成分。一般說來，水果的香氣成分較其他的食品更為單純，大都具有天然清香或濃郁芳香氣味。因此，杧果果實香氣種類和含量是其重要品質(zhì)特性之一[23]，據(jù)報道，杧果的香氣物質(zhì)有270多種，主要有單萜、倍半萜、酯、醛、酮、醇、酸等[24]，其中萜烯類物質(zhì)是最主要的香氣成分[11， 25-26]。本研究檢測出的萜烯類香氣物質(zhì)主要是單萜、倍半萜類香氣物質(zhì)，其組分數(shù)及相對含量占杧果香氣物質(zhì)的絕大部分，同時還檢測出了酯類、醇類、醛類、烷烴類、酮類、酸類化合物，這與前人的研究結(jié)果相似[6]。但從香氣組分數(shù)量上來看，本研究中香氣組分數(shù)量比張浩等[16]的研究結(jié)果少，‘金煌杧‘貴妃杧‘玉文杧‘桂七杧‘紅玉杧分別檢測出香氣組分14種、14種、21種、21種、16種。

不同杧果品種的香氣成分和含量存在一定差異。異松油烯帶有濃厚的松木香味，是‘象牙杧‘金穗杧‘桂熱杧120‘紫花杧的主要香氣成分[6]，貴州省‘桂七杧‘貴妃杧‘紅玉杧也具有類似的結(jié)論。有研究表明，α-蒎烯是‘吉祿杧果成熟果實的特征香氣成分，采后9 d的相對含量達到79.74%[25]，貴州‘玉文杧的α-蒎烯含量經(jīng)測試也是高達66.52%。魏長賓等[11]研究認為E-3-溴-2， 6， 10， 15， 19， 23-六甲基-6， 10， 14， 18， 22-十一碳五烯-2-醇是‘金煌杧的主要香氣成分;而張浩等的研究中‘金煌杧主要香氣成分為3-己烯-1-醇，‘貴妃杧主要香氣成分為（順）4-蒈烯，‘紅玉杧主要香氣成分為 3-蒈烯，但是貴州省的‘金煌杧‘貴妃杧‘紅玉杧主要賦香成分與前人研究結(jié)果不一致，這可能是因不同種植區(qū)域的環(huán)境所導(dǎo)致的。

杧果品質(zhì)會受種植區(qū)域、栽培措施、光熱條件等影響[27-29]。根據(jù)本研究結(jié)果、結(jié)合貴州目前產(chǎn)業(yè)發(fā)展面積、現(xiàn)狀和市場來看，‘金煌杧作為大果形品種，近幾年在貴州市場價格較高，可以作為早、中熟品種大面積推廣，而‘紅玉杧果皮光滑，品相較好，適應(yīng)性好，可以作為中晚熟優(yōu)質(zhì)品種推廣;‘桂七杧雖然品質(zhì)表現(xiàn)不差，但與廣西原產(chǎn)地的固形物含量比較，還存在一定差距，可能是采樣過早，作為優(yōu)勢品種推廣還需進一步觀察。杧果的品質(zhì)還與杧果的特征香味息息相關(guān)。每個品種的特征香味決定于它們所含有的香氣成分的種類，且特征香味對每個品種是特定的，但其濃度和優(yōu)雅度與種植方式、果樹產(chǎn)期、生態(tài)條件、果實的成熟度、貯存條件等因素有關(guān)[30]。左俊[31]認為人工催熟的果實不如樹上成熟的風(fēng)味好，這與其相關(guān)特征香味的濃度有關(guān)。因此，貴州杧果產(chǎn)業(yè)在發(fā)展時要注意控制植物生長激素和農(nóng)藥的使用，不能采取其他產(chǎn)區(qū)進行催花調(diào)控的方式來發(fā)展，要遵循其自然開花結(jié)果，在生產(chǎn)上，要注意增施有機肥，在冬季低溫時防止樹體花芽分化時受凍和增強果實甜度。同時要結(jié)合銷售區(qū)域和模式考慮，如果只是小面積作為省內(nèi)內(nèi)銷和觀光采摘，采收時間可以適當(dāng)延后，增強果實的自然香氣，提高杧果品質(zhì)。

參考文獻

[1] 鐵萬祝， 羅關(guān)興， 王友富， 等. 我國芒果產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況與主要問題[J]. 中國熱帶農(nóng)業(yè)， 2013（5）： 16-19.

[2] 李日旺， 黃國弟， 蘇美花， 等. 我國芒果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展策略[J]. 南方農(nóng)業(yè)學(xué)報， 2013， 44（5）： 875-878.

[3] 劉國銀， 魏軍亞， 陳業(yè)淵， 等. 土壤含水量對芒果果實采后品質(zhì)的影響[J]. 貴州農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2015， 43（11）： 127-130.

[4] 石勝友， 馬小衛(wèi)， 許文天， 等. 不同芒果種質(zhì)果實品質(zhì)性狀多樣性分析[J]. 熱帶作物學(xué)報， 2014， 35（11）： 2168-2172.

[5] 劉傳和， 劉 ?巖. 4種芒果香氣品質(zhì)分析[J]. 廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2016， 43（10）： 123-127.

[6] 余 ?煉， 滕建文， 左 ?俊， 等. 廣西百色地區(qū)不同品種芒果香氣成分分析[J]. 現(xiàn)代食品科技， 2008（3）： 276-280， 284.

[7] 龔德勇， 黃 ?海， 黃建峰， 等. 芒果新品種紅玉芒在貴州的引種試種研究[J]. 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2018， 38（5）： 4-7.

[8] Lalel H J D， Singh Z， Tan S C. Aroma volatiles production during fruit ripening of “Kensington Pride” mango[J]. Postharvest Biology and Technology 2003， 27： 323-326.

[9] 謝若男， 馬 ?晨， 張 ?群， 等. 海南省芒果主產(chǎn)區(qū)主栽品種果實品質(zhì)特性分析[J]. 南方農(nóng)業(yè)學(xué)報， 2018， 49（12）： 2511-2517.

[10] 姚改芳. 不同栽培種梨果實糖酸含量特征及形成規(guī)律研究[D]. 南京： 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)， 2011.

[11] 魏長賓， 孫光明， 馬蔚紅， 等. 頂空固相微萃取-氣相色譜/質(zhì)譜對紅象牙芒果香氣成分的分析[J]. 中國農(nóng)學(xué)通報， 2008（1）： 449-453.

[12] 鐘彩虹， 李大衛(wèi)， 韓 ?飛， 等. 獼猴桃品種果實性狀特征和主成分分析研究[J]. 植物遺傳資源學(xué)報， 2016， 17（1）： 92-99.

[13] Wongmetha O， Ke L S， Liang Y S. The changes in physical， bio-chemical， physiological characteristics and enzyme activities of mango cv. Jinhwang during fruit growth and development[J]. NJAS-Wageningen Journal of Life Sciences， 2015， 72-73： 7-12.

[14] Jahurul M H A， Zaidul I S M， Ghafoor K， et al. Mango （Mangifera indica L.） by-products and their valuable components： A review[J]. Food Chemistry， 2015， 183： 173-180.

[15] 馬蔚紅， 姚全勝， 孫光明. 芒果種質(zhì)資源果實重要經(jīng)濟性狀多樣性分析[J]. 熱帶作物學(xué)報， 2005， 26（3）： 7-11.

[16] 張 ?浩， 安可婧， 徐玉娟， 等. 基于電子舌與SPME-GC- MS技術(shù)的芒果風(fēng)味物質(zhì)的比較分析[J]. 現(xiàn)代食品科技， 2018， 34（10）： 214-224.

[17] 陳豪軍. 芒果中熟良種—桂熱芒82號[J]. 廣西熱帶農(nóng)業(yè)， 2002（1）： 16-29.

[18] Liu F X， Fu S F， Bi X F， et al. Physico-chemical and antioxidant properties of four mango （Mangifera indica L.） cultivars in China[J]. Food Chemistry， 2013， 138（1）： 396- 405.

[19] 陳顯雙. 金煌芒引種試種初報[J]. 廣西熱作科技， 2000（1）： 11-12， 15.

[20] 臧小平， 林興娥， 周兆禧， 等. 不同施肥方案對芒果果實品質(zhì)與土壤肥力的影響[J]. 亞熱帶植物科學(xué)， 2015， 44（2）： 146-149.

[21] 張 ?鵬， 范家慧， 程寧寧， 等. 水肥一體化減量施肥對芒果產(chǎn)量、品質(zhì)及肥耗的影響[J]. 中國土壤與肥料， 2019（2）： 114-118.

[22] 趙家桔， 張新春， 李煥苓， 等. 單胚與多胚型芒果果實發(fā)育及后熟過程中品質(zhì)特征的變化研究[J]. 西北植物學(xué)報， 2013， 33（11）： 2273-2277.

[23] 魏長賓， 武紅霞， 馬蔚紅， 等. 完熟金煌芒果實香氣成分研究[J]. 廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2007（4）： 443-445.

[24] 唐會周， 明 ?建， 程月皎， 等. 成熟度對芒果果實揮發(fā)物的影響[J]. 食品科學(xué)， 2010， 31（16）： 247-252.

[25] 邢姍姍， 姚全勝， 魏長賓， 等. “吉祿”芒果果實采后香氣成分的組成及其變化[J]. 熱帶作物學(xué)報， 2012， 33（10）： 1877-1881.

[26] 魏長賓， 馬蔚紅， 武紅霞， 等. 芒果品種揮發(fā)性成分的GC/MS分析[J]. 食品研究與開發(fā)， 2009， 30（10）： 110-113.

[27] 姜遠茂， 彭福田， 劉松忠， 等. 草莓摘葉處理對果實芳香物質(zhì)的影響[J]. 園藝學(xué)報， 2004， 31（2）： 230-232.

[28] 劉松忠， 姜遠茂， 彭福田， 等. 氮素處理對成熟草莓果實芳香成分的影響[J]. 山東農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版）， 2004， 35（2）： 183-l86.

[29] Lalel H J D， Singh Z， T an S C. The role of ethylene in mango fruit aroma volatile biosynthesis[J]. Journal of Horticultural Science and Biotechnology， 2003， 78（4）： 485-496.

[30] 梁華俤， 潘林娜， 魏 ?勤， 等. 獼猴桃果實采后Vc變化規(guī)律及其穩(wěn)定性[J]. 食品科學(xué)， 1993（5）： 3-9.

[31] 左 ?俊. 芒果香氣成分分析及加工過程中芒果香氣變化的研究[D]. 南寧： 廣西大學(xué)， 2008.

收稿日期 ?2019-11-13;修回日期 ?2020-02-18

基金項目 ?貴州省科技成果轉(zhuǎn)化項目“優(yōu)質(zhì)中晚熟芒果新品種紅玉芒示范推廣”（黔科合成果[2019]4229號）;貴州省科技廳科技支撐計劃項目（黔科合支撐[2018]2284）;貴州省科技廳成果轉(zhuǎn)化項目（黔科合成果〔2017〕4112）。

作者簡介 ?康專苗（1989—），男，碩士，助理研究員，研究方向：熱帶果樹栽培管理及深加工。*通信作者（Corresponding author）：龔德勇（GONG Deyong），E-mail：731377682@qq.com。