□ 王曉東 杜錫勇 孫衛(wèi)良 紹興市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測(cè)院 樊文軍 周明耀 紹興市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

鋁是人體非必需微量元素，過(guò)量攝入鋁元素對(duì)人體有危害[1—3]。鑒于其危害，2011年6月，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織將鋁每周耐受攝入量（PTWI）修訂為2mg/kg bw。2016年8月，歐盟法規(guī)（EU）2016/1416修訂了食品接觸塑料法規(guī)（EU）10/2011中重金屬遷移限量（SML），新增鋁SML限量為1 mg/kg。目前國(guó)內(nèi)食品接觸用金屬制品食品安全標(biāo)準(zhǔn)GB 4806.9—2016中只規(guī)定了砷、鎘、鉛的SML要求，并無(wú)鋁SML要求。鑒于此，本文對(duì)黃酒包裝用聚乙烯吹塑桶中鋁塑復(fù)合墊片可能存在的鋁遷移風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行研究。

1 對(duì)象與方法

1.1 對(duì)象

2019年3月在紹興市聚乙烯吹塑桶、配套瓶蓋或黃酒生產(chǎn)企業(yè)中抽取的8批次鋁塑復(fù)合墊片樣品，并編號(hào)為1#～8#。

1.2 方法

1.2.1 樣品遷移條件

依 據(jù) GB 5009.156—2016 和 GB 31604.1—2015確定遷移方法、試驗(yàn)條件及食品模擬物：遷移溫度為60 ℃，時(shí)間為10天，食品模擬物4%乙酸和20%乙醇。

1.2.2 模擬液鋁遷移量檢測(cè)

依據(jù)GB 5009.268—2016中電感耦合等離子體發(fā)射光譜法（ICP—OES）進(jìn)行檢測(cè)，方法檢出限為0.2 mg/kg，定量限為0.5 mg/kg。

1.3 評(píng)價(jià)方法

歐盟法規(guī)（EU）2016/1416中規(guī)定鋁SML限量1 mg/kg。

2 結(jié)果

2.1 墊片在未開(kāi)封情況下倒置遷移后鋁SML情況

墊片在未開(kāi)封情況下的倒置遷移試驗(yàn)，主要模擬黃酒桶在平放或倒置情況下長(zhǎng)時(shí)間貯存的情形，其鋁SML結(jié)果：8個(gè)樣品在4%乙酸和20%乙醇模擬物中的鋁SML均小于0.5 mg/L。

2.2 墊片在開(kāi)封情況下正置遷移后鋁SML情況

墊片在開(kāi)封情況下的正置遷移試驗(yàn)，這主要模擬墊片受損或使用時(shí)打開(kāi)瓶蓋后黃酒桶在正置情況下的鋁遷移情形，其鋁SML結(jié)果：8個(gè)樣品在4%乙酸和20%模擬物中的鋁SML均小于0.5 mg/L。

2.3 墊片在開(kāi)封情況下倒置遷移后鋁SML情況

墊片在開(kāi)封情況下的倒置遷移試驗(yàn)，這主要模擬墊片受損或使用時(shí)打開(kāi)瓶蓋后黃酒桶在平放或倒置情況下長(zhǎng)時(shí)間貯存的情形，其鋁遷移量詳見(jiàn)表1。由表1可知，8個(gè)樣品在20%乙醇模擬液中鋁遷移量均小于0.5 mg/L，但在4%乙酸模擬液中均有鋁檢出，檢出量668～1 162 mg/kg。

3 風(fēng)險(xiǎn)分析

通過(guò)對(duì)鋁塑復(fù)合墊片進(jìn)行未開(kāi)封情況下倒置、開(kāi)封情況下正置和開(kāi)封情況下倒置等遷移試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：4%乙酸模擬液在未開(kāi)封情況下倒置、開(kāi)封情況下正置及20%乙醇模擬液在以上各遷移試驗(yàn)中的鋁遷移量均小于0.5 mg/L，這主是因?yàn)橐宜崮M液與鋁層之間有塑料層或空氣阻隔，鋁元素?zé)o法遷移至模擬液中以及乙醇與鋁層無(wú)法發(fā)生化學(xué)反應(yīng)等；但在開(kāi)封情況下倒置的遷移試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，4%乙酸模擬液中鋁SML非常高，存在一定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，這主要因?yàn)閴|片在開(kāi)封情況下，其鋁層會(huì)暴露出來(lái)，甚至與塑料層（弱粘層）脫離，在倒置遷移時(shí)，鋁層與乙酸接觸，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)導(dǎo)致鋁離子析出。為驗(yàn)證風(fēng)險(xiǎn)在實(shí)際使用中是否存在，進(jìn)行了相同模擬條件下的黃酒中鋁遷移試驗(yàn)，其結(jié)果詳見(jiàn)表1，發(fā)現(xiàn)8批次墊片樣品在黃酒中也均有鋁檢出，檢出量為35～236 mg/kg，遠(yuǎn)超（EU）2016/1416中規(guī)定的鋁SML限量，證實(shí)了風(fēng)險(xiǎn)的存在。

表1 墊片在開(kāi)封情況下倒置遷移的鋁SML情況