水稻栽培技術(shù)措施對(duì)稻米品質(zhì)的影響

林紹明

隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)改革的不斷深入，水稻栽培技術(shù)的應(yīng)用研究也在不斷深化，水稻栽培的技術(shù)環(huán)節(jié)對(duì)于稻米品質(zhì)的好壞起著重要作用，其不僅能為種植者帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益，從而進(jìn)一步推進(jìn)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，本文就水稻栽培中主要技術(shù)環(huán)節(jié)對(duì)稻米品質(zhì)的影響進(jìn)行了一些探討。

1、選擇合適的品種

水稻種子的選擇就決定了稻米品質(zhì)的高低，選擇水稻種子時(shí)，不僅需要考慮品種的優(yōu)良，更要注重抗病性強(qiáng)、產(chǎn)量高和適應(yīng)性廣的種子，應(yīng)保證水稻種子的篩選過程嚴(yán)謹(jǐn)仔細(xì)、安全健康。綜合狀態(tài)良好的水稻種子，結(jié)合采用水稻生態(tài)栽培技術(shù)進(jìn)行種植培育，從而保障培育出來的稻谷有更高的質(zhì)量及產(chǎn)量。

2、科學(xué)安排栽種時(shí)間

受東北氣候條件的影響，水稻從胚芽到完熟期一般需要150天左右，通常以幼穗開始分化作為水稻生殖生長(zhǎng)開始的標(biāo)志，在科學(xué)栽種中，水稻分為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)兩個(gè)階段，一般在秧苗生長(zhǎng)到3.5葉期進(jìn)行移栽，也有部分秧苗在4葉期進(jìn)行移栽。技術(shù)人員應(yīng)密切觀察水稻秧苗的生殖生長(zhǎng)期，對(duì)秧苗質(zhì)量進(jìn)行篩選，合理控制栽種時(shí)間，并嚴(yán)格按照生長(zhǎng)周期進(jìn)行移植，保證足夠的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，以提高稻米品質(zhì)。

3、控制插秧密度

插秧是水稻種植的主要環(huán)節(jié)，插秧密度不同會(huì)影響秧苗對(duì)水分、營(yíng)養(yǎng)的吸收，影響光照效果，因此，在水稻栽培技術(shù)的指導(dǎo)下，技術(shù)人員應(yīng)合理控制插秧密度。例如，技術(shù)人員可以根據(jù)土壤質(zhì)量確定插秧密度，在土壤比較貧瘠的水田中，應(yīng)適當(dāng)縮減秧苗之間的距離，增加密度，以促進(jìn)水稻多穗生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量;對(duì)于土壤肥沃的水田，則可以適當(dāng)增加秧苗間距，降低密度，保證每株水稻的充分生長(zhǎng)。

4、施肥管理

稻米的品質(zhì)好壞不僅在于水稻的品種基因，與自然環(huán)境因素有著密不可分的關(guān)聯(lián)。選用優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥料可以促進(jìn)稻苗的健康生長(zhǎng)，優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料中的多種養(yǎng)分可以滿足水稻在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期的營(yíng)養(yǎng)需求。有機(jī)肥料的主要來源是動(dòng)物糞便以及植物的腐爛物，這些有機(jī)物經(jīng)過分解、發(fā)酵等過程，釋放的氨態(tài)氮被水稻作為養(yǎng)料吸收，銨離子易被秧苗作為營(yíng)養(yǎng)成分直接吸收利用，且移動(dòng)性小，易吸附在土壤上。在施肥過程中，養(yǎng)分的種類以及施肥時(shí)間是影響稻米質(zhì)量的兩個(gè)主要因素。水稻在發(fā)育生長(zhǎng)過程中，主要需要含有氮、磷、鉀、硅等元素的肥料，其中氮元素對(duì)水稻發(fā)育的品質(zhì)以及水稻產(chǎn)量有著決定性的影響作用。因此，科學(xué)施用肥料，水稻的蛋白質(zhì)含量越高，才能使稻米的質(zhì)量、產(chǎn)量、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等得到提升。

5、進(jìn)行雜草防治

在水稻栽培過程中，雜草的防治是一個(gè)需要貫徹到底的重要技術(shù)項(xiàng)目，雜草生長(zhǎng)會(huì)影響水稻對(duì)肥料養(yǎng)分、水分的吸收，同時(shí)使水稻不能進(jìn)行足夠的光合作用，從而影響水稻的質(zhì)量、產(chǎn)量，對(duì)水稻正常生長(zhǎng)發(fā)育也有著重要影響。在雜草防治上，一般采用除草劑進(jìn)行除草，其不僅能提高防治措施的及時(shí)性，對(duì)成本也有一定降低作用，是一項(xiàng)能提高效益的有效措施，但稻田中的雜草隨著施藥年數(shù)的增加其抗藥性也不斷增強(qiáng)，因此需要在雜草萌芽初期盡量早施藥或更換新的除草藥劑進(jìn)行除草。近年來，在雜草防治方面，稻草還田技術(shù)被廣泛應(yīng)用，其防治效果也是極為可觀。稻草還田技術(shù)的主要方法是在插秧一周左右就將稻草捆扎成小捆平鋪在秧苗行間，壓制雜草的生長(zhǎng)發(fā)育，稻草腐爛發(fā)酵后產(chǎn)生的物質(zhì)會(huì)對(duì)雜草生長(zhǎng)起到抑制作用。

6、科學(xué)灌溉

灌溉方式的不同以及灌溉采用的水質(zhì)也會(huì)對(duì)水稻品質(zhì)造成一定影響，尤其在栽培后期，一旦出現(xiàn)缺水情況，很容易降低稻米的品質(zhì)。水稻分蘗后期，稻田要保持中短期濕潤(rùn)狀態(tài)，即“滿水增氧”形成良好的根際生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)根系發(fā)育，提高根系活力。進(jìn)入生殖生節(jié)期，減數(shù)分裂拔節(jié)孕穗期田間應(yīng)建立約5-6cm水層，此期間主要是“深水?dāng)U胎”，以防發(fā)生低溫冷害。

7、病蟲害防治

隨著人們對(duì)于食品安全的要求逐漸提高，施撒殺菌劑、殺蟲劑進(jìn)行病蟲害防治的方法逐漸受到抵觸，因此，如何實(shí)現(xiàn)綠色防治則成為水稻栽培技術(shù)措施實(shí)施中的關(guān)鍵。在病蟲害防治中，技術(shù)人員應(yīng)堅(jiān)持預(yù)防為主、防治結(jié)合的原則，采用高效、無毒的農(nóng)藥取代傳統(tǒng)化學(xué)農(nóng)藥，并在灌溉、施肥期間對(duì)赤枯病等常見病害進(jìn)行防治，以有效預(yù)防水稻病蟲害的發(fā)生。

8、及時(shí)收獲

收獲水稻的最佳時(shí)期是黃熟末期到完熟期，由于不同地區(qū)的氣候、水稻種植品種不同，都會(huì)使水稻的收獲時(shí)期有所不同。過早的收獲水稻，未成熟的顆粒數(shù)量會(huì)較多，稻米中的蛋白質(zhì)含量較高，從而使米飯變硬，品質(zhì)不好，而晚收獲的水稻光澤度不好，米飯的香味和黏度都會(huì)受到影響。因此，在合適的時(shí)期收獲水稻，才能保證稻米具有良好的品質(zhì)。

綜上所述，水稻一直是我國(guó)國(guó)民的主要糧食作物之一，而水稻的品質(zhì)是保證其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的主要因素之一，因此水稻栽培中的主要技術(shù)環(huán)節(jié)對(duì)于水稻種植的影響力是至關(guān)重要的。稻米品質(zhì)的提高，不僅能提高國(guó)民的生活品質(zhì)，同時(shí)也能促進(jìn)稻米在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力，從而推動(dòng)稻米的經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

（作者單位：154024黑龍江省佳木斯市郊區(qū)平安鄉(xiāng)人民政府）