朱紅英

（新干縣畜牧獸醫(yī)局，江西吉安331300）

自2020年7月1 日起，飼料生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)含有促生長類藥物飼料添加劑（中藥類除外）的商品飼料。此前已生產(chǎn)的商品飼料可流通使用至2020年12月31 日[1]。生物發(fā)酵飼料將成為今后畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖的主要飼料。飼料端禁用抗生素，養(yǎng)殖過程中畜禽難免會發(fā)生各種疾病，發(fā)酵飼料可以替代抗生素，從機體本身抗病能力增強開始，減少疾病的發(fā)生，體外進行飼料預(yù)消化處理，減輕畜禽消化道的負擔(dān)，并提高飼料消化吸收利用率，加快畜禽的生長，達到降本增效的目的[2]。

1 發(fā)酵飼料制作原理

發(fā)酵飼料是以復(fù)合微生物、復(fù)合酶為生物飼料發(fā)酵劑菌種，將飼料原料轉(zhuǎn)化為微生物菌體蛋白、生物活性小肽類氨基酸、微生物活性益生菌、復(fù)合酶制劑、酸化劑、乳酸菌素、B 族維生素等代謝產(chǎn)物為一體生物發(fā)酵飼料[3]。

2 發(fā)酵飼料能替代抗生素的理由

2.1 增強消化吸收

粗飼料中富含纖維素、半纖維素、果膠物質(zhì)、木質(zhì)素等抗?fàn)I養(yǎng)因子，難以被動物直接消化吸收利用，畜禽吃了會增加消化道負擔(dān)，引起消化道疾病，經(jīng)過發(fā)酵預(yù)處理，能使其粗飼料原料營養(yǎng)成份轉(zhuǎn)化為可吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，達到增強消化吸收利用的效果。從而減輕消化道負擔(dān)，降低消化道疾病的發(fā)生。

2.2 抑制病原微生物

飼料在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生乳酸、丁酸等有機酸，這些有機酸能促進有益菌的生長與繁殖、抑制病原微生物的生長與繁殖，從而減少疾病的發(fā)生。如發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乳酸菌素是一種天然的殺菌和抑菌物質(zhì)，且無耐藥性，能有效的殺滅（高劑量）或抑制（低劑量）大腸桿菌和沙門氏菌等病原微生物[4]。

2.3 降低消化道氨的產(chǎn)生量

發(fā)酵飼料提高了飼料中的蛋白質(zhì)的消化吸收，從而減少了消化道氨氣的排放，降低了刺激性氣體對畜禽呼吸道黏膜的傷害，相應(yīng)呼吸道疾病也會大大減少。

2.4 發(fā)酵脫毒

殷傳振[5]選擇5 株微生物對含有黃曲霉毒素的花生粕、麩皮、玉米副產(chǎn)物的混合物料進行固態(tài)發(fā)酵，并對霉菌毒素的降解效果進行比較，結(jié)果表明：發(fā)酵處理可以降低飼料中霉菌毒素的含量，微生物的脫毒機理多數(shù)是微生物的代謝產(chǎn)物所致，例如甘露寡糖可以有效地降解黃曲霉B1 等。

3 發(fā)酵飼料的質(zhì)量鑒別

3.1 感觀

發(fā)酵成功的飼料具有以下特征：顏色新鮮，質(zhì)地柔軟蓬松，稍黏，氣味酸香味，無臭味氨味，略帶醇味。無有結(jié)塊、發(fā)霉（黑色或綠色）等現(xiàn)象。

3.2 pH 值

經(jīng)過微生物發(fā)酵后的飼料呈偏酸性狀態(tài)，發(fā)酵全價料pH 值在4.0～5.0 之間，發(fā)酵豆粕pH 值在3～4(pH 測定：取10g 發(fā)酵物料加入100g 水中，充分攪勻后取pH 試紙測定)。

3.3 營養(yǎng)指標(biāo)

一是可以改變蛋白質(zhì)品質(zhì)。微生物對蛋白質(zhì)的利用形式上與動物對蛋白質(zhì)的吸收相類似，發(fā)酵過程中微生物把異體蛋白質(zhì)分解成多肽、寡肽、小肽及氨基酸，動物機體可以直接利用小肽和氨基酸通過一系列的生理生化來合成自身的蛋白質(zhì)，提高了對蛋白質(zhì)的吸收利用，家畜可提高10%～15%，禽類可提高6%～8%。二是可降解粗纖維。在發(fā)酵過程中，微生物可將植物性飼料原料的粗纖維降解為中性纖維和酸性纖維，有利于動物的消化吸收。

4 在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

4.1 母畜使用

解決母畜懷孕后期便秘，母畜的亞健康問題，用后10 天以上母畜老皮脫落、淚斑減少。母畜產(chǎn)后厭食、無乳、癱瘓等問題，縮短產(chǎn)程，產(chǎn)后體能恢復(fù)，防止母畜夏季熱應(yīng)激，促進發(fā)情和受孕。減少哺乳幼畜腹瀉問題，提高幼畜的出生重和斷奶重。

4.2 幼畜使用

解決幼畜的體弱多病，腹瀉、消瘦。健康度好、整齊度高，增加食欲，提高采食量，生長快，料比低，肉質(zhì)好。

4.3 家禽使用

家禽使用微生物發(fā)酵飼料后無拉痢現(xiàn)象、毛色光亮、均勻度很好、抗應(yīng)激性強、長速快、肉質(zhì)好、屠宰率高、破殼率降低、麻殼蛋減少、蛋品好、產(chǎn)蛋率提升、料肉比和料蛋比降低。

5 發(fā)酵飼料時注意事項

5.1 菌種選擇

不同的菌種，發(fā)酵出來的產(chǎn)品不一樣。要用優(yōu)質(zhì)的乳酸菌發(fā)酵，代謝產(chǎn)物豐富、產(chǎn)酸能力強、不發(fā)熱、微產(chǎn)氣。芽孢桿菌發(fā)酵，酶的含量比較高、代謝產(chǎn)物比較單一、不產(chǎn)酸、發(fā)熱（中心溫度在60℃左右），產(chǎn)氣多。生產(chǎn)上盡量使用復(fù)合菌發(fā)酵進行發(fā)酵，可以產(chǎn)生協(xié)同作用。

5.2 菌量控制

菌量要充足，快速啟動發(fā)酵，有益菌數(shù)量大，感染雜菌幾率低。

5.3 水分控制

水分范圍在30%～45%。不同原料，水的添加不同。不能用含有漂白粉的自來水。菌粉及水要和飼料充分拌勻。

5.4 時間控制

飼料發(fā)酵時間控制在96h～120h 為宜，發(fā)酵充分，活菌含量高，代謝產(chǎn)物豐富。

5.5 環(huán)境控制

發(fā)酵場所環(huán)境要干凈衛(wèi)生，無污染。另外，發(fā)酵時物料要密封，不能有漏空氣。

6 小結(jié)

微生物發(fā)酵飼料將會成為養(yǎng)殖業(yè)的新寵，就目前水平而言，發(fā)酵技術(shù)參差不齊，大部分處于初級水平，以次充好的現(xiàn)象時有發(fā)生。實際上，發(fā)酵飼料除了替抗作用外，還有促進動物生長、提高飼料消化吸收利用率、改善畜禽產(chǎn)品的風(fēng)味、保障食品安全、改善畜禽養(yǎng)殖環(huán)境等諸多優(yōu)點。例如養(yǎng)殖戶通過飼喂發(fā)酵飼料減少了氨氣的產(chǎn)生，從而改善了畜禽舍內(nèi)養(yǎng)殖環(huán)境，減少了有害氣體的產(chǎn)生。另外，通過飼喂微生物發(fā)酵飼料的畜禽糞便可以做成優(yōu)質(zhì)的有機肥，變廢為寶。符合現(xiàn)代養(yǎng)殖糞污無害化處理資源化利用的要求。