“國標(biāo)”“課規(guī)”背景下制糖技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀及對策
——以廣西輕工技師學(xué)院為例

黃德霄

（廣西輕工技師學(xué)院，廣西 南寧 530031）

為貫徹落實(shí)《人力資源社會(huì)保障部關(guān)于推進(jìn)技工院校改革創(chuàng)新的若干意見》精神和《技工教育“十三五”規(guī)劃》工作部署，構(gòu)建國家技能人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系框架，深入推進(jìn)技工院校一體化課程教學(xué)改革，2018年10月，人社部印發(fā)了《技能人才隊(duì)伍建設(shè)工作實(shí)施方案（2018～2020年）》，到2020年，我國力爭在50個(gè)左右主體專業(yè)開展一體化課程教學(xué)，同步開發(fā)相應(yīng)的“國標(biāo)”和《一體化課程開發(fā)規(guī)范》，以上政策的實(shí)施，為我院編制開發(fā)制糖技術(shù)專業(yè)“國標(biāo)”及“課規(guī)”提供了有力的政策支持。

1 制糖技術(shù)專業(yè)技能人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

我院全稱廣西輕工技師學(xué)院，是自治區(qū)示范性職業(yè)學(xué)校、四星級中等職業(yè)學(xué)校、國家重點(diǎn)技校、高級技校和技師學(xué)院，制糖技術(shù)專業(yè)是我院食品技術(shù)系最具行業(yè)特色的專業(yè)。我院于2014年獲國家人社部批準(zhǔn)確定為國家級高技能人才培訓(xùn)基地建設(shè)單位，其中，制糖技術(shù)專業(yè)為重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)，經(jīng)過將近6年的專業(yè)建設(shè)，我院制糖技術(shù)專業(yè)在人才培養(yǎng)方面積累了很多經(jīng)驗(yàn)，但是工學(xué)一體化課程體系構(gòu)建尚處在初步探索階段。雖然人社部早在2014年就啟動(dòng)了“國標(biāo)”和“課規(guī)”的開發(fā)工作，但是我院由于工學(xué)一體化教學(xué)經(jīng)驗(yàn)不足和專業(yè)的特殊性等原因，制糖技術(shù)專業(yè)“國標(biāo)”和“課規(guī)”并未開發(fā)成功，在實(shí)施過程中也還存在著諸多的問題。

1.1 沒有制定統(tǒng)一的人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)包括培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)要求、培養(yǎng)模式、培養(yǎng)條件、培養(yǎng)質(zhì)量等內(nèi)容，其中培養(yǎng)目標(biāo)的定位在技能人才培養(yǎng)中起著至關(guān)重要的作用，決定了整個(gè)教學(xué)內(nèi)容的組織和課程體系的構(gòu)建。目前，我院制糖技術(shù)專業(yè)技能人才培養(yǎng)模式將目標(biāo)定位在“一線崗位和基層管理人員”上，但是卻把重點(diǎn)放在管理上，忽視了一線崗位員工的培養(yǎng)，從而造成了培養(yǎng)目標(biāo)定位不準(zhǔn)，另外，在培養(yǎng)等級上定位也不明確，本來要培養(yǎng)高級工或預(yù)備技師的與培養(yǎng)初級工的混在一起，使學(xué)院的教學(xué)過程造成混亂，在選用教材、課時(shí)安排、實(shí)訓(xùn)實(shí)踐等方面造成了較大的麻煩，最終畢業(yè)的學(xué)生質(zhì)量沒有標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行有效的衡量。究其原因，主要是因?yàn)槲以褐铺羌夹g(shù)專業(yè)沒有開發(fā)制定一個(gè)統(tǒng)一規(guī)范的技能人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，在制定培養(yǎng)目標(biāo)時(shí)事先沒有對社會(huì)企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，對企業(yè)的需求并不了解，不清楚企業(yè)需要什么樣的人，社會(huì)需要什么樣的人，技能掌握的程度有何要求，這樣培養(yǎng)出來的學(xué)生自然與制糖企業(yè)對人才的要求相距甚遠(yuǎn)。

1.2 現(xiàn)有教學(xué)模式落后，課程設(shè)置結(jié)構(gòu)不合理

我院在制糖技術(shù)專業(yè)教學(xué)中仍采用傳統(tǒng)學(xué)科的教學(xué)模式，雖然有實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)的教學(xué)，但仍偏重于學(xué)科理論體系的完整傳授，理論與實(shí)操脫節(jié)，專業(yè)理論理解不透，實(shí)際操作無從下手，企業(yè)需重新進(jìn)行培訓(xùn)，成本增加，企業(yè)負(fù)擔(dān)較重，導(dǎo)致企業(yè)對制糖技術(shù)畢業(yè)生的滿意度較差。在課程設(shè)置上，仍采用傳統(tǒng)的三段式，即基礎(chǔ)課、專業(yè)理論課和生產(chǎn)實(shí)習(xí)的方式，學(xué)生接觸企業(yè)較晚，不利于學(xué)生職業(yè)能力的形成，且制糖技術(shù)專業(yè)基礎(chǔ)課課時(shí)占比較高，約占總課時(shí)的1/3，職業(yè)學(xué)校的學(xué)生本來文化基礎(chǔ)就比較薄弱，過多的文化理論課會(huì)使學(xué)生失去對專業(yè)的興趣，影響專業(yè)課程的學(xué)習(xí)。

1.3 師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)不夠完善，教師實(shí)踐教學(xué)不足

我院制糖技術(shù)專業(yè)師資力量偏少，特別是“雙師型”教師不多，而且在專業(yè)教師隊(duì)伍中，有一部分老師是“科班出身”的大學(xué)畢業(yè)生，理論知識(shí)很豐富，但實(shí)踐教學(xué)不足。技工教育的主要任務(wù)是為企業(yè)培養(yǎng)一線生產(chǎn)操作員工，教師如果沒有生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，很難在操作教學(xué)上用理論教學(xué)的方式教會(huì)學(xué)生，而且技工學(xué)校的學(xué)生學(xué)習(xí)積極性較差，掌握程度較低。雖然學(xué)院也聘請了企業(yè)的師傅作為補(bǔ)充，但效果不是很明顯。

2 提高制糖技術(shù)專業(yè)技能人才培養(yǎng)質(zhì)量的對策

2.1 制定制糖技術(shù)專業(yè)技能人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

我院制糖技術(shù)專業(yè)的培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)主要是解決“培養(yǎng)什么樣的人，如何培養(yǎng)，這樣的人應(yīng)具備什么樣的職業(yè)能力”的問題，在考慮我院生源質(zhì)量的基礎(chǔ)上，其培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的制定，既要為學(xué)生的終身發(fā)展著想，同時(shí)滿足行業(yè)、企業(yè)工作崗位的要求。為此，我院制糖技術(shù)專業(yè)教研組經(jīng)過調(diào)查研討，決定以人社部發(fā)布的《國家技能人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)編制指南》為依據(jù)，開發(fā)制定《制糖技術(shù)專業(yè)國家人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》，并組織制糖行業(yè)、企業(yè)專家，課程開發(fā)專家、教學(xué)管理人員、骨干教師對其進(jìn)行審定，使其成為制糖技術(shù)專業(yè)統(tǒng)一規(guī)范的技能人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。主要思路是通過多次到制糖企業(yè)組織一線工人、技工學(xué)校畢業(yè)生、班組長、車間領(lǐng)導(dǎo)及企業(yè)人力資源、廠級領(lǐng)導(dǎo)參加的人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)座談會(huì)，進(jìn)行歸納總結(jié)，充分聽取企業(yè)的意見，并組織有關(guān)專家進(jìn)行評議把關(guān)，制定出制糖技術(shù)專業(yè)國家技能人才標(biāo)準(zhǔn)，再返回制糖企業(yè)討論，收集反饋意見進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，并對現(xiàn)有的教學(xué)方法進(jìn)行改革。根據(jù)企業(yè)需要學(xué)生具備怎樣的職業(yè)能力，對不同分層次的技能人才制定具體的標(biāo)準(zhǔn)要求；結(jié)合學(xué)院的師資、實(shí)訓(xùn)條件等實(shí)際情況，對擬培養(yǎng)的不同層次技能人才采取不同的教學(xué)計(jì)劃、材料、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容、方法等，只有通過制定這些具體的培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，使學(xué)生了解市場、企業(yè)對技能人才的要求，才會(huì)促使學(xué)生不斷提高自己的綜合素質(zhì)，成為適應(yīng)制糖操作崗位的應(yīng)用型技能人才。

2.2 改革現(xiàn)有教學(xué)模式，開發(fā)一體化課程規(guī)范

目前技工學(xué)校的教學(xué)模式大多采用理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐操作分開的模式，理論學(xué)習(xí)沒有實(shí)踐，實(shí)踐操作沒有理論指導(dǎo)，“學(xué)”與“用”脫節(jié)。為了更好地實(shí)現(xiàn)教學(xué)效果，學(xué)院多次組織相關(guān)專業(yè)教師進(jìn)行討論，對現(xiàn)有的教學(xué)教法進(jìn)行改革，由理論學(xué)習(xí)—實(shí)操練習(xí)—企業(yè)實(shí)踐，開發(fā)成一體化課程，形成一整套一體化課程規(guī)范，通過把制糖企業(yè)生產(chǎn)過程的主要操作分成一個(gè)個(gè)典型工作任務(wù)，交由學(xué)生在專業(yè)教師的指導(dǎo)下自主完成，變“要我學(xué)習(xí)”為“我要學(xué)習(xí)”，使學(xué)生在理論學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行與企業(yè)生產(chǎn)相一致的操作訓(xùn)練，掌握企業(yè)在生產(chǎn)過程中的操作流程和方法，能夠處理一般的生產(chǎn)故障，回到企業(yè)時(shí)能夠直接操作，滿足企業(yè)的生產(chǎn)要求。由于制糖企業(yè)已進(jìn)行了一個(gè)改革的時(shí)代，各種新工藝、新設(shè)備不斷涌現(xiàn)，這就要求學(xué)校和企業(yè)要實(shí)現(xiàn)無縫對接，了解和掌握應(yīng)用的新技術(shù)、新工藝的生產(chǎn)實(shí)際，比對原有的方案或方法，提出改進(jìn)的意見或建議，對一體化的教學(xué)內(nèi)容要及時(shí)進(jìn)行修改，以適應(yīng)企業(yè)的生產(chǎn)需求。

2.3 加強(qiáng)師資隊(duì)伍的建設(shè)，提高教學(xué)水平

師資隊(duì)伍力量的強(qiáng)弱，直接影響到學(xué)校培養(yǎng)學(xué)生的效果。為加強(qiáng)制糖專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)，我院采用“送出去、請進(jìn)來”的方法來提高本校專業(yè)教師的教學(xué)水平。“送出去”即有計(jì)劃選送一些年輕教師到相關(guān)專業(yè)培訓(xùn)單位進(jìn)行學(xué)習(xí)培訓(xùn)，提高理論水平，或到制糖企業(yè)掛職、兼職一段時(shí)間，充分融入企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐，掌握第一手資料，提高實(shí)踐能力，為一體化教學(xué)的開展積累經(jīng)驗(yàn)?！罢堖M(jìn)來”即有針對性地選擇一些在制糖企業(yè)多年，有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)精英，輔以一些教學(xué)方法的指導(dǎo)，利用一些空閑時(shí)間到學(xué)校兼任課程，或直接參與學(xué)校的一體化課程的教學(xué)工作，形成校企聯(lián)盟，共同發(fā)力，確保教學(xué)質(zhì)量。

3 結(jié)語

甘蔗制糖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)階段仍是廣西的重要支柱產(chǎn)業(yè)，是財(cái)政的重要來源之一，是廣西2000多萬蔗農(nóng)奔小康的重要經(jīng)濟(jì)來源，關(guān)系到廣西邊境地區(qū)的穩(wěn)定和安全，制糖企業(yè)擔(dān)任著重要的角色，而高技能的人才培養(yǎng)迫在眉睫，制定統(tǒng)一的制糖專業(yè)高技能人才標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行課程的一體化改革，加強(qiáng)與制糖企業(yè)的溝通交流，根據(jù)各個(gè)企業(yè)集團(tuán)的人才要求，進(jìn)行屬地招工轉(zhuǎn)招生的改革，達(dá)到“招得進(jìn)、學(xué)到手、留得住”的目的，為廣西制糖業(yè)的有序發(fā)展貢獻(xiàn)力量。