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      論唐代茶稅、茶商對茶文化的影響

      2016-07-29 10:29:04解若男
      商場現(xiàn)代化 2016年19期
      關(guān)鍵詞:茶商唐代茶文化

      摘 要:唐代是中國茶文化發(fā)展的第一個高峰,她的興盛,究其原因,有歷史的必然性,也有歷史的偶然性。中唐,飲茶習(xí)俗傳播,記載茶的詩文愈加多了起來,反映出中唐時期,茶的生產(chǎn)、銷售、使用已經(jīng)步入繁盛。

      關(guān)鍵詞:唐代;茶文化;茶稅;茶商

      茶文化源遠(yuǎn)流長,如若從神農(nóng)識茶算起,已有四五千年歷史,如若從陸羽撰經(jīng)算起,亦有一千多個春秋了。唐代,茶從一個醫(yī)用、祭用的一般事物,一躍成為“飛入尋常百姓家”的普及型飲品,同時作為一個文化符號,正式形成??梢姡柙谔拼l(fā)展頗為繁盛。

      本文僅對唐代賦稅對茶文化的影響、茶文化對唐經(jīng)濟(jì)影響、唐茶的對外交流做一淺談。

      一、唐代的茶與茶文化

      1.茶史、唐茶的發(fā)展經(jīng)歷

      茶之由來,上啟三皇。據(jù)《神農(nóng)本草》記載:“神農(nóng)嘗百草,一日遇七十二毒,得荼而解之。茗,苦荼。味甘,微寒??噍?,一名荼,一名選,一名冬游?!边@里的荼就是茶,在唐以前,茶皆做“荼”字,《說文解字》有云:“荼,苦茶也?!倍袊墓艜校钤缬忻鞔_提到茶的是《詩經(jīng)》,《詩經(jīng)·邶風(fēng)·谷風(fēng)》中曰:“誰謂荼苦,其甘如薺。”《禮記》中有關(guān)于“掌荼”、“聚荼”的記載,可見此時,茶最少已用于祭祀。

      《三國志·吳書·韋矅傳》記載孫皓宴群臣之時“坐席無能否,率以七升為限”,韋曜不善酒,孫皓“或密賜荼荈以當(dāng)酒”。這是最早的有記載的茶飲,也許也是最早的“以茶代酒”的事情,但也能看出,漢末,茶已作為飲品食用了。

      唐代初期,茶和前期一樣,是作為藥用或祭用而流傳,雖已當(dāng)飲品,但依舊不是十分流傳。這一點(diǎn),可以從初唐文獻(xiàn)關(guān)于茶詩、茶文、茶事的數(shù)量上看出來。到了中唐,隨著飲茶習(xí)俗的傳播,記載茶的詩文愈加多了起來,反映出中唐時期,茶的生產(chǎn)、銷售、使用已經(jīng)步入繁盛。

      2.唐茶的做法、飲法與茶器

      現(xiàn)存與西安博物院的一件唐代石碾,向我們展示了唐代茶飲與如今的不同。今人飲茶為泡飲,整片葉子放入茶具內(nèi),溫泡出醇香,便可品茗,此為承襲宋風(fēng)。而唐代的茶,則是在石碾的碾壓下,做末狀,而后煮沸啜飲。

      能碾壓的茶自然不是葉片狀,所以唐代的茶是壓縮成茶餅的。中國至今沒有出土茶餅,日本正倉院卻有8世紀(jì)流傳下來的,與《茶經(jīng)》中描述的茶餅外形一致的藥餅。它約重200余克,十幾個掌大的餅用繩從餅心串聯(lián),是為一串,可想象,唐代的茶餅應(yīng)與此相似?!缎绿茣り戀梻鳌酚涊d贄友送千金于贄母“贄不納,只受茶一串。”這里的串如果是計量單位的話,那么串茶,自然是茶餅相連了。

      《茶經(jīng)》將制茶工序列為七步:采、蒸、搗、拍、焙、穿、封。搗就是將茶葉搗成泥狀,拍就是將茶泥拍成餅狀,等到烘焙干了以后,穿串封存。也就是《茶經(jīng)》所說“若火干者,以氣熟止;日干者,以柔止”。

      吃茶之時,取下一塊,精心煮沸,而后享受茶之韻味。煮茶是一件非常優(yōu)美的事情,《茶經(jīng)·茶之煮》記載:“其沸,如魚目,微有聲,為一沸;緣邊如涌泉連珠,為二沸;騰波鼓浪,為三沸。已上水老,不可食也?!庇终f“夫珍鮮馥烈者,其碗數(shù)三;次之者,碗數(shù)五?!币簿褪钦f,茶一般煮三沸,最美味的是頭沸的前三碗,其次是二沸的前五碗。三沸之后,就失茶味,真正美味,謂之“啜苦咽甘”。

      要喝好茶,光會制茶、煮茶還不行,更重要的是會飲。飲茶著重飲器,《茶經(jīng)》中講了唐代茶飲的一些器具?;k、甑、芘莉、風(fēng)爐、筥、炭檛、火筴、鍑、交床、紙囊、碾等等,這些器物用于盛茶焙茶以及組成炭爐煮茶。

      二、唐茶對唐經(jīng)濟(jì)的影響

      1.唐茶與茶稅

      一旦一個物品獨(dú)立收稅,說明這個物品在社會生活中的需求是非常巨大了。初唐時,飲茶之風(fēng)剛剛興起,茶稅是不存在的。茶稅第一次出現(xiàn)在史書上,是《舊唐書·德宗本紀(jì)》:

      建中三年......判度支趙贊上言,請為兩都、江陵、成都、揚(yáng)、汴、蘇、洪等州署常平輕重本錢......收貯斛斗匹段絲麻,侯貴則下價出賣,賤則加估收糴,權(quán)輕重以利民。從之。贊乃于諸道津要置吏稅商貨,每貫稅二十文,竹木茶漆皆什一稅一,以充常平之本。

      貞元九年春正月......癸卯,初稅茶,歲得錢四十萬貫,從鹽鐵使張滂所奏。茶之有稅,自此始也。

      從中我們可以看出來,繁華如長安、洛陽、揚(yáng)益等地皆有茶商行走,可以說明,這時茶葉的貿(mào)易往來已經(jīng)逐漸成熟了。自此以后,茶稅便成為一個獨(dú)立的稅種,頻繁出現(xiàn)在史書上。

      《新唐書·食貨志》對茶稅的記錄繁多,我們列舉一些:

      天災(zāi)流行,四方代有。稅茶錢積戶部者,宜計諸道戶口均之。

      宣宗既復(fù)河、湟,天下兩稅、榷酒茶鹽錢。

      宣宗即位,茶、鹽之法益密,糶鹽少、私盜多者,謫觀察、判官,不計十犯。

      德宗納戶部侍郎趙贊議,稅天下茶、漆、竹、木,十取一,以為常平本錢。

      穆宗即位......乃增天下茶稅,率百錢增五十......王涯判二使,置榷茶使,徙民茶樹于官場,焚其舊積者,天下大怨。令狐楚代為鹽鐵使兼榷茶使,復(fù)令納榷,加價而已。李石為相,以茶稅皆歸鹽鐵,復(fù)貞元之制。

      武宗即位,鹽鐵轉(zhuǎn)運(yùn)使崔珙又增江淮茶稅......諸道置邸以收稅,謂之“搨地錢”......諸道鹽鐵使于悰每斤增稅錢五,謂之“剩茶錢”,自是斤兩復(fù)舊。

      我們注意到,收繳茶稅的官員多為鹽鐵使,這說明,茶在中晚唐已經(jīng)與鹽、鐵一樣,是人們生活不可缺少的一部分了,雖然不貴重,但是卻可以產(chǎn)生巨大賦稅。

      唐代的茶稅從輕役至重負(fù),原因是茶葉的產(chǎn)量越來越多,百姓的需求越來越大,茶逐漸成為了生活必需品,它所產(chǎn)生的賦稅也是十分巨大的。貞元九年茶稅達(dá)到四十萬貫,大中六年達(dá)到八十萬貫。這些錢成為支撐國庫開支、軍費(fèi)開支的一項(xiàng)大型收入,以至于穆宗至武宗之時,高額茶稅、“剩茶錢”使茶農(nóng)苦不堪言。

      2.唐茶商對茶發(fā)展的影響

      白居易《琵琶吟》中有云:“商人重利輕別離,前月浮梁買茶去”,這首詩表現(xiàn)了棄婦之哀怨,但也側(cè)面描寫了當(dāng)時茶商往來各地的史實(shí)。商人販茶,有利可圖,所以才往來天下。

      《茶經(jīng)·茶之出》有云:“山南以峽州上...淮南以光州上...浙西以湖州上...劍南以彭州上”。陸羽將天下好茶排了名次,但好茶均出自南方,那么關(guān)中之人如何宴飲?這就需要茶商運(yùn)茶天下了。他們南茶北運(yùn),南風(fēng)北移,成為茶文化發(fā)展的媒介,使得茶葉逐漸風(fēng)靡北方,客觀上將茶推行全國,為茶文化的發(fā)展做了貢獻(xiàn)。

      三、唐代茶文化的對外交流

      1.唐茶與新羅的交流

      唐代是當(dāng)時世界上最強(qiáng)盛的國家,長安是世界上最繁華的城市,所以萬國來朝,交流不斷,這其中尤以新羅和日本為盛。

      新羅學(xué)者崔致遠(yuǎn),懿宗九年來華,僖宗四年返回新羅,期間在長安中過進(jìn)士,做過高官。他對茶的喜好也是有史可依的,《全唐文》記載了他的一篇《謝新茶狀》,中言“始興采擷之功,方就精華之味”,可見,他也是茶中圣手。這些遣唐使歸新羅后,也將茶籽和飲茶之風(fēng)帶回新羅。韓國史書《三國史記·新羅本紀(jì)·興德王三年》載:“入唐回使大廉持茶種子來,王使命植于地理山。茶自善德王有之,至于此盛焉。前于新羅第二十七代善德女王時,已有茶。唯此時方得盛行?!?/p>

      中韓茶交流得來已久,足以成為兩國交流的見證。

      2.唐茶與日本的交流

      日本遣唐使是使日本崛起的功臣,他們往返于中日,將中國作為老師,希望把日本改造成同中國一樣的禮樂之邦,這時他們也將茶文化帶回了日本。

      日本飲茶之風(fēng)無需史料,現(xiàn)代的日本早已超越了中國,將茶文化發(fā)展至人們心中。日本的茶道之精,讓中國也羞愧汗顏。

      最初將茶飲帶入日本的是留學(xué)僧,代表人物是最澄和尚。他在遣唐期間,常與天臺宗的高僧品茗論禪。天臺山盛產(chǎn)茶,所以可以想象,最澄在唐期間一定接觸過茶事。唐順宗元年,最澄返日,帶回了諸多佛經(jīng),同時還帶去了天臺茶籽。他將茶籽種在日本日吉神社,結(jié)束了日本列島出茶的歷史。嵯峨天皇受最澄影響,極力推崇茶事,興辦茶會,形成了“弘仁茶風(fēng)”。

      茶在日本是非常稀缺的物品,所以她成為了貴族的專享品。以至于茶在日本的地位極高,飲茶起點(diǎn)比中國高,所以才形成了日本人在做茶道時,高雅莊重,成為藝術(shù)。

      四、唐代茶文化興盛的原因

      唐代是中國茶文化發(fā)展的第一個高峰,她的興盛,,究其原因,有歷史的必然性,也有歷史的偶然性。

      必然性在于大唐盛世提供了茶文化滋生繁衍的肥沃土壤,海納百川的思想包容性為茶的發(fā)展興盛提供了廣闊的空間。唐代經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá)為茶葉的販賣提供了商業(yè)基礎(chǔ)。偶然性在于,唐代由于糧食減產(chǎn),所以政府頒布了禁酒令,使得茶趁這一息之際而傳至民間。

      綜其所究,茶以其醉人的芬芳、沁脾的甜美、悠長的韻味,為世人所接納。以茶韻、茶道、茶飲為代表的茶文化,亦以其獨(dú)特的魅力屹立于中華文化之林,用她的高雅清香,甘甜怡人,陶冶著我們的心性。

      參考文獻(xiàn):

      [1]劉昫(后晉).舊唐書.中華書局,1975.

      [2]歐陽修(北宋)宋祁.新唐書.中華書局,1975.

      [3]陸羽(唐).茶經(jīng).中國工人出版社,1975.

      [4]龔建華.中國茶典.中央民族大學(xué)出版社,2002.

      [5]滕軍.中日茶文化交流史.人民出版社,2004.

      作者簡介:解若男(1991- ),女,漢族,陜西西安人,西藏民族大學(xué)民族研究院碩士研究生在讀,研究方向:歷史文獻(xiàn)學(xué)

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