羅娟 長(zhǎng)治市職業(yè)高級(jí)中學(xué)

隨著我國(guó)旅游業(yè)的興起，酒店行業(yè)也隨之發(fā)展起來(lái)，對(duì)酒店管理專業(yè)人才需求也不斷增加。而要想培養(yǎng)社會(huì)發(fā)展需要的人才，就必須強(qiáng)化專業(yè)教育。中職是人才培養(yǎng)的搖籃，目前來(lái)看，中職酒店管理專業(yè)教學(xué)還是以理論教學(xué)為主，忽略了學(xué)生的實(shí)踐操作能力和應(yīng)用能力的培養(yǎng)，這樣的教學(xué)所培養(yǎng)出來(lái)的人才與社會(huì)實(shí)際需求不相符，迫切需要改進(jìn)。近年來(lái)，情境案例教學(xué)法得到了廣泛的應(yīng)用，情境案例教學(xué)強(qiáng)調(diào)的是情境體驗(yàn)，將其應(yīng)用到中職酒店管理專業(yè)教學(xué)中，可以引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行情境體驗(yàn)，讓學(xué)生在逼真的情境中掌握相應(yīng)的技能，形成專業(yè)的素養(yǎng)。

一、情境案例教學(xué)的優(yōu)勢(shì)分析

酒店管理專業(yè)實(shí)踐操作性非常強(qiáng)，要求從事酒店服務(wù)的人才不僅要具備專業(yè)過(guò)硬，還必須具備崇高的職業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)精神，在這種要求下，在中職酒店管理專業(yè)教學(xué)中，教師就必須選擇科學(xué)的教學(xué)方法。情境案例教學(xué)就是根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，模擬與之匹配的情境，將學(xué)生置身于情境案例中學(xué)習(xí)的一種方法，這種教學(xué)方法在酒店管理專業(yè)教學(xué)中顯現(xiàn)出巨大的優(yōu)勢(shì)和價(jià)值。首先，應(yīng)用情境案例教學(xué)法，可以模擬酒店服務(wù)情境，在情境中設(shè)定人物的情緒，將學(xué)生置身于這樣的情境中，可以引起學(xué)生的態(tài)度體驗(yàn)，幫助學(xué)生掌握相應(yīng)的服務(wù)技巧，提升學(xué)生的專業(yè)能力；其次，實(shí)施情境案例教學(xué)，教師可以將學(xué)生的專業(yè)教學(xué)與學(xué)生的職業(yè)發(fā)展結(jié)合起來(lái)，讓學(xué)生在情境中形成專業(yè)的素養(yǎng)，提升服務(wù)能力，從而將學(xué)生培養(yǎng)成為符合現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展需要的人才。

二、情境案例教學(xué)在中職酒店管理專業(yè)教學(xué)中的有效應(yīng)用

（一）模擬情境

模擬情境是情境案例教學(xué)的核心環(huán)節(jié)，通過(guò)模擬情境，可以增進(jìn)學(xué)生的實(shí)際體驗(yàn)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，更好地培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。在酒店管理專業(yè)教學(xué)中，教師可以結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，模擬與之相符的情境，組織學(xué)生進(jìn)行情境演練，讓學(xué)生在情境演練中加深體驗(yàn)[1]。如，在“客房服務(wù)”中，教師可以模擬酒店客房情境，讓學(xué)生上臺(tái)扮演客房服務(wù)人員，同時(shí)選其他學(xué)生充當(dāng)客人。將學(xué)生置身于這樣的情境中，可以讓學(xué)生感同身受，最大程度地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，同時(shí)也能幫助學(xué)生快速消化所學(xué)知識(shí)，加快知識(shí)向技能的轉(zhuǎn)化。

（二）情境案例討論

在實(shí)施情境案例教學(xué)過(guò)程中，僅僅引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行情境體驗(yàn)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還需要指導(dǎo)學(xué)生在情境中進(jìn)行案例討論，讓學(xué)生在討論中發(fā)展思維，加深對(duì)知識(shí)的理解[2]。在上文提到的“客房服務(wù)”中，在模擬好情境后，教師可以設(shè)計(jì)相應(yīng)的事件，如“客人在住房后，房頂?shù)牡鯚敉蝗坏袈?，并砸中客人?！苯Y(jié)合這一事件，教師可以組織學(xué)生進(jìn)行討論。讓學(xué)生圍繞客人住房過(guò)程中發(fā)生的突發(fā)事件進(jìn)行討論，可以很好地集中學(xué)生的注意力，使學(xué)生主動(dòng)去探索相關(guān)知識(shí)，尋找解決事件的辦法，以便學(xué)生以后在實(shí)際工作崗位中能夠從容應(yīng)對(duì)，讓客人滿意。

（三）教學(xué)總結(jié)

在情境案例教學(xué)過(guò)程中，學(xué)生的個(gè)人能力有限，在情境案例教學(xué)過(guò)程中難免會(huì)出現(xiàn)各種問(wèn)題，教師應(yīng)當(dāng)在不斷的教學(xué)總結(jié)中完善情境案例教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生高效進(jìn)行情境體驗(yàn)，使學(xué)生在情境案例教學(xué)中真正獲得知識(shí)，提升能力。在學(xué)生體驗(yàn)到情境案例后，教師要對(duì)學(xué)生在整個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)中的表現(xiàn)進(jìn)行總結(jié)和點(diǎn)評(píng)，表現(xiàn)好的學(xué)生，要及時(shí)表?yè)P(yáng)；針對(duì)表現(xiàn)不好的學(xué)生，不要急著責(zé)罵，要指出學(xué)生的不足之處，讓學(xué)生知道自己的不足，然后有針對(duì)性地指導(dǎo)學(xué)生改進(jìn)[3]。另外，教師應(yīng)當(dāng)讓學(xué)生積極參與到教學(xué)總結(jié)中來(lái)，讓學(xué)生自己發(fā)表意見(jiàn)和看法，從而更好地培養(yǎng)學(xué)生的能力和素養(yǎng)。

三、中職酒店管理專業(yè)教學(xué)應(yīng)用情境案例教學(xué)過(guò)程中需要注意的問(wèn)題

（一）充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用

在酒店管理專業(yè)教學(xué)中，只有讓學(xué)生主動(dòng)參與進(jìn)來(lái)，教師才能更好地傳播知識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生在知識(shí)學(xué)習(xí)過(guò)程中提升能力。情境案例教學(xué)是一種有效的方法，它是為教學(xué)服務(wù)的，其目的就是幫助學(xué)生高效消化知識(shí)，加快知識(shí)向技能的轉(zhuǎn)化。因此，在實(shí)施情境案例教學(xué)過(guò)程中，教師要把握學(xué)生這一主線，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，讓學(xué)生成為教學(xué)的主人。

（二）科學(xué)模擬情境

在中職酒店管理專業(yè)教學(xué)中，情境案例教學(xué)法是架起學(xué)生高效學(xué)習(xí)的橋梁，而要想讓學(xué)生在知識(shí)學(xué)習(xí)過(guò)程中提升能力，教師在模擬情境時(shí)，就必須進(jìn)口教學(xué)內(nèi)容，提高情境的針對(duì)性，只有這樣，才能激起學(xué)生的態(tài)度體驗(yàn)，讓學(xué)生在情境中消化知識(shí)，掌握相應(yīng)的技能[4]。另外，在模擬情境時(shí)，要考慮學(xué)生的職業(yè)發(fā)展，確保情境內(nèi)容與學(xué)生的專業(yè)領(lǐng)域相關(guān)，進(jìn)而有針對(duì)性地培養(yǎng)學(xué)生的能力。

四、結(jié)語(yǔ)

綜上，情境案例教學(xué)法體現(xiàn)了理論與實(shí)踐的結(jié)合，在酒店管理專業(yè)教學(xué)中應(yīng)用情境案例教學(xué)法，可以將學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)與學(xué)生的職業(yè)發(fā)展結(jié)合起來(lái)，進(jìn)而引起學(xué)生的態(tài)度體驗(yàn)，幫助學(xué)生高效學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)的技能和素養(yǎng)。在實(shí)施情境案例教學(xué)過(guò)程中，教師要結(jié)合教學(xué)內(nèi)容以及學(xué)生的特點(diǎn)，科學(xué)模擬情境，組織學(xué)生進(jìn)行情境案例討論，讓學(xué)生在情境討論中消化知識(shí)，提升能力，進(jìn)而為學(xué)生今后的發(fā)展打好基礎(chǔ)。