春節(jié)飲食健康最全指南

魏世平

農(nóng)歷春節(jié)是中國(guó)最重要的傳統(tǒng)佳節(jié)，快樂中國(guó)年需要健康的守護(hù)。離不開吃吃吃節(jié)奏的春節(jié)假期里，無論是參加家庭聚會(huì)、走親訪友、外出旅行等活動(dòng)時(shí)，都要記得注意飲食安全和營(yíng)養(yǎng)搭配。下面我們就趕緊來看看國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局給出的春節(jié)期間飲食提示吧。

主食類：粗細(xì)搭配，多食豆、薯

在精米白面等精細(xì)谷物的基礎(chǔ)上，適當(dāng)搭配糙米、全麥等全谷物。這種搭配不但可以增加主食的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以豐富主食的風(fēng)味，如全麥產(chǎn)生的麥香味。在日常主食中也可交替或搭配食用雜豆、薯類等營(yíng)養(yǎng)豐富的健康食材。由于雜豆富含賴氨酸，與谷物搭配食用可實(shí)現(xiàn)植物蛋白的互補(bǔ)。薯類則富含果膠等物質(zhì)，與谷物搭配食用可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

蔬果類：蔬果相伴，膳食平衡

蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，一日三餐不可缺少。在蔬菜的選擇上，要盡量保證種類多樣和色彩豐富，根菜如山藥等、莖菜如藕等、葉菜如白菜等、花菜如西蘭花等、果菜如番茄等，搭配食用更有益健康。建議多食用新鮮蔬菜和水果，適量食用腌菜、醬菜等佐餐蔬菜制品、果汁等方便飲品。

肉類：購(gòu)買宜生鮮，充分加工保安全

各種肉類的營(yíng)養(yǎng)成分不同，建議在選購(gòu)或食用時(shí)區(qū)別對(duì)待。一般來說，優(yōu)選脂肪含量低且富含不飽和脂肪酸的魚蝦類;其次是脂肪含量較低且脂肪酸組成優(yōu)于畜類脂肪的禽類;再次是脂肪含量低，鐵含量豐富的畜類瘦肉。同時(shí)，建議食用時(shí)多蒸、煮、燉，少炸、烤、煎。為保證生鮮畜禽、魚蝦的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，宜按需購(gòu)買，即買即食。冷凍肉類、水產(chǎn)類反復(fù)解凍易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失、品質(zhì)變差，應(yīng)在冰箱中以小份包裝單獨(dú)存放，并盡快食用。

酒類和飲料：飲酒助興適量，少喝含糖飲料

適量飲酒有精神興奮的作用，使人產(chǎn)生愉悅感。但過量飲酒，特別是長(zhǎng)期過量飲酒會(huì)對(duì)健康帶來危害。成年男性和女性每日的最大飲酒量分別不超過25克和15克（以酒精量計(jì)算）。孕婦、乳母、兒童、青少年和特定職業(yè)等人群不適宜飲酒，正在服藥和患病的人群應(yīng)遵醫(yī)囑。同時(shí)，專家建議不喝或少喝含糖飲料。

廚房烹調(diào)：減油減鹽和減糖，飲食清淡益健康

在家做菜或外出就餐選擇菜品時(shí)，應(yīng)避免高油、高鹽或高糖食物的攝入，養(yǎng)成飲食清淡的好習(xí)慣。專家建議成人每天食鹽攝入量不超過6克，烹飪時(shí)可使用定量鹽勺控制放鹽量，盡可能采用少油烹調(diào)的方式。同時(shí)，在烹調(diào)菜肴時(shí)應(yīng)盡量少放糖，也不吃或少吃含糖量高的食品。

網(wǎng)絡(luò)訂餐：方便快捷又時(shí)髦，如何選擇有妙招

網(wǎng)絡(luò)訂餐這種飲食方式時(shí)尚快捷，消費(fèi)者在享受方便的同時(shí)，對(duì)其中可能存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患也不能掉以輕心。建議選擇有信譽(yù)的商家，訂購(gòu)取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的食品經(jīng)營(yíng)者銷售的食品。如需進(jìn)行二次加工，一定要徹底加熱，保證熟透后再食用。

外出就餐：食材多樣助健康，明廚亮灶更心安

近來，外出就餐或出門旅游成為很多家庭歡度春節(jié)的一種選擇。建議在外就餐前，應(yīng)注意查看餐廳是否持有食品經(jīng)營(yíng)許可證或餐飲服務(wù)許可證，盡量選擇量化等級(jí)高的餐廳。在就餐時(shí)盡量保證食物多樣化，注意膳食平衡。外出旅游時(shí)可以有選擇性地嘗鮮，但不要采摘、購(gòu)買、食用有關(guān)部門明令禁止或來歷不明的食物（如各種標(biāo)稱“野味”的食品、野生蘑菇等），以防發(fā)生食物中毒。

禮品：保健食品品類多，關(guān)注標(biāo)識(shí)和文號(hào)

保健食品不是藥品，有適宜人群和特殊食用條件。選購(gòu)保健食品時(shí)，要在信譽(yù)好的銷售場(chǎng)所或購(gòu)物平臺(tái)購(gòu)買，首先要查看其包裝上是否標(biāo)有“藍(lán)帽子”標(biāo)識(shí)及保健食品批準(zhǔn)文號(hào)，同時(shí)還應(yīng)注意食用者和包裝上標(biāo)明的適宜人群是否一致，不要聽信虛假、夸大等不實(shí)宣傳。

（摘自《北京青年報(bào)》2018年2月13日）