南鄭區(qū)藏香豬養(yǎng)殖帶來的啟示

文│楊天烈（陜西省漢中市南鄭區(qū)畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣中心） 李香梅（陜西省漢中市南鄭區(qū)黃官鎮(zhèn)鎮(zhèn)政府）

一、養(yǎng)殖狀況

陜西省漢中市南鄭區(qū)藏香豬養(yǎng)殖始于2011年，2015年達(dá)到高峰，全區(qū)藏香豬存欄量5000余頭，其中能繁母豬300頭2戶、200頭4戶、50～100頭13戶。養(yǎng)殖戶多采用生態(tài)放養(yǎng)方式，選擇有天然水源的山林或河邊灘地，用鋼絲網(wǎng)圍出一塊場地，內(nèi)修建簡易圈舍供豬群白天集中補(bǔ)飼和夜晚休息。為了保障藏香豬肉品質(zhì)，養(yǎng)殖者從業(yè)者多讓藏香豬處于半饑餓狀態(tài)，通過不斷的覓食落地野果、植物種子、啃食樹皮、拱食地下植物根莖促使其運(yùn)動。每天上午、晚上各補(bǔ)飼1次，飼料以豆渣、米糠、麩皮、玉米、豆粕為主，飼喂量每天每頭0.25千克頭。銷售方式以賣仔豬為主，少量育肥豬宰殺后在本地市場自行銷售，售價維持在90～100元/千克。2018年后，由于多種不利因素疊加，養(yǎng)殖戶數(shù)量開始逐步下降直至目前基本消失。

二、失敗原因

1.市場因素。南鄭區(qū)屬國家級貧困地區(qū)，人均可支配收入處在陜西省較低水平，藏香豬肉價格是普通豬肉的3～4倍，本地消費(fèi)者難以承受。另外，旅游資源薄弱，游客基本是來自本市或省內(nèi)，無法拉動游客對藏香豬的消費(fèi)。藏香豬生長速度慢，一年半甚至兩年才能達(dá)到屠宰出欄要求，需要持續(xù)不斷的投入，為了維持正常生產(chǎn)經(jīng)營，多以銷售仔豬賺取微薄利潤，無法形成合力拓寬豬肉銷售渠道，致使產(chǎn)品單一，產(chǎn)業(yè)鏈無法延伸，養(yǎng)殖規(guī)模逐步收縮。

2.環(huán)保壓力。藏香豬放養(yǎng)場地大，衛(wèi)生打掃和環(huán)境消毒不易進(jìn)行，豬體表極易滋生寄生蟲和皮膚病，發(fā)癢時通常喜歡在樹干上和泥土坑里摩蹭，且喜啃食樹皮、拱食地下植物根莖，在飼養(yǎng)密度不合理時會造成放養(yǎng)場地大面積土地裸露、植物不生、水土流失等生態(tài)破壞。滿地糞便如不及時收集處理，會順著雨水流入、滲入附近河渠造成環(huán)境污染。為了一江清水送北京，2018年起區(qū)政府加大環(huán)保整治力度，集中關(guān)停了沿江沿河及重污染養(yǎng)殖企業(yè)，其中包括藏香豬養(yǎng)殖場4個。

3.生物安全防控不到位。藏香豬抗病能力強(qiáng)、養(yǎng)殖場地相對偏僻，依靠大山天然屏障，疫病傳入風(fēng)險小，讓大多數(shù)養(yǎng)殖戶生物安全防控意識淡薄，疏于對進(jìn)場人員、車輛的管理，無害化處理設(shè)施、設(shè)備簡陋，甚至沒有。忽視了疫苗免疫接種，即使接種，由于將豬完全集中在一起的難度較大，會出現(xiàn)漏防，免疫不徹底，導(dǎo)致免疫效果不佳。豬場難以做到“全進(jìn)全出”，養(yǎng)殖環(huán)境衛(wèi)生差容易使病菌長期滋生、潛伏，疫病發(fā)生風(fēng)險較大。在長期散養(yǎng)過程中，圍網(wǎng)會受到內(nèi)外攻擊，不及時修復(fù)會增加藏香豬和野豬的接觸機(jī)會，不利于疫病的防控和保持藏香豬品系的純正。這些防控漏洞和風(fēng)險因素在重大動物疫病來臨時會給藏香豬養(yǎng)殖帶來沉重打擊。

4.品種退化。由于采用生態(tài)散養(yǎng)，無法避免自然交配，近親繁殖和初配母豬體重過小，從而導(dǎo)致品種退化和生產(chǎn)性能下降。

三、啟示

1.前期準(zhǔn)備。對消費(fèi)市場要進(jìn)行充分調(diào)研，以確定將來產(chǎn)品目標(biāo)受眾，對自己的實力要有清醒認(rèn)識，資金合理分配使用，不能開始建場就貪大求全，造成后續(xù)發(fā)展規(guī)劃無法實施。

2.品種選擇。藏香豬適于生長在高海拔的藏區(qū)，放養(yǎng)在山林間。經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，銷售渠道不暢、養(yǎng)殖資金相對緊張的情況下發(fā)展生態(tài)散養(yǎng)一定要謹(jǐn)慎選擇該品種，可以優(yōu)先選擇本地漢江黑豬，也可選擇生長速度快、個體大的蘇太黑豬、蘇淮黑豬、北京黑豬。

3.豬場選址及布局。選擇在遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)居民聚集區(qū)、風(fēng)景區(qū)、水源地建場，場地四周用牢固的鋼絲網(wǎng)與外界隔離，大門口修建消毒池和消毒通道，在場地下風(fēng)處建設(shè)與養(yǎng)殖規(guī)模相適應(yīng)的干糞場、沉淀池和化尸池。母豬圈舍和保育圈舍與放養(yǎng)場地要有一定距離，中間有隔離設(shè)施。

4.飼養(yǎng)管理。種豬、仔豬采取舍飼，仔豬在80日齡內(nèi)按照免疫程序完成免疫接種和去勢后放入放養(yǎng)場進(jìn)行散養(yǎng)，放養(yǎng)密度20～30頭/畝。育肥豬要盡量做到“全進(jìn)全出”，也可采用兩個放養(yǎng)場輪放，這樣做既有利于場地徹底清潔、消毒，也有利于植被修復(fù)。每天安排專人對放養(yǎng)場地進(jìn)行巡查，及時修補(bǔ)圍欄漏洞，留意豬群健康狀況，及時清理病死豬尸體及糞便并做好無害化處理。嚴(yán)格管控進(jìn)出人員及車輛，降低疫病帶入風(fēng)險。

5.市場營銷。在政府政策扶持引導(dǎo)下，結(jié)合豬品種特點、養(yǎng)殖方式、飼養(yǎng)地地理屬性創(chuàng)立區(qū)域品牌。整合資源，找準(zhǔn)市場定位，采用龍頭企業(yè)帶動、行業(yè)協(xié)會、農(nóng)戶聯(lián)合等形式，統(tǒng)一提供仔豬、統(tǒng)一提供飼料、統(tǒng)一防疫消毒、統(tǒng)一屠宰銷售、統(tǒng)一流程化管理，進(jìn)行全程監(jiān)控，保證肉品質(zhì)量。通過超市專柜、設(shè)立專賣店、高檔餐飲店、電商平臺、會員配送等營銷模式不斷樹立品牌精品形象，從而實現(xiàn)差異化銷售和養(yǎng)殖效益最大化。