陳以樂(lè) 鄭亮

摘 要：談起高密度城市中的村落保護(hù)，不僅面臨諸多由環(huán)境災(zāi)害引發(fā)的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，還有城市更新設(shè)計(jì)、旅游項(xiàng)目開(kāi)發(fā)與村落保存、生態(tài)保育二者之間的矛盾，如何讓村落活化，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，是一個(gè)值得思考的問(wèn)題。文章以園藝療法為切入點(diǎn)，對(duì)歷史環(huán)境、村落現(xiàn)狀、城市面臨的問(wèn)題等進(jìn)行分析，對(duì)香港特別行政區(qū)西貢鹽田梓村的修復(fù)項(xiàng)目提出了新的思路。

關(guān)鍵詞：園藝療法;可持續(xù)規(guī)劃;城市更新;鹽田梓;香港

一、研究背景

隨著城市化進(jìn)程加快，傳統(tǒng)村落的修復(fù)保護(hù)、生態(tài)環(huán)境的保育成為首要難題。為了避免城鄉(xiāng)規(guī)劃“千城一面”、特色商圈“千店一臉”等現(xiàn)象發(fā)生，當(dāng)前規(guī)劃師、建筑師、景觀設(shè)計(jì)師應(yīng)該思考如何基于當(dāng)下人們的使用需求，使村落保護(hù)活化與城市發(fā)展進(jìn)程相契合。

本次設(shè)計(jì)方案來(lái)源于未圓湖文化、古村之友、香港中文大學(xué)校友慈善基金會(huì)發(fā)起的“香港、云南、黑龍江可持續(xù)發(fā)展與生態(tài)保育云調(diào)研”活動(dòng)，以香港特別行政區(qū)西貢鹽田梓村為設(shè)計(jì)范圍，側(cè)重修復(fù)更新，形成村落的生態(tài)可持續(xù)發(fā)展規(guī)劃路徑。

與此同時(shí)，本次設(shè)計(jì)從文化保育的角度看待村落的發(fā)展，修復(fù)承載文化的建筑固然重要，但也要思考如何使村落活化，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

二、鹽田梓概況

（一）鹽田梓地理位置

鹽田梓（Yim Tin Tsai）又稱鹽田仔，距離西貢市中心約二十分鐘的船程，整體面積小于1km2，距離西貢墟約3km，島嶼位于西貢內(nèi)海，在滘西洲以北，有一條玉帶橋與滘西洲相連。鹽田仔海岸有一些紅樹(shù)林，整體而言，生態(tài)環(huán)境較好，與香港市中心的喧囂有著極大的反差。

（二）鹽田梓歷史

鹽田梓的歷史要從村中的客家建筑談起，這些客家村屋大多建于20世紀(jì)50年代，最早居民陳孟德夫婦為客家人，因此，“陳”順理成章地也成了鹽田梓的大姓。當(dāng)年，他們選擇在鹽田梓建村，最重要的地理因素就是，村所在的小島遠(yuǎn)離陸地（即目前的香港市中心）、附近島嶼亦有人居住，又不會(huì)過(guò)于偏僻。因此，鹽田梓是香港保留有客家原住遺址的少數(shù)幾個(gè)地方之一。島上居民最鼎盛時(shí)達(dá)1200多人。如今大都已遷出到香港其他區(qū)居住，或喬遷歐洲、美洲等。

（三）鹽田梓與制鹽業(yè)

香港的制鹽業(yè)（本地亦稱“造鹽業(yè)”）最早可以追溯到東漢時(shí)期。但伴隨歷史的發(fā)展、城市的變遷，香港曾經(jīng)具有較大規(guī)模的五大鹽場(chǎng)——大奚山、官富場(chǎng)、青山、大埔以及鹽田梓，目前只剩下鹽田梓還在運(yùn)作。當(dāng)年，陳孟德夫婦選擇在鹽田梓造鹽為生，是地理環(huán)境所致。在島的南面有一個(gè)約6畝的低洼地區(qū)，該低洼地區(qū)水平方向上位于潮汐漲退之間，可利用漲潮引入海水造鹽，省去了大量人力，與此同時(shí)，海水入口處有一小島，作為屏障保護(hù)鹽田。

鹽田梓（Yim Tin Tsai）中“鹽田”的由來(lái)有兩種說(shuō)法：一是島上沒(méi)有鹽田，島上的村民昔日以曬鹽為生，因此而得名;二是該島最早的居民陳孟德夫婦，約于1700年，從深圳觀瀾遷居至沙頭角東北寶安縣的鹽田村 ，然后由鹽田遷至該島，以曬鹽為生，所以該小島被稱為鹽田梓 ?！拌鳌敝腹世铮胁煌枢l(xiāng)之意。后來(lái)鄰近村民把客家話的“梓”錯(cuò)聽(tīng)成廣東話的“仔” ，因而該地又被稱為“鹽田仔” 。

鹽田梓的鹽田運(yùn)用水流法生產(chǎn)海鹽，供村內(nèi)居民使用，是村民早期的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。隨著產(chǎn)鹽方式的現(xiàn)代化，傳統(tǒng)的曬鹽逐漸沒(méi)落，加上當(dāng)時(shí)開(kāi)始征收鹽稅，鹽田梓的鹽田于19世紀(jì)20年代停產(chǎn)，村民逐漸遷出。直到1998年，最后一名村民遷出，鹽田梓再無(wú)居民。所謂“分久必合，合久必分”，后來(lái)有村民回到島上修復(fù)教堂、重建鹽田，這份努力改變了小島的命運(yùn)，獲得聯(lián)合國(guó)教科文組織亞太地區(qū)文化遺產(chǎn)保護(hù)獎(jiǎng)。

三、場(chǎng)地現(xiàn)狀

（一）村落水源：活泉井

此井是20世紀(jì)60年代之前人們唯一的飲水來(lái)源。20世紀(jì)60年代，村民為解決飲水問(wèn)題，便在鄰島的深環(huán)建水塘，鋪設(shè)水管，引山水入村，解決了飲水問(wèn)題。20世紀(jì)90年代，政府在島上設(shè)分水庫(kù)，自來(lái)水逐漸普及，取代了山水和井水。目前這口活泉井仍在鹽田梓中。

（二）居住單元：客家建筑

由于鹽田梓最初的居民陳孟德夫婦為客家人，因此，客家的民居建筑是最常見(jiàn)的。比較常見(jiàn)的客家屋以復(fù)式單元為主，通常兩、三戶并列，分布于島的西南方?？图颐窬优c山水同呼吸，構(gòu)成一個(gè)和諧的生態(tài)系統(tǒng)，他們依靠自然采光和通風(fēng)來(lái)維持較為舒適的生活環(huán)境。房前屋后有大量的樹(shù)木，風(fēng)水林、觀賞林和果樹(shù)林，雖作用不同，但掩映著建筑，村落與青山相連相依。

（三）現(xiàn)有旅游文化項(xiàng)目

1.客家茶果

鹽田梓有許多自制客家茶果的小店，按照傳統(tǒng)習(xí)俗，逢年過(guò)節(jié)，客家人都會(huì)做茶果。最著名的就是目前位于鹽田梓碼頭附近的售賣茶粿等各種小吃的鄉(xiāng)誼茶座，包括斑蘭葉西米糕、四色茶粿、艾草茶粿、紫薯紅豆茶粿、斑蘭茶粿、雞屎藤茶果。這些不同品種的茶果有著不同的功效。例如，最古老的茶果之一雞屎藤茶果又叫“清明仔”，名字古怪，其貌不揚(yáng)，黑黑綠綠渾身斑點(diǎn)，吃起來(lái)卻是滿口清香，帶有回甘。南瓜茶果是用南瓜制成的茶果。杏仁茶果則以杏仁為主，其功效主要有潤(rùn)肺、止咳。從茶果的飲食文化也可以看出鹽田梓居民注重健康養(yǎng)生，飲食方式易于接受。

2.鹽田梓藝術(shù)節(jié)

鹽田梓藝術(shù)節(jié)源于2019年，由香港旅游事務(wù)署舉辦，為期3年。藝術(shù)節(jié)的核心是邀請(qǐng)藝術(shù)家及年輕人，讓他們與鹽田梓村民共同創(chuàng)作，將塑造鹽田梓成一座開(kāi)放式博物館。藝術(shù)節(jié)以“追尋靈性，六感體驗(yàn)”為主旨，小島的山水讓人遠(yuǎn)離喧囂，親近自然。

四、設(shè)計(jì)項(xiàng)目：園藝療法導(dǎo)向的活動(dòng)

結(jié)合鹽田梓的現(xiàn)狀，要想實(shí)現(xiàn)突破性利用，首先要思考如何傳承、喚醒、修復(fù)。傳承主要指文物建筑制作工藝上的延續(xù)、繼承;喚醒則主要針對(duì)鹽田梓村落歷史、文化藝術(shù)，其內(nèi)涵在當(dāng)代城市發(fā)展中是至關(guān)重要的;修復(fù)則是對(duì)鹽田梓的生態(tài)保育、持續(xù)運(yùn)營(yíng)策略。但隨之而來(lái)的問(wèn)題是：建筑、文物目前可以通過(guò)工程技術(shù)手段、現(xiàn)代科技等實(shí)現(xiàn)維修、復(fù)原，那人心呢？鹽田梓村民們的那一份鄉(xiāng)土情結(jié)又該如何修復(fù)？可從另外的角度理解修復(fù)人心，也就是引入園藝療法。

概括來(lái)說(shuō)，園藝療法（Horticultural Therapy）是一種輔助治療，旨在通過(guò)園藝活動(dòng)，發(fā)揮植物的療愈力量，為各類有需要的人士提供幫助。在園藝治療師的引導(dǎo)之下，服務(wù)對(duì)象借由實(shí)際接觸和園藝材料運(yùn)用，維護(hù)美化植物、盆栽或庭院，從而實(shí)現(xiàn)預(yù)期的治療目標(biāo)，例如舒緩壓力、復(fù)健心靈、促進(jìn)社交、穩(wěn)定情緒、小肌肉訓(xùn)練、認(rèn)知訓(xùn)練、專注力恢復(fù)等。

西方國(guó)家已經(jīng)在醫(yī)院、學(xué)校、療養(yǎng)院、監(jiān)獄等場(chǎng)所的綠化中發(fā)揮園藝療法的功效，將景觀療愈場(chǎng)所作為開(kāi)展園藝療養(yǎng)活動(dòng)的特殊空間，根據(jù)不同使用者的需求有所側(cè)重地進(jìn)行設(shè)計(jì)。例如療愈景觀設(shè)計(jì)、園藝治療活動(dòng)的實(shí)施設(shè)計(jì)等。近幾年，芳香園、休閑農(nóng)場(chǎng)、花海項(xiàng)目在國(guó)內(nèi)如火如荼地實(shí)施，有研究表明，室外賞花、果實(shí)采摘等活動(dòng)能夠在一定程度上緩和緊張的情緒。

我國(guó)有著非常悠久的園藝療法理論研究基礎(chǔ)，例如清華大學(xué)建筑學(xué)院景觀學(xué)系教授、博士生導(dǎo)師李樹(shù)華撰寫的《植物的智慧與能量》《園藝療法研究與康復(fù)景觀設(shè)計(jì)》，臺(tái)灣大學(xué)園藝系主任張育森編寫的《園藝療法與健康園藝》，香港大學(xué)建筑學(xué)院園境建筑學(xué)部助理教授、博士生導(dǎo)師姜斌撰寫的《論都市自然之于精神健康的益處》，臺(tái)灣園藝輔助治療協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)、亞太園藝治療協(xié)會(huì)高級(jí)園藝治療師HTM黃盛璘撰寫的《走進(jìn)園藝療法的世界》，福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院院長(zhǎng)、教授、博士生導(dǎo)師、園藝植物天然產(chǎn)物研究所所長(zhǎng)吳少華教授撰寫的《園藝療法專題》等，對(duì)現(xiàn)代園藝療法理論的發(fā)展具有一定的推動(dòng)作用。

目前，中國(guó)園藝療法分為南北兩個(gè)派系：北邊以李樹(shù)華教授為首的園藝療法，注重理論探索;南邊以馮婉儀會(huì)長(zhǎng)為首的香港園藝治療協(xié)會(huì)，則注重實(shí)踐活動(dòng)的協(xié)作。

在高密度、高壓力的社會(huì)中，有越來(lái)越多的證據(jù)表明園藝療法是一種緩解壓力、治療精神創(chuàng)傷的方法。

鹽田梓是香港鬧市中不可多得的一個(gè)寧?kù)o小島，島上的植物、海岸的紅樹(shù)林以及濱海的生態(tài)環(huán)境，為園藝療法的開(kāi)展提供了一定的條件。首先，香港市區(qū)住宅密度大，城市建成區(qū)域較大，導(dǎo)致市區(qū)綠地率較低。而香港作為金融中心，密集的中央商務(wù)區(qū)給人帶來(lái)巨大的壓力，人們的生活節(jié)奏不斷加快。在這種高壓的狀態(tài)下，容易產(chǎn)生自閉或者精神障礙。鹽田梓在郊區(qū)小島上，風(fēng)景優(yōu)美，生態(tài)環(huán)境良好，悠閑的村落生活給人們提供了一個(gè)放松的環(huán)境，更易于開(kāi)展各種緩解壓力的活動(dòng)，從而挖掘痛點(diǎn)、實(shí)施園藝療法。更重要的是，村民可以參與園藝療法項(xiàng)目的運(yùn)營(yíng)，比如想要感受、需要園藝療法幫助自己的人可以與鹽田梓的村民一起參與種植活動(dòng)，令自己的精神得到放松，也讓村落的環(huán)境得到提升。而相關(guān)的植物制成品可以進(jìn)行售賣，為村民們?cè)黾邮杖搿?duì)壓力過(guò)大需要緩解壓力的人群、自閉人群或者有精神障礙的人群進(jìn)行心理疏導(dǎo)，園藝療法體現(xiàn)出一種社會(huì)關(guān)懷，對(duì)弱勢(shì)群體的幫助，使得社會(huì)人際關(guān)系更友善、更和諧。

五、結(jié)語(yǔ)

本文對(duì)鹽田梓的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，思考其面臨的修復(fù)問(wèn)題，在不破壞現(xiàn)有環(huán)境的基礎(chǔ)上，挖掘場(chǎng)地自身的優(yōu)勢(shì)，結(jié)合城市的需求，從而確定園藝療法的設(shè)計(jì)項(xiàng)目，為之后的可持續(xù)生態(tài)規(guī)劃提供一定的參考。

參考文獻(xiàn)：

[1]Hung-MingTu，Pei-YuChiu.Meta-analysis of controlled trials testing horticultural therapy for the improvement of cognitive function[J].Scientific Reports，2020（1）.

[2]ANDREA S，MARIA LM，SIMONA P，et al. Caring local biodiversity in a healing garden：Therapeutic benefits in young subjects with autism[J].Urban Forestry & Urban Greening，2020（47）.

[3]MOHAMED E，Binyi Liu，Zefeng Lian. Green facades： Their contribution to stress recovery and well-being in high-density cities[J].Urban Forestry & Urban Greening，2019（46）.

[4]陳一珉.基于園藝療法的養(yǎng)老社區(qū)建筑與景觀設(shè)計(jì)[J].建筑結(jié)構(gòu)，2020（15）.

[5]張瑞睿.園藝設(shè)計(jì)與城市建筑的協(xié)調(diào)性[J].建筑經(jīng)濟(jì)，2020（7）.

作者單位：

澳門科技大學(xué)人文藝術(shù)學(xué)院