世界衛(wèi)生組織(WHO)公布，硒是人體必需的14種微量元素之一。硒在生物體具有抗氧化功能、清除自由基和提高人體免疫力、解毒排毒的作用。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人每人每日必需補(bǔ)充50～250微克的硒，可直接有效預(yù)防心血腦管疾病、癌癥、糖尿病、肝病、白內(nèi)障、老年癡呆癥及前列腺等40多種疾病，間接預(yù)防400多種疾病的發(fā)生。

1.抗氧化。硒能夠促進(jìn)谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性，發(fā)揮抗氧化和延緩衰老功能，清除自由基，達(dá)到抗老年斑的效用。硒與維生素E協(xié)同作用，其抗氧化效果是單獨(dú)維生素E的300～500倍。

2.抗癌。硒有預(yù)防腫瘤、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用；減輕放化療和抗癌藥物的毒副作用，降低抗癌藥物對(duì)腎、骨髓和腸胃的毒性，緩解患者的痛苦。

3.抗輻射。提高人體對(duì)抗輻射的能力，硒對(duì)自由基起到清除劑的作用，使輻射引起的酶失活率減輕，緩解輻射損傷。

4.解毒。清除人體內(nèi)的鉛、鎘、汞、砷等重金屬毒物。

5.心臟守護(hù)神。維護(hù)心血管正常機(jī)能，預(yù)防心血管疾病，降低血脂、血壓，防止動(dòng)脈硬化，減少血栓形成。

6.護(hù)肝衛(wèi)士。體內(nèi)缺硒的人易被肝炎病毒傳染且轉(zhuǎn)化為肝癌的危險(xiǎn)是其他人群的202倍，硒能直接作用于病毒，抑制病毒在體內(nèi)的復(fù)制，并能參與細(xì)胞的修復(fù)，預(yù)防肝炎等多種病毒性疾病。