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      釣魚臺(tái)系列酒品鑒

      2020-01-06 07:51:07李尋
      休閑讀品·天下 2020年1期
      關(guān)鍵詞:釣魚臺(tái)香醇國(guó)賓

      李尋

      釣魚臺(tái)的嫡系產(chǎn)品有國(guó)賓系列、貴賓系列、傳承酒,國(guó)賓系列比貴賓系列更高檔,傳承酒則更年輕時(shí)尚化,此外的品種為合作商定制開發(fā)的產(chǎn)品,大約有數(shù)十種,不一一而論。

      我今天品鑒的四款酒都是釣魚臺(tái)的嫡系產(chǎn)品,不包含貼牌定制酒,分別是:老國(guó)賓酒、新國(guó)賓酒、傳承酒、新貴賓酒(老貴賓酒沒買到)。

      從包裝看,釣魚臺(tái)老國(guó)賓比新國(guó)賓小一圈,外觀看起來并不豪華。如果大家以為這兩款酒的差別僅僅在包裝上,那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。經(jīng)實(shí)際品鑒,我發(fā)現(xiàn)新國(guó)賓的品質(zhì)比老國(guó)賓要好得多,老酒占比更多,在醇厚綿軟、醬香醇正、優(yōu)雅細(xì)膩、諸味協(xié)調(diào)、回味悠長(zhǎng)、空杯留香諸多方面全面壓倒老國(guó)賓,相形之下,老國(guó)賓酒顯得醇厚綿軟不足,口感變化過于生硬。

      但這也是和新國(guó)賓比較之后得出的結(jié)論,如果沒有喝過新國(guó)賓酒,單喝老國(guó)賓酒,這也是一款不錯(cuò)的酒。

      釣魚臺(tái)傳承酒醬香醇正、優(yōu)雅細(xì)膩、回味悠長(zhǎng),更為突出的特點(diǎn)是清新干凈,沒有一絲雜味。在茅臺(tái)鎮(zhèn)上除茅臺(tái)酒廠外的眾多酒廠中,很多有醬味的酒都有雜味,大部分表現(xiàn)為腌菜味、餿抹布味,而傳承酒一絲雜味也無,清新、干凈、醇甜,這是傳承酒最大的優(yōu)勢(shì)。傳承酒跟新國(guó)賓酒相比,盡管價(jià)格更高,口感卻稍微差點(diǎn),缺乏新國(guó)賓天高云淡、醇和綿軟的感覺。

      釣魚臺(tái)新貴賓酒跟前面三款酒相比,酒質(zhì)明顯下了一個(gè)很大的臺(tái)階,口感粗糙,有明顯的雜味,跟茅臺(tái)鎮(zhèn)上同等價(jià)位的其他酒比,品質(zhì)也屬上乘,但在釣魚臺(tái)系列酒中只能墊底。

      綜合評(píng)判下來,四款酒中最好的是新國(guó)賓酒,老國(guó)賓酒次之,傳承酒第三,新貴賓第四。其實(shí),僅從品質(zhì)而言,傳承酒和新老國(guó)賓酒基本一致,尤其跟老國(guó)賓比,水平相當(dāng),只是風(fēng)格不同,老國(guó)賓酒偏傳統(tǒng),傳承更有新意。

      釣魚臺(tái)傳承酒清純干凈的口感,事實(shí)上很有技術(shù)含量,對(duì)此我請(qǐng)教過釣魚臺(tái)酒體設(shè)計(jì)室主任鄒先生,了解到他們?cè)谌コ企w異雜味上下了很大功夫,具體涉及到酒體分型、生產(chǎn)過程管理、勾調(diào)方案設(shè)計(jì)等眾多環(huán)節(jié)。

      釣魚臺(tái)國(guó)賓酒業(yè)的技術(shù)力量雄厚,有碩士、博士學(xué)位的科研人員眾多,綜合實(shí)力在茅臺(tái)鎮(zhèn)上名列前茅,且酒廠由釣魚臺(tái)國(guó)賓館直接管理,各項(xiàng)生產(chǎn)制度健全,對(duì)品質(zhì)管理極為苛刻。釣魚臺(tái)國(guó)賓酒業(yè)生產(chǎn)出來的酒,以現(xiàn)在的水平而言,可以當(dāng)之無愧地排在茅臺(tái)鎮(zhèn)第一位,好的釣魚臺(tái)酒一點(diǎn)也不比飛天茅臺(tái)差。Ω

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