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      如何保衛(wèi)“中國土豬”

      2020-03-11 08:15:58尹彥軍河北省武安市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所
      中國畜牧業(yè) 2020年22期
      關(guān)鍵詞:土豬武安市武安

      文│尹彥軍(河北省武安市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所)

      河北省武安市是我國家豬最早的飼養(yǎng)地。1990—2010年,武安市飼養(yǎng)的地方品種黑豬(以下簡稱“武安黑豬”)的存欄數(shù)量從二十萬頭下降至幾百頭,現(xiàn)在已經(jīng)絕種。武安黑豬體型較大,頭長而直,額寬而有縱行皺褶;耳大下垂,背腰狹窄而下凹,肋彎,腹大下垂,斜尻,四肢較長;被毛黑色,長而粗密,鬃毛粗長,皮厚,骨骼結(jié)實(shí)。

      一般母豬在5月齡時(shí),體重在35千克左右;公豬在6月齡以上,體重約40千克時(shí)性成熟。母豬乳頭6~8對,窩產(chǎn)仔8~12頭,初生仔豬體重0.5~1千克,斷乳時(shí)(40日齡)天體重達(dá)到8~10千克。成年母豬體重75~100千克,公豬100~125千克,最高達(dá)150千克。育肥12~18個(gè)月齡屠宰,屠宰率65%~70%。地方黑豬分布于河北省邯鄲市峰峰礦區(qū)、涉縣、磁縣、魏縣及毗鄰邯鄲市東部的各縣,基本都是雜交品種。

      武安黑豬突出特點(diǎn)是性成熟早,發(fā)情明顯,容易受胎,母豬產(chǎn)仔數(shù)多,利用年限長。小母豬3個(gè)月、體重15~20千克時(shí)就表現(xiàn)發(fā)情,一般6月齡、體重50千克時(shí)就可配種,一般年產(chǎn)兩窩。武安黑豬具有較高的產(chǎn)仔能力,初產(chǎn)仔豬10頭左右,經(jīng)產(chǎn)仔數(shù)12~18頭,存活率96%以上。母豬2胎以后表現(xiàn)持續(xù)高產(chǎn),個(gè)體逐漸加大,利于產(chǎn)仔,直至15胎并無明顯下降趨勢,10年以上的母豬仍不舍淘汰,最長有18年。

      武安黑豬耐寒冷、耐粗飼、抗逆性強(qiáng),舍養(yǎng)、放牧均適宜,對生存條件并無挑剔。武安黑豬的缺點(diǎn)是肥育能力和胴體性能稍差;增重慢,體成熟晚,飼料報(bào)酬低;皮糙膘厚、眼肌面積和后腿比例小,瘦肉率低。

      2014年,在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所從事豬遺傳育種研究的王立賢提出:“中國本土豬種選育刻不容緩”。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳清明在一次接受采訪時(shí)警示“豬種的滅絕同樣是一場生態(tài)災(zāi)難”。不單是武安黑豬,隨著原產(chǎn)于丹麥的長白豬、原產(chǎn)于英國的大約克夏豬和來自美國的杜洛克豬等品種陸續(xù)進(jìn)入中國,被稱為“杜長大”“洋三元”的商品豬,迅速占領(lǐng)了中國的豬肉市場和養(yǎng)殖場。中國地方品種的母豬迅速減少。

      隨著這些“洋豬”到來,豬的疾病越來越復(fù)雜,越來越難治,甚至曾經(jīng)得到控制的一些疾?。ㄈ珂溓蚓?、口蹄疫等)的發(fā)病率又不斷提升。自2018年我國發(fā)現(xiàn)首例非洲豬瘟以來,非洲豬瘟在我國快速擴(kuò)散,使得我國生豬產(chǎn)能急劇下降,全國生豬供應(yīng)緊張。國內(nèi)有關(guān)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明,“土豬”抵抗非洲豬瘟的能力顯著高于“洋豬”。

      “地方豬打不贏洋豬”一是因?yàn)椤胺省?,二是因?yàn)椤奥?。武安黑豬的瘦肉率只有40%左右,而“洋血統(tǒng)”的白豬瘦肉率可達(dá)60%,并且許多人不愿意吃肥肉。一般中國土豬喂一年才能出欄,而大白豬喂6個(gè)月就可出欄。1980年以前,吃肥肉、有油水才叫好飯,改革開放以后,隨著人們生活水平由溫飽型向營業(yè)型轉(zhuǎn)變,多吃瘦肉、不吃肥肉才叫好飯?!岸砰L大”洋豬在解決溫飽的時(shí)代功不可沒,其實(shí)是市場的選擇。而經(jīng)歷了數(shù)千年壘好的豬圈,只用了幾十年竟變得“無影無蹤”。

      為了留住曾經(jīng)的“豬肉香”,武安市近年來有多家豬場對藏香豬、萊蕪黑、太湖豬等進(jìn)行引種飼喂。筆者經(jīng)考究對比,外來豬種從品種、抗逆性和經(jīng)濟(jì)性等方面與武安黑豬均有相差。武安黑豬肉質(zhì)細(xì)嫩,肌內(nèi)脂肪含量高,瘦肉中雪花大理石脂肪線紋路豐富,氨基酸含量高,這才是香味的源泉。據(jù)了解,由于解剖發(fā)現(xiàn)武安黑豬脂肪線和脂肪球多,曾被誤認(rèn)為是囊尾。

      中國的土豬是老百姓以前自己在農(nóng)村養(yǎng)起來的,在當(dāng)時(shí)艱苦惡劣的自然環(huán)境下,能夠繁衍千年、傳承至今,所以土豬抵抗不良環(huán)境的能力和抗病力都要強(qiáng)一些。而引進(jìn)的白豬不是天然雜交的,是長期在條件非常好的環(huán)境中“吃著藥”長大的,培育出來的品種,抗逆性相對低一點(diǎn)。

      隨著市場的變化,中國土豬或許還有再戰(zhàn)之力。希望具有更好肉質(zhì)特性和抗逆性的土豬,可以成為中國豬肉市場提高競爭力的突破口。而正在進(jìn)入高端市場的土豬肉,可以從單價(jià)方面,彌補(bǔ)出欄慢、成本高的劣勢,所以提高黑豬的綜合生產(chǎn)性能,很是關(guān)鍵。

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