羅川地區(qū)藥用野菜資源調(diào)查

袁宏波

（甘肅省正寧縣第一中學 甘肅正寧 745300）

野菜是自然資源之一，生長在空氣清新，土壤肥沃的荒野中，一直是人們調(diào)換口味的特殊菜肴。由于人們認識上的不足，歷史上對野菜的開發(fā)利用，可以說一直未得到足夠的重視。年復一年春草綠，歲月更迭秋草黃，野菜也不得不混跡野草中，自生自滅，無人問津。

目前，隨著科學技術(shù)的發(fā)展和生物研究的深入，人們生活水平的提高，保健意識的增強，野菜越來越受到有識之士的重視和關(guān)注。它不但營養(yǎng)豐富，潔凈無公害，而且具有較高的藥用價值，備受青睞。

我們要充分認識野菜資源的優(yōu)勢，積極采取多種方法適應(yīng)市場需求。這對于開發(fā)山區(qū)經(jīng)濟，為人們提供更多的綠色食品，具有十分重要的意義。

筆者曾花費幾個月的時間，對羅川地區(qū)方圓十公里范圍內(nèi)區(qū)域的野菜資源進行了廣泛深入的調(diào)查，現(xiàn)將情況備述于后，以資對有識之士有所借鑒。

一、調(diào)查方法

筆者通過走訪，咨詢，標本的采集及鑒定和樣方分析等方式，對該地區(qū)10公里范圍內(nèi)區(qū)域的調(diào)查，并查閱相關(guān)文獻資料進行匯總分析。

二、調(diào)查結(jié)果及分析

通過調(diào)查，筆者初步了解到羅川地區(qū)可供藥用得野菜有14科30于種。其中，菊科6種，十字花科4種，蓼科3種，百合科3種，藜科3種，其余各科均不足3種。

（一）野菜種類

草本植物有薺菜，獨行菜，蒲公英，車前草，蔞蒿，苦買菜，地膚，灰綠藜，馬齒莧，細葉百合，小根蒜，牛蒡等。木本植物有：香椿.杠柳的嫩芽，枸杞的果實，洋槐的花序等。

（二）食用方法

1.生吃或涼拌：無毒、味好的葉芽均可生吃或涼拌，如馬齒莧、薺菜等。

2.炒食、煮湯或做陷：無毒及無不良異味的野菜，如薺菜、馬齒莧等嫩莖葉洗凈后炒食、煮湯或做陷，味道鮮美。

3.蒸食：無毒的洋槐花序，地膚，苜蓿，茵陳蒿均可拌面蒸食。

4.腌制：無毒味美的野菜，如甘露子、香椿等均可腌制成咸菜。

（三）部分野菜的生活習性、營養(yǎng)成分及藥用價值

薺菜：一到兩年生草本植物，性喜溫含有人體必需的多種營養(yǎng)成分，維生素A含量高于胡蘿卜，維生素B含量高于苜蓿，Ca含量高于豆腐，F(xiàn)e含量約與莧菜相仿。其藥用保健價值也較高，味甘，性平，具有利尿止血，降低血壓，清熱解毒之功效。

蒲公英：多年生草本植物，喜光耐寒，適應(yīng)性強。含有維生素，胡蘿卜素，核黃素，硫胺素，還有肌醇、天冬酰胺、蒲公英甾醇等。味甘苦性寒，清熱解毒，消腫散結(jié)，對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有較強的抑制作用，對未化膿的急性乳腺炎、乳痛、乳癌均有作用，還可以醫(yī)治胃炎腸炎，痢疾、肝炎、口腔炎等?！掇r(nóng)政全書》有記載。

馬齒莧：又名長壽菜，在國際上已被當作新蔬菜的首選品種。研究表明，其營養(yǎng)成分中，含維生素B1，可用來治療腳氣，以鮮草為佳。不僅含有高濃度的家甲腎上腺素，而且含有二羥基苯乙胺、二羥基苯丙胺、二羥基苯丙胺酸、丙氨酸，形成去甲腎上腺素得前提和中間成分?？墒秤貌糠趾泻}卜素，硫胺素，核黃素，維生素C，此外還含有W-3脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三磷脂的生成，對心血管有保護作用，是組成細胞膜不可缺少的組成部分，有較高的食用價值。其藥用價值也較高，胃酸、性寒，入腸、肝、脾可消毒殺菌，清熱消腫，主治細菌性痢疾和胃腸炎，有延長壽命之功效。

香椿：鮮芽含鐵，鈣，鉀，維生素C.本地區(qū)人常以水洗后于雞蛋炒食，或洗凈晾曬鹽腌，做飯的調(diào)料。其藥用價值也較高，《本草綱目》記載香椿葉能“消風祛毒”。用其“煮水，洗瘡疥疽”，根皮及果入藥，有收斂止血，去濕止痛之效。

小根蒜：有通陽散結(jié)和下氣功能，用于胸悶，瀉痢等。[1-5]

三、結(jié)束語

通過調(diào)查研究和分析，綜合各種情況，筆者認為羅川地區(qū)乃至隴東黃土高原，野菜資源分布廣泛，資源豐富；野菜營養(yǎng)成分齊全，藥用價值較高。薺菜、蒲公英、馬齒莧、香椿、小根蒜等5種野菜，富含維生素類，胡蘿卜素，核黃素等，其清熱解毒，防病抗癌，延年益壽之藥效性能突出，食用歷史悠久，味道鮮美，更是理想中的綠色食品。這五種野菜對環(huán)境適應(yīng)能力較強，易于栽培種植，因而具有更大的開發(fā)潛力和利用價值。