波多黎各的研究人員發(fā)現(xiàn)，波多黎各人喜歡吃的sofrito可能是降低乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)的良方。Sofrito是波多黎各美食的主要調(diào)味品，主要成分是洋蔥和大蒜。

這是根據(jù)布法羅大學(xué)和波多黎各大學(xué)研究人員領(lǐng)導(dǎo)的一項(xiàng)研究得出的結(jié)果。該研究在2008至2014年進(jìn)行，納入314名乳腺癌女性和346名對(duì)照受試者。在波多黎各，那里的婦女食用的洋蔥和大蒜比歐洲和美國(guó)要多，這主要是由于sofrito的普及。洋蔥和大蒜也經(jīng)常在“燉肉”或豆類和米飯中食用。洋蔥和大蒜富含黃酮醇和有機(jī)硫化合物。大蒜包含諸如S-烯丙基半胱氨酸，二烯丙基硫醚和二烯丙基二硫化物的化合物，而洋蔥包含烷(烯)基半胱氨酸亞砜，這些化合物在人類以及實(shí)驗(yàn)動(dòng)物研究中均顯示出抗癌特性。

該研究刊登于《營(yíng)養(yǎng)與癌癥》。