1.白砂糖、紅色砂糖、黃色砂糖、藍色砂糖各20克,再準備小勺一把,竹簽兩根。用小勺盛取20克紅色砂糖,倒入機器出糖器內(nèi),待糖絲飛出后,手拿一根竹簽順時針旋轉(zhuǎn),將糖絲纏繞到竹簽上,纏繞過程中注意手中竹簽的平衡,并且保持前低后高移動的狀態(tài),均勻的將糖絲全部纏繞到竹簽上。
2.將糖絲纏繞完成后,做成圓球狀,即長約20厘米、直徑15厘米的花式棉花糖的花芯。
3.花芯制作完成后,接著用小勺盛取黃色砂糖10克,倒入出糖器內(nèi)。
4.等糖絲飛出后,將已纏繞好的花芯向上傾斜30°,并順時針旋轉(zhuǎn)竹簽,將糖絲均勻纏繞到花芯上,并且在纏繞的過程中保持手法穩(wěn)定,以達到更好的花邊效果。
5.完成上一步操作后,左手拿著纏繞好糖絲的竹簽,右手拿起另一根竹簽,垂直于花式棉花糖的花邊,做好壓花準備,緊接著用竹簽向里壓花邊,碰到花芯即可停止,依次壓出5個花瓣。
6.最后放入10克藍色砂糖,依照第五步操作,將糖絲完整的纏繞到第二層的花瓣上即成。
(安徽? ?陳參華)
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