歷經(jīng)疫情洗禮食品行業(yè)涅槃重生

張衛(wèi)

轉(zhuǎn)眼又到年末，我們好像從沒像今年一樣，如此熱切地期盼日子快點(diǎn)過去。始于今年年初的新冠肺炎疫情，令全球都蒙上了一層陰影，工廠停工、企業(yè)停產(chǎn)、市場停擺、經(jīng)濟(jì)停滯……各行各業(yè)都因?yàn)橐咔槎馐艿角八从械臎_擊。尤其是食品行業(yè)，由于我國實(shí)行封城、禁行、停產(chǎn)等措施，在餐飲行業(yè)，大到連鎖餐飲集團(tuán)小到“三小”餐飲均受到嚴(yán)重影響，直呼“快要活不下去了”；酒業(yè)也不例外，由于白酒消費(fèi)高峰期間正趕上疫情最嚴(yán)重之時，各地白酒市場基本處于“冷凍”狀態(tài)。但在這其中，也有個別產(chǎn)業(yè)因禍得福，比如人們被困家中之時，方便面、自熱火鍋、半成品菜等產(chǎn)品熱銷；人們網(wǎng)購生鮮的習(xí)慣逐漸養(yǎng)成，給之前壞消息不斷的生鮮電商行業(yè)帶來一絲生機(jī)；線下交易被切斷，直播賣貨等成為商家銷售產(chǎn)品的新渠道。而且隨著疫情的逐步好轉(zhuǎn)，國家出臺了一系列措施來擴(kuò)大內(nèi)需，食品行業(yè)又現(xiàn)繁榮景象，我國也成為世界上唯一實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)正增長的國家，彰顯出大國風(fēng)范。

下面，本刊以“食品行業(yè)戰(zhàn)‘疫回憶錄”為主題，從政府和食品行業(yè)兩個角度，為大家解讀中國經(jīng)濟(jì)在新冠肺炎疫情影響下由負(fù)轉(zhuǎn)正的背后緣由，以及食品行業(yè)由“?！鞭D(zhuǎn)“機(jī)”的成功經(jīng)驗(yàn)。

新冠疫情突然爆發(fā)全球陷入經(jīng)濟(jì)危機(jī)

今年年初，一種新型冠狀病毒悄悄在全球蔓延，而最先遭受沖擊的就是我國。2019年12月27日，華中科技大學(xué)附屬同濟(jì)醫(yī)院率先發(fā)現(xiàn)3名患者，第二天類似病人增至12例，隨后的幾天，武漢市的各大醫(yī)院均發(fā)現(xiàn)類似病例。2020年1月1日，國家衛(wèi)生健康委員會成立疫情應(yīng)對處置領(lǐng)導(dǎo)小組，通過對病例樣本進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室平行檢測，1月8日初步確認(rèn)了新型冠狀病毒為此次疫情的病原。

當(dāng)時，武漢市部分醫(yī)療機(jī)構(gòu)已發(fā)現(xiàn)27例病例，且尚未發(fā)現(xiàn)明顯的人傳人現(xiàn)象，也未發(fā)現(xiàn)醫(yī)務(wù)人員感染，于是當(dāng)時的專家研判認(rèn)為當(dāng)前的疫情可防可控。但誰也沒有想到，隨著春運(yùn)的進(jìn)行，實(shí)際上主要通過人傳人傳播的疫情早已隨著離鄂回家過年的人們悄悄蔓延到了其他省份。截至1月25日24時，國家衛(wèi)健委共收到30個省（區(qū)、市）累計報告確認(rèn)病例1975例，累計死亡病例56例。鑒于事件的嚴(yán)重性，當(dāng)日國家衛(wèi)健委立即發(fā)布《新型冠狀病毒感染的肺炎疫情社區(qū)防控工作方案（試行）》，指出必要時可采取疫區(qū)封鎖措施，限制人員進(jìn)出；限制人員聚集，社區(qū)內(nèi)限制或停止集市、集會等人群聚集的活動，關(guān)閉公共浴池、溫泉、影院、網(wǎng)吧等公共場所；必要時停工、停業(yè)、停課。隨后，各省也紛紛啟動了重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級響應(yīng)。截至1月26日，江蘇、海南、新疆、河南、黑龍江等全國30個省份宣布啟動重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級響應(yīng)，實(shí)行最嚴(yán)格的防控措施。比如，安徽、河南等省的衛(wèi)生部門全系統(tǒng)進(jìn)入緊急狀態(tài)，全部取消春節(jié)休假，全員備戰(zhàn)疫情防控；湖南、江西等部分地區(qū)重點(diǎn)對疫情相關(guān)地域返鄉(xiāng)人員建檔跟蹤管理；多地取消春節(jié)期間的廟會、燈會等大型活動，以及文藝演出等室內(nèi)外聚集性活動。當(dāng)時，全國各省市均成為了“空城”，大街上空無一人，店鋪全部歇業(yè)，家家戶戶閉門不出，一場全民參與的戰(zhàn)“疫”正式打響。

由于“敵人”是看不見的病毒，所以這場戰(zhàn)“疫”打得十分艱難。一線的“戰(zhàn)士”——白衣天使們?nèi)找箠^戰(zhàn)在防疫最前線，汗水濕透了他們的衣服，長時間帶著的口罩、面罩在他們臉上留下了深深的勒痕，連軸轉(zhuǎn)的“戰(zhàn)斗”漸漸消耗掉他們的體力，有的人甚至倒在了抗疫的前線。據(jù)統(tǒng)計，疫情期間，全國共有4.2萬多名醫(yī)護(hù)人員馳援湖北。正是在這群“守護(hù)神”的全力救助下，經(jīng)過長達(dá)三個月的艱苦奮戰(zhàn)，我們終于打贏了這場全民戰(zhàn)“疫”。3月18日，新增本土確認(rèn)病例首次為零報告；4月8日，武漢在封城2個多月后解除離漢離鄂通道管控措施；4月15日，最后一支醫(yī)療隊離開武漢。

但在我國吹響勝利的號角時，國外卻又成為疫情爆發(fā)地，國際疫情形勢升級。比如在韓國，一天增加334例確認(rèn)病例，疫情預(yù)警升至最高級“嚴(yán)重”，截至3月27日，韓國確診新冠肺炎累計病例達(dá)到1595例。在日本，截至當(dāng)?shù)貢r間3月23日21點(diǎn)20分，新冠病毒感染確診病例共計838例。在意大利，一天之內(nèi)新增新冠肺炎確診病例5560例，截至3月22日18時，累計確診59138例、死亡5476例。在美國，3月初新冠患者僅確診100多例，到3月22日已超2.7萬例，20天暴漲了200多倍……截至3月22日，全球新冠肺炎確診病例已突破30萬例，歐美依舊是重災(zāi)區(qū)，其中意大利突破5萬例，西班牙、德國均突破2萬例。最危急的當(dāng)屬美國，當(dāng)時美國累計確診已超2.7萬例，超過西班牙成為中國、意大利之后第三大疫情國。疫情在3個月的時間里波及全球210多個國家和地區(qū)，影響了將近70億人口。

受到疫情的影響，世界經(jīng)濟(jì)遭受重創(chuàng)。在我國，由于采取了停工、停產(chǎn)等措施，嚴(yán)重影響了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，今年一季度，受新冠肺炎疫情打擊，我國國內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP）重挫6.8%，為有紀(jì)錄以來最差，本世紀(jì)以來首次季度負(fù)增長。供給端的第一產(chǎn)業(yè)（農(nóng)業(yè)）、第二產(chǎn)業(yè)（工業(yè)+建筑業(yè)）與第三產(chǎn)業(yè)（服務(wù)業(yè)）和需求端的消費(fèi)、固定資產(chǎn)投資與出口（俗稱三駕馬車）均出現(xiàn)深度負(fù)增長。一季度第一、第二與第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值分別下降3.2%、9.6%與5.2%；消費(fèi)、固定資產(chǎn)投資與出口額則分別下跌15.8%、16.1%與16.6%。

6月，博鰲亞洲論壇發(fā)布的《疫情與變化的世界》專題研究報告認(rèn)為，新冠肺炎疫情對世界經(jīng)濟(jì)的沖擊將超過2008年國際金融危機(jī)。報告指出，疫情急劇扭轉(zhuǎn)了2020年初世界經(jīng)濟(jì)溫和增長的預(yù)期。疫情暴發(fā)以后，各國就業(yè)形勢更加嚴(yán)峻。3月中旬以來，美國出現(xiàn)創(chuàng)紀(jì)錄的2645萬人申請失業(yè)救濟(jì)，使2008年國際金融危機(jī)以來的新增就業(yè)數(shù)全部蒸發(fā)。疫情使全球股市和國際原油市場遭受重創(chuàng)，全球投資者出現(xiàn)恐慌情緒，引發(fā)金融和資本市場動蕩。疫情給相關(guān)產(chǎn)業(yè)和國際貿(mào)易造成巨大損失。旅游、餐飲、住宿等服務(wù)業(yè)和眾多中小企業(yè)受到沉重打擊，全球旅游業(yè)損失至少220億美元，全球航運(yùn)業(yè)每周損失約3.5億美元。2020年，全球海運(yùn)貿(mào)易量可能減少逾6億噸，為35年來最大降幅。世界貿(mào)易組織預(yù)測，今年全球商品貿(mào)易量可能下降多達(dá)32%。世界糧食計劃署也警告稱，此次疫情還可能使全球面臨嚴(yán)重糧食不安全的人口數(shù)量增加近一倍，今年將達(dá)到2.65億。如果不盡快采取措施維持全球農(nóng)產(chǎn)品與食品的供應(yīng)穩(wěn)定，世界可能面臨食品危機(jī)。11月，聯(lián)合國貿(mào)發(fā)會議又發(fā)布題為《新冠肺炎大流行對貿(mào)易和發(fā)展造成的沖擊：向新的常態(tài)轉(zhuǎn)型》的報告，指出新冠肺炎導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)損害將延續(xù)很長時間，預(yù)計今年全球經(jīng)濟(jì)將收縮4.3%，并可能導(dǎo)致今明兩年共1.3億人陷入極端貧困。

不過，由于我國防控到位，疫情已經(jīng)逐步得到控制，經(jīng)濟(jì)也實(shí)現(xiàn)了反彈。在二季度，隨著企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)、居民復(fù)動復(fù)出，供給與需求均強(qiáng)勁反彈。第一、第二與第三產(chǎn)業(yè)增速均轉(zhuǎn)正，分別達(dá)3.9%、4.4%與1.9%；固定資產(chǎn)投資與出口增長也分別轉(zhuǎn)正為11.1%與0.2%，零售總額跌幅也顯著收窄至4%。總的來看，二季度GDP增長轉(zhuǎn)正為3.2%，比一季度的-6.8%反彈整整10個百分點(diǎn)，幅度之大超出了市場預(yù)期。進(jìn)入三季度，經(jīng)濟(jì)活動進(jìn)一步恢復(fù)，GDP增長4.9%，大部分主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的增長速度已超過疫情前的水平。在需求端，固定資產(chǎn)投資、出口和進(jìn)口分別增長8.8%、8.9%和3.2%，大大高于2019年的5.4%、0.4%和-3.0%；零售總額僅增長0.9%，顯著低于2019年的8%，但也比今年一季度和二季度分別反彈了19.9和4.8個百分點(diǎn)。在供給端，第一和第二產(chǎn)業(yè)增加值分別增長3.9%和6%，高于2019年的3%和5.7%，只是第三產(chǎn)業(yè)增長4.3%，明顯低于2019年的6.9%。基于上述預(yù)期，預(yù)計四季度GDP增長5.9%，進(jìn)而下半年增長5.4%，已基本恢復(fù)至疫情前的經(jīng)濟(jì)增長水平。由此，在今年全球經(jīng)濟(jì)萎縮20%的情況下，我國成為唯一實(shí)現(xiàn)正增長的國家。

而我國之所以能取得這樣的成就，與中國政府在疫情期間防控到位、疫情常態(tài)化下政策得當(dāng)，以及食品行業(yè)努力自救脫不了關(guān)系。

政府領(lǐng)導(dǎo)有方統(tǒng)籌推進(jìn)疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展

在疫情之初，我國領(lǐng)導(dǎo)集體把疫情防控當(dāng)作最重要的工作，國家主席習(xí)近平親自指揮、親自部署，成立中央應(yīng)對疫情工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由國家總理李克強(qiáng)任組長，此外還成立國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制，各地方政府協(xié)調(diào)行動。為了打贏這場戰(zhàn)“疫”，中央及地方政府方面出政策、下文件，做好疫情防控和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的頂層設(shè)計。

在疫情期間，為了全力守護(hù)民眾的“菜籃子”，保障居民日常生活及農(nóng)民農(nóng)事物資所需，國家各部委頻頻下發(fā)相關(guān)政策、文件。1月30日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳、交通運(yùn)輸部辦公廳、公安部辦公廳下發(fā)《關(guān)于確?！安嘶@子”產(chǎn)品和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料正常流通秩序的緊急通知》，要求各地堅決落實(shí)《交通運(yùn)輸部 國家發(fā)展改革委 財政部關(guān)于進(jìn)一步優(yōu)化鮮活農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸“綠色通道”政策的通知》（交公路發(fā)〔2019〕99號）要求，確保鮮活農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸暢通。嚴(yán)禁未經(jīng)批準(zhǔn)擅自設(shè)卡攔截、斷路阻斷交通等違法行為，維護(hù)“菜籃子”產(chǎn)品和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料正常流通秩序。要加強(qiáng)“菜籃子”產(chǎn)品價格變動和市場供求的監(jiān)測，積極協(xié)調(diào)產(chǎn)區(qū)和銷區(qū)構(gòu)建穩(wěn)定的對接關(guān)系，強(qiáng)化調(diào)運(yùn)組織管理，確保重點(diǎn)地區(qū)“菜籃子”產(chǎn)品有效供給。飼料生產(chǎn)和屠宰企業(yè)在做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控的基礎(chǔ)上，要加快生產(chǎn)恢復(fù)、滿足畜禽養(yǎng)殖飼料需求，增加畜禽產(chǎn)品有效供給。要做好生產(chǎn)指導(dǎo)和技術(shù)服務(wù)，加強(qiáng)動植物疫病防控，全力保障農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定生產(chǎn)。

2月6日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳印發(fā)《關(guān)于疫情防控期間堅決確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的通知》，要求進(jìn)一步壓實(shí)屬地責(zé)任，防止發(fā)生系統(tǒng)性、區(qū)域性農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險，強(qiáng)調(diào)要盯緊禁用藥物，用好合格證制度，加強(qiáng)風(fēng)險監(jiān)測，嚴(yán)打假劣農(nóng)資，增加綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給。與此同時，還組織專家編制發(fā)布《新型冠狀病毒感染的肺炎疫情期間農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全操作指南》（微信版、視頻版），以“圖解”和“視頻”方式科普疫情防控期間農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全操作要求，從確保產(chǎn)地環(huán)境潔凈、正規(guī)渠道購買農(nóng)資、強(qiáng)化生產(chǎn)過程管控、確保產(chǎn)品貯運(yùn)安全、強(qiáng)化內(nèi)部質(zhì)量控制等五個方面，指導(dǎo)生產(chǎn)者和經(jīng)營者在疫情期間落實(shí)主體責(zé)任。

2月13日，國務(wù)院應(yīng)對新型冠狀病毒感染肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制發(fā)布《關(guān)于壓實(shí)“菜籃子”市長負(fù)責(zé)制 做好農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供工作的通知》，要求強(qiáng)化地方首責(zé)，把“菜籃子”產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供作為一項重要政治任務(wù)，嚴(yán)格落實(shí)“菜籃子”市長負(fù)責(zé)制；積極引導(dǎo)種植大戶、合作社等規(guī)模經(jīng)營主體開展互助合作、錯峰采收，解決蔬菜生產(chǎn)用工難、用工貴問題；落實(shí)好鮮活農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸“綠色通道”政策，維護(hù)正常市場流通秩序；各地要支持有條件的加工銷售企業(yè)和冷鏈物流企業(yè)擴(kuò)大鮮活農(nóng)產(chǎn)品收購，有序組織市場投放，防止出現(xiàn)賣難和斷供；各地要按照依法依規(guī)、分類管理、精準(zhǔn)施策的要求，加強(qiáng)活禽交易市場管理，提高本地區(qū)禽肉產(chǎn)品供給保障能力；要著力解決養(yǎng)殖場戶斷糧、缺料、缺藥等突出問題，推動飼料、屠宰等養(yǎng)殖行業(yè)上下游企業(yè)盡快復(fù)產(chǎn)復(fù)工，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展；要及時將與疫情防控重點(diǎn)物資保障相關(guān)的飼料、種畜禽及種子（苗）、屠宰、奶業(yè)、“菜籃子”產(chǎn)品等骨干生產(chǎn)企業(yè)納入國家專項再貸款和貼息政策支持范圍。

2月17日，國家發(fā)展改革委等16部門聯(lián)合印發(fā)通知，要求各地在新冠肺炎疫情防控下做好2020年春耕化肥生產(chǎn)供應(yīng)工作。通知強(qiáng)調(diào)，要在做好疫情防控的基礎(chǔ)上，有力有序有效推動化肥及其原輔料生產(chǎn)企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，相關(guān)企業(yè)要優(yōu)先保障化肥生產(chǎn)所需煤炭、天然氣等原料供應(yīng)，努力增加春耕前化肥產(chǎn)量。針對我國化肥產(chǎn)銷具有生產(chǎn)集中、使用分散的特點(diǎn)，在當(dāng)前疫情防控情況下，要保障化肥等農(nóng)資及原輔料運(yùn)輸暢通，加強(qiáng)化肥等農(nóng)資儲備和進(jìn)出口調(diào)節(jié)，切實(shí)發(fā)揮好儲備保春耕作用；各化肥行業(yè)協(xié)會要引導(dǎo)化肥生產(chǎn)流通企業(yè)將國產(chǎn)化肥集中供應(yīng)國內(nèi)市場，相關(guān)化肥貿(mào)易企業(yè)要根據(jù)國內(nèi)市場肥種余缺情況組織好化肥進(jìn)口。針對農(nóng)資流通環(huán)節(jié)備肥日益減少、農(nóng)民隨用隨買的現(xiàn)狀，供銷合作社系統(tǒng)要充分發(fā)揮農(nóng)資流通主渠道作用，有關(guān)部門要指導(dǎo)本地農(nóng)資流通骨干企業(yè)、大型農(nóng)資電商平臺加大購肥備肥力度，完善線下農(nóng)資配送網(wǎng)絡(luò)，建立鄉(xiāng)村農(nóng)資應(yīng)急配送機(jī)制，保障農(nóng)資即時配送；銀行業(yè)金融機(jī)構(gòu)要加大對化肥生產(chǎn)流通企業(yè)的信貸支持力度，各級農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門要加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，大力發(fā)展專業(yè)農(nóng)化服務(wù)組織，引導(dǎo)農(nóng)民合理用肥、高效施肥，降低用肥成本；各地發(fā)展改革、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門要加強(qiáng)對化肥等農(nóng)資市場供應(yīng)和價格情況的監(jiān)測分析，農(nóng)業(yè)農(nóng)村、市場監(jiān)管等部門要依法嚴(yán)肅查處摻雜使假、偷換養(yǎng)分、虛標(biāo)含量以及價格欺詐、哄抬價格、串通漲價等違法違規(guī)行為，維護(hù)市場秩序。通知要求，各地有關(guān)部門要高度重視化肥生產(chǎn)供應(yīng)工作，及時協(xié)調(diào)解決化肥生產(chǎn)供應(yīng)中的重大問題，扎扎實(shí)實(shí)做好春耕化肥等農(nóng)資市場保供穩(wěn)價工作。

在地方層面，各種穩(wěn)產(chǎn)保供的政策、文件也是數(shù)不勝數(shù)。1月31日，湖北省新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控指揮部交通保障組發(fā)出兩個緊急通知，一是要求實(shí)行“多線管控合一”模式，取消公安、交通、衛(wèi)健、防疫等多部門層層設(shè)卡，整合為單個綜合關(guān)卡，保障應(yīng)急物資運(yùn)輸通道暢通。二是要求切實(shí)保障生活必需品運(yùn)輸車輛通行，強(qiáng)化調(diào)運(yùn)組織管理，確保重點(diǎn)地區(qū)“菜籃子”產(chǎn)品有效供給。

2月1日，河南省發(fā)展改革委、省商務(wù)廳聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于應(yīng)對疫情做好冬春蔬菜儲備投放工作的緊急通知》，要求各地發(fā)揮好冬春蔬菜儲備作用，穩(wěn)定市場供應(yīng)，防止價格大幅波動，滿足全省居民日?；臼卟讼M(fèi)需求。

2月7日，廣西壯族自治區(qū)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組指揮部辦公室印發(fā)《關(guān)于疫情防控期間保障交通順暢及“菜籃子”產(chǎn)品和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料正常流通的緊急通知》，要求各地加強(qiáng)“菜籃子”產(chǎn)品價格變動和市場供求的監(jiān)測，積極協(xié)調(diào)產(chǎn)區(qū)和銷區(qū)構(gòu)建穩(wěn)定的對接關(guān)系，強(qiáng)化調(diào)運(yùn)組織管理，確保重點(diǎn)地區(qū)“菜籃子”產(chǎn)品有效供給。飼料生產(chǎn)和屠宰企業(yè)在做好新冠肺炎疫情防控基礎(chǔ)上，要加快生產(chǎn)恢復(fù)。各地糧食與物資儲備部門要加強(qiáng)與飼料生產(chǎn)企業(yè)溝通對接，及時解決飼料生產(chǎn)原材料短缺問題，加快擴(kuò)大飼料生產(chǎn)，滿足畜禽養(yǎng)殖飼料需求，增加畜禽產(chǎn)品有效供給。各有關(guān)部門要做好生產(chǎn)指導(dǎo)和技術(shù)服務(wù)，加強(qiáng)動植物疫病防控，全力保障農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定生產(chǎn)。

2月12日，山西省人民政府辦公廳下發(fā)《關(guān)于做好疫情防控期間“菜籃子”產(chǎn)品和農(nóng)資保障供應(yīng)的通知》，要求打通種子、化肥、農(nóng)藥等農(nóng)資運(yùn)輸梗阻，鼓勵農(nóng)資企業(yè)和經(jīng)銷商開展“點(diǎn)對點(diǎn)”生產(chǎn)、配送，確保農(nóng)資供應(yīng)不誤農(nóng)時。在嚴(yán)格落實(shí)疫情防控措施的同時，要充分發(fā)揮農(nóng)村基層黨組織戰(zhàn)斗堡壘和黨員先鋒模范作用，在做好個人防護(hù)的前提下，引導(dǎo)農(nóng)民和各類經(jīng)營主體有序下田、分時下地、分散干活，避免人員集聚，不得無故阻攔農(nóng)民正常的農(nóng)事活動。

而為了保障居民的供餐和用餐安全，國家部委及地方政府也是煞費(fèi)苦心。2月6日，商務(wù)部、國家衛(wèi)生健康委聯(lián)合印發(fā)《餐飲企業(yè)在新型冠狀病毒流行期間經(jīng)營服務(wù)防控指南》，要求企業(yè)應(yīng)在開業(yè)前或復(fù)業(yè)時，準(zhǔn)備防護(hù)物資，包括但不限于：醫(yī)用外科口罩、醫(yī)用消毒水/酒精、紫外線空氣消毒燈、空調(diào)系統(tǒng)專用消毒劑、洗手液等防護(hù)用品，配備紅外線測溫儀等。保持就餐場所內(nèi)部環(huán)境整潔，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈。選擇具有合法經(jīng)營資質(zhì)并在疫情期間允許經(jīng)營的供貨商采購原材料，杜絕采購、飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺活禽畜動物，禁止采購不明來源的食材，嚴(yán)禁經(jīng)營、儲存野生動物或野生動物制品。外賣配送員盛放食物的容器，應(yīng)在平時清潔消毒要求的基礎(chǔ)上增加頻次。配送管控部門建立完善配送服務(wù)質(zhì)量控制體系，進(jìn)行外賣配送員情況監(jiān)控、每日訂單完成情況監(jiān)控、突發(fā)異常數(shù)據(jù)監(jiān)控、項目執(zhí)行情況監(jiān)控、風(fēng)險控制數(shù)據(jù)監(jiān)控、核心指標(biāo)完成情況監(jiān)控等。

2月10日，國家市場監(jiān)管總局印發(fā)《關(guān)于疫情防控期間進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作的通知》，部署加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作要突出七個重點(diǎn)：一是突出經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生檢查；二是突出庫存和采購食品的查驗(yàn)；三是突出商超散裝食品的管理；四是突出餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理；五是突出農(nóng)貿(mào)市場的監(jiān)督檢查；六是突出產(chǎn)品質(zhì)量安全抽檢；七是突出“三保”行動引導(dǎo)。

為了嚴(yán)格落實(shí)國家相關(guān)部委的指示要求，各地市場監(jiān)管局也紛紛出臺各種文件、政策，要求加強(qiáng)疫情期間的餐飲安全管理。在天津，市場監(jiān)管部門采取八項嚴(yán)格措施，加強(qiáng)對復(fù)工餐飲單位的食品安全監(jiān)管，保障就餐人員身體健康。這八項嚴(yán)格措施為：嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理，嚴(yán)格經(jīng)營場所衛(wèi)生清整，嚴(yán)格清查庫存食品原料，嚴(yán)格食品采購環(huán)節(jié)管理，嚴(yán)格食品制作過程控制，嚴(yán)格就餐過程安全管理，嚴(yán)格就餐人員衛(wèi)生防疫，嚴(yán)格餐廚垃圾管理。

在河北，2月3日，省市場監(jiān)督管理局下發(fā)《關(guān)于疫情防控期間加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的公告》，提出以下要求：1.嚴(yán)禁任何餐飲服務(wù)單位、鄉(xiāng)廚等承辦任何形式的城鄉(xiāng)群體性聚餐活動，已經(jīng)預(yù)訂的應(yīng)取消或延期舉辦。2.嚴(yán)禁采購、使用未按規(guī)定檢疫或檢疫不合格的肉類及其制品，嚴(yán)禁采購、使用病死、毒死或死因不明的畜禽動物肉類及其制品。3.嚴(yán)禁采購、使用、經(jīng)營野生動物肉類及其制品，不得經(jīng)營野生動物菜肴。4.嚴(yán)禁在餐飲服務(wù)場所內(nèi)飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺畜禽動物。5.嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，嚴(yán)禁患有發(fā)熱等病癥人員進(jìn)入餐飲服務(wù)場所接觸及加工食品，對餐飲具做到一客一徹底消毒，避免交叉污染。6.嚴(yán)格環(huán)境衛(wèi)生治理，嚴(yán)格按規(guī)定開展通風(fēng)、清潔、消毒工作。嚴(yán)格從業(yè)人員和餐飲消費(fèi)者健康管理，加強(qiáng)對進(jìn)入餐飲服務(wù)場所人員的體溫檢測和防護(hù)提醒，積極宣傳防控知識。

在河南，省市場監(jiān)管局下發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)新型冠狀病毒肺炎疫情防控期間食品生產(chǎn)經(jīng)營者健康及衛(wèi)生管理的通知》，要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者重點(diǎn)做好以下五項工作：一是食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)格按照當(dāng)?shù)卣P(guān)于疫情防控的相關(guān)要求組織復(fù)產(chǎn)復(fù)工；二是食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得安排未取得健康證明的新員工從事接觸直接入口食品的崗位，不得安排按規(guī)定需要隔離或居家觀察的從業(yè)人員上崗；三是食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)按照疫情防控要求和食品安全法相關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)從業(yè)人員健康和衛(wèi)生管理，嚴(yán)格落實(shí)體溫監(jiān)測和“晨檢”制度，一旦發(fā)現(xiàn)人員有感冒、發(fā)熱、咳嗽、咽部不適等癥狀或者有礙食品安全病癥的，一律不得上崗；四是食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)切實(shí)加強(qiáng)衛(wèi)生管理，進(jìn)一步強(qiáng)化廠區(qū)及周邊、生產(chǎn)加工經(jīng)營場所、食品庫房、設(shè)備設(shè)施、工器具、餐飲具和運(yùn)輸食品車輛等日常清潔消毒；五是網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)加強(qiáng)訂餐配送食品的防控管理，對配送容器、箱、車每日清潔消毒，對訂餐食品實(shí)施“封簽”配送，強(qiáng)化送餐人員健康檢查，送餐“騎手”每日測量體溫，符合防護(hù)要求。

在上海，2月11日，市市場監(jiān)管局制定發(fā)布《關(guān)于疫情防控期間食品經(jīng)營者，規(guī)范處理積壓食品原料的食品安全提示》，指導(dǎo)商戶合法合規(guī)處理積壓食材。1.食品經(jīng)營者在復(fù)工復(fù)業(yè)前要依法落實(shí)主體責(zé)任，開展食品原料自查工作，及時清理超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)等禁止生產(chǎn)經(jīng)營食品。2.疫情防控期間，在確保食品安全的前提下，食品經(jīng)營者可采取多種方式規(guī)范處理積壓的食品原料。3.餐飲單位直接銷售或通過網(wǎng)絡(luò)平臺銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)對銷售食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)示。4.餐飲單位制作半成品銷售的，應(yīng)當(dāng)在半成品包裝或容器上標(biāo)明單位名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。5.餐飲單位從事外賣供餐服務(wù)的，不得超出許可核準(zhǔn)經(jīng)營項目，供餐數(shù)量要與自身規(guī)模和供應(yīng)能力相適應(yīng)。6.嚴(yán)禁經(jīng)營超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、霉變生蟲等食品；嚴(yán)禁將超過保質(zhì)期食品退回供應(yīng)商；嚴(yán)禁經(jīng)過改換包裝、標(biāo)簽等方式以其他形式進(jìn)行銷售或贈送；嚴(yán)禁虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等違法違規(guī)行為。

隨著疫情逐步得到控制，復(fù)工、復(fù)產(chǎn)、復(fù)學(xué)科學(xué)有序推進(jìn)，社會秩序、人們的生活等逐步回歸正常，我國的疫情防控工作也從應(yīng)急狀態(tài)轉(zhuǎn)為常態(tài)化。在疫情常態(tài)化的新時期，恢復(fù)經(jīng)濟(jì)成為重中之重。

為了擴(kuò)內(nèi)需、穩(wěn)外貿(mào)、促消費(fèi)，為經(jīng)濟(jì)秩序全面恢復(fù)提供有力保障，2月28日，國家發(fā)展改革委等23個部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)消費(fèi)擴(kuò)容提質(zhì)加快形成強(qiáng)大國內(nèi)市場的實(shí)施意見》，聚焦改善消費(fèi)環(huán)境、破除體制機(jī)制障礙、提升消費(fèi)領(lǐng)域治理水平，從市場供給、消費(fèi)升級、消費(fèi)網(wǎng)絡(luò)、消費(fèi)生態(tài)、消費(fèi)能力、消費(fèi)環(huán)境等六方面促進(jìn)消費(fèi)擴(kuò)容提質(zhì)。一是大力優(yōu)化國內(nèi)市場供給，全面提升國產(chǎn)商品和服務(wù)競爭力，加強(qiáng)自主品牌建設(shè)，改善進(jìn)口商品供給，進(jìn)一步完善免稅業(yè)政策。二是重點(diǎn)推進(jìn)文旅休閑消費(fèi)提質(zhì)升級，豐富特色文化旅游產(chǎn)品，改善入境旅游與購物環(huán)境，創(chuàng)新文化旅游宣傳推廣模式。三是著力建設(shè)城鄉(xiāng)融合消費(fèi)網(wǎng)絡(luò)，結(jié)合區(qū)域發(fā)展布局打造消費(fèi)中心，優(yōu)化城鄉(xiāng)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)布局，加強(qiáng)消費(fèi)物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。四是加快構(gòu)建“智能+”消費(fèi)生態(tài)體系，加快新一代信息基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，鼓勵線上線下融合等新消費(fèi)模式發(fā)展，鼓勵使用綠色智能產(chǎn)品，大力發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+社會服務(wù)”消費(fèi)模式。五是持續(xù)提升居民消費(fèi)能力，促進(jìn)重點(diǎn)群體增收，激發(fā)消費(fèi)潛力，穩(wěn)定和增加居民財產(chǎn)性收入。六是全面營造放心消費(fèi)環(huán)境，強(qiáng)化市場秩序監(jiān)管，積極推進(jìn)消費(fèi)領(lǐng)域信用體系建設(shè)，暢通消費(fèi)者維權(quán)渠道。

4月22日，商務(wù)部下發(fā)《關(guān)于統(tǒng)籌推進(jìn)商務(wù)系統(tǒng)消費(fèi)促進(jìn)重點(diǎn)工作的指導(dǎo)意見》，提出推動復(fù)工復(fù)業(yè)提速擴(kuò)面、促進(jìn)城市消費(fèi)回補(bǔ)升級、補(bǔ)齊鄉(xiāng)村消費(fèi)短板弱項、激活傳統(tǒng)商品消費(fèi)熱點(diǎn)、著力恢復(fù)擴(kuò)大服務(wù)消費(fèi)、加快培育發(fā)展新型消費(fèi)、積極有序活躍消費(fèi)市場、促進(jìn)外貿(mào)出口產(chǎn)品內(nèi)銷、發(fā)揮政策資金促進(jìn)效應(yīng)、強(qiáng)化消費(fèi)促進(jìn)基礎(chǔ)支撐等方面的措施。其中要求，加快推進(jìn)步行街改造提升。指導(dǎo)步行街分類防控、因街施策，抓緊組織商戶開業(yè)復(fù)市，盡快吸聚人氣，重振街市繁榮。把握時機(jī)加快推進(jìn)步行街改造提升，確定一批全國示范步行街，啟動第二批試點(diǎn)。因地制宜出臺步行街促進(jìn)政策，創(chuàng)新管理和運(yùn)營模式，打造步行街交流合作機(jī)制，形成一站式綜合性消費(fèi)平臺。此外還要求完善便民消費(fèi)網(wǎng)絡(luò)。優(yōu)化便利店網(wǎng)點(diǎn)、菜市場布局，推動品牌連鎖便利店發(fā)展，充分發(fā)揮經(jīng)營靈活、貼近社區(qū)居民的優(yōu)勢，打造“一刻鐘便民生活服務(wù)圈”。有條件的地區(qū)協(xié)調(diào)相關(guān)部門，做好城鎮(zhèn)老舊小區(qū)改造工作，支持快遞收發(fā)站、便利連鎖店、停車場、充換電站等便民設(shè)施建設(shè)。

4月30日，商務(wù)部辦公廳、中國銀聯(lián)聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于應(yīng)對新冠肺炎疫情支持商貿(mào)流通發(fā)展促進(jìn)居民消費(fèi)的通知》，提出降低商戶交易成本、完善企業(yè)信貸服務(wù)、優(yōu)化支付結(jié)算環(huán)境、支持信用消費(fèi)發(fā)展、加強(qiáng)數(shù)據(jù)共享和形勢研判等多項具體舉措，鼓勵各地商務(wù)主管部門和中國銀聯(lián)分支機(jī)構(gòu)開展形式多樣、內(nèi)容豐富的促消費(fèi)務(wù)實(shí)合作，為商貿(mào)流通企業(yè)“量身定做”一系列具有針對性和靈活性的支持方案，強(qiáng)化對商貿(mào)流通領(lǐng)域支持力度，促進(jìn)消費(fèi)回補(bǔ)和潛力釋放，助力形成強(qiáng)大國內(nèi)市場。

6月8日，交通運(yùn)輸部辦公廳下發(fā)《關(guān)于做好交通運(yùn)輸促進(jìn)消費(fèi)擴(kuò)容提質(zhì)有關(guān)工作的通知》，通過改善交通基礎(chǔ)設(shè)施條件，激發(fā)消費(fèi)潛力；提升交通運(yùn)輸服務(wù)品質(zhì)，服務(wù)消費(fèi)升級；推進(jìn)交通運(yùn)輸跨業(yè)融合，培育新消費(fèi)；營造放心的交通運(yùn)輸消費(fèi)環(huán)境，提升消費(fèi)滿意度等方面來促進(jìn)消費(fèi)擴(kuò)容提質(zhì)。其中提出，要完善農(nóng)村物流基礎(chǔ)服務(wù)設(shè)施，引導(dǎo)鄉(xiāng)鎮(zhèn)客運(yùn)站拓展商貿(mào)、物流、郵政快遞等功能，實(shí)現(xiàn)“一點(diǎn)多能、一網(wǎng)多用、多站合一”。鼓勵以大型綜合客運(yùn)樞紐為載體，促進(jìn)商貿(mào)金融、旅游餐飲、購物娛樂等關(guān)聯(lián)消費(fèi)產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展，打造城市綜合體。推進(jìn)國家物流樞紐和貨運(yùn)樞紐（物流園區(qū)）等物流節(jié)點(diǎn)建設(shè)，引導(dǎo)物流節(jié)點(diǎn)拓展冷鏈、郵政快遞、跨境電商、航空物流等服務(wù)功能。鼓勵“互聯(lián)網(wǎng)+”高效物流發(fā)展，提升物流的自動化、智能化、數(shù)字化水平，提高及時寄遞、冷鏈快遞等領(lǐng)域服務(wù)質(zhì)量，有力支撐電子商務(wù)發(fā)展和數(shù)字消費(fèi)。

9月17日，商務(wù)部辦公廳下發(fā)《關(guān)于做好2020年中秋國慶市場保供和消費(fèi)促進(jìn)有關(guān)工作的通知》，要求充分發(fā)揮重點(diǎn)保供生產(chǎn)流通企業(yè)骨干作用，指導(dǎo)企業(yè)根據(jù)“兩節(jié)”消費(fèi)特點(diǎn)和不同消費(fèi)群體的個性化需求，豐富商品種類，拓寬貨源渠道，強(qiáng)化產(chǎn)銷銜接，線上線下共同發(fā)力，重點(diǎn)保障米面油、肉蛋奶、蔬菜等生活必需品供應(yīng)充足。同時，在做好疫情防控前提下，抓住“兩節(jié)”旺銷時機(jī)，精心組織開展全國消費(fèi)促進(jìn)月系列活動，支持和指導(dǎo)大型流通企業(yè)及行業(yè)協(xié)會開展各類豐富多彩、形式多樣、惠民利民的促消費(fèi)活動，滿足人民消費(fèi)升級和美好生活需要。

9月21日，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于以新業(yè)態(tài)新模式引領(lǐng)新型消費(fèi)加快發(fā)展的意見》，明確提出四個方面15項政策措施：一是加力推動線上線下消費(fèi)有機(jī)融合。進(jìn)一步培育壯大各類消費(fèi)新業(yè)態(tài)新模式，有序發(fā)展在線教育，積極發(fā)展互聯(lián)網(wǎng)健康醫(yī)療服務(wù)，鼓勵發(fā)展智慧旅游，大力發(fā)展智能體育，創(chuàng)新無接觸式消費(fèi)模式。推動線上線下融合消費(fèi)雙向提速，支持互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)向線下延伸拓展，引導(dǎo)實(shí)體企業(yè)更多開發(fā)數(shù)字化產(chǎn)品和服務(wù)，鼓勵企業(yè)依托新型消費(fèi)拓展國際市場。二是加快新型消費(fèi)基礎(chǔ)設(shè)施和服務(wù)保障能力建設(shè)。加強(qiáng)信息網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加大5G網(wǎng)絡(luò)、物聯(lián)網(wǎng)等新型基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，優(yōu)先覆蓋核心商圈、重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)園區(qū)、重要交道樞紐、主要應(yīng)用場景等。完善商貿(mào)流通基礎(chǔ)設(shè)施網(wǎng)絡(luò)，大力推動智能化技術(shù)集成創(chuàng)新應(yīng)用，安全有序推進(jìn)數(shù)據(jù)商用，更好為企業(yè)提供算力資源支持和優(yōu)惠服務(wù)。規(guī)劃建設(shè)新型消費(fèi)網(wǎng)絡(luò)節(jié)點(diǎn)，著力建設(shè)輻射帶動能力強(qiáng)、資源整合有優(yōu)勢的區(qū)域消費(fèi)中心。三是優(yōu)化新型消費(fèi)發(fā)展環(huán)境。加強(qiáng)相關(guān)法規(guī)制度建設(shè)。深化包容審慎和協(xié)同監(jiān)管，強(qiáng)化消費(fèi)信用體系建設(shè)，完善跨部門協(xié)同監(jiān)管機(jī)制。健全服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)體系，推進(jìn)新型消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。簡化優(yōu)化證照辦理，進(jìn)一步優(yōu)化零售新業(yè)態(tài)新模式營商環(huán)境。四是加大新型消費(fèi)政策支持力度。強(qiáng)化財政支持，研究進(jìn)一步對新型消費(fèi)領(lǐng)域企業(yè)優(yōu)化稅收征管措施。優(yōu)化金融服務(wù)，鼓勵銀行等各類型支付清算服務(wù)主體降低手續(xù)費(fèi)用。完善勞動保障政策，促進(jìn)新業(yè)態(tài)新模式從業(yè)人員參加社會保險。

10月14日，國家發(fā)展改革委等14部門印發(fā)《近期擴(kuò)內(nèi)需促消費(fèi)的工作方案》，提出19條擴(kuò)內(nèi)需促消費(fèi)的具體舉措。一是加速線上線下服務(wù)消費(fèi)融合，將慢性病互聯(lián)網(wǎng)復(fù)診費(fèi)用納入醫(yī)保支付范圍；降低個人線上創(chuàng)業(yè)就業(yè)成本等內(nèi)容。二是開辟服務(wù)消費(fèi)新模式，有序恢復(fù)酒吧、咖啡店、餐飲店等經(jīng)營，因地制宜，放寬臨時外擺限制；加大旅游年票和一卡通發(fā)行力度；拓展鄉(xiāng)村物流布點(diǎn)，擴(kuò)大特色產(chǎn)品銷售。三是實(shí)施促進(jìn)實(shí)物消費(fèi)政策，加快落實(shí)支持城鎮(zhèn)老舊小區(qū)居民提取住房公積金，用于加裝電梯等自住住房改造個人支付部分的政策。四是加大對制造業(yè)企業(yè)支持力度，加快推進(jìn)5G網(wǎng)絡(luò)基站建設(shè)；鼓勵增加制造業(yè)中長期貸款和信用貸款，加大對民營企業(yè)、小微企業(yè)和外資企業(yè)的支持力度。

在地方，各種促進(jìn)消費(fèi)、提振經(jīng)濟(jì)的政策、文件、措施也是頻出。4月15日，上海市出臺了《關(guān)于提振消費(fèi)信心強(qiáng)力釋放消費(fèi)需求的若干措施》，提出12條政策措施，著力提振消費(fèi)信心，強(qiáng)力釋放消費(fèi)潛力，不斷促進(jìn)消費(fèi)提質(zhì)擴(kuò)容。其中提出，上海要發(fā)揮大平臺、大流量作用，大力發(fā)展“在線經(jīng)濟(jì)”、“到家經(jīng)濟(jì)”、“非接觸式經(jīng)濟(jì)”，打響“上海云購物”品牌，打造云逛街、云購物、云展覽、云走秀、云體驗(yàn)系列活動；開展重點(diǎn)商圈商街?jǐn)?shù)字化營銷試點(diǎn)，鼓勵電商企業(yè)對重點(diǎn)商家、品牌給予入駐、流量、數(shù)據(jù)等專項支持；推廣社區(qū)快遞自提點(diǎn)和智能提貨柜，鼓勵線上平臺開展“安心消費(fèi)計劃”。為重振餐飲消費(fèi)，還提出舉辦一系列活動，宣傳餐飲“名店、名廚、名菜、名點(diǎn)”，鼓勵線上餐飲平臺加大促銷力度；同時大力推行分餐制，倡導(dǎo)文明用餐新風(fēng)尚。

4月26日，青海省人民政府發(fā)布通告稱，青海省將籌集5億元資金額度用于為市場主體貸款讓利減息、為消費(fèi)者讓利優(yōu)惠。通告表示，今年5月1日至10月15日期間，青海全省批發(fā)零售、百貨、超市、餐飲、住宿、文旅、公交、加油站等主要民生消費(fèi)領(lǐng)域，將持續(xù)開展惠民暖企健康消費(fèi)活動。各銀行業(yè)金融機(jī)構(gòu)將通過采取個人消費(fèi)貸款讓利、支付優(yōu)惠讓利、消費(fèi)手續(xù)費(fèi)減免、差異化延期還款等措施，強(qiáng)化對住房、購車、裝修、文娛及增收創(chuàng)業(yè)等消費(fèi)信貸支持，提升居民消費(fèi)能力。同時，為降低企業(yè)融資成本，青海各銀行業(yè)金融機(jī)構(gòu)將根據(jù)貸款基礎(chǔ)利率定價機(jī)制合理確定貸款利率，確保普惠型小微企業(yè)綜合融資成本較上年明顯下降。對受疫情影響較大的企業(yè)，新發(fā)放貸款利率原則上不高于同期各行企業(yè)貸款加權(quán)平均利率。

5月27日，陜西省政府辦公廳出臺《陜西省促進(jìn)市場消費(fèi)積極應(yīng)對新冠肺炎疫情影響的若干措施》，從鼓勵汽車消費(fèi)等五個方面明確了20條具體措施。在擴(kuò)大網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)方面，提出對2020年首次在知名電商平臺開設(shè)旗艦店、特產(chǎn)館并于當(dāng)年實(shí)現(xiàn)50萬元以上農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷售額的企業(yè)，給予2萬元一次性補(bǔ)貼；在知名網(wǎng)絡(luò)平臺設(shè)立陜菜品牌示范店推廣專區(qū)，引導(dǎo)品質(zhì)消費(fèi)、特色消費(fèi)，助力餐飲企業(yè)恢復(fù)發(fā)展。在激活新興消費(fèi)方面，提出鼓勵市（區(qū)）依托步行街建設(shè)，大力發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)；對于各市（區(qū)）納入省級試點(diǎn)范圍的步行街，各給予100萬元獎勵。

6月，湖北省政府辦公廳印發(fā)《應(yīng)對疫情影響進(jìn)一步促進(jìn)商業(yè)消費(fèi)若干措施》，分別從降本減負(fù)紓困、營造消費(fèi)環(huán)境、提振汽車消費(fèi)、促進(jìn)家電消費(fèi)、擴(kuò)大扶貧消費(fèi)、激勵企業(yè)創(chuàng)新、優(yōu)化監(jiān)管服務(wù)等七個方面，出臺了25條頗具含金量的舉措。為營造消費(fèi)環(huán)境，在指定時間段和特定區(qū)域，允許餐飲企業(yè)室外開設(shè)桌餐及“外擺位”，允許臨街店鋪出店占道經(jīng)營，允許大型商超臨時占道促銷。鼓勵公務(wù)接待進(jìn)餐企，提振餐飲消費(fèi)信心，倡導(dǎo)個人消費(fèi)、美食品鑒進(jìn)門店。鼓勵互聯(lián)網(wǎng)平臺對個體工商戶下調(diào)平臺服務(wù)費(fèi)，下調(diào)幅度不低于50%或?qū)①M(fèi)率降至10%以內(nèi)。

同月，吉林省政府印發(fā)《關(guān)于新一輪促消費(fèi)擴(kuò)內(nèi)需的若干政策舉措》，提出5個方面共14條政策舉措。其中，在聚焦打造促消費(fèi)平臺載體方面提出3條政策舉措：一是推進(jìn)“夜經(jīng)濟(jì)”繁榮發(fā)展，落實(shí)扶持政策，對第一批全省重點(diǎn)推進(jìn)的夜經(jīng)濟(jì)載體經(jīng)評選認(rèn)定符合條件的，省服務(wù)業(yè)發(fā)展專項資金給予支持；啟動第二批夜經(jīng)濟(jì)載體培育工作，通過各地推薦、評選篩查等方式新確定20個夜經(jīng)濟(jì)載體；支持夜經(jīng)濟(jì)載體延時營業(yè)，完善夜間交通配套，延長公共交通營運(yùn)時間。二是有序發(fā)展地攤經(jīng)濟(jì)，明確擺攤區(qū)域和時段，允許臨時占道設(shè)置攤點(diǎn)攤區(qū)經(jīng)營，允許大型商場店外促銷，允許臨街商鋪店外促銷宣傳，加強(qiáng)食品安全、環(huán)境衛(wèi)生和治安管理，規(guī)范發(fā)展好馬路經(jīng)濟(jì)。三是開展電子商務(wù)賦能工程，開展“網(wǎng)紅直播”、“網(wǎng)紅帶貨”等線上促銷活動，發(fā)揮“駐村第一書記”直播間等電商平臺作用，發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)產(chǎn)品銷售+鄉(xiāng)村旅游”的農(nóng)村電商新模式，宣傳吉林省獨(dú)特的旅游資源，推廣銷售當(dāng)?shù)剞r(nóng)特產(chǎn)品。

7月，北京市商務(wù)局聯(lián)合多部門啟動新消費(fèi)行動，圍繞培育新模式、提升新品質(zhì)、優(yōu)化新供給、布局新基建、營造新環(huán)境5個方面提出22條具體措施，全面推動北京消費(fèi)市場回暖升級?！按龠M(jìn)新消費(fèi)22條”提出，將繼續(xù)推動實(shí)體商業(yè)推廣社交營銷、直播賣貨、云逛街等新模式，引導(dǎo)線上企業(yè)推廣移動前置倉、“菜籃子”等新模式。北京還將持續(xù)推動將定點(diǎn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)的互聯(lián)網(wǎng)復(fù)診費(fèi)用納入醫(yī)保支付范圍，實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)復(fù)診+處方在線流轉(zhuǎn)+藥品配送到家”一站式服務(wù)。同時支持優(yōu)質(zhì)校外線上培訓(xùn)機(jī)構(gòu)參與本市中小學(xué)線上課程建設(shè)，辦好“空中課堂”。此外，還將通過示范推廣典型個案，鼓勵文旅體行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展云旅游、云演出、云閱讀、在線遠(yuǎn)程體育健身等線上營銷新形態(tài)。

同月，新疆維吾爾自治區(qū)人民政府辦公廳印發(fā)《自治區(qū)關(guān)于促進(jìn)消費(fèi)擴(kuò)容提質(zhì)加快形成強(qiáng)大市場的實(shí)施方案》，從大力優(yōu)化市場供給、全面實(shí)施旅游興疆戰(zhàn)略、大力建設(shè)特色消費(fèi)網(wǎng)絡(luò)、加快構(gòu)建“智能+”消費(fèi)生態(tài)體系等方面，提出16條舉措，加快完善促進(jìn)消費(fèi)體制機(jī)制，助力形成強(qiáng)大市場。在優(yōu)化市場供給方面，全面提升商品質(zhì)量，大力開展質(zhì)量提升行動，加強(qiáng)特色品牌建設(shè)；引導(dǎo)企業(yè)建立以質(zhì)量為基礎(chǔ)的品牌發(fā)展戰(zhàn)略，豐富品牌內(nèi)涵，提升品牌形象；完善服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，推動養(yǎng)老、家政、托育、文化和旅游等領(lǐng)域服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)制修訂與試點(diǎn)示范；積極擴(kuò)大進(jìn)口，優(yōu)化進(jìn)口結(jié)構(gòu)，降低物流成本，豐富商品種類，為新疆外向型經(jīng)濟(jì)注入新動能。在大力建設(shè)特色消費(fèi)網(wǎng)絡(luò)方面，打造區(qū)域性消費(fèi)中心，開展全區(qū)首批步行街改造提升試點(diǎn)，進(jìn)一步擴(kuò)大試點(diǎn)范圍，充分體現(xiàn)地方特色，完善消費(fèi)業(yè)態(tài)，打造形成一站式綜合性消費(fèi)平臺；完善農(nóng)產(chǎn)品“兩張網(wǎng)”區(qū)域布局，構(gòu)建穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品營銷網(wǎng)絡(luò)；進(jìn)一步完善優(yōu)化快遞物流設(shè)施布局，推進(jìn)地州中心城市航空、公鐵陸運(yùn)集散中心及中小城鎮(zhèn)快遞配送中心建設(shè)等。

8月，福建省商務(wù)廳會同相關(guān)單位印發(fā)《福建省促進(jìn)消費(fèi)行動方案》，推出11項舉措，包括整合資源多元促銷、激勵各方共同讓利、培育網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)、繁榮發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)、推進(jìn)文化旅游消費(fèi)、提升消費(fèi)供給品質(zhì)、促進(jìn)便民消費(fèi)圈、線上線下融合發(fā)展、完善消費(fèi)物流網(wǎng)絡(luò)、降低企業(yè)用電成本、加大金融助商惠民等。依據(jù)行動方案，促消費(fèi)活動以線下促銷和線上直播相結(jié)合，線下聯(lián)合永輝、新華都、米蘭春天等零售龍頭企業(yè)，以及省內(nèi)數(shù)十個重點(diǎn)商圈開展“全閩樂購”專場打折活動，共同營造促消費(fèi)氛圍。整合各縣區(qū)資源，分別篩選10種以上特色產(chǎn)品，按照“月月有主題、周周有熱點(diǎn)”安排，全省預(yù)計共開展500場以上促銷活動。同時將推出5000次線上直播活動，分為扶貧、綠色、品牌、文化旅游等主題，開展直播節(jié)等系列活動。

9月，遼寧省政府辦公廳印發(fā)《關(guān)于開展“全民樂購，約惠遼寧”系列活動的實(shí)施意見》。從9月1日起至年底，遼寧將在全省范圍開展一系列促消費(fèi)活動，包括提升電商直播熱度、實(shí)施步行街改造提升、擴(kuò)大消費(fèi)券發(fā)放范圍等，通過推出更多滿足群眾個性化、多樣化需求的消費(fèi)新業(yè)態(tài)新模式，吸引更多商貿(mào)企業(yè)和消費(fèi)者參與活動，促進(jìn)消費(fèi)回補(bǔ)和潛力釋放。其中，10月10日至17日，將整合全國各大電商直播平臺資源，以全省各市聯(lián)動的形式，開展為期一周的全省首屆電商直播節(jié)。為做熱直播經(jīng)濟(jì)和網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)，遼寧省還將組織省內(nèi)優(yōu)質(zhì)MCN（多頻道網(wǎng)絡(luò)產(chǎn)品）機(jī)構(gòu)與直播工會，吸引知名網(wǎng)紅主播，圍繞助農(nóng)增收、出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷、跨境電商等方面開展專項主題活動。

10月10日，湖南省發(fā)改委等18個部門聯(lián)合制定《關(guān)于進(jìn)一步提振消費(fèi)擴(kuò)大內(nèi)需的若干措施》，圍繞優(yōu)化省內(nèi)市場供給、建設(shè)城鄉(xiāng)融合消費(fèi)網(wǎng)絡(luò)、推動線上線下消費(fèi)雙向提速、穩(wěn)定和擴(kuò)大汽車消費(fèi)、提振和提質(zhì)文旅消費(fèi)、擴(kuò)大和升級信息消費(fèi)、鼓勵和引導(dǎo)綠色智能健康消費(fèi)、營造和優(yōu)化放心環(huán)境等8個方面制定了具體“干貨”細(xì)則。其中，首次明確支持長沙等地做強(qiáng)“首店經(jīng)濟(jì)”和“首發(fā)經(jīng)濟(jì)”，研究針對“首店”的專項補(bǔ)貼、房租貼息、低息貸款等優(yōu)惠措施。

食品行業(yè)努力自救逐漸走出疫情陰霾

在疫情期間，餐飲、白酒、畜牧業(yè)、漁業(yè)等皆受到不利影響，生鮮電商、方便食品等行業(yè)卻因禍得福。隨著疫情進(jìn)入常態(tài)化，餐飲、白酒等行業(yè)在減稅減租等政策利好下，再加上努力自救，也逐漸走出了疫情陰霾，實(shí)現(xiàn)了正增長。

餐飲行業(yè)受重創(chuàng) 餐企多出路謀生存

自1月25日起，全國范圍內(nèi)眾多大型商場停業(yè)，多家連鎖餐飲品牌宣布停業(yè)，部分地區(qū)政府還出臺了禁止所有餐飲店鋪營業(yè)的緊急通知。一時間，全國上下的飯店餐廳、大排檔、美食街、燒烤攤、小吃店紛紛歇業(yè)。2月12日，中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2020年新冠肺炎疫情期間中國餐飲業(yè)經(jīng)營狀況和發(fā)展趨勢調(diào)查分析報告》顯示，相比去年春節(jié)，疫情期間，78%的餐飲企業(yè)營業(yè)收入損失達(dá)100%以上；9%的企業(yè)營收損失達(dá)到九成以上；7%的企業(yè)營收損失在七成到九成之間；營收損失在七成以下的僅為5%。根據(jù)恒大研究院數(shù)據(jù)，僅在春節(jié)7天內(nèi)，疫情已對餐飲行業(yè)零售額造成了5000億元左右的損失。其中，眉州東坡從1月21日-30日共退餐11144桌，損失春節(jié)黃金期經(jīng)營的金額大約在1700萬元；擁有60家門店的旺順閣，1月28日只有23家門店營業(yè)，客流量同比下降98.49%，營業(yè)額下降比例達(dá)到93.77%。經(jīng)歷過17年前“非典”的餐飲企業(yè)都表示，此次疫情對餐飲行業(yè)造成的影響可能會數(shù)倍于“非典”時期。

為了活下去，不少在疫情期間營業(yè)的餐企各出奇招開展自救。第一條自救之路是推出外賣業(yè)務(wù)。比如全聚德、便宜坊、萃華樓、同和居、同春園、馬凱餐廳等老字號餐館，以及西貝、眉州東坡等連鎖餐館都相繼推出免費(fèi)送餐服務(wù)，不少餐館的數(shù)據(jù)顯示，外賣收入在營業(yè)額中占比已經(jīng)過半。

第二條自救之路是轉(zhuǎn)型社區(qū)便民“菜籃子”。從大年初一開始，北京市不少餐館就開始拿出為滿足春節(jié)期間訂餐所備下的新鮮菜品，向周邊社區(qū)居民售賣。這樣做不僅處理了消耗不完的庫存，也為不少市民提供了避開超市人流的買菜新去處。比如，眉州東坡各店推出便民超市，供應(yīng)豌豆尖、牛心白、棒棒青等從四川空運(yùn)來的新鮮蔬菜。

第三條自救之路是在電商平臺銷售半成品。比如廣州酒家在疫情期間一直是兩條腿走路，即堂食餐飲與利口福產(chǎn)品零售，“疫情期間，不少電商平臺的利口福速凍點(diǎn)心售罄，利口福工廠整個春節(jié)期間都在加班加點(diǎn)，保障供應(yīng)?！睆V州酒家負(fù)責(zé)人表示。海底撈也推出了“開飯了”方便菜肴系列，為消費(fèi)者提供12款經(jīng)典菜和4款湯，都是新鮮現(xiàn)做的半成品，保質(zhì)期4天，24小時內(nèi)送到家，消費(fèi)者通過3-5分鐘的簡單翻炒即可食用，足不出戶即可享用0門檻烹制大餐。為了幫助餐企銷售自制半成品、預(yù)制菜，2月6日京東生鮮還發(fā)起了“餐飲零售發(fā)展聯(lián)盟”，推動餐飲品牌開拓半成品速食生產(chǎn)，并利用京東全渠道為其拓展新銷路。晨曦?zé)跗吩谝咔橄驴焖傺邪l(fā)出讓人們足不出戶就可以在家里吃到的高品質(zhì)方便菜——晨曦方便菜小金碗系列，并創(chuàng)下6小時100萬元銷售額的業(yè)績。

除了自救措施，中央和地方也陸續(xù)出臺了一系列緊急支持性政策，助力包括餐飲企業(yè)在內(nèi)的中小企業(yè)共渡難關(guān)。比如，國家稅務(wù)總局下發(fā)通知，在全國范圍內(nèi)將2月份納稅申報期限延長至2月24日；對湖北等疫情嚴(yán)重地區(qū)可視情況再適當(dāng)延長；對受疫情影響辦理申報仍有困難的納稅人可在此基礎(chǔ)上依法申請進(jìn)一步延期。中國人民銀行等五部門下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化金融支持防控新型冠狀病毒感染肺炎疫情的通知》，明確對受疫情影響較大的批發(fā)零售、住宿餐飲、物流運(yùn)輸、文化旅游等行業(yè)，以及有發(fā)展前景但受疫情影響暫遇困難的企業(yè)，特別是小微企業(yè)，不得盲目抽貸、斷貸、壓貸。財政部下發(fā)的《關(guān)于支持金融強(qiáng)化服務(wù)做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作的通知》指出，對受疫情影響暫時失去收入來源的個人和小微企業(yè)，地方各級財政部門要會同有關(guān)方面在其申請創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款時優(yōu)先給予支持。江蘇、云南、河北、蘇州、南京等省市商務(wù)主管部門針對當(dāng)?shù)匾咔樾蝿?，積極探索引導(dǎo)餐飲企業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營模式，組織社會餐飲企業(yè)向團(tuán)餐需求單位提供集體用餐配送服務(wù)，保障各行業(yè)復(fù)工后的基本服務(wù)需求，化危為機(jī)，眾志成城，共克時艱。

進(jìn)入3月份，隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)有序推進(jìn)，餐飲業(yè)開始逐漸復(fù)蘇。商務(wù)部3月26日公布的數(shù)據(jù)顯示，餐飲企業(yè)的復(fù)工率達(dá)到80%左右。而到了清明小長假期間，餐飲市場出現(xiàn)了一撥消費(fèi)高峰。根據(jù)阿里提供的數(shù)據(jù)顯示，在支付寶上，北京餐飲店到店消費(fèi)提升了66%，餐飲堂食復(fù)蘇跡象明顯。到了5月份，在全國“兩會”精神鼓舞下，餐飲業(yè)連鎖品牌企業(yè)積極發(fā)揮“頭部”引領(lǐng)作用，在各地政府的支持下、在各行業(yè)協(xié)會的帶領(lǐng)下，群策群力，拉動消費(fèi)，努力挽回疫情影響，使餐飲市場降幅持續(xù)收窄。當(dāng)時，全國大部分餐飲企業(yè)的經(jīng)營已恢復(fù)到疫情前的70%-80%，餐飲市場降幅持續(xù)減小，呈現(xiàn)逐步復(fù)蘇趨勢。7月30日，中共中央政治局召開會議，部署下半年經(jīng)濟(jì)工作。會議強(qiáng)調(diào)，牢牢把握擴(kuò)大內(nèi)需這個戰(zhàn)略基點(diǎn)，扎實(shí)做好“六穩(wěn)”工作，全面落實(shí)“六?！比蝿?wù)，加快形成以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局。在此背景下，各地紛紛結(jié)合“金九銀十”的消費(fèi)旺季舉行線上線下結(jié)合的美食節(jié)，推動餐飲行業(yè)復(fù)蘇回暖。據(jù)商務(wù)部監(jiān)測，10月1-8日，全國零售和餐飲重點(diǎn)監(jiān)測企業(yè)銷售額約1.6萬億元，日均銷售額比去年“十一”黃金周增長4.9%。11月16日，國家統(tǒng)計局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2020年10月，全國餐飲收入4372億元，同比增長0.8%，這也是今年以來全國餐飲收入首次實(shí)現(xiàn)正增長。

經(jīng)歷過疫情的洗禮，餐飲行業(yè)也逐漸找到了新的發(fā)展方向。其中，持續(xù)快速增長的外賣市場成為國內(nèi)餐飲業(yè)的一大亮點(diǎn)，之前與外賣契合度不高的老字號、高端餐飲、正餐餐飲、火鍋等在疫情下也紛紛加入外賣隊伍，在自救的同時，開創(chuàng)出新的營收渠道。在疫情下和疫情防控常態(tài)化階段，“外賣+老字號”、“外賣+星級酒店”、“外賣+新零售”、“外賣+火鍋”等新模式風(fēng)起云涌，為中國餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入了新動能。

另外，半成品菜、預(yù)制菜也成為餐企的重點(diǎn)發(fā)力方向。5月，西貝旗下全新品牌“賈國龍功夫菜”落戶天津開發(fā)區(qū)，主打到家零售菜品與半成品服務(wù)。與其他半成品菜不同，西貝的半成品菜命名為“功夫菜”，是因?yàn)槲髫愊Ｍㄟ^急凍鎖鮮技術(shù)保存大師研發(fā)的菜肴，讓消費(fèi)者通過簡單加熱就可以品嘗到“大師級別”的“功夫菜”。此外，上海小南國、云海肴、眉州東坡、東來順、金鼎軒等品牌餐飲企業(yè)也都紛紛加碼半成品菜業(yè)務(wù)，快速切入居家餐飲消費(fèi)市場。專家表示，預(yù)制菜肴市場將是一個非常不錯的給餐飲業(yè)帶來增量業(yè)績的發(fā)展方向。

上半年白酒企業(yè)日子不好過高端白酒成挽救業(yè)績的救命稻草

突如其來的新冠肺炎疫情對白酒行業(yè)的影響也不小，由于終端宴請場景消失，春節(jié)消費(fèi)占全年消費(fèi)35%左右的白酒行業(yè)也成為公認(rèn)的“重災(zāi)區(qū)”。數(shù)據(jù)顯示，今年一季度，老白干酒營收、凈利潤增幅分別為-34.2%、-44%；水井坊營收、凈利潤增幅分別為-21.63%，-12.64%；古井貢酒營收、凈利潤增幅分別為-10.55%、-18.71%；順鑫農(nóng)業(yè)營收、凈利潤增幅分別為15.93%、-17.64%。在終端，情況也不容樂觀，一位四川地區(qū)的白酒經(jīng)銷商坦言，“不知道別的經(jīng)銷商怎樣，反正我春節(jié)前備的貨很多都沒有銷售出去，本來這些系列產(chǎn)品的品牌力就沒那么強(qiáng)，年前價格上漲已經(jīng)令消費(fèi)者不太接受，如今還不確定何時開業(yè)。”白酒行業(yè)專家蔡學(xué)飛表示，此次疫情發(fā)生在酒類消費(fèi)較旺的春節(jié)期間，直接導(dǎo)致餐飲、婚宴、朋聚等市場的冰封，白酒消費(fèi)需求被抑制，白酒經(jīng)銷商無法完成正常出貨。所以，疫情對白酒經(jīng)銷商，特別是中小經(jīng)銷商的影響較大。

但并不是所有的白酒企業(yè)都受影響較大，一些大的白酒企業(yè)靠著足夠的資金實(shí)力和抗風(fēng)險能力，依然取得了不俗的成績。比如，白酒“雙雄”茅臺、五糧液發(fā)布的2020年一季報就讓人眼前一亮，其收入、利潤都實(shí)現(xiàn)強(qiáng)勢增長。數(shù)據(jù)顯示，今年一季度，茅臺實(shí)現(xiàn)營收244.05億元，同比增長12.76%；實(shí)現(xiàn)凈利潤130.94億元，同比增長16.69%。五糧液實(shí)現(xiàn)營收202.38億元，同比增長15.05%；實(shí)現(xiàn)凈利潤77.04億元，同比增長18.98%。對此，白酒行業(yè)專家劉曉威表示，茅臺、五糧液的業(yè)績遙遙領(lǐng)先主要基于兩方面。一是疫情期間高端白酒消費(fèi)受到?jīng)_擊，但茅臺、五糧液大單品價格有一定緩沖空間，之前市場流通的茅臺、五糧液大單品供不應(yīng)求，導(dǎo)致價格高企，疫情沖擊正好擠壓了這部分需求，于是茅臺、五糧液大單品都出現(xiàn)了價格回調(diào)。二是茅臺、五糧液對經(jīng)銷商掌控力度很強(qiáng)，能要求經(jīng)銷商提前打款，春節(jié)后再確認(rèn)收入，因此兩大龍頭一季度收入不能反映一季度真實(shí)的消費(fèi)情況。白酒行業(yè)專家晉育鋒對此表示認(rèn)同，即使高端白酒的終端消費(fèi)深受影響，經(jīng)銷商對茅臺、五糧液仍有足夠的信心，并且經(jīng)銷商和茅臺、五糧液合作多年，有足夠的資金實(shí)力和抗風(fēng)險能力，可以承受一定的庫存積壓。

雖然一季度業(yè)績不能反映真實(shí)消費(fèi)情況，但8月底上市酒企公布的半年報卻可以真實(shí)看到白酒行業(yè)受疫情影響的程度。8月28日下午，白酒行業(yè)19家上市公司的2020年半年度報告全部出爐，報告顯示，在這個疫情深度影響的半年里，白酒行業(yè)19家上市公司中有14家出現(xiàn)不同程度的下滑，全面承壓已成事實(shí)。在這份報表中，最為耀眼的依然是茅臺和五糧液的業(yè)績。2020年上半年，19家白酒上市公司的總營收為1268.04億元。其中，行業(yè)龍頭茅臺、五糧液兩家的營收總和為747.21億元，占整個白酒上市公司總營收的58.93%。從體量上看，6家全國性名酒2020年第一季度的總營為648.24億元，占19家上市白酒公司一季度總量的86.7%，其余13家區(qū)域性酒企僅為99.50億元，占13.3%。而上半年排名前6的名酒上市公司總營收為1082.04億元，占比為85.33%；13家非名酒公司總營收為186億元，占比為14.67%。從營收方面來看，6個全國性名酒與其他13個非名酒的差距略有縮小，但幾乎可以忽略不計，行業(yè)向頭部企業(yè)集中的趨勢絲毫未減。同時，統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，白酒上市公司的市場份額向川、黔、蘇三大白酒產(chǎn)酒大省集中的勢頭依然未減，三大省白酒上市公司的營收達(dá)到了928.93億元，占整個白酒上市公司的73.26%，而且主要由濃香型品牌和醬香型品牌構(gòu)成。

利潤方面，19家上市公司完成總利潤473.82億元（牛欄山未統(tǒng)計，金種子、青青稞為負(fù)利潤），而茅、五、洋、瀘、汾、古6家全國名酒的總利潤便達(dá)到了447.08億元，占利潤總額的94.36%，其余9家共分5.67%，其中還有兩家區(qū)域企業(yè)處于虧損狀態(tài)。19家上市公司中，利潤下滑的高達(dá)12家（牛欄山未統(tǒng)計），而瀘州老窖雖然營收微降，但凈利潤仍然有17.12%的增長，這說明企業(yè)的運(yùn)營仍然比較健康。還有一項比較重要且很能說明問題的數(shù)據(jù)是，19家白酒上市公司中，有6家企業(yè)的凈利潤在1億多，占企業(yè)總數(shù)的1/3，這些企業(yè)大多處于利潤下滑且微利經(jīng)營的狀態(tài)，還有兩家則是負(fù)利潤運(yùn)作，形勢依然比較嚴(yán)峻。

卓鵬戰(zhàn)略創(chuàng)始人、董事長田卓鵬分析認(rèn)為，由于今年上半年受疫情的深度影響，宏觀經(jīng)濟(jì)不景氣及社交頻次大幅下降，白酒行業(yè)的下滑在意料之中，也在情理之中?！暗径鹊木徛謴?fù)，也讓我們看到了希望，尤其是茅臺、五糧液這兩針強(qiáng)心劑，也堅定了白酒仍是‘朝陽產(chǎn)業(yè)的信心?！?/p>

那么，在經(jīng)濟(jì)一片蕭條的大背景下，實(shí)現(xiàn)利潤增長的白酒企業(yè)有何絕招呢？筆者發(fā)現(xiàn)，其中一個絕招就是發(fā)力高端酒市場。在疫情的考驗(yàn)下，白酒市場分化加劇，其中高端白酒銷售業(yè)績搶眼。從半年報中可以看出，高端酒占比較大的茅臺、五糧液、瀘州老窖、洋河、汾酒等名酒品牌，無論是營收還是利潤都有不錯的表現(xiàn)。尤其是以高端酒為核心的茅臺、五糧液，不僅在龐大的銷售基數(shù)上取得了兩位數(shù)以上的增長，還在市場份額、利潤份額方面都與追趕者拉開了差距，鞏固了“雙雄”的行業(yè)地位。而次高端、高端等高價位占比較大的瀘州老窖、汾酒、酒鬼酒，也保住了自己的市場份額，同時在利潤方面建立了一定的優(yōu)勢。京東6·18全球年中購物節(jié)數(shù)據(jù)顯示，開場僅5分鐘，中高端白酒成交金額就達(dá)到去年同期的10倍；蘇寧易購線上酒類數(shù)據(jù)也顯示，高端白酒銷售額大幅領(lǐng)漲。多家券商分析師表示，高端白酒具有較強(qiáng)的品牌價值、明顯的稀缺性，因此受疫情影響較小，其已經(jīng)成為各大酒廠競相追逐的“香餑餑”。在5月，盡管疫情尚未結(jié)束，但多個次高端白酒品牌已經(jīng)啟動漲價策略，試圖搶灘高端白酒市場，如酒鬼酒、西鳳酒、汾酒等上調(diào)部分產(chǎn)品價格，劍南春也正式落地2019年的提價政策。對于白酒企業(yè)走高端化這條路，白酒職業(yè)經(jīng)理人劉峰認(rèn)為，雖然每家企業(yè)都競相發(fā)力高端市場不太現(xiàn)實(shí)，但高端白酒市場還有很大潛力可挖，“至少還能容得下三五個百億元級大單品。”

除了搶占高端酒市場，部分酒企實(shí)現(xiàn)業(yè)績增長的另一個絕招就是在銷售渠道上下功夫——推出直播帶貨模式。在疫情期間，由于線下銷售渠道受到阻礙，線上銷售渠道迎來大發(fā)展。比如，酒仙網(wǎng)內(nèi)部人士介紹到，“整體來看，疫情對公司春節(jié)期間的銷售影響不大，春節(jié)前公司銷售額持續(xù)增長，線上單日銷售額突破4000萬元。”1919相關(guān)負(fù)責(zé)人也透露，在線上訂單中，本地生活平臺的銷售呈逆勢增長，比如來自餓了么的訂單銷售額較去年同期增長124%。”除了依靠傳統(tǒng)的電商售賣產(chǎn)品外，今年直播帶貨模式也火遍了各大平臺，部分酒企緊緊抓住這個機(jī)會拓展銷售渠道，并取得了不俗的業(yè)績。比如，4月10日晚，羅永浩開啟了自己的賣酒“首秀”，在這場直播中，羅永浩主推的是谷小酒“米粒系列”。數(shù)據(jù)顯示，谷小酒上架90分鐘銷售額便超過1000萬元，這一成績超出了許多白酒業(yè)內(nèi)人士的預(yù)期。在今年1月，“淘寶一姐”薇婭直播賣飛天茅臺，500瓶售價1499元的飛天茅臺在1秒內(nèi)售罄，吸引了超過2000萬人參與搶購。雖然有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，酒行業(yè)相對而言還是比較傳統(tǒng)的行業(yè)，且酒類銷售一般都以線下固定渠道為主，直播對酒類產(chǎn)品的帶動率較小，但不可否認(rèn)的是，隨著移動互聯(lián)網(wǎng)和視頻5G的發(fā)展，不管是直播還是視頻內(nèi)容，都將是酒業(yè)未來的一個大趨勢。

生豬養(yǎng)殖行業(yè)遭受雙重壓力利好政策下產(chǎn)能擴(kuò)張豬價下降

今年由于新冠肺炎疫情的爆發(fā)，本就受非洲豬瘟影響的生豬養(yǎng)殖企業(yè)更加雪上加霜。據(jù)了解，新冠肺炎疫情爆發(fā)的前幾個月，給肉類養(yǎng)殖、屠宰、加工、運(yùn)輸、銷售等產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)都帶來不小的影響。在養(yǎng)殖成本方面，飼料價格上漲、生豬采購困難、加工原料價格上漲以及人員防感，是疫情下主要的影響因素。正大食品企業(yè)（青島）有限公司和正大食品企業(yè)（秦皇島）有限公司資深總裁周麗華說，為應(yīng)對疫情，部分國家開始限制農(nóng)產(chǎn)品出口，全球最大的豆粕出口國阿根廷一重要港口城市此前宣布暫停港務(wù)活動，導(dǎo)致飼料生產(chǎn)主要原料豆粕的價格應(yīng)聲上漲?！霸?、輔料、包材成本的增加導(dǎo)致了肉制品的成本增高。”濟(jì)南維爾康實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司副總裁王增鑫說，疫情期間，肉制品的原料價格一直處于比較高的狀態(tài)，部分輔料例如大豆蛋白、淀粉等價格增長了20%以上；由于國外疫情比較嚴(yán)重，部分進(jìn)口的包材也增長了20%以上，還有少部分嚴(yán)重缺貨。企業(yè)在銷售端承受的壓力更是顯而易見。北京二商肉類食品集團(tuán)有限公司常務(wù)副經(jīng)理孫鐵新告訴記者，“我們在餐飲銷售渠道2月份的銷售幾乎為零?！敝屑Z肉食生鮮制品部業(yè)務(wù)支持副總監(jiān)（畜肉）兼江蘇公司副總經(jīng)理徐有樓也表示，今年年初銷量比去年同期減少了68%。中國肉類協(xié)會副會長兼政策研究室主任高觀分析認(rèn)為，肉類行業(yè)在疫情期間遭遇的是雙重影響，一方面新冠肺炎疫情造成豬肉減產(chǎn)；另一方面消費(fèi)減少，銷售困難，從供需兩端同時給企業(yè)造成壓力。

受生豬產(chǎn)能減少影響，終端豬肉價格也持續(xù)居高不下。溫氏股份數(shù)據(jù)顯示，今年1月，公司肉豬銷售均價繼續(xù)走高，達(dá)到36.62元/公斤，環(huán)比增長6.70%。2020年1月份，豬肉類居民消費(fèi)價格指數(shù)為176.69，同比增長了76.69%；2月份，豬肉類居民消費(fèi)價格指數(shù)為187.57，同比增長了87.57%。

為了穩(wěn)產(chǎn)保供，3月10日，國家發(fā)展改革委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部下發(fā)《關(guān)于支持民營企業(yè)發(fā)展生豬生產(chǎn)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的實(shí)施意見》（下稱《意見》）?！兑庖姟分赋觯駹I企業(yè)是保障豬肉等肉類產(chǎn)品有效供給的主要力量，在生豬規(guī)模化養(yǎng)殖中占主導(dǎo)地位，占養(yǎng)殖企業(yè)的比重達(dá)98%以上。針對民營企業(yè)發(fā)展生豬生產(chǎn)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)中面臨的用地、環(huán)保、信貸、保險等突出問題，著力推動各項具體措施落地落實(shí)，鼓勵民營企業(yè)立足當(dāng)前加快恢復(fù)并擴(kuò)大生豬生產(chǎn)、著眼長遠(yuǎn)轉(zhuǎn)變方式促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，不斷提升生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量和效益，確保我國豬肉基本自給?！兑庖姟窂?qiáng)調(diào)，要著力加大對民營企業(yè)的政策扶持力度，著力優(yōu)化民營企業(yè)市場環(huán)境，著力引導(dǎo)民營企業(yè)提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量；進(jìn)一步深化“放管服”改革，國家關(guān)于生豬生產(chǎn)的各項支持政策和監(jiān)管措施對民營企業(yè)一律平等對待；建立健全現(xiàn)代良種保育測繁體系，培育一批育繁推一體化的大型生豬良種創(chuàng)新型企業(yè)，形成“聯(lián)合育種+大企業(yè)育種”并行格局。

此外，為有效緩解廣大生豬養(yǎng)殖場戶資金短缺、貸款難問題，幫助養(yǎng)豬企業(yè)渡過難關(guān)，按照黨中央、國務(wù)院決策部署，中央財政也及時出臺政策。一是繼續(xù)抓好已出臺政策措施的落實(shí)。進(jìn)一步落實(shí)和完善生豬良種補(bǔ)貼、臨時貸款貼息等政策，安排生豬調(diào)出大縣獎勵30億元，支持調(diào)出大縣生豬生產(chǎn)流通。在保持生豬保險支持政策常態(tài)化運(yùn)行的基礎(chǔ)上，研究創(chuàng)新養(yǎng)殖保險模式和財政支持方式，提高生豬生產(chǎn)規(guī)?；胶鸵卟》揽啬芰?。進(jìn)一步加大動物防疫經(jīng)費(fèi)投入力度，突出支持病死生豬無害化處理。積極支持凍豬肉儲備和投放，加大用于應(yīng)急保供比例。二是進(jìn)一步加大信貸支持力度。減免農(nóng)業(yè)信貸擔(dān)保公司擔(dān)保費(fèi)用，國家農(nóng)擔(dān)公司2020年對全國省級農(nóng)擔(dān)公司再擔(dān)保業(yè)務(wù)減半收取再擔(dān)保費(fèi)，各地結(jié)合實(shí)際參照出臺擔(dān)保費(fèi)減免政策。配合有關(guān)部門落實(shí)好專項再貸款和貼息政策，對與疫情防控重點(diǎn)物資保障相關(guān)的飼料、種畜禽、屠宰等骨干生產(chǎn)企業(yè)給予支持。三是切實(shí)加大對疫情防控重點(diǎn)地區(qū)統(tǒng)籌支持。在安排農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展等轉(zhuǎn)移支付資金時，擬向疫情防控重點(diǎn)地區(qū)適當(dāng)傾斜。加大地方財政資金統(tǒng)籌力度，結(jié)合實(shí)際支持生豬生產(chǎn)企業(yè)改善安全防護(hù)措施。

同時，國家發(fā)改委也會同有關(guān)部門多管齊下增加終端肉類供應(yīng)，保障群眾生活。去年以來，多次投放中央凍豬肉儲備，今年春節(jié)假期過后又連續(xù)6周投放，未來還將繼續(xù)投放。許多地方政府也密集進(jìn)行了聯(lián)動投放，并加大產(chǎn)銷銜接與貨源組織的力度，千方百計增加市場供應(yīng)。同時，鼓勵增加禽肉等替代品的生產(chǎn)供應(yīng)，增加肉類的進(jìn)口，多樣化地滿足群眾肉食消費(fèi)。

隨著各項政策、措施的落地，新冠肺炎疫情對生豬產(chǎn)業(yè)的影響也明顯好轉(zhuǎn)，母豬、仔豬補(bǔ)欄補(bǔ)不上，飼料供不上以及新建改擴(kuò)建項目復(fù)不了工等問題都已經(jīng)有了很大的改善。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的監(jiān)測，今年2月份，能繁母豬存欄環(huán)比增加了1.7%，這已經(jīng)是連續(xù)第5個月增加，相比去年9月份增幅已經(jīng)達(dá)到了10%。在新生仔豬方面，今年2月份，全國500頭以上規(guī)模豬場出欄的新生仔豬環(huán)比增加了3.4%，這是去年9月份以來的首次環(huán)比增長。6月4日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，近3個月全國生豬存欄環(huán)比增長，生豬和豬肉價格連續(xù)14周下跌，30個監(jiān)測省份豬肉價格均下降。全國豬肉批發(fā)均價已從2月中旬每公斤50元的階段高點(diǎn)降至每公斤38元；全國豬肉零售均價比最高點(diǎn)下降近四分之一，每公斤降了約13元。到了10月份，數(shù)據(jù)顯示能繁母豬存欄3950萬頭，連續(xù)13個月增長，比去年同期增長32%；生豬存欄3.87億頭，連續(xù)9個月增長，比去年同期增長27%。目前生豬產(chǎn)能已經(jīng)恢復(fù)到2017年年末的88%左右。照此趨勢，明年二季度，全國生豬存欄將基本恢復(fù)到正常年份的水平。此外，養(yǎng)殖場戶還在積極補(bǔ)欄擴(kuò)養(yǎng)，10月份又有728個新建規(guī)模豬場投產(chǎn)，今年以來新建規(guī)模豬場投產(chǎn)累計已達(dá)1.3萬個，另有1.5萬個去年空欄的規(guī)模豬場開始復(fù)養(yǎng)。

隨著產(chǎn)能的逐步恢復(fù)，豬肉價格也開始下跌。9月份以來，豬肉價格已連續(xù)兩個多月下降。11月份第2周，全國集貿(mào)市場豬肉價格回落至每公斤46.47元，同比下降18.0%，比2月份第3周的最高價格回落13元多。

業(yè)內(nèi)表示，隨著冬季特別是元旦春節(jié)消費(fèi)旺季的到來，豬肉消費(fèi)將持續(xù)增長，但是生產(chǎn)恢復(fù)將會帶動豬肉供應(yīng)明顯增加，預(yù)計豬肉市場供應(yīng)形勢會進(jìn)一步改善。供應(yīng)方面，隨著新增產(chǎn)能逐步釋放，上市肥豬將進(jìn)一步擴(kuò)量，據(jù)測算，明年元旦春節(jié)期間（2020年12月-2021年2月）豬肉供應(yīng)量比上年同期增加三成左右。需求方面，元旦春節(jié)期間消費(fèi)增加可能會帶動豬肉價格出現(xiàn)一波上漲（正常年份漲幅一般在6%-10%），但總體將低于上年同期水平。

對于此次疫情給養(yǎng)殖業(yè)帶來的影響，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，其使肉類行業(yè)規(guī)?；M(jìn)程加速，而且還催生了新的業(yè)態(tài)。比如，肉企向養(yǎng)殖、屠宰、加工全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展已成趨勢。4月28日，雙匯發(fā)展公告稱，公司將募集70億元建設(shè)生豬養(yǎng)殖及肉雞產(chǎn)業(yè)化項目，其中生豬養(yǎng)殖項目預(yù)計投入募集資金9.9億元，總投資規(guī)模為12.57億元，項目建成后預(yù)計年出欄生豬50萬頭。龍大肉食也設(shè)立了養(yǎng)殖擴(kuò)張計劃。資料顯示，2020年龍大肉食生豬出欄量計劃為40萬至60萬頭，并擬在2024年實(shí)現(xiàn)年出欄350萬頭的生豬養(yǎng)殖擴(kuò)張計劃。此外，受疫情影響，肉類行業(yè)原有銷售渠道受到一定影響，企業(yè)紛紛加速開發(fā)新的銷售渠道和產(chǎn)品。比如疫情期間，由于社區(qū)多數(shù)餐館、酒店、賣場停止?fàn)I業(yè)以及學(xué)生停課，學(xué)校餐廳食堂等場所不開門，到社區(qū)專賣店、線上社區(qū)購物群購買產(chǎn)品的顧客增多了，于是有的公司開始開發(fā)下沉渠道服務(wù)社區(qū)。2019年9月，《國務(wù)院辦公廳關(guān)于穩(wěn)定生豬生產(chǎn)促進(jìn)轉(zhuǎn)型升級的意見》提出，順應(yīng)豬肉消費(fèi)升級和生豬疫病防控的客觀要求，實(shí)現(xiàn)“運(yùn)豬”向“運(yùn)肉”轉(zhuǎn)變，逐步減少活豬長距離跨?。▍^(qū)、市）調(diào)運(yùn)；推行豬肉產(chǎn)品冷鏈調(diào)運(yùn)，加快建立冷鮮肉品流通和配送體系，實(shí)現(xiàn)“集中屠宰、品牌經(jīng)營、冷鏈流通、冷鮮上市”；加強(qiáng)豬肉消費(fèi)宣傳引導(dǎo)，提高冷鮮肉消費(fèi)比重。對此業(yè)內(nèi)人士表示，熱鮮肉變冷鮮肉、肉制品消費(fèi)比重上升，這些也都會是未來的趨勢。

除餐飲、白酒、養(yǎng)豬等行業(yè)受到疫情影響較為嚴(yán)重之外，水產(chǎn)品、咖啡等行業(yè)也多多少少受到影響。比如，從年初的武漢華南海鮮市場到北京新發(fā)地農(nóng)貿(mào)市場的相關(guān)海鮮產(chǎn)品，從厄瓜多爾生白蝦到最近的大連凱洋海鮮，海鮮行業(yè)一直處于風(fēng)口浪尖。進(jìn)口海鮮被爆出帶有新冠病毒，影響的不僅是進(jìn)口海鮮企業(yè)，而是整個產(chǎn)業(yè)鏈。海外供應(yīng)商、冷鏈物流、進(jìn)口貿(mào)易商、國內(nèi)經(jīng)銷商、普通商戶以及餐廳，全部受到波及，無人脫險。為了消除不利影響，海鮮行業(yè)的從業(yè)者們一直在努力自救。有的把鮮貨變凍貨，延長保質(zhì)期，減少損失；有的想盡一切辦法清庫存，或是轉(zhuǎn)換國產(chǎn)海鮮跑道；還有的通過餐飲、零售、電商等業(yè)態(tài)去積極尋求替代解決方案。不過有行業(yè)人士表示，海外疫情仍處在非常不確定的狀態(tài)，不光影響到消費(fèi)者的飲食心理，也影響到消費(fèi)能力，包括供應(yīng)能力、物流能力。這些方面的全方位恢復(fù)，可能需要更長的時間。

再比如咖啡行業(yè)，由于咖啡館也面臨著租金、人工等巨額成本，尤其不少網(wǎng)紅咖啡館均開在繁華的商業(yè)中心，成本也更高。因此在疫情之下，咖啡企業(yè)甚至比餐飲企業(yè)受到的沖擊更大。此前，布魯諾咖啡就被曝有不少門店已經(jīng)關(guān)門倒閉，僅剩銀泰店和銀網(wǎng)中心店，還有不少消費(fèi)者在點(diǎn)評網(wǎng)站上吐槽布魯諾咖啡的會員卡無法在上述兩家門店使用。另據(jù)媒體報道稱，灰盒子也在進(jìn)行清算工作，并已通知供應(yīng)商。而那些堅持下來的企業(yè)也在開展各種自救，比如悅咖啡主要通過微信商城、大量分銷、社群拍賣等方式，把商品化做大，并推出藝術(shù)IP聯(lián)名的產(chǎn)品。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，受疫情影響，咖啡館以及整個快消品行業(yè)都遭到了毀滅性的打擊，而咖啡又不屬于非常剛需的品類，受影響也更大。但是通過外賣的拓展以及無接觸配送等自救方式，大品牌還是可以收割一部分的消費(fèi)紅利，小品牌則可能難以撐下去。不過，隨著咖啡消費(fèi)人口的不斷激增，咖啡行業(yè)進(jìn)入了擴(kuò)容、發(fā)展、創(chuàng)新以及升級的階段，這對于咖啡行業(yè)來說是一個利好的節(jié)點(diǎn)?！拔磥碇袊目Х仁袌鰰霈F(xiàn)多品牌、多品類、多場景、多渠道和多消費(fèi)層次的格局?！敝斓づ畋硎尽?/p>

生鮮電商因禍得福真正的春天還遠(yuǎn)未到來

在疫情影響下，也并不是所有行業(yè)都遭受沖擊，有的行業(yè)甚至因禍得福，迎來高光時刻，生鮮電商就是其一。

疫情期間，由于受減少外出等方面影響，生鮮電商這一模式有了“大展拳腳”的機(jī)會，包括每日優(yōu)鮮、叮咚買菜等生鮮電商，京東、蘇寧等電商生鮮板塊，乃至包括家樂福、沃爾瑪?shù)壬孀憔€上的商超，訂單都出現(xiàn)了大幅增長的情況。公開數(shù)據(jù)顯示，餓了么今年春節(jié)期間，北京外賣買菜訂單量同比增長9倍，商超訂單也同比增長超2倍；盒馬從2月3日-9日，廣州、深圳、成都等地訂貨量達(dá)到平時的5-10倍；每日優(yōu)鮮從除夕到大年初八實(shí)收交易額相比去年同期增長350%；叮咚買菜大年三十訂單量同比前月增長超300%；京東到家春節(jié)防疫期間全平臺銷售額相比去年同期增長470%；蘇寧方面表示，旗下蘇寧菜場2月份獲得了環(huán)比7倍的銷售增長，單店最高增長超過了10倍，用戶復(fù)購率達(dá)到了61%。同時根據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的數(shù)據(jù)，2020年1月22日至2月6日的兩周內(nèi)，主流生鮮平臺每天的新增用戶規(guī)模都在1萬以上，其中盒馬、京東到家和叮咚買菜在2月6日當(dāng)天的新增用戶均超過了4萬。來自易觀的數(shù)據(jù)顯示，2020年一季度生鮮電商活躍用戶相較同期增加65.7%，日均活躍人數(shù)、人均單日啟動次數(shù)、人均單日使用時長等維度數(shù)據(jù)都實(shí)現(xiàn)不同程度的增長。其中2020年一季度，生鮮電商行業(yè)日均活躍人數(shù)為658.1萬，較去年同期增長104.8%。

誰也沒想到，疫情之前把錢燒得差不多的生鮮電商因?yàn)橐淮我咔橛衷俅握旧蟿?chuàng)業(yè)、投資風(fēng)口。一時間，生鮮電商賽道又涌進(jìn)很多新玩家，同時老玩家也不斷進(jìn)行自我調(diào)整。4月，盒馬宣布啟動“雙百戰(zhàn)略”，年內(nèi)將開設(shè)盒馬鮮生會員店和盒馬mini各100家；叮咚買菜今年的營收目標(biāo)是從年的50億元沖到200億元；7月，美團(tuán)正式進(jìn)入社區(qū)團(tuán)購賽道，將原線下生鮮業(yè)務(wù)“小象事業(yè)部”更名為“買菜事業(yè)部”，發(fā)展美團(tuán)買菜業(yè)務(wù)；餓了么也從餐飲外賣平臺升級成生活服務(wù)平臺，推出生鮮零售服務(wù)……

隨著參與者的增多，競爭自然變得激烈起來。在這場戰(zhàn)斗中，生鮮電商們拼資本、拼技術(shù)、拼供應(yīng)鏈、拼用戶體驗(yàn)，其中供應(yīng)鏈?zhǔn)亲钪饕囊粋€競爭力。疫情那段時間，面對突然激增的需求，幾乎每家生鮮電商的配送時間都延長了，如每日優(yōu)鮮的送達(dá)時間從平時的一小時內(nèi)變成了四小時內(nèi)，蘇寧菜場的配送時間也從“次日一早提”變成了“次日下午提”。蘇寧菜場相關(guān)人士說，“疫情時哪怕再爛的服務(wù)，只要有供給，用戶都需要。只要能完成最簡單的購買，就可以讓這些新用戶滿意?！比欢?dāng)疫情結(jié)束，餐飲商戶重新開張，超市菜場等恢復(fù)正常運(yùn)營，這些新用戶是否愿意繼續(xù)使用生鮮電商APP，是個問號。在業(yè)內(nèi)人士看來，如果供應(yīng)鏈能夠跟上，疫情是一次機(jī)會；但如果能力不足，在疫情消散后，可能就會流失掉顧客。為了完善供應(yīng)鏈，餓了么聯(lián)合優(yōu)鮮菜場、菜文基、菜公社、四季生鮮、菜老包等供應(yīng)商，加大了果蔬的采購量；京東到家則與沃爾瑪、永輝、步步高、永旺等近40家連鎖商超及16家社區(qū)生鮮連鎖、菜市場達(dá)成合作，保障水果、肉禽蛋奶、米面糧油等生鮮、民生類商品的供給；每日優(yōu)鮮緊急調(diào)配內(nèi)蒙古、云南、山東、北京周邊的多個蔬菜產(chǎn)地的貨源，采購人員駐守產(chǎn)地，同時新增了陜西、四川等直采產(chǎn)地，努力實(shí)現(xiàn)更多的供應(yīng)量……

除了拼供應(yīng)鏈，打法也是生鮮電商成功與否的關(guān)鍵。在疫情期間，前置倉、mini店、社區(qū)拼團(tuán)等多種玩法不斷出現(xiàn)。每日優(yōu)鮮、叮咚買菜采用的是無門店的純前置倉模式，盒馬、大潤發(fā)采用的是mini店模式，京東、美團(tuán)、滴滴等采用的是社區(qū)團(tuán)購模式。

不過對于百花齊放的電商行業(yè)，業(yè)內(nèi)人士表示，眾多生鮮電商平臺在產(chǎn)品種類、服務(wù)體驗(yàn)以及配送方面的特點(diǎn)并不突出，并且始終處于燒錢培養(yǎng)市場和消費(fèi)習(xí)慣的階段，這種沒有形成核心競爭力的競爭模式無法持久。對于生鮮電商來說，真正的春天還遠(yuǎn)未到來，非常成熟的模式依舊沒有出現(xiàn)。疫情過后，生鮮電商們最終比拼的還是各自的精細(xì)化運(yùn)營能力，以及在供應(yīng)鏈、倉儲、即時配送，甚至流量等方面的全方位布局。

方便食品熱銷未來需做到安全和營養(yǎng)

相較于其他行業(yè)，方便面是為數(shù)不多的未受到疫情影響反得到助推的食品行業(yè)。線上數(shù)據(jù)顯示，2月以來，天貓平臺方便食品整體銷量同比增長700%，其中“方便面”一詞搜索量大增200多倍；在京東平臺，從除夕到初九，售出了1500萬包方便面；2月3日-6日，蘇寧小店方便面銷量環(huán)比猛增了342%，2月10日-13日，方便面銷量同比增長357.59%。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，上半年，方便面行業(yè)整體銷量同比增長5.6%，銷售額同比增長11.5%。全國規(guī)模以上方便食品制造企業(yè)完成營業(yè)收入1371.5億元，同比增長4.7%；實(shí)現(xiàn)利潤總額87.5億元，同比增長12.8%。

疫情期間銷售火爆的還有螺螄粉。在線上，螺螄粉相關(guān)詞匯一周被搜索320萬次，半個月內(nèi)4次登上熱搜榜單，平均每天有50萬份螺螄粉外賣訂單。在淘寶發(fā)布的“吃貨宅家都在吃什么TOP20”，2月3日-2月17日，螺螄粉坐上了第一把交椅，方便面、自嗨鍋、自熱火鍋被甩在身后。據(jù)餓了么2月25日公布的數(shù)據(jù)，近一周螺螄粉的外賣訂單環(huán)比飆升了58%。

方便面、螺螄粉等方便食品之所以在疫情期間熱銷，業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，主要是消費(fèi)者“宅”家需求旺盛，方便食品對于不做飯的人群來說是最好的選擇。而且，近幾年，方便面行業(yè)進(jìn)行了迭代更新，配料更加豐富、產(chǎn)品更加健康，逐漸擺脫了垃圾食品的標(biāo)簽，又開始受到消費(fèi)者的青睞。而螺螄粉由米粉制作而成，口味受到國內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎，相比方便面保質(zhì)期更短，也更健康。

不過，在后疫情時代，方便面、螺螄粉等方便食品要想繼續(xù)保持增長態(tài)勢，還需要在產(chǎn)品、品牌、營養(yǎng)等方面進(jìn)行研究。比如，隨著人們健康意識的增強(qiáng)，對方便食品的消費(fèi)需求也發(fā)生了變化，不僅要求色香味美，對食品安全和營養(yǎng)健康也更加關(guān)注。如何滿足這些需求，是行業(yè)發(fā)展面臨的共同挑戰(zhàn)。對此，方便食品行業(yè)已經(jīng)形成了低加工能耗、高營養(yǎng)保持、低鹽低脂等一系列具有自主知識產(chǎn)權(quán)的科技創(chuàng)新成果，創(chuàng)新研制了一批新型營養(yǎng)健康方便即食產(chǎn)品，力爭為消費(fèi)者提供更健康、更營養(yǎng)、更安全的方便即食產(chǎn)品。

縱觀2020年，一場突發(fā)的疫情使全球經(jīng)濟(jì)都遭受了沖擊，也給食品行業(yè)帶來了災(zāi)難。但隨著疫情的好轉(zhuǎn)，各行各業(yè)正在努力恢復(fù)元?dú)?，在這期間，有的行業(yè)甚至從迷茫中找到了新的發(fā)展方向。可以說，疫情是一支催化劑，加速了食品行業(yè)的整合，只有經(jīng)受住疫情考驗(yàn)的企業(yè)，才能在未來站穩(wěn)腳跟，才能成為中國食品行業(yè)的中流砥柱。