光雅慈 張正帆

摘 要：龜鱉養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)過30多年的發(fā)展，目前研究已較深入?，F(xiàn)關(guān)于龜鱉日糧研究文獻(xiàn)量多、質(zhì)量較高，其中包括龜鱉營養(yǎng)需要、日糧組成、飼養(yǎng)管理技術(shù)、疾病防治等，其研究深度和廣度都有很大的發(fā)展。本文選擇龜鱉的日糧組成和營養(yǎng)需要的研究類有一定代表性、超前性的學(xué)術(shù)論文，就我國龜鱉的養(yǎng)殖情況、營養(yǎng)需要、配方設(shè)計(jì)和生產(chǎn)工藝做一綜述，以供參考。

關(guān)鍵詞：龜鱉;日糧組成;營養(yǎng)需求

龜鱉是我國傳統(tǒng)美食補(bǔ)品，具有非常高的食補(bǔ)價(jià)值，伴隨社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、居民生活水平的提高，各種觀賞龜也走進(jìn)了千家萬戶，隨之與龜鱉健康生長密切相關(guān)的飼料生產(chǎn)也迅猛發(fā)展。曾訓(xùn)江等（1990）介紹了甲魚對(duì)飼料蛋白質(zhì)、淀粉和纖維素適宜需要量的研究[1]。趙春光等（2009）介紹了關(guān)于龜鱉飼料配制和投喂的新技術(shù)、新成果和新觀念[2]。這些關(guān)于龜鱉研究文獻(xiàn)量多，內(nèi)容豐富，研究內(nèi)容系統(tǒng)深入。筆者選擇較有代表性的文獻(xiàn)作為綜述對(duì)象，以供參考。

1 龜鱉養(yǎng)殖現(xiàn)狀

我國養(yǎng)殖龜類近50種，主要包括金錢龜、黃喉擬水龜、廣東草龜、安南龜、黃緣盒龜、斑點(diǎn)池龜、平胸龜、齒緣龜、中華草龜、鱷龜、巴西龜?shù)?。鱉類主要有6種，其中中華鱉為主要品種，另外還有三瑞鱉、斑鱉、美國珍珠鱉和加拿大角鱉等。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2009年我國龜鱉養(yǎng)殖量約23萬噸，其中鱉年產(chǎn)量約20萬噸，龜約3萬噸，整個(gè)龜鱉產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值超過100億元。2012年，全國龜鱉產(chǎn)量增加到30萬噸。

2 日糧組成

龜鱉配合飼料的主要原料為魚粉、乳粉、禽蛋、豆粕、膨化大豆、油脂、添加劑等，在鱉各生長時(shí)期按照鱉營養(yǎng)需求采用不同飼料配方。潘鳳蓮等（2006）試驗(yàn)結(jié)果表明飼料中α-淀粉與生淀粉比例對(duì)烏龜養(yǎng)殖效果影響最大，其后依次是鈣磷比、動(dòng)植物蛋白比，影響最小的因素是能量蛋白比[3]。劉翠娥等（2008）研究發(fā)現(xiàn)，用膨化粒料飼喂鱷龜稚龜，日增重和蛋白質(zhì)效率顯著優(yōu)于配合粉料組和鮮魚餌料組[4]。魏國清等（2010）研究表明，人工配合飼料和黃粉蟲、新鮮鳙魚肉組相比，基本能滿足黃喉擬水龜稚龜?shù)纳L需求[5]。甘暉（2012）研究表明，主食混合飼料廣西擬水龜增重和攝食量優(yōu)于魚、蝦和蚯蚓組[6]。葉林等（2013）報(bào)道指出，用20%面粉和20%豆粕替代甲魚配合飼料，鱷龜稚龜生長性能顯著高于甲魚配合飼料組[7]。劉海情等（2013）在比較投喂冰鮮魚餌料、配合粉料和膨化顆粒飼料發(fā)現(xiàn)，鱷龜配合粉料和膨化顆粒飼料組生長速度和餌料比顯著優(yōu)于冰鮮魚組[8]。朱偉和黃玉生（2013）以常用配合飼料為動(dòng)物蛋白源，大豆?jié)饪s蛋白為植物蛋白源，動(dòng)植物蛋白比4：1時(shí)，促進(jìn)小鱷龜稚龜快速生長，其餌料系數(shù)顯著低于1：1和1：4日糧組[9]。

3 營養(yǎng)需要

近年來隨著魚粉資源的缺乏和魚粉價(jià)格的上漲，為保障日糧的營養(yǎng)平衡，根據(jù)處于不同生長階段龜鱉的營養(yǎng)需要和飼料原料的營養(yǎng)特性，充分考慮能量、蛋白質(zhì)、維生素和礦物元素等營養(yǎng)水平，配置經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、安全有效、科學(xué)合理的日糧顯得十分重要。

3.1 蛋白質(zhì)需要

蛋白質(zhì)是龜鱉生長、發(fā)育和維持生命的必需營養(yǎng)素，同時(shí)還作為酶和激素組成部分起重要作用。龜鱉從飼料中攝取的蛋白質(zhì)是決定龜鱉生長快慢的關(guān)鍵因素。飼料蛋白質(zhì)含量過低會(huì)導(dǎo)致龜鱉生長緩慢，蛋白質(zhì)水平過高從經(jīng)濟(jì)角度出發(fā)是及其不合理的。目前，多數(shù)學(xué)者認(rèn)為龜鱉飼糧中適宜粗蛋白水平在43%以上，也有報(bào)道指出幼鱉的日糧蛋白質(zhì)需要量在35%左右。錢國英（1995）研究發(fā)現(xiàn)以酪蛋白為蛋白源，飼養(yǎng)稚龜60天，結(jié)果表明稚鱉日糧粗蛋白水平為45%時(shí)稚龜增重率最高[10]。孫鶴田等（1997）研究表明，中華鱉稚鱉日糧適宜蛋白質(zhì)含量為47%，蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸和精氨酸分別為1.97%、1.99%、1.22%、2.12%、3.79%、1.82%、3.36%、1.54%和2.77%[11]。潘鳳蓮等（2007）的對(duì)烏龜配合飼料動(dòng)植物蛋白比的研究結(jié)果表明，飼料中動(dòng)植物蛋白比為2.82時(shí)，飼料系數(shù)最小，蛋白質(zhì)效率最高，說明動(dòng)植物蛋白的合理搭配有利于烏龜對(duì)蛋白質(zhì)的利用[12]。周維官等（2010）依據(jù)單因子梯度設(shè)計(jì)原理，研究不同蛋白質(zhì)水平餌料對(duì)黃喉擬水龜生長的影響，結(jié)果顯示蛋白質(zhì)含量為47.3%時(shí)，黃喉擬水龜個(gè)體平均日增重顯著高于其他組[13]。王賀（2013）以常用的甲魚配合飼料為基礎(chǔ)，以豆粕部分代替甲魚飼料，飼喂鱷龜稚龜，試驗(yàn)結(jié)果表明20%植物蛋白替代能夠很好地滿足鱷龜生長所需的蛋白質(zhì)需要[14]。

3.2 脂肪需要

龜鱉正常生長必需的能量和脂肪酸來自于脂類，在龜鱉飼料中添加一定量的脂肪是必要的，而且研究表明添加植物油其生長效果優(yōu)于添加魚油。一般認(rèn)為，龜配合飼料中脂肪含量3%-5%比較適宜。卞偉和王東武（1999）研究表明，龜生長階段的脂肪適應(yīng)量為6%，飼喂龜?shù)呐浜巷暳现袘?yīng)加入2%-3%植物油，龜無法吸收動(dòng)物油[14]。也有報(bào)道表明，龜生長階段飼料中脂肪適宜添加量為4%-6%，在配合飼料中添加2%-3%玉米油和1%的魚油，龜鱉的生長良好。孫鶴田等（1997）的試驗(yàn)結(jié)果表明，稚鱉日糧中脂肪適宜含量為8%[11]。盛成等（2017）試驗(yàn)探究豆油不同比例替代魚油對(duì)肝臟、肌肉、卵巢中脂肪酸組成的影響[15]。

3.3 碳水化合物需要

碳水化合物可分為纖維素和無氮浸出物（淀粉和糖）兩大類，可以為龜鱉供應(yīng)能量，合理利用碳水化合物能有效降低飼料成本。卞偉和王東武（1999）報(bào)道表明，碳水化合物以α-淀粉最好，增肉率以20%的添加量最高，飼料效率以30%的添加量為最佳[14]。孫鶴田等（1997）試驗(yàn)表明，稚龜飼料中糖的適宜含量為20%-25%，每100g鱉重日需要糖0.53-0.56g[11]。周嗣泉等（2000）報(bào)道指出，在鱉的配合飼料中合理搭配部分碳水化合物，可起到提高蛋白質(zhì)利用率、節(jié)約飼料成本、加快鱉生長的功效，但添加視具體情況而定，過多的碳水化合物會(huì)產(chǎn)生副作用[16]。潘鳳蓮等（2007）在試驗(yàn)中得出結(jié)論，飼料中以α-淀粉與生淀粉比例之比1：1及各占飼料質(zhì)量分?jǐn)?shù)為12%為最適比例[12]。

3.4 維生素需要

龜鱉對(duì)維生素的需要量雖小，但維生素是調(diào)節(jié)龜新陳代謝、維持生命活動(dòng)必需的生理活性物質(zhì)。維生素在體內(nèi)一般無法合成，或合成量不能滿足需要，必須從外界攝取，機(jī)體內(nèi)缺少維生素會(huì)引起某些酶活性失調(diào)，導(dǎo)致新陳代謝紊亂，影響某些器官的正常機(jī)能。高曉莉等（2002）研究表明稚鱉配合飼料添加800-1200 mg/kg維生素C多聚磷酸酯稚鱉生長最快，飼料系數(shù)最低[17]。邵慶均等（2004）試驗(yàn)結(jié)果表明，中華鱉幼鱉飼料中添加維生素C能提高蛋白轉(zhuǎn)化率，獲得最佳生長時(shí)維生素C需要量為184mg/kg，獲得維持肝臟組織維生素C儲(chǔ)存最佳的維生素C添加水平為192mg/kg[18]。周顯青（2004）等在維生素C和維生素E混合飼喂對(duì)中華幼鱉抗酸應(yīng)激能力影響對(duì)試驗(yàn)中得出結(jié)論，維生素C和維生素E混合飼喂能顯著增強(qiáng)中華鱉幼鱉抗酸應(yīng)激能力，緩解應(yīng)激造成的不利影響[19]。

3.5 礦物質(zhì)需要

礦物質(zhì)是烏龜維持生命必需營養(yǎng)元素，無機(jī)鹽在體液內(nèi)作為離子存在，與滲透壓和pH調(diào)節(jié)有關(guān)。無機(jī)鹽主要是鈣、鎂、磷、硫、納、氯等，這些占體內(nèi)總無機(jī)鹽等60～80%。此外還需要微量的鐵、銅、錳等。周貴譚等（2004）研究指出，烏龜飼料中鈣、磷適宜含量為4580mg/100g，鈣磷適宜比率為2.2：1[20]。趙春光（2015）的報(bào)道指出，日糧中鈣磷比例失調(diào)、其他微量元素缺乏或過剩會(huì)造成龜骨質(zhì)軟化[21]。

4 配方設(shè)計(jì)和生產(chǎn)工藝

飼料決定著龜鱉產(chǎn)品的質(zhì)量安全，配制飼料時(shí)必需掌握安全衛(wèi)生、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理、節(jié)省成本、容易獲取的原則。

4.1 配合飼料主要原料

龜鱉配合飼料的主要原料為魚粉、乳粉、禽蛋、豆粕、膨化大豆、油脂、添加劑等，在鱉各生長時(shí)期按照鱉營養(yǎng)需求采用不同飼料配方。甘暉（2012）采用不同餌料組合作為主食投喂幼龜，試驗(yàn)驗(yàn)證其混合料更能促進(jìn)龜健康生長，長速更快[6]。葉林等（2013）試驗(yàn)結(jié)果證明面粉不能大部分替代動(dòng)物蛋白，面粉中各種營養(yǎng)元素含量不能滿足鱷龜?shù)纳L，面粉中的抗?fàn)I養(yǎng)因子非淀粉多糖影響腸胃對(duì)營養(yǎng)元素的消化吸收[7]。

4.2 配合飼料的形態(tài)與投喂

烏龜對(duì)飼料的形態(tài)和投喂方式都有特殊的要求。在人工養(yǎng)殖條件下，以投喂配合飼料為主，適當(dāng)搭配動(dòng)物餌料等，投放在飼料臺(tái)水陸交界點(diǎn)，顆粒等大小依龜體大小而定，適口為原則，并做到定時(shí)、定位、定質(zhì)、定量。

4.3 配合飼料的生產(chǎn)工藝

烏龜配合飼料的加工技術(shù)，其工藝流程包括原料清理、第一次混合、超微粉碎、篩分、加入添加劑和油脂、第二次混合、粉狀配合飼料或顆粒配合飼料、噴油烘干、包裝貯藏等。

5 小結(jié)

隨著烏龜飼喂、養(yǎng)殖、繁育技術(shù)的不斷成熟，烏龜?shù)娜占Z組成有待進(jìn)一步研究。目前，工廠化養(yǎng)龜盡管以人工配合飼料為主，但飼料養(yǎng)分的不平衡導(dǎo)致烏龜生產(chǎn)性能低下、生產(chǎn)成本過高、無法取得最佳經(jīng)濟(jì)效益。因此，龜鱉養(yǎng)殖市場需要開發(fā)更適宜烏龜生長的配合飼料，研制高效環(huán)保的飼料，以推動(dòng)烏龜養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展。

基金項(xiàng)目：龜鱉飼料研制及應(yīng)用效果研究

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作者簡介：光雅慈（1996-），女，漢族，湖北仙桃，研究方向：動(dòng)物科學(xué)

通信作者：張正帆（1985-），男，漢族，四川簡陽，副教授，博士，研究方向：動(dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)

（作者單位：西南民族大學(xué) 生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院）