貴州省苗族飲食文化影像數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)研究

◎賢 娟 帥澤慧

（貴州師范學(xué)院文學(xué)與傳媒學(xué)院 貴州 貴陽(yáng) 550018）

以影像形式將苗族飲食文化傳播給受眾，能讓大眾認(rèn)識(shí)、喜愛(ài)并接受這一民族飲食文化，可以更大面積、更快時(shí)間、更高效率地推廣民族文化，提升貴州苗族飲食文化知名度。更好地利用好影像傳播來(lái)實(shí)現(xiàn)文化發(fā)展，離不開(kāi)專業(yè)化、規(guī)模化的資源整理機(jī)制——數(shù)據(jù)庫(kù)。

一、貴州苗族飲食文化影像數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)現(xiàn)狀

苗族飲食文化是中國(guó)飲食文化不可或缺的部分，與其他民族飲食文化具有相似性，又因地理?xiàng)l件、歷史環(huán)境的影響，形成了特色鮮明的飲食文化。飲食是人類(lèi)賴以存在的一大基礎(chǔ)，對(duì)飲食文化的研究不可或缺?；ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代，傳統(tǒng)的傳播方式已經(jīng)不能適應(yīng)飲食文化的發(fā)展，新興的傳播方式正在浮現(xiàn)。影像數(shù)據(jù)庫(kù)的建立符合互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的文化發(fā)展趨勢(shì)，將苗族飲食文化納入影像數(shù)據(jù)庫(kù)，有利于飲食文化的有效傳播，也便于學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)。而當(dāng)前少數(shù)民族飲食文化的傳播體系落后，未形成互聯(lián)網(wǎng)+形式的現(xiàn)代傳播體系。目前，本項(xiàng)目就貴州苗族文化所見(jiàn)的數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行了排查式調(diào)查，調(diào)查如下：

網(wǎng)站的功能主要分為綜合與旅游板塊，網(wǎng)站呈現(xiàn)得形式為文字+圖片或文字+圖片+視頻。大部分網(wǎng)站均為旅游宣傳的引導(dǎo)功能，從文化遺產(chǎn)的保護(hù)研究上來(lái)看，未能顯示出研究與保護(hù)意識(shí)。

數(shù)據(jù)庫(kù)名稱 數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)形式百度文庫(kù) 搜索性質(zhì)：圖片+文字+視頻搜狗百科 搜索性質(zhì)：圖片+文字+視頻中國(guó)苗族網(wǎng) 專業(yè)性質(zhì)：圖片+文字（苗族美食專欄）黔東南苗族侗族自治州人民政府官方性質(zhì)：圖片+文字（大美黔東南專欄）苗族文化網(wǎng) 網(wǎng)站升級(jí)中 目前未開(kāi)放印江縣人民政府門(mén)戶網(wǎng)站官方性質(zhì)：圖片+文字（旅游、交通出行專欄）鳳凰網(wǎng) 官方性質(zhì)：圖片+文字（鳳凰時(shí)尚旅游專欄）三苗網(wǎng)x智慧苗族 專業(yè)性質(zhì)：圖片+文字知網(wǎng) 專業(yè)性質(zhì)：圖片+文字趣歷史 搜索性質(zhì)：圖片+文字（傳統(tǒng)文化專欄）

二、苗族飲食文化影像數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)基本路徑

（一）苗族飲食文化數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)的原則

數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)原則應(yīng)遵守“影像空間”真實(shí)還原的原則，以飲食技藝作為建設(shè)背景，突出重點(diǎn)立足于飲食文化鮮明的貴州特色，通過(guò)飲食技藝的還原呈現(xiàn)文化的溯源，用影像說(shuō)故事，用故事延續(xù)文化。數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)以文化推廣公益性為主，按照國(guó)家規(guī)范要求來(lái)建設(shè)，注重建設(shè)與服務(wù)相結(jié)合的原則。

（二）苗族飲食文化數(shù)據(jù)建設(shè)規(guī)模和建設(shè)內(nèi)容

數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)以多媒體、網(wǎng)絡(luò)和數(shù)字技術(shù)三位一體來(lái)進(jìn)行建設(shè)，建設(shè)模式以非商業(yè)為主，主要因依托于高校教師以學(xué)生團(tuán)隊(duì)來(lái)進(jìn)行建設(shè)，建立起一個(gè)由高校老師管理、學(xué)生運(yùn)行的苗族飲食文化影像數(shù)據(jù)庫(kù)。在高校中建立苗族影像數(shù)據(jù)庫(kù)是一個(gè)全新的嘗試，高校擁有資源，例如有苗族地區(qū)學(xué)生、專業(yè)老師和專業(yè)學(xué)生。數(shù)據(jù)庫(kù)主要建設(shè)內(nèi)容分為兩個(gè)部分，一是苗族飲食文化的傳統(tǒng)工藝制作步驟視頻；二是苗族飲食文化中深藏的故事進(jìn)行挖掘拍攝，形成飲食里有“故事”。

（三）苗族飲食文化數(shù)據(jù)采集與制作

苗族飲食文化數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)第一步即是采集工作，選定采集工作的師生，確定各自分工。采集以收集整合為主，收集市面上現(xiàn)有的飲食文化的影像資料，市面上沒(méi)有的資料需要進(jìn)行自主原創(chuàng)。自主原創(chuàng)的原則需按照貴州苗族飲食文化原始風(fēng)貌、遷徙嬗變以及飲食習(xí)俗、規(guī)模等，以時(shí)間為切入點(diǎn)，進(jìn)行影視數(shù)據(jù)庫(kù)內(nèi)容的收集；第二步即是影像數(shù)據(jù)庫(kù)視頻的整理與篩選，采集后的影像要進(jìn)行整理和篩選。整理與篩選的原則主要是，紀(jì)錄片是以真實(shí)生活為創(chuàng)作素材，以真人真事為表現(xiàn)對(duì)象。苗族飲食文化數(shù)據(jù)庫(kù)的內(nèi)容多數(shù)為紀(jì)錄片形式，內(nèi)容必須保證以下特點(diǎn)：（1）真實(shí)性。苗族飲食文化數(shù)據(jù)庫(kù)建立就是為了傳播少數(shù)民族飲食文化，將真實(shí)的飲食文化以及部分飲食制作過(guò)程傳播給受眾，因此，選擇入庫(kù)的視頻內(nèi)容必須來(lái)源于真實(shí)。管理數(shù)據(jù)庫(kù)的老師和學(xué)生必須清楚數(shù)據(jù)庫(kù)作品的來(lái)源，嚴(yán)格把關(guān)，保證其內(nèi)容的真實(shí)性。（2）針對(duì)性。苗族飲食文化數(shù)據(jù)庫(kù)的主要收集內(nèi)容為貴州苗族飲食文化，以及部分特色飲食的制作過(guò)程，除此之外的文化內(nèi)容需要建立子數(shù)據(jù)庫(kù)，為保證數(shù)據(jù)庫(kù)內(nèi)容的質(zhì)量，選擇入庫(kù)的內(nèi)容要有針對(duì)性。（3）邏輯性和結(jié)構(gòu)性。常見(jiàn)的紀(jì)錄片有線性結(jié)構(gòu)，即有一條乃至多條貫穿全片的線索，是內(nèi)在的、邏輯的；還有版塊結(jié)構(gòu)，即按照人物、時(shí)間、地域或主題的不同，將不同的內(nèi)容分成不同的部分，部分與部分之間可以互為聯(lián)系，也可以有起承轉(zhuǎn)合的一種結(jié)構(gòu)方式。

入庫(kù)作品不可是簡(jiǎn)單錄制拼湊的，選擇入庫(kù)的作品要有邏輯性和結(jié)構(gòu)性；數(shù)據(jù)庫(kù)以公共媒體數(shù)據(jù)庫(kù)為基礎(chǔ)，充分體現(xiàn)苗族飲食特色、飲食文化以及旅游開(kāi)展的需要，需要通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)以視頻的形式進(jìn)行點(diǎn)播并對(duì)外發(fā)布，影像技術(shù)實(shí)現(xiàn)：視頻資源的素材不能小于3MKbps的視頻，互聯(lián)網(wǎng)上發(fā)布的視頻不能低于500Kbps。作品入庫(kù)原則，選擇好的作品需請(qǐng)專業(yè)人士進(jìn)行審核，根據(jù)具體情況，按照一定的類(lèi)別進(jìn)行區(qū)分。數(shù)據(jù)庫(kù)頁(yè)面設(shè)置反饋欄，供學(xué)習(xí)瀏覽者提出寶貴意見(jiàn)，可再對(duì)數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行完善。

（四）苗族飲食文化數(shù)據(jù)建設(shè)應(yīng)注意的問(wèn)題

一是影像資源收集的問(wèn)題。影像資源的收集和文獻(xiàn)資源收集有區(qū)別，影像是數(shù)字化采集的過(guò)程，拍攝、收音以及記錄都需要相對(duì)專業(yè)的人士來(lái)完成，同時(shí)也需要被攝錄者的各方面配合。影像采集過(guò)程需注意的問(wèn)題，首先明確攝錄主題，其中包含內(nèi)容的選擇、腳本的規(guī)范以及拍攝過(guò)程突發(fā)問(wèn)題的解決方案；其次攝錄過(guò)程中要不斷完善和規(guī)范采集目標(biāo)，對(duì)于一些已經(jīng)出版的影像資料，要確保完整性的最初來(lái)源以及獲取路徑。

二是版權(quán)問(wèn)題。苗族飲食文化影像數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)要高度重視版權(quán)問(wèn)題，版權(quán)問(wèn)題的建設(shè)數(shù)據(jù)庫(kù)最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。數(shù)據(jù)庫(kù)的建設(shè)要有一系列的版權(quán)的保護(hù)機(jī)制，要充分了解版權(quán)保護(hù)的相關(guān)法律政策規(guī)定，確保影像資源的建設(shè)和利用的合理合法性。

三是技術(shù)實(shí)現(xiàn)問(wèn)題。影像數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)數(shù)字化技術(shù)是核心，苗族飲食文化通過(guò)影像敘事來(lái)進(jìn)行建構(gòu)。影像技術(shù)要反復(fù)實(shí)驗(yàn)后才能投入使用，按照高清的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行建設(shè)，后期要有專門(mén)的人員來(lái)進(jìn)行維護(hù)。

四是網(wǎng)絡(luò)共享問(wèn)題。網(wǎng)絡(luò)共享就是以計(jì)算機(jī)等終端設(shè)備為載體，借助互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)面向公眾的社會(huì)性組織，進(jìn)行信息交流和資源共享，成果向社會(huì)開(kāi)放。公眾在共享時(shí)會(huì)遇到的問(wèn)題：（1）數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，公眾快速檢索無(wú)法滿足其需求，后臺(tái)調(diào)度未能跟上用戶的檢索需求；（2）共享傳輸困難，數(shù)據(jù)壓縮過(guò)大，數(shù)據(jù)漫游不能跟上影像播放的流量要求。