食物相克之說靠譜嗎

秋去冬來，紅彤彤的柿子掛滿枝頭，不光好看，更加好吃?？墒磷釉诤芏嗳搜劾飬s不能隨意吃，因為傳言它在食用上有很多禁忌。比如，柿子和螃蟹一起吃會得結(jié)石，柿子和牛奶雞蛋一起吃會腹瀉。柿子真的“吃錯能要命”？“食物相克”真的存在嗎？

柿子+奶制品/螃蟹=腹瀉中毒會得結(jié)石，是真的嗎？柿子主要成分是“碳水化合物”，基本上沒有脂肪和蛋白質(zhì)，含量相對突出的是膳食纖維，100克柿子約含1.4克膳食纖維。按照所謂“食物相克”的說法，柿子與奶制品、海鮮等食物混吃，易導(dǎo)致腹瀉。但專家表示，問題并非出自柿子與其他食物混吃，而是柿子本身含有的膳食纖維能夠促進(jìn)腸道蠕動造成的。一些腸道比較敏感的人在大量食用柿子后，可能會出現(xiàn)腹瀉。

柿子與牛奶、螃蟹等同吃，會在人體內(nèi)產(chǎn)生結(jié)石又是怎么回事呢？專家介紹，柿子里含有一定量的“鞣酸”，這是一種碳水化合物。當(dāng)相當(dāng)數(shù)量的鞣酸與相當(dāng)數(shù)量的紅薯、牛奶等富含膳食纖維以及蛋白質(zhì)的食物在胃里相遇，在胃酸作用下，部分人體內(nèi)可能會產(chǎn)生團狀的、比較難消化的“胃柿石”。但這不是結(jié)石，只是一種比較難消化的團狀物。中國醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)醫(yī)師專委會副主任委員李增寧說：這個要看個人身體狀況，吃了以后不消化、胃脹，這是可能是身體弱，而不是它形成鞣酸蛋白就導(dǎo)致結(jié)石。這只是比較偶然的情況，大多數(shù)都沒問題。

有關(guān)食物相克的傳言，還有一條流傳甚廣，那就是蝦蟹不能與富含維C的水果同食，會引發(fā)“砒霜中毒”，這有科學(xué)依據(jù)嗎？ 砒霜，化學(xué)名三氧化二砷。營養(yǎng)成分表顯示，蝦蟹等海鮮食品的確含有微量砷元素，但主要為無害的有機砷，攝入后基本上會被原封不動排出體外。而當(dāng)蝦蟹所含砷元素與水果中的維生素C結(jié)合后，就會產(chǎn)生三氧化二砷，也就是砒霜。不過專家表示，成年人砒霜的經(jīng)口致死量約為100～300毫克，按最低的100毫克計算，其中含有砷元素75毫克。要想達(dá)到這個量，需要一次吃下300斤蝦。拋開劑量談毒性，只能是危言聳聽。

對于食物相克，早在1935年，我國科學(xué)家、中國營養(yǎng)學(xué)會創(chuàng)始人鄭集教授就在民間傳言較廣的184對所謂“相克食物”中，選擇了當(dāng)時最為流行的14組食物，包括蜂蜜和蔥、牛肉和板栗、花生和黃瓜，還有螃蟹和柿子等，分別開展了人體實驗和動物實驗，結(jié)果無論人還是動物，一切正常。這也是首次通過科學(xué)實驗直接駁斥“食物相克”一說。

另外，作為我國健康教育和公共政策的基礎(chǔ)性文件，2016年發(fā)布并沿用至今的《中國居民膳食指南》顯示：在營養(yǎng)學(xué)和食品安全理論中，并沒有食物相克之說，迄今也沒有看到在現(xiàn)實生活中真正由于食物相克導(dǎo)致的食物中毒案例以及相關(guān)報道。食物相克導(dǎo)致人死亡的說法，很可能是偶然巧合，或是食物中毒引起，或是特殊體質(zhì)產(chǎn)生食物過敏的表現(xiàn)。（解答人：媒體 央視新聞）

半影月食天象是怎么回事

11月30日，一次半影月食天象在天宇發(fā)生，這也是12月14日日全食天象的前奏，在天氣晴好的地區(qū)，我國各地可見帶食月出。月食分為月全食、月偏食和半影月食，其中，半影月食是指月亮只進(jìn)入地球的半影，而不進(jìn)入本影。天津市天文學(xué)會副秘書長許文介紹說，本次半影月食包括亞洲東部、印度洋東部、大洋洲、太平洋、北美洲、南美洲、歐洲西部和北部、北冰洋等地區(qū)均可見。

本次半影月食自北京時間11月30日15時30分半影食始，19時56分半影食終，全部過程歷經(jīng)4小時26分鐘。本次半影月食食甚發(fā)生于17時43分，最大半影食分為0.855。半影月食是月亮環(huán)繞地球運行過程中，通過地球的“半影”內(nèi)的一種特殊天象。月球進(jìn)入地球半影的天文現(xiàn)象，這時地球擋住了一部分太陽照向月球的光，月球看上去要比平時昏暗一些，如果使用望遠(yuǎn)鏡觀測月亮，變暗的感覺會非常明顯。在半影月食發(fā)生的過程中，只有半影月食的食分大于0.7時，肉眼才可以察覺到。在比較好的觀測環(huán)境下，觀測者能看到月亮有一個變暗的過程。如果使用望遠(yuǎn)鏡觀測月亮，變暗的感覺會更加明顯。

“半影月食發(fā)生時，月亮依然圓潤無缺，但光度會減弱，就像被一層薄云遮住一樣。剛開始或結(jié)束時以肉眼裸視是無法察覺的，唯有月球深入地球半影最深處，即食甚時，仔細(xì)觀察會發(fā)現(xiàn)，接近地球本影的一側(cè)月面要更暗些。如果天氣晴好，感興趣的公眾可找一處無障礙物的地方，試著裸眼感受下?！痹S文說。（解答人：媒體人 毛亞偉）