減肥莫禁油和蕈鍛練強(qiáng)體健康美

沈海源

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們食物中的脂肪、糖等高能量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)增多，超體重肥胖人群隨之增多。身體肥胖臃腫，不僅影響年輕人體形美，也增加中老年人心臟負(fù)擔(dān);高血脂和高膽固醇引起動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、腦組織缺血缺氧、高血糖及其并發(fā)癥，威脅健康和生命安全，需要適當(dāng)減肥。但是過(guò)度節(jié)食減肥，會(huì)造成嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良等疾病。

如今快速減肥已成為許多中青年女性日常關(guān)注的問(wèn)題。尤其是許多年輕姑娘和少婦們，為使體形美不胖也減肥;有些人已經(jīng)“苗條”得弱不經(jīng)風(fēng)了，還在長(zhǎng)期不吃葷，不沾油和節(jié)食減肥，“越瘦越美”“越瘦越俏”已成為她們心目中不可動(dòng)搖的概念。與此同時(shí)，各種營(yíng)養(yǎng)不良性疾病，以及性淡漠癥、無(wú)性癥、閉經(jīng)、不排卵婚后不孕、夫妻關(guān)系惡化都會(huì)隨之而來(lái)。過(guò)度減肥破壞體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)平衡，損害健康，應(yīng)該糾正。脂肪是高能量物質(zhì)，從生命誕生開(kāi)始，組織器官的生長(zhǎng)和發(fā)育，出生后各年齡階段生理功能的產(chǎn)生和增強(qiáng)，受傷組織器官的愈合，再生新細(xì)胞替補(bǔ)衰亡的細(xì)胞，延緩中年后生理性衰老速度……都必須攝食足夠的脂肪、蛋白質(zhì)、氨基酸和膽固醇。只有經(jīng)常保持這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入量與消耗量平衡，才能保持組織器官正常生理功能，身體健康，女性體態(tài)美，高效工作和學(xué)習(xí)。

人體組織細(xì)胞生理功能所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有50多種，但能為生命活動(dòng)提供“能量”（三磷酸腺苷，ATP）的物質(zhì)，只有碳水化合物（糖類和淀粉類食物）、脂類和蛋白質(zhì)。一克脂肪在體內(nèi)氧化代謝產(chǎn)生的能量是糖和蛋白質(zhì)的兩倍半，膽固醇（類脂質(zhì)）在體內(nèi)氧化代謝產(chǎn)生的能量比脂肪還多得多。人體只有在體溫恒定情況下才能進(jìn)行正常生命活動(dòng)，否則就會(huì)發(fā)生疾病，甚至夭折。皮下的脂肪組織層有防止體溫過(guò)度散失的作用，是人在寒冷季節(jié)和環(huán)境里，能否保持身體恒溫的關(guān)鍵條件。組織細(xì)胞和臟器，也必須有脂肪組織保護(hù)。太瘦的人容易發(fā)生組織細(xì)胞老化、臟器損傷和骨折。脂肪組織同時(shí)具有儲(chǔ)存和調(diào)節(jié)女性體內(nèi)雌激素水平的作用。青春發(fā)育期少女只有體脂量達(dá)到體重22%以上，才能出現(xiàn)月經(jīng)初潮和女性體態(tài)美;成年女性，如果脂肪組織降至正常體重的17%，就會(huì)發(fā)生月經(jīng)周期紊亂，性欲減退，孕后易流產(chǎn)或分娩低智商和低體重兒，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)不排卵、不孕。研究資料證明，45周歲以下已婚女士患“性冷淡”和“無(wú)性癥”，除少數(shù)其他原因外，大多數(shù)都與女方太瘦和減肥過(guò)度營(yíng)養(yǎng)不良、體內(nèi)雌激素水平太低有關(guān)。從這些方面看，脂肪和動(dòng)物肉又是愛(ài)情和夫妻關(guān)系和諧的保護(hù)神。

人體內(nèi)的膽固醇是合成膽汁（脂肪和肉類的消化液）和構(gòu)成各種腎上腺皮質(zhì)激素主要物質(zhì)。減肥不食葷，不吃油（或太少），就會(huì)發(fā)生脂肪和肉類消化不良，體內(nèi)糖、鹽、水代謝失調(diào)，新細(xì)胞再生困難、早衰。膽固醇也是合成雌激素、孕激素（黃體酮）、雄性激素主要的原材料。減肥長(zhǎng)期不吃葷（或太少），必將影響正常性功能。膽固醇可以延長(zhǎng)性生活年齡，延后女性更年期年齡，減輕更年期綜合征;減緩中老年人體內(nèi)性激素水平下降速度，可以避免和減輕骨質(zhì)疏松癥，降低骨折發(fā)生率。維生素是人體必需的五大營(yíng)養(yǎng)要素之一。食物中的維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，都是脂溶性物質(zhì)，只有在腸腔脂肪中溶解后，才能被消化吸收進(jìn)入血液循環(huán)，產(chǎn)生生理效應(yīng)。減肥不食油和太瘦的人，腸腔消化液中無(wú)脂肪（或太少），不能溶解和吸收這些維生素，發(fā)生夜盲癥、眼角膜潰瘍、軟骨病等，骨質(zhì)疏松癥易骨折，免疫力下降易患各種傳染病，早老早衰不能長(zhǎng)壽。因此，不能簡(jiǎn)單的認(rèn)為脂肪、動(dòng)物肉和膽固醇是對(duì)健康有害的食物，它們反而是正常生命活動(dòng)和長(zhǎng)壽不可缺少的物質(zhì)。

從事腦力工作和體力勞動(dòng)較輕的青中年人，每人每天需脂肪60 - 80克，以動(dòng)物脂肪占1/3，植物脂肪占2/3為宜;每人每天需蛋白質(zhì)80 - 120克，以動(dòng)、植物蛋白各占一半為宜;每人每天需膽固醇220 - 300毫克（各種食物中這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，都可從食物營(yíng)養(yǎng)表中查到）;體力活動(dòng)強(qiáng)度增加時(shí)，要相應(yīng)增加脂肪和肉類食入量，預(yù)防體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)負(fù)平衡影響工作、學(xué)習(xí)和勞動(dòng)效率。

已退休不工作的老年人，每天需食入脂肪20-40克，也以動(dòng)物脂肪占1/3，植物脂肪占2/3為宜;每天需蛋白質(zhì)40-60克，動(dòng)、植蛋白各占一半為宜;每天需膽固醇200-220毫克。身體無(wú)特殊情況的老年人，每天堅(jiān)持“力所能及，循序漸進(jìn)，持之以恒”的有氧鍛練，就可防止超體重肥胖。力所能及，是指在安全和體力可為的條件下進(jìn)行有氧體育鍛練;循序漸進(jìn)，是指鍛練動(dòng)作和強(qiáng)度由慢逐漸加快、加大，適應(yīng)后再適當(dāng)延長(zhǎng)鍛練時(shí)間和用力強(qiáng)度;持之以恒就是要堅(jiān)持不懈。鍛練時(shí)間和場(chǎng)地，以旭陽(yáng)東升、林旁草坪為佳：此時(shí)人的精神和體力都處于最佳狀態(tài)，空氣新鮮含氧量高，濕度適宜，大自然之美容易煥發(fā)鍛練者的意志。

實(shí)際體重不超過(guò)正常體重標(biāo)準(zhǔn)10%的人不需要節(jié)食減肥，體內(nèi)稍多的脂肪組織，膽固醇、血脂和血糖，只要每天堅(jiān)持力所能及的有氧體育鍛練，不節(jié)食也可逐漸恢復(fù)正常，建議按基礎(chǔ)生理需要量（根據(jù)各自年齡可從營(yíng)養(yǎng)學(xué)有關(guān)列表中查到）和當(dāng)天活動(dòng)實(shí)際消耗量進(jìn)食米、面、脂肪、動(dòng)物肉和蔬果類，保持體內(nèi)進(jìn)（食入）、出（消耗）量平衡，有利于健康防病，抗衰老。

有些老年人誤認(rèn)為“我體內(nèi)的脂肪組織多得必須減肥了”，所以節(jié)食不吃油。實(shí)際上，肥胖人體內(nèi)脂肪組織中的脂肪，只能在工作、勞動(dòng)和體育鍛煉氧化代謝中合成能量（三磷酸腺苷，ATP）增強(qiáng)體質(zhì)，多余的能量?jī)?chǔ)存于肝臟和肌細(xì)胞中以備需要;在天冷的時(shí)候，脂肪組織中的脂肪在體力活動(dòng)過(guò)程中轉(zhuǎn)變成熱量御寒散失，但不能釋放出脂肪溶解食物中的維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和其他脂溶性食物。減肥長(zhǎng)期不吃油，不吃肉，必然造成很多營(yíng)養(yǎng)不良性疾病，全身免疫抗體合成困難、量太少，易患各種傳染病，組織細(xì)胞早老衰早，不能長(zhǎng)壽。

工作輕閑，早晨睡懶覺(jué)不鍛煉，喜歡吃商售營(yíng)養(yǎng)品和零食，出門(mén)就坐車，是中青年人肥胖的主要原因。改掉這些不良習(xí)慣，每天進(jìn)行持之以恒的有氧體育鍛練，就可將食入的高能量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)膽固醇、脂肪和糖轉(zhuǎn)變成工作、勞動(dòng)、思維和強(qiáng)身能量，就不會(huì)發(fā)生超體重肥胖。

減肥者長(zhǎng)期不吃葷和油，體內(nèi)各種蛋白質(zhì)、氨基酸、脂溶性維生素、常量元素和微量元素都缺少，營(yíng)養(yǎng)不良必然多病損害健康，不可為。

超體重肥胖者，體內(nèi)有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)過(guò)多，有的并不多，有的還缺乏，要“有的放矢”減肥，以免顧此失彼。建議先到有條件的醫(yī)院檢測(cè)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)孰多孰少，多則“減”，少則“補(bǔ)”，不多不少的不減也不補(bǔ)。定期復(fù)查，接近正常時(shí)就停止“減”和“補(bǔ)”，恢復(fù)正常飲食，每天進(jìn)行循序漸進(jìn)的有氧體育鍛練，就能防止再肥胖，身體健康防病增壽。

對(duì)比研究證明，婦女參加三個(gè)月以上不間斷地有氧體育鍛煉，全身健康狀況就可明顯增強(qiáng)，體形隨之趨于勻稱。經(jīng)常運(yùn)動(dòng)者，神經(jīng)系統(tǒng)釋放“快樂(lè)荷爾蒙”（內(nèi)腓肽類物質(zhì)），抗疲勞度增強(qiáng)。在體育鍛練減肥期間，每天仍可按基礎(chǔ)生理功能需要量和當(dāng)天工作、學(xué)習(xí)、勞動(dòng)和娛樂(lè)等實(shí)際消耗能量（都可根據(jù)年齡從各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能量表中查到），進(jìn)食各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。