李書魁 趙咪咪

（1.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，杭州 310008；2.杭州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，杭州 310024）

前言

古人云：“茶之為物，可以助詩興而云山頓色，可以伏睡魔而天地忘形，可以倍清談而萬象驚寒，茶之功大矣。”至唐代，茶事活動得到進(jìn)一步發(fā)展，飲茶風(fēng)氣在北方地區(qū)廣泛傳播，茶業(yè)中心的東移，茶葉生產(chǎn)和消費的發(fā)展有利地帶動了茶葉貿(mào)易的繁榮，飲茶風(fēng)習(xí)不論是在社會上層，還是在鄉(xiāng)村僻野彌漫開來，茶從最初的宮廷和達(dá)官貴人階層飲料進(jìn)入尋常百姓家中，茶葉不僅成了士大夫階層爭相品飲的生活藝術(shù)品，也成為他們吟頌的對象。飲茶從開門七件事漸漸融入了“琴棋書畫詩酒”的行列，上升到了文化的審美程度。

一 北宋茶文化大放異彩

兩宋300余年，教育興盛，文化經(jīng)濟空前繁榮，茶葉種植已呈現(xiàn)出了產(chǎn)業(yè)化的趨勢，長江以南的地區(qū)皆有茶葉生產(chǎn)，制茶技術(shù)達(dá)到頂峰，茶文化內(nèi)容異彩紛呈。宋徽宗在《大觀茶論》中曰：“薦紳之士，韋布之流，沐浴膏澤，熏陶德化，盛以雅尚相推，從事茗飲?！盵1]

飲茶習(xí)俗更進(jìn)一步深入普及于社會各個階層，在文人士大夫、市井百姓中斗茶、茗戰(zhàn)的游戲更是情趣無限、形式高雅，以至于皇帝和大臣都樂此不疲，飲茶逐漸形成一門藝術(shù)，既可以寄情又可托以言志，引得歷代文人雅士的喜愛、贊賞。應(yīng)運而生的茶詩詞作為茶文化的有機組成部分，堪稱是中國茶文化藝苑中的奇葩。

在宋詩中頻頻出現(xiàn)茶的主題，從各個不同的側(cè)面反映了當(dāng)時的飲茶習(xí)俗、風(fēng)尚以及文人的精神世界。這些茶詩成為兩宋詩壇中的璀璨華章，也成就了前無古人、后無來者的妙趣奇致。茶詩作為茶文化的一個有機組成部分，也呈現(xiàn)出“雅”的品格，是透視文人士大夫心態(tài)的一面鏡子[2]。宋代文人將修身養(yǎng)性的觀點與茶文化完美結(jié)合在詩歌中，使“茶”具有了審美情趣和理性色彩，被稱為宋詩“開山祖師”的梅堯臣便是其中之一。

二 宋詩開山祖師梅堯臣

梅堯臣，字圣俞，宣城（今安徽省宣城市）人。生于真宗咸平五年，卒于仁宗嘉祐五年。宣城古名宛陵，世稱宛陵先生。他出生在農(nóng)家，自幼喜愛讀書，初試不第但家境貧寒無力供他攻讀再試，后跟隨叔父一起到河南洛陽謀得主簿一職，前后在孟縣、桐城縣繼續(xù)擔(dān)任主簿職務(wù)，在連任三縣的主簿后升至知事。后調(diào)任建德（今安徽東至縣）、襄城縣（今河南襄城縣）等地。于皇祐三年得宋仁宗召試，賜同進(jìn)士出身，為太常博士。后來在歐陽修的推薦下參與《唐書》的預(yù)修，隨后升為國子監(jiān)直講，一直累官至尚書都官員外郎，故有“梅都官之稱”。梅堯臣為人誠厚，重仁義，守節(jié)操，清高自恃，關(guān)心民間疾苦?！睹饭び洝分匈濏炈耙匀屎?、樂易、溫恭、謹(jǐn)質(zhì)稱其人”。后人評價他居官清廉正直，宦清流徽，堪與玉峰山比高，與蘭溪水比長。梅堯臣的一生雖然在仕途上并不得意，屢試進(jìn)士不第，但卻結(jié)交了一群詩文好友，彼此切磋才藝、吟詩作文，使得他在詩壇上頗具盛名。他畢生致力于詩歌創(chuàng)作，現(xiàn)存詩歌59卷、2800多首。作為詩歌改革運動的推動者，他和歐陽修并稱“歐梅”，對宋詩的發(fā)展產(chǎn)生了巨大的影響，在詩壇上聲望很高而被譽為宋詩的“開山祖師”。他善于以樸素自然的語言，描繪出清新淡雅的景物形象，寓真摯情感于平淡詩句之中，歐陽修評價梅詩“以閑遠(yuǎn)古淡為意”。在公務(wù)之余，梅堯臣常寄情于山水，寫了許多詠景詠物、詠友的詩，其中茶詩有50多首，不僅數(shù)量多而且不乏上乘之作，有古詩、律詩及絕句等，還有眾多茶詩與茶賦。他的這些茶詩內(nèi)容豐富，包羅萬象，既有對飲茶及茶葉加工等相關(guān)事物的認(rèn)識和看法，如《嘗惠山泉》《建溪新茗》《穎公遺碧霄峰茗》等；又有朋友聚會時飲茶品茗的感悟，如《逢曾子固》《會善寺》《中伏日陪二通判妙覺寺避暑》等[3]。既有記錄茶事和飲茶心境的，也有借茶勵志修身、托物言志，還有以茶明志諷政的。在此從他眾多茶詩中挑選幾首試做賞讀，以期從梅堯臣對茶的認(rèn)識中折射出清和樸素、含蓄淡雅的茶人情懷并管窺茶在宋代社會生活中的獨特地位。

三 清新雋永的梅堯臣茶詩

元代的龔嘯在《宛陵先生集·附錄》中稱梅堯臣“去浮靡之習(xí),超然于昆體極弊之際,存古淡之道,卓然于諸大家未起之先。”梅堯臣自己也曾用“作詩無古今，惟造平淡難”評價自己的詩歌，描寫日常之事物、講究字句的對仗工整，構(gòu)造出一種平淡悠然而又別有生趣的意境。他擅長于詩歌，追求看似平淡卻充滿意蘊的創(chuàng)作；他擅長飲茶，能品評不同等級的七品香茶[3]。梅堯臣的茶詩涉及到仁宗時期諸多茶業(yè)發(fā)展的情況，如描寫茶葉生長、采制、加工、品飲等過程的平常之景，用清新自然的文字寫出，以獨特的眼光反映了茶葉的功用和茶葉文化成熟的過程，作者已然將這種追求內(nèi)化為一種風(fēng)格氣韻悄然彌漫在自己的詩歌創(chuàng)作中，只有細(xì)細(xì)品味方可覺出其中滋味來[4]，這種清新雋永之調(diào)，也即是他本人所說的“不盡之意見于言外”。

1.精行儉德、質(zhì)樸深遠(yuǎn)

梅堯臣的《宛陵集》中有大量關(guān)于茶葉和飲茶的詠歌，涉及到宋代政府的“茶榷”專營，茶場管理、種茶、品種、采茶、焙制、販運、飲茶等諸多方面，為我們留下許多茶葉種植史、經(jīng)濟史以及當(dāng)時士大夫中喜歡的品種和飲茶習(xí)慣等第一手史料[5]。

景祐元年，33歲的梅堯臣應(yīng)舉下第，除德興縣令知建德縣（今屬浙江）事。在從家鄉(xiāng)宣城赴任途中，他寫下了50多首紀(jì)行詩。在知建德期間，他深入茶區(qū)考察作有《南有嘉茗賦》：“南有山原兮，不鑿不營，乃產(chǎn)嘉茗兮，囂此眾氓。土膏脈動兮雷始發(fā)聲，萬木之氣未通兮，此已吐乎纖萌。一之曰雀舌露，掇而制之以奉乎王庭。二之曰鳥喙長，擷而焙之以備乎公卿。三之曰槍旗聳，搴而炕之將求乎利贏。四之曰嫩莖茂，團而范之來充乎賦征。......抑非近世之人，體惰不勤，飽食粱肉，坐以生疾，藉以靈荈而消腑胃之宿陳？若然，則斯茗也，不得不謂之無益于爾身，無功于爾民也哉?！?/p>

南國茶葉生長之地，春雷剛發(fā)聲，茶葉已萌芽，茶農(nóng)開始了茶葉采摘的辛勤勞動。第一批最鮮嫩最上等的春茶要進(jìn)貢給皇上做貢品，第二批茶葉要奉送給王卿貴族享用，第三批茶用于維持生計，第四批茶葉要給官家送去要充征賦稅。宋朝貢茶的品類和數(shù)量都日趨擴大，貢茶“采擇之精，制作之工，品第之勝，烹點之妙，莫不盛造其極”，這種對貢茶品質(zhì)的精致追求導(dǎo)致各地“爭新買寵各出意，今年斗品充官茶”，茶貴早而貴新，加上稅賦繁重、制作工序之繁瑣給茶農(nóng)造成了很大的負(fù)擔(dān)。茶季到來之時，“女廢蠶織，男廢農(nóng)耕”，男女老少都參與茶葉生產(chǎn)，晝夜為茶事勞作。但辛勤勞作并不能給從事茶葉種植和生產(chǎn)的茶農(nóng)帶來生活上的改觀，宮廷對貢茶的窮奢極欲和大批為了獻(xiàn)媚以取寵的官員反而給茶農(nóng)帶來無盡的艱辛與苦難，茶葉的榷制還導(dǎo)致了私藏和私販的大量出現(xiàn)，于是民不聊生的茶農(nóng)“小民冒險而竟鬻，孰畏峻法與嚴(yán)刑?！逼扔谏?，甘冒嚴(yán)刑危險、鋌而走險私賣茶葉養(yǎng)家糊口,而居廟堂之高的貴族們無所事事，飽食終日而“藉以靈荈”來“消腑胃之宿陳”。茶事本是閑暇韻事，看似無關(guān)大體，而就是在這樣的風(fēng)雅之中，以天下為己任的梅堯臣也不失時機地表達(dá)了自己對貧苦民眾的關(guān)注之情。他采取白描的手法將所見事實一一道來，揭露當(dāng)時社會矛盾和貧富對立，直敘民間疾苦，充滿了對茶農(nóng)的體恤之情，展現(xiàn)出梅堯臣對貧苦茶農(nóng)的憐憫，這種閃光的內(nèi)心世界正是茶圣陸羽所提到的“精行儉德之人”所應(yīng)具有的茶道精神和人生態(tài)度。

2.韻高致靜、文雅清麗

梅堯臣與歐陽修私交甚好，兩人常互相切磋詩文，也一起共品新茶，并交流品茶心得。嘉佑三年，建安太守徐仲謀給歐陽修送來了新茶，“建安三千里，京師三月嘗新茶?！睔W陽修請好友梅堯臣品飲此新茶，并作《嘗新茶呈圣俞》的七言長詩，梅堯臣即復(fù)詩《次韻和永叔嘗新茶雜言》作答：“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事春茶。當(dāng)時采摘未甚盛，或有高士燒竹煮泉為世夸。......兔毛紫盞自相稱，清泉不必求蝦蟆。石缾煎湯銀梗打，粟粒鋪面人驚嗟。詩腸久饑不禁力，一啜入腹鳴咿哇?！痹娭虚_篇這句“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事春茶。”指出了陸羽在茶史上的功績，開創(chuàng)了千古飲茶之風(fēng)，至今仍為人們歌頌陸羽功績而廣泛引用。詩文稱頌建茶之美，描寫建茶味蓋天下、色傾夷華的發(fā)展之勢，接著贊美歐陽修精于鑒別品評茶葉，感謝他寄贈茶葉給自己，解除了自己詩腸饑轆之渴。隨后用較多筆墨夸贊了建茶的品質(zhì)，并認(rèn)為清澈、澄明的水與“兔毛紫盞”相配，兩者相得益彰，美妙景觀讓人驚嗟?！耙秽ㄈ敫埂薄傲瓱o昏邪”，既滿足了視覺，又讓心靈得到了釋放。結(jié)句“詩腸久饑不禁力，一啜入腹鳴咿哇”生動形象地表露了詩人飲茶之后的縷縷詩情。

對于茶的等級，梅堯臣亦有自己獨特的見解，他有一首詩稱道李仲求寄來的建溪洪井茶——《李仲求寄建溪洪井茶七品云愈少愈佳未知嘗何》，算得上是難得的品評之詩，詩中梅堯臣對一至七品的建溪洪井茶進(jìn)行了審評，并分別地加以簡要的評語，一品（絕品）不可議，二品罕所加，三品若瓊?cè)椋钠犯∷诨?，五品散云腳，六品無沉粗，七品（末品）無水暈。記錄了當(dāng)時通過茶湯泡沫效果來分出茶的品次，“瓊?cè)椤薄八诨ā薄霸颇_”是茶百戲時攪拌茶湯所呈現(xiàn)的不同的圖案，從一個側(cè)面體現(xiàn)了宋人點茶技藝的妙趣。

除了歌詠各種好茶和點茶評茶技巧，梅堯臣的茶詩中還透露出茶與生活的密切關(guān)系，如在《送畢郎中提點淮南茶場》中他提到了茶鹽司的工作“到山問茶事，遍山開幾旗?！痹凇端土加裆先诉€昆山》寫道：“來衣茶色袍，歸變椹色服。孤舟洞庭去，落日松江樹。水煙晦琴徽，山月上巖屋。野童遙相迎，風(fēng)葉鳴橡槲?！庇谩安枭弊餍稳菰~描述衣服的顏色，此處的茶從大眾生活中的日常飲品，已然變身為一個生活中的概念，從寫茶嬗變出變出謙潔、寧靜、淡泊、清雅等象征意義，使得品茶不僅只是一種行為，一種消遣，更代表著一種審美情趣和情感寄托。

四 細(xì)品知真味

如果說茶的本性是“中澹間潔、韻高致靜”，那么梅堯臣則是同茶相宜的“精行儉德”之人。品梅詩如飲茶，初讀時似覺平淡無奇，細(xì)品中方能感知茶味之真諦。從簡單平淡的陳述語氣來抒發(fā)內(nèi)心的情感，字里行間反映了他的情懷，其于平淡中追求自我修養(yǎng)，追求理想的人生態(tài)度與茶的品性十分相似——茶有香高淡雅之靈性、韻高至靜之品格。透過梅堯臣的茶詩還可以發(fā)現(xiàn)，宋朝時期茶不僅成為詩詞文化中的一種重要意象，還是宋代人生活不可缺少的一部分，茶的自然品性已經(jīng)提升為生活中的審美對象。清新淡雅的梅饒臣茶詩既包含著彼時士大夫?qū)喌耢o生活的向往，也是其清虛和穆人生態(tài)度的體現(xiàn)，讓后世的人們得以從流傳千年的茶香氤氳中感受到宋代王朝的雅致風(fēng)尚。