廣州灰塑及其當(dāng)代價(jià)值研究

劉琪 陳文俊 姚丹

Liu QiChen Wen-junYao Dan*

（廣東工業(yè)大學(xué)藝術(shù)與設(shè)計(jì)學(xué)院，廣東 廣州 510000）

灰塑俗稱(chēng)灰批、灰雕，是嶺南傳統(tǒng)的建筑裝飾藝術(shù)，也是中國(guó)民間工藝的瑰寶[1]。明清兩代灰塑最盛，用作美化裝飾最多。材料以石灰為主，佐以草、紙、糖、糯米等發(fā)酵而成，極其環(huán)保，作品在室外上百年而不變?；ǘ紴橹饕獋鞒械兀?011 年廣州實(shí)施產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。將蹲守在祠堂廟宇上千年的灰塑“請(qǐng)”下來(lái)做成城市雕塑、室內(nèi)外裝飾藝術(shù)品、會(huì)議禮品、特色旅游紀(jì)念品等，對(duì)當(dāng)?shù)氐奈幕l(fā)展與傳承具有深遠(yuǎn)的影響。

廣州灰塑具有極大的藝術(shù)價(jià)值，但因文獻(xiàn)記載少，研究成果有限。近10 年僅有兩本[2]專(zhuān)著發(fā)表以及少量期刊論文[3]和學(xué)位論文[4]，多圍繞地域、文化和藝術(shù)展開(kāi)。本文對(duì)廣州灰塑及其當(dāng)代價(jià)值研究，有助于其技藝的有效傳承、保護(hù)與發(fā)展，從而促進(jìn)區(qū)內(nèi)經(jīng)濟(jì)長(zhǎng)久發(fā)展。

1 廣州灰塑的制作及設(shè)計(jì)理念

據(jù)中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)灰塑的代表性傳承人邵成村大師介紹，嶺南地區(qū)的先人創(chuàng)造灰塑不僅是為了裝飾房屋，更是想通過(guò)“灰”緩解當(dāng)?shù)貪?、熱、風(fēng)的極端氣候問(wèn)題。其具體制作過(guò)程，與“灰”結(jié)合使用，若配以稻草、紙筋、糖、鹽、糯米粉等效果更佳。灰塑成型后兼具軟硬、脆韌的特征，并具備凈化和平衡建筑內(nèi)溫度和濕度的功能。其制作理念與儒家“中庸之道”有異曲同工之妙，通過(guò)“軟硬靜動(dòng)”與自然平衡，“軟”解決熱脹冷縮，“硬”解決雨水沖刷，“靜”指灰塑主體，“動(dòng)”指環(huán)境和水分。飽含鮮明的地域性傳統(tǒng)造物智慧和樸素生態(tài)觀，且歷經(jīng)百年不壞。

1.1 灰塑能夠抵御華南沿海臺(tái)風(fēng)

廣東位于熱帶和亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，亞熱帶季風(fēng)氣候?qū)е聨X南地區(qū)熱量豐富、夏長(zhǎng)冬暖、暴雨常見(jiàn)、臺(tái)風(fēng)頻繁[5]。為抵御華南沿海頻發(fā)的臺(tái)風(fēng)，除了增強(qiáng)灰塑的抗風(fēng)能力，在建造灰塑屋脊時(shí)預(yù)先有圓形、長(zhǎng)方形、橢圓形的“透風(fēng)口”外，還要增強(qiáng)屋脊灰塑的防水性，灰塑內(nèi)部的“灰”吸收了大量水分之后形成碳酸鈣（圖1）(長(zhǎng)期浸泡石灰的水表面會(huì)飄浮一層玻璃狀一碰即沉的物質(zhì)——碳酸氫鈣)。在潮濕的環(huán)境中，灰塑內(nèi)部的石灰已經(jīng)基本碳化，即灰漿中的氫氧化鈣已碳化生成孔隙率大的碳酸鈣，不但透水性、透氣性好，還具有較強(qiáng)的耐候性，以上特點(diǎn)能使其很好地與其他文物本體兼容，能夠產(chǎn)生膠結(jié)力[6]，將礦物顏料緊鎖在“灰”中，并且碳酸鈣能夠保護(hù)表面的礦物顏料（圖2），使其自然硬化在灰塑表面保存數(shù)百年。圖2 為邵成村大師演示的碳酸鈣保護(hù)礦物顏料試驗(yàn)，其中①和②展示了向灰塑作品表面噴灑酒精，點(diǎn)火燃燒，直至酒精燃燒殆盡，表面無(wú)任何毀壞痕跡；③和④展示了用清水沖洗、用紙巾擦拭表面，均未出現(xiàn)礦物顏料。酒精燃燒時(shí)，碳酸鈣會(huì)吸收熱量分解成氧化鈣和二氧化碳，這種吸熱反應(yīng)不會(huì)自主燃燒，不會(huì)對(duì)礦物顏料造成影響。

臺(tái)風(fēng)會(huì)對(duì)屋頂產(chǎn)生巨大的抬舉力[7]，灰塑最直接的功能是壓制瓦片，使瓦片不容易抖動(dòng)、開(kāi)裂，能防止屋頂被臺(tái)風(fēng)掀翻。瓦片由底部一層一層往上疊直至頂部，再用高大的灰塑屋脊壓制，重力會(huì)分配給每一片瓦，如陳家祠中進(jìn)正廳聚賢堂（圖3）屋頂灰塑脊飾重量超過(guò)4 t，倘若沒(méi)有灰塑的壓制5—6 級(jí)的臺(tái)風(fēng)就能使瓦面晃動(dòng)，7—8 級(jí)時(shí)瓦面就會(huì)被掀起。此外，瓦片能分擔(dān)屋頂灰塑重量，減輕了屋脊的受壓程度，起到保護(hù)屋脊的作用。

圖1 碳酸氫鈉

圖2 碳酸鈣保護(hù)表面的礦物顏料試驗(yàn)

圖3 中進(jìn)正廳聚賢堂脊飾圖

圖4 “灰”材料吸水試驗(yàn)

圖5 “房子會(huì)呼吸”灰塑墻體剖面結(jié)構(gòu)圖

1.2 灰塑材料能夠調(diào)節(jié)回南天的濕度

嶺南地區(qū)晝夜溫差大，白天炎熱、干燥，夜間會(huì)出現(xiàn)大量露水?；宜茉谝归g會(huì)吸收大量的水分，白天又因太陽(yáng)暴曬而釋放，因此灰塑材料的特點(diǎn)之一就是能夠吸水和防水。灰塑能夠平衡嶺南建筑環(huán)境的濕度，使其保持在50%—70%最適宜人居住的濕度范圍。灰塑凝結(jié)硬化慢，強(qiáng)度低，可塑性好，保水性好?；宜芡獠康募埥罨颐芏群芨?，水分容易滲入，而且硬度大。因此，每年3月—4 月華南地區(qū)海洋性亞熱帶季風(fēng)氣候盛行時(shí)，灰塑材料的調(diào)控特性就得以充分發(fā)揮。國(guó)家級(jí)傳承人邵成村大師展示的試驗(yàn)也很好地說(shuō)明了灰塑“灰”材料的吸水和防水的特性（圖4）。邵成村大師展示了透水和不透水的兩個(gè)碗，不透水的碗通過(guò)加壓處理，將灰里面的空氣擠出來(lái)，表層的灰與空氣中的水分發(fā)生硬化反應(yīng)生成碳酸鈣“膜”，這種自然形成的“膜”可以防水。試驗(yàn)過(guò)程中，防水灰下所墊的紙巾無(wú)異常，吸水灰的有明顯潮濕痕跡，說(shuō)明其吸收了大量的水分，并滲透到所墊的紙巾上。

1.3 灰塑結(jié)構(gòu)能夠緩解三伏天的炎熱

傳統(tǒng)的嶺南建筑均為灰黑色的屋頂，極易吸收太陽(yáng)的熱量，使空氣向上流動(dòng)，并帶動(dòng)地板的冷空氣上升，并不斷地循環(huán)流動(dòng)。而“斗”狀屋頂左右兩側(cè)的灰塑脊飾可以有效阻斷這種循環(huán)，從而調(diào)節(jié)室溫。盡管室外的天氣持續(xù)增高，但是建筑物內(nèi)的溫度都不會(huì)超過(guò)30 ℃，最低也不會(huì)低于15 ℃。

灰塑在待裝修建筑物的現(xiàn)場(chǎng)制作，無(wú)需燒制，相比于其他材料，能更好地適應(yīng)廣州的濕熱氣候，同時(shí)兼具耐高溫和耐酸堿特性。嶺南古建筑最大的特色并不在于它的美，而在于它是一個(gè)會(huì)呼吸、會(huì)循環(huán)、會(huì)凈化、會(huì)殺菌且冬暖夏涼的建筑，雖然這些建筑看起來(lái)很普通，但它們積累了數(shù)千年的文化工藝和技術(shù)。邵成村大師展示的灰塑墻體如圖5 所示，它是將糯米粉、紅糖、桐油、鹽等材料與石灰混合，將砌好的磚墻用水濕透，先批上一層草筋灰，干后再批上一層紙筋灰，灰板抹平待干后，平滑地涂抹灰膏待干后再刷上石灰水（圖5），能夠使建筑恒溫、恒濕、抑菌、防霉、環(huán)保、凈化空氣[8]。

2 廣州灰塑的當(dāng)代價(jià)值

2.1 探索廣州灰塑與現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展的契合點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化

廣州灰塑如果不順應(yīng)時(shí)代發(fā)展趨勢(shì)，不融合現(xiàn)實(shí)社會(huì)經(jīng)濟(jì)，不參與當(dāng)下民眾生活，就將面臨失傳。當(dāng)下，廣州灰塑在現(xiàn)代社會(huì)中依然有很多現(xiàn)實(shí)意義與適用范圍，具有重大社會(huì)價(jià)值。曾經(jīng)只用于建筑裝飾藝術(shù)的廣州灰塑，必須創(chuàng)造出更多具有原創(chuàng)性的灰塑文化作品，轉(zhuǎn)化為更多能夠滿(mǎn)足當(dāng)代社會(huì)需求、具備現(xiàn)代社會(huì)符號(hào)的“創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)”。在灰塑品牌、營(yíng)銷(xiāo)、傳播、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上，通過(guò)信息技術(shù)的創(chuàng)新應(yīng)用，是對(duì)廣州灰塑的最大力度傳播、全面?zhèn)鞒泻陀行ПＷo(hù)。

2.2 響應(yīng)國(guó)家政策，全面復(fù)興優(yōu)秀傳統(tǒng)文化

城市文明傳承和根脈延續(xù)十分重要，傳統(tǒng)和現(xiàn)代要融合發(fā)展，廣彩、廣繡、粵劇是如此，國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的廣州灰塑更加責(zé)無(wú)旁貸，積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，貫徹十八大的精神，弘揚(yáng)并傳承中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。廣州灰塑作為中國(guó)灰塑的典型代表，風(fēng)格鮮明，影響到港澳臺(tái)地區(qū)，以及東南亞各國(guó)，具有成為中國(guó)特色民間民俗藝術(shù)典范的潛力，亟待研究和推廣。

2.3 為嶺南地域文化復(fù)興提供具體、詳實(shí)、生動(dòng)的案例

廣州灰塑兼具有嶺南民間美術(shù)表現(xiàn)、建筑構(gòu)件裝飾和傳統(tǒng)手工技藝傳承等文化藝術(shù)屬性，已經(jīng)形成以國(guó)家級(jí)代表性傳承人邵成村為首的省、市、區(qū)級(jí)的傳承梯隊(duì)建設(shè)。廣州市越秀區(qū)的陳家祠和花都區(qū)的資政大夫祠保存較為完好，此外周邊區(qū)域還有佛山祖廟、開(kāi)平碉樓和潮汕灰塑可供參考，因此為復(fù)興地域文化提供了豐富的智力支持和物質(zhì)基礎(chǔ)。

2.4 為城鎮(zhèn)中閑散群眾提供就業(yè)、創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)，推動(dòng)灰塑產(chǎn)業(yè)鏈的形成

將灰塑的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展起來(lái)，擴(kuò)大灰塑的影響力，讓賦閑在家中的家庭主婦居家學(xué)習(xí)灰塑的技藝，走出家庭走進(jìn)社會(huì)相互交流，同時(shí)借助這一工作平臺(tái)參與培訓(xùn)提升技能，促進(jìn)就業(yè)、創(chuàng)業(yè)，能緩解家庭經(jīng)濟(jì)的壓力。

3 廣州灰塑研究展望

3.1 從傳承角度探索非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)

將傳統(tǒng)工藝與大眾化的生活聯(lián)系起來(lái)“活態(tài)傳承”，物盡其用，讓大眾在體驗(yàn)中學(xué)習(xí)，在參與中感受傳統(tǒng)工藝的魅力，促進(jìn)廣州灰塑的發(fā)展[9]。突破廣州灰塑大多應(yīng)用在建筑、裝飾畫(huà)、雕塑等設(shè)計(jì)上的狹窄局面，嘗試從不同設(shè)計(jì)媒介去結(jié)合這種傳統(tǒng)工藝，探索整合灰塑傳承方法與策略，在研究?jī)?nèi)容和技術(shù)層面上具有創(chuàng)新性。

3.2 運(yùn)用現(xiàn)代技術(shù)探尋廣州灰塑“灰”的新材料

在堅(jiān)持民間藝術(shù)的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良創(chuàng)新，時(shí)代在飛速發(fā)展和不斷的創(chuàng)新，堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝和材料，再實(shí)行創(chuàng)新改良和優(yōu)化[10]。除了傳統(tǒng)之外的延伸，資源也能夠被挖掘，廣州灰塑的材料有紅糖、糯米、草、石灰等。最早灰塑用貝殼灰，但因貝殼灰太過(guò)粗糙，而且貝殼研磨成灰需要大量的人力和時(shí)間，目前已被石灰代替不再使用。近年來(lái)?yè)駜?yōu)選取石灰材質(zhì)的方法也越來(lái)越科學(xué)，與高校合作，由科研人員來(lái)測(cè)定探尋含鈣量高的石灰，進(jìn)而能做出質(zhì)量較高的灰塑作品。

3.3 廣州灰塑的經(jīng)濟(jì)價(jià)值初有成效亟待進(jìn)一步發(fā)展

目前廣州灰塑的經(jīng)濟(jì)價(jià)值已經(jīng)在社會(huì)上有了一定的認(rèn)識(shí)度，灰塑文化產(chǎn)業(yè)研究院的灰塑作品開(kāi)始在各大文旅商品博覽會(huì)、廣州十大手信、工藝美術(shù)文創(chuàng)獎(jiǎng)等創(chuàng)意設(shè)計(jì)比賽上嶄露頭角，并迅速進(jìn)入文創(chuàng)市場(chǎng)，網(wǎng)絡(luò)暢銷(xiāo)，市場(chǎng)反響很好。廣州灰塑已經(jīng)開(kāi)始與當(dāng)?shù)氐穆糜挝幕?、?jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)、民俗活動(dòng)結(jié)合起來(lái)，呈現(xiàn)出發(fā)展新勢(shì)態(tài)。廣州灰塑借助“互聯(lián)網(wǎng)＋”國(guó)家級(jí)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目資助，通過(guò)展示灰塑創(chuàng)新文創(chuàng)產(chǎn)品、網(wǎng)絡(luò)宣傳、營(yíng)銷(xiāo)等迎來(lái)了更好的時(shí)代契機(jī)。

3.4 探索廣州灰塑應(yīng)用中服務(wù)設(shè)計(jì)的機(jī)會(huì)點(diǎn)

21 世紀(jì)服務(wù)滿(mǎn)足人類(lèi)的需求，已經(jīng)開(kāi)始從產(chǎn)品思維向服務(wù)思維轉(zhuǎn)變，中國(guó)的未來(lái)服務(wù)一定是一個(gè)大經(jīng)濟(jì)，服務(wù)往往是檢驗(yàn)一個(gè)行業(yè)發(fā)展前景的重要手段之一。傳統(tǒng)與現(xiàn)代的橋梁從服務(wù)入手，探索其在產(chǎn)品包裝、裝飾畫(huà)、擺件等文創(chuàng)產(chǎn)品之外的可行性，很多傳統(tǒng)的行業(yè)正跟著服務(wù)設(shè)計(jì)的趨勢(shì)展現(xiàn)新的面貌。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，灰塑不僅僅是一件工藝品，它還給人類(lèi)帶來(lái)了健康和環(huán)境的提升，石灰通過(guò)吸收二氧化碳硬化排出負(fù)離子，先人通過(guò)積累去解決應(yīng)對(duì)氣候和環(huán)境問(wèn)題，北方解決寒冷，而南方解決潮濕和熱，所以南北建筑功能考慮的是如何去應(yīng)對(duì)和解決環(huán)境和氣候問(wèn)題[11]。藝術(shù)會(huì)隨著時(shí)代的發(fā)展而轉(zhuǎn)變，工藝技術(shù)會(huì)適應(yīng)環(huán)境的改變而逐漸更新。

人們對(duì)傳統(tǒng)民間文化的認(rèn)識(shí)是片面的，僅僅認(rèn)為這些傳統(tǒng)民間文化是落后的，與現(xiàn)代人生活不夠密切，一些人對(duì)傳統(tǒng)民間文化持漠視態(tài)度，隨之自生自滅，致使這些傳統(tǒng)民間藝術(shù)面臨著失傳的危險(xiǎn)。包括灰塑在內(nèi)的民間藝術(shù)在未來(lái)要積極思考與互聯(lián)網(wǎng)、人工智能怎樣形成商業(yè)模式，順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的趨勢(shì)，要堅(jiān)信手工藝是永遠(yuǎn)不會(huì)被取代，一方面要守住珍貴的非遺，另一方面要打開(kāi)視野。未來(lái)是全球化的，只有放在全球化的語(yǔ)境里面，中國(guó)的文化才有價(jià)值，前瞻未來(lái)的同時(shí)也要把手藝傳承下去。

（感謝邵成村大師在全篇寫(xiě)作過(guò)程中提供的講解與幫助）