卜慶萍

在西式甜點(diǎn)中，我最?lèi)?ài)吃泡芙，那蓬松的外形和甜爽的味道及美麗傳說(shuō)，讓人難以割舍和忘懷。

前不久，一次醞釀已久的意大利之行，我有機(jī)會(huì)親口品嘗了正宗的意大利泡芙。泡芙是一種源自意大利的甜食，吃起來(lái)外熱內(nèi)冷，外酥內(nèi)滑，脆甜酥軟，口感極佳，甘爽怡人，咬上一口，就忍不住一次吃個(gè)夠。在意大利的時(shí)間里，我?guī)缀跆焯斐耘蒈?，回到家里，還念念不忘那口味獨(dú)特、令人回味無(wú)窮的意大利泡芙呢。

其實(shí)，我喜歡吃意大利甜點(diǎn)泡芙，還與一個(gè)美麗的傳說(shuō)有關(guān)。據(jù)說(shuō)，20世紀(jì)法國(guó)有許多農(nóng)場(chǎng)，農(nóng)場(chǎng)主都是當(dāng)?shù)赜袡?quán)勢(shì)的人。在法國(guó)北部的一個(gè)大農(nóng)場(chǎng)里，農(nóng)場(chǎng)主的女兒看上了一名替主人放牧的小伙子，但很快他們甜蜜的愛(ài)情被農(nóng)場(chǎng)主發(fā)現(xiàn)了，農(nóng)場(chǎng)主要把那個(gè)小伙子趕出農(nóng)場(chǎng)，永遠(yuǎn)不得和女兒見(jiàn)面。女孩苦苦哀求父親，最后父親想來(lái)想去出了個(gè)題目，要他們把牛奶裝到蛋里面。如果在三天之內(nèi)做到，就允許他們?cè)谝黄穑駝t，小伙子將被發(fā)配到很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)的法國(guó)南部。聰明的小伙子和姑娘開(kāi)了個(gè)蛋糕店，在糕點(diǎn)房做了一種大家都沒(méi)見(jiàn)過(guò)的點(diǎn)心樂(lè)夫蛋。樂(lè)夫蛋外面和雞蛋殼一樣酥脆，有雞蛋的色澤，而且主要原料也是雞蛋，里面的餡料是結(jié)了凍的牛奶。獨(dú)特的點(diǎn)心贏得了農(nóng)場(chǎng)主的認(rèn)可，后來(lái)女孩和小伙子成為了甜蜜的夫妻，并在法國(guó)北部開(kāi)了一個(gè)又一個(gè)售賣(mài)甜蜜和愛(ài)心的小店。小伙子名字的第一個(gè)發(fā)音是“孢”，姑娘名字的最后一個(gè)發(fā)音是“芙”，因此他們發(fā)明的小點(diǎn)心就被取名“泡芙”。

在意大利，我還了解了泡芙的做法。原料：牛奶、黃油、低筋面粉、雞蛋、黑巧克力、大杏仁、開(kāi)心果、鹽。做法：將適量牛奶、黃油，加鹽后加熱至沸騰。篩入低筋面粉，拌到不粘容器。溫度降到60℃時(shí)，分次加進(jìn)3個(gè)雞蛋拌勻，然后裝入裱花袋，擠到烤盤(pán)上。預(yù)熱烤箱190℃，上下火先烤10 min。打開(kāi)風(fēng)門(mén)，繼續(xù)烤10～15 min。隔水融化黑巧克力，在泡芙上擠上巧克力，再加上大杏仁和開(kāi)心果就可以了。

意大利之行，品嘗甜點(diǎn)泡芙，回味甜蜜愛(ài)情。