陶德臣

解放軍陸軍工程大學(xué)，210007

中國(guó)的茶葉商幫產(chǎn)生于明代末期，清代中期達(dá)到繁榮。茶葉商幫群體的崛起對(duì)茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有多方面歷史作用，它既是茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)展的產(chǎn)物，又推動(dòng)了茶葉經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

一、茶葉商幫崛起推動(dòng)了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展

中國(guó)十大商幫，幾乎都與茶葉貿(mào)易有關(guān)，尤其是山西茶葉商幫、陜西茶葉商幫、廣東茶葉商幫、福建茶葉商幫、徽州茶葉商幫、江右茶葉商幫都將茶葉作為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，其他商幫雖沒(méi)有將茶葉作為主營(yíng)業(yè)務(wù)，但均有所涉及[1]。茶葉商幫的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)直接推動(dòng)了產(chǎn)區(qū)茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，這種影響在茶葉主產(chǎn)區(qū)尤其是外銷(xiāo)茶區(qū)表現(xiàn)得更為明顯。

1.洞庭商幫推動(dòng)了以蘇州洞庭東山、西山為代表的蘇南茶區(qū)的發(fā)展

蘇州碧螺春產(chǎn)于號(hào)稱“鉆天洞庭”的著名商幫洞庭商幫的家鄉(xiāng)太湖東山，被吳人呼為“嚇煞人香”，享有極高的聲譽(yù)。西山、東山產(chǎn)茶豐富，所產(chǎn)碧螺春最為著名，“色玉香蘭，人爭(zhēng)購(gòu)之”[2]。這種名貴茶經(jīng)洞庭商幫運(yùn)銷(xiāo)他處后，得到較大發(fā)展。

2.徽州、廣東等茶葉商幫推動(dòng)了皖南、皖北及江西茶區(qū)的發(fā)展

徽州茶葉商幫主要以家鄉(xiāng)所產(chǎn)皖南茶為資源，運(yùn)往東南、東北內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)及廣州、上海市場(chǎng)出口。僅以外銷(xiāo)之洋莊茶為例，1891年徽州紅綠茶共銷(xiāo)85 400 余引（每引約60 kg），1895年增至110 000引。另外，徽州還有十分之一二的內(nèi)銷(xiāo)茶未計(jì)算在內(nèi)，這從“徽茶內(nèi)銷(xiāo)不及十分之一二”[2]可得知。

皖北茶產(chǎn)于六安、霍山、金寨、舒城為中心的大別山區(qū)。這一茶區(qū)所產(chǎn)茶主要用于內(nèi)銷(xiāo)，經(jīng)營(yíng)茶商主要有蘇州的蘇莊、山東的魯莊、周口的口莊及附近的湖北、河南小茶商。他們將茶運(yùn)銷(xiāo)東北、華北及附近各縣，對(duì)皖西茶產(chǎn)業(yè)的順利發(fā)展發(fā)揮著重要作用。依賴這些茶葉商幫的購(gòu)銷(xiāo)，皖西茶葉生產(chǎn)才得以持續(xù)發(fā)展。此外，徽州茶葉商幫、廣東茶葉商幫、江右茶葉商幫還在九江、吉安等地進(jìn)行茶葉貿(mào)易[3]，推動(dòng)了江西茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.徽州茶葉商幫、平水茶葉商幫對(duì)浙江茶葉的經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)了浙江茶區(qū)的發(fā)展

近代浙江平水、遂淳、溫州、杭州四大茶區(qū)，外銷(xiāo)以平水茶區(qū)最著名，經(jīng)營(yíng)該地區(qū)茶葉的平水茶葉商幫影響也最大。他們?cè)诋a(chǎn)區(qū)設(shè)茶廠，在上海設(shè)茶?；虿鑿S，大量制銷(xiāo)平水珠茶。19 世紀(jì)前半期的茶業(yè)全盛時(shí)期，計(jì)有大小茶棧百數(shù)十家，從業(yè)商人大多是平水本地人員，外地商人很少。如四明山茶棧在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)浙東淪陷前20年中，只有1 家茶棧是江西商人所設(shè)，其余都是本地人所設(shè)[4]。浙東茶棧的發(fā)展很大部分還得力于徽州人相助。徽州茶葉商幫對(duì)浙江其他地區(qū)茶葉發(fā)展也起到了推動(dòng)作用?；罩莶枞~商幫在杭州建有眾多茶店，1895年杭州開(kāi)埠后，此地成為浙江茶最大集散地，每年匯集此地的茶葉約20萬(wàn)擔(dān)（1擔(dān)=50 kg），四分之三運(yùn)往各省。據(jù)1929年的調(diào)查表明，在該地茶葉行及著名茶鋪中，徽州茶葉商幫為11家，占總數(shù)的52.38%[5]，茶行、茶葉莊號(hào)“多為徽州人，經(jīng)營(yíng)以翁隆盛為最大，信譽(yù)卓著，銷(xiāo)路最廣”[6]。

4.山西茶葉商幫、廣東茶葉商幫對(duì)福建茶的經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)了以武夷山為中心的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展

武夷山茶的經(jīng)營(yíng)，以鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后福州開(kāi)埠為界，前期以山西商人經(jīng)營(yíng)為盛，后期以廣東及廈門(mén)一帶商人經(jīng)營(yíng)為主。茶葉商幫將茶運(yùn)往西北、恰克圖、廣州、福州等地銷(xiāo)售，使武夷山茶得到極大發(fā)展?！吧街型翚庖瞬瑁h(huán)九曲之內(nèi)，不下數(shù)百家，皆以種茶為業(yè)，歲所產(chǎn)數(shù)十萬(wàn)斤，水浮陸轉(zhuǎn)，鬻之四方，而武茗甲于海內(nèi)矣”[7]。由于茶葉貿(mào)易的發(fā)展，武夷山“由于商賈云集，窮崖僻徑，人跡絡(luò)繹，哄然成市矣”[7]。武夷山茶葉的發(fā)展又帶動(dòng)了閩北等地茶業(yè)的繁榮。“茶之產(chǎn)不一，崇、建、泉隨地皆產(chǎn)，惟武夷為最，他產(chǎn)性寒，此獨(dú)性溫也”[7]。

5.陜西茶葉商幫對(duì)四川茶葉的經(jīng)營(yíng)推動(dòng)了四川茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

四川邊茶以南路邊茶最著名，陜西茶葉商幫占有舉足輕重的地位。雅安、天全、名山、邛崍、滎經(jīng)經(jīng)銷(xiāo)邊茶人員被稱為“五縣茶商”，1934年共有七八十家，“陜籍商人，約占半數(shù)，其余則為川商經(jīng)營(yíng)”[8]。雅安是邊茶制作中心，茶店林立，據(jù)1938年調(diào)查，有主要茶店17家，其中陜西涇陽(yáng)籍6 家，資本雄厚、規(guī)模大，所制邊茶運(yùn)往打箭爐（康定）所設(shè)分店，售予康藏小茶商，各茶莊經(jīng)營(yíng)情況見(jiàn)表1[8]。

表1 陜西涇陽(yáng)籍茶莊經(jīng)營(yíng)

6.山西、廣東等茶葉商幫對(duì)湖廣茶葉的經(jīng)營(yíng)推動(dòng)了湖廣茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

湖北鄂南、湖南安化一帶，是山西商人經(jīng)營(yíng)磚茶、黑茶、紅茶的主要基地。同時(shí)，廣東茶葉商幫為擴(kuò)大廣州茶源，在五口通商時(shí)期也北上湖南、湖北、江西、安徽、福建等省，大力經(jīng)銷(xiāo)紅茶。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，湖廣茶葉生產(chǎn)尤其是紅茶生產(chǎn)得到很大發(fā)展。許多史料一致表明這一階段湖廣茶葉生產(chǎn)在外地茶葉商幫推動(dòng)下的發(fā)展?fàn)顩r。山西茶葉商幫很早就與陜西、甘肅商人領(lǐng)引收購(gòu)湖南茶運(yùn)銷(xiāo)西北。安化是黑茶中心，資江兩岸，茶源豐富，晚清“每年春夏，晉、廣、湖南商人入山，共約七八十號(hào)，其資本各自一二萬(wàn)至三四萬(wàn)不等。江南東坪、硒洲、喬口、黃沙坪其市場(chǎng)之最大者也”[9]。由此可知，茶商資本之雄厚。山西茶葉商幫不但制黑茶，還經(jīng)銷(xiāo)新興的紅茶。咸豐年間，山西茶葉商幫把它與武夷茶混合，運(yùn)到恰克圖市場(chǎng)，銷(xiāo)路非常好。嗣后，湖南紅茶大量輸俄。

此外，云貴本地茶葉商幫對(duì)茶葉的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)同樣推動(dòng)了當(dāng)?shù)夭枞~生產(chǎn)的發(fā)展。如云南的普洱茶銷(xiāo)往我國(guó)西藏自治區(qū)及東南亞國(guó)家和地區(qū)，對(duì)普洱茶區(qū)發(fā)展具有促進(jìn)作用。

二、茶葉商幫崛起促進(jìn)了茶葉出口的增長(zhǎng)

明末至清代是茶葉商幫的出現(xiàn)與發(fā)展時(shí)期，這一時(shí)期恰好與茶葉外銷(xiāo)的發(fā)展興盛期吻合。明末，隨著資本主義萌芽的出現(xiàn)，茶葉商幫首次出現(xiàn)，這對(duì)茶葉貿(mào)易起到極大推動(dòng)作用。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，茶葉出口數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng)，同治、光緒、宣統(tǒng)及民國(guó)初年，為中國(guó)茶葉外銷(xiāo)數(shù)量最多的年代。以1888年為界，自19 世紀(jì)60年代以后，中國(guó)茶葉每年出口數(shù)量均在5萬(wàn)t以上，嗣后基本保持不斷上漲的趨勢(shì)。1888年為近代中國(guó)茶葉出口的巔峰，自此以后茶葉出口量逐步下降。1868—1916年中國(guó)茶葉出口量見(jiàn)表2[3,10]。

表2 1868—1916年中國(guó)茶葉出口量t

雖然1888年后，中國(guó)茶葉出口數(shù)量每況愈下，但大體仍有7.5 萬(wàn)t 以上，這一數(shù)量是18 世紀(jì)20年代出口數(shù)量的百倍。由此可見(jiàn)，在茶葉商幫的產(chǎn)生和發(fā)展時(shí)期，茶葉出口被為數(shù)不多的茶葉商幫所包攬，他們的經(jīng)營(yíng)是茶葉出口數(shù)量龐大的巨大推動(dòng)力，這是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。

三、茶葉商幫崛起助推制茶技術(shù)的進(jìn)步

茶葉商幫的崛起助推了制茶技術(shù)的進(jìn)步，這一點(diǎn)鮮明體現(xiàn)在外銷(xiāo)茶葉加工技術(shù)的發(fā)展上。主要包括三大方面：一是創(chuàng)制茶類(lèi)，二是改良技術(shù)，三是推廣茶類(lèi)。

1.創(chuàng)制茶類(lèi)

臺(tái)灣包種茶是第二次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后新發(fā)展起來(lái)的一種茶類(lèi)，它的創(chuàng)立得益于福建漳州、泉州一帶的赴臺(tái)茶商。包種茶是一種輕發(fā)酵烏龍茶，它創(chuàng)制于19 世紀(jì)70年代末、80年代初。當(dāng)時(shí)臺(tái)灣烏龍茶不振，福州茶商“咸將粗茶送往福州改制包種茶”[11]。據(jù)記載，1881年福建同安縣茶商吳福源（隆源號(hào)）來(lái)臺(tái)創(chuàng)制，通過(guò)安溪縣茶商王安定、張占魁合辦的建成號(hào)，由淡水運(yùn)往福州，轉(zhuǎn)銷(xiāo)南洋[12]，深得歡迎。包種茶創(chuàng)制后，在南洋打開(kāi)了銷(xiāo)路，地位日趨重要，臺(tái)灣烏龍茶衰落后，包種茶成為臺(tái)灣最主要茶類(lèi)，大量用以出口。

2.改良技術(shù)

此以山西茶葉商幫對(duì)湖北青磚茶制作工藝的改進(jìn)最為突出。磚茶的原料為老青茶，它來(lái)源于帽盒茶。其加工過(guò)程為將鮮葉入鍋殺青，炒后送木質(zhì)揉床踹揉，曬干成毛茶。精制時(shí)，將毛茶用鍋炒干，揮發(fā)水分后，用刀斷成寸許，再經(jīng)篩分，用篾簍踹裝，每簍裝茶約3 kg。裝簍后用圓形篾簟封口，用麻繩縫合，然后3 簍相連放入一大篾籮內(nèi)，用竹篾編成十字型困縛腰部，放入杠桿下壓成形態(tài)大小相同的橢圓形茶塊，形狀與舊時(shí)的帽盒一樣，因而稱為帽盒茶，經(jīng)營(yíng)這種茶的商人，被稱為帽盒幫。帽盒茶誕生有其必然性。古時(shí)西北交通困難，東南地區(qū)所產(chǎn)茶葉輾轉(zhuǎn)運(yùn)至西北市場(chǎng)，需耗時(shí)數(shù)月之久，甚至一二年。為了便于運(yùn)輸及耐久貯藏，勢(shì)必要設(shè)法制造蒸壓茶。明初，歷行茶馬交易政策，將此作為重要的治邊政策，但當(dāng)時(shí)茶葉主要是葉茶，體積大，運(yùn)輸不便，又易霉?fàn)€，壓縮體積，才能消除這些困難，而蒸熱才能做到緊實(shí)。申時(shí)行《明會(huì)典·茶課》首提蒸壓茶：“國(guó)初招商中茶，上引五千斤，中引四千斤，下引三千斤，每七斤蒸曬一篦，運(yùn)至茶司，官商對(duì)分，官茶易馬，商茶給賣(mài)”。湖北羊樓洞的帽盒茶就是在這種背景下誕生的。所不同的是，當(dāng)?shù)赝黄屏诉^(guò)去將茶葉用米漿粘合成餅狀的工藝陳規(guī)，加工時(shí)先將茶葉揀篩干凈，再用蒸汽加熱，然后用腳踩制成圓柱形狀的帽盒茶（又稱工夫茶）。這種帽盒茶，就是青磚茶的前身[13]。

制作帽盒茶無(wú)疑是湖廣一帶從事邊茶運(yùn)銷(xiāo)的晉商的一項(xiàng)發(fā)明。張正明指出，帽盒茶是在山西茶葉商幫指導(dǎo)下改進(jìn)餅茶制作工藝的產(chǎn)物，即由蒸青發(fā)展到炒青，從疏松發(fā)展到緊壓[14]。在此基礎(chǔ)上，山西茶葉商幫改進(jìn)制造工藝，生產(chǎn)出了更緊實(shí)的磚茶。

山西茶葉商幫首次采用木質(zhì)平壓機(jī)，后采用鐵質(zhì)壓機(jī)，提高了制磚質(zhì)量。據(jù)記載“羊樓洞之始有磚茶，始自光緒初年，由山西茶商開(kāi)其端。其壓制法極為幼稚，置茶葉于蒸籠中，架鍋上蒸之，傾入模型中，置木架壓榨器中，借杠桿力壓榨之，移時(shí)，在模中托出，放于樓上，聽(tīng)其自然干燥”[15]。實(shí)際上并非如此，時(shí)間應(yīng)更早些。1865年《海關(guān)關(guān)冊(cè)》明確提到“1861年以前一向是山西商人在湖北、湖南販賣(mài)并包裝了磚茶，由陸路一直運(yùn)往恰克圖，銷(xiāo)售給恰克圖市場(chǎng)”[16]。1863年，俄商已在羊樓洞一帶建立了磚茶廠，照“始自光緒初年”的說(shuō)法，不僅不符合磚茶起源于邊銷(xiāo)茶，而且晉商設(shè)磚茶廠比俄商還遲，這是說(shuō)不通的。另外，同治年間，《蒲圻縣志·風(fēng)俗志》已載有周順倜的《蒪川竹枝詞》，明確提到晉商在羊樓洞監(jiān)制磚茶的情況。俄商設(shè)廠后，晉商磚茶廠日益衰落，到1915年晉商又紛紛到羊樓洞經(jīng)營(yíng)磚茶，仍采用原始手壓，后改用木質(zhì)壓機(jī)[17]。十月革命后，俄商停制磚茶。中國(guó)西北部的內(nèi)蒙古地區(qū)“則完全為我國(guó)山西幫掌握”[18]，山西茶葉商幫復(fù)蘇。

3.推廣茶類(lèi)

此以安徽茶葉商幫創(chuàng)制祁門(mén)紅茶及廣東茶葉商幫推廣紅茶最為有名。據(jù)1916年3月15日第20期《農(nóng)商公報(bào)·政事》載：“安徽改制紅茶，權(quán)興于祁建。而祁建有紅茶，實(shí)肇始于胡元龍。胡元龍為祁門(mén)南鄉(xiāng)之貴溪人，于前清咸豐年間，即在貴溪開(kāi)辟荒山五千余畝，興植茶樹(shù)。光緒元二年間因綠茶銷(xiāo)場(chǎng)不旺，特考察制造紅茶之法，首先籌集資本六萬(wàn)元，建設(shè)日順茶廠，改制紅茶。親往各鄉(xiāng)教導(dǎo)園戶，至今四十余年，孜孜不倦”[19]。這表明，祁門(mén)、建德一帶本產(chǎn)綠茶，鑒于綠茶貿(mào)易不暢，大茶商胡元龍?jiān)趯W(xué)習(xí)紅茶制法后，教導(dǎo)鄉(xiāng)民改制紅茶，取得極大成功，使祁紅成為世界三大高香紅茶，在世界茶業(yè)史上占有重要地位。

其實(shí)，同治至光緒年間，正是中國(guó)紅茶得到大發(fā)展的時(shí)期，這一結(jié)果同樣得益于廣東茶葉商幫的推動(dòng)。湖廣是粵商主要業(yè)茶區(qū)域，湘潭南嶺一線向?yàn)橄娌枘舷聫V州通道。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，粵商北上制銷(xiāo)紅茶的史料十分豐富。例如：巴陵縣原產(chǎn)黑茶，“廣人每挾重金來(lái)制紅茶，土人頗享其利”[3]。安化為黑茶著名產(chǎn)地，后由“粵商赴湘示范，使安化茶農(nóng)改制紅茶”[20]，才發(fā)展成外銷(xiāo)茶類(lèi)，具體時(shí)間是咸豐八年（1858），“粵商估帆取道湘潭、安化，倡制紅茶轉(zhuǎn)輸歐美，稱為廣莊”[21]?？拷鼜V東的彬縣茶業(yè)興盛時(shí)，“西邦、廣邦載錢(qián)而來(lái)，販茶而去”[9]?；浬淘诤辖?jīng)營(yíng)茶葉有如下特點(diǎn)：把傳授制作紅茶與收購(gòu)結(jié)合起來(lái)，并壟斷湘茶制銷(xiāo)很長(zhǎng)時(shí)間；1861年漢口開(kāi)埠前，主要輸往廣州，嗣后以漢口為承銷(xiāo)地；進(jìn)湘路線是先南后北。茶市衰落后，粵商在湖南的業(yè)務(wù)大受損失，尤其是1914年第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)后，粵商莊號(hào)大多停歇，茶市中心安化“廣幫且不存在”[21]。20 世紀(jì)30年代的典型調(diào)查，湖南省茶莊計(jì)184 家，粵商一家也沒(méi)有[22]，可見(jiàn)衰落至極。

粵商在江西、湖南立腳后，又由此進(jìn)入湖北。道光年間，廣東茶商帶領(lǐng)大批江西制茶技工，來(lái)到五峰漁洋關(guān)設(shè)號(hào)精制紅茶，較早的有鈞大福、林志成、泰和合3 個(gè)莊。嗣后，湖北漢陽(yáng)茶商義成生、仁華、志成等6 家受其影響，也去設(shè)莊。到民國(guó)初年，漁陽(yáng)關(guān)有茶號(hào)22 家[23]。羊樓洞也是粵商活動(dòng)的重要場(chǎng)所，粵商在此地的實(shí)力僅次于晉商。20世紀(jì)20年代的調(diào)查結(jié)果顯示，約在1926年有20家粵商莊號(hào)，大都是洋行買(mǎi)辦設(shè)立的，經(jīng)營(yíng)方式將資本加入本地幫商人中替洋行收買(mǎi)茶，1927年減至三四家[24]。此外，崇陽(yáng)也有“粵商買(mǎi)茶……往外洋賣(mài)之，名紅茶”[9]，鶴峰州“丙子年廣商林紫宸來(lái)州采辦紅茶，泰和合、謙慎安兩號(hào)設(shè)莊本誠(chéng)五里坪，辦運(yùn)紅茶，載至漢口兌易”[9]。這些史料說(shuō)明，粵商在湖廣主要茶區(qū)十分活躍，對(duì)于該兩省外銷(xiāo)茶的迅速發(fā)展起了極大的推進(jìn)作用。

綜上，茶葉商幫的崛起是茶葉經(jīng)濟(jì)得以發(fā)展的重要原因，茶葉商幫的盛衰與茶葉經(jīng)濟(jì)的盛衰基本合拍，它是茶葉經(jīng)濟(jì)盛衰的晴雨表和指示燈。