趙健

西瓜雖然是夏季常見的時令水果，但是關(guān)于它的歷史，至今仍是一筆糊涂賬。比如第一個問題，西瓜是從哪里來的？顧名思義，西邊來的。明代徐光啟在《農(nóng)政全書》中就說：“種出西域，故名?！?/p>

目前最被普遍接受的觀點(diǎn)是，西瓜的原產(chǎn)地在非洲，埃及早在四千多年前就有栽培西瓜的歷史，埃及墓葬出土過西瓜籽和殘葉，壁畫上描繪有人們食用西瓜的情景。

漢武帝時，張騫出使西域，鑿?fù)岁懮辖z綢之路，西瓜可能在這時，或者是更晚的唐代，傳入了現(xiàn)屬新疆的廣大地區(qū)。

契丹于924年攻打西域時獲得了西瓜種子。西瓜原產(chǎn)熱帶，本不耐寒，契丹人民發(fā)明了“牛糞覆棚”法，即種植時用牛糞覆蓋，利用發(fā)酵熱量促進(jìn)秧苗生長，獲得成功。

契丹引進(jìn)并成功種植西瓜，是五代晚期一個叫胡嶠的人說的。據(jù)歐陽修《新五代史·四夷附錄第二》記載：

初，蕭翰聞德光死，北歸，有同州郃陽縣令胡嶠為翰掌書記，隨入契丹。而翰妻爭妒，告翰謀反，翰見殺，嶠無所依，居虜中七年。當(dāng)周廣順三年，亡歸中國，略能道其所見。云：“……自上京東去四十里，至真珠寨，始食菜。明日，東行，地勢漸高，西望平地松林郁然數(shù)十里。遂入平州，多草木，始食西瓜，云契丹破回紇得此種，以牛糞覆棚而種，大如中國冬瓜而味甘。”

這是現(xiàn)存最早明確記載中原人見識西瓜的史料。這一文字記載也得到了考古材料的證實(shí)。1995年夏，考古人員在內(nèi)蒙古赤峰市敖漢旗羊山一號遼墓壁畫中，發(fā)現(xiàn)了西瓜的形象。

胡嶠雖然在五代時就在契丹的土地上見到了西瓜，但卻并沒有把種子帶回中原。此后直到北宋滅亡的一百多年時間里，雖然北宋與遼的民間交流頻仍，但西瓜仍未實(shí)現(xiàn)向南傳播。

有人指出，舊題北宋蘇軾所撰的《物類相感志》一書中，不但記錄了吃西瓜時連同西瓜子一起吃可以治療打嗝，還記載了保存西瓜的方法。假如這本書真的是蘇軾所撰的話，豈不是證明北宋中晚期西瓜已經(jīng)在中原或者更南的地區(qū)流行起來了？可惜，據(jù)四庫館臣考證，這本書根本就是坊間沒文化的書商杜撰出來的。

舊本題東坡先生撰，然蘇軾不聞有此書。又題僧贊寧編次。按晁公武《讀書志》及鄭樵《通志·藝文略》皆載《物類相感志》十卷，僧贊寧撰。是書分十八卷，既不相符，又贊寧為宋初人，軾為熙寧、元祐間人，豈有軾著此書而贊寧編次之理？其為不通坊賈偽撰售欺審矣。且書以物類相感為名，自應(yīng)載琥珀拾芥磁石引針之屬，而分天、地、人、鬼、鳥、獸、草、木、竹、蟲、魚、寶器十二門隸事，全似類書，名實(shí)乖舛，尤征其妄也。

近來，還流傳有所謂的蘇東坡“西瓜聯(lián)”：“坐北朝南吃西瓜，皮向東甩;思前想后觀《左傳》，書往右翻?！薄白背稀薄八记跋牒蟆边@樣的用詞，一看可知出自今人的杜撰。

1125年，女真民族建立的金消滅了契丹民族建立的遼，金接管了遼的廣大統(tǒng)治區(qū)。1127年靖康之變，金又侵占了宋的大片疆土，以猛安謀克形式組織起來的女真族墾屯民眾也隨之南下。在這個過程中，西瓜的種植隨之南移。

建炎三年（1129年），南宋派洪皓使金，被金扣押十余年，至紹興和議達(dá)成之后，方得南歸。晚年在《松漠紀(jì)聞》中，他詳細(xì)記載了在金國的經(jīng)歷見聞，言之鑿鑿地指出，是其將西瓜從金國引進(jìn)南宋。

西瓜形如匾蒲而圓，色極青翠，經(jīng)歲則變黃。其瓞（讀如碟，瓜之小者）類甜瓜，味甘脆，中有汁，尤冷。《五代史·四夷附錄》云以牛糞覆棚種之。予攜以歸，今禁圃、鄉(xiāng)囿皆有。亦可留數(shù)月，但不能經(jīng)歲仍不變黃色。鄱陽有久苦目疾者，曝干服之而愈，蓋其性冷故也。

其子在為洪皓所撰行狀中，也說起這事：

《四夷附錄》所載西瓜，先君持以獻(xiàn)，故禁囿及鄉(xiāng)圃種之，皆碩大。西瓜始入中國。

洪皓歸來差不多三十年之后，范成大于乾道六年（1170年）出使金國，他撰有《西瓜園》一詩，描繪這次出使所見：“碧蔓凌霜臥軟沙，年來處處吃西瓜。形模活落淡如水，未可葡萄苜蓿夸?！痹娗白⒃唬骸拔兜嘁?，本燕北種，今河南皆種之?！笨梢姡藭r在金國的黃河以南地區(qū)，西瓜的種植已經(jīng)非常普遍了。這也說明了西瓜傳播的路徑與時間。

湖北恩施有一塊南宋咸淳庚午（1270年）的摩崖石刻，提到了本地西瓜的引進(jìn)與種植，俗稱“西瓜碑”。據(jù)劉清華先生釋讀，碑文如下：

郡守秦將軍到此栽養(yǎng)萬桑、諸果園，開修蓮花池，創(chuàng)立接客亭及種西瓜。西瓜有四種：內(nèi)一種云頭蟬兒瓜，一種團(tuán)西瓜，一種細(xì)子兒，名曰“御西瓜”，此三種在淮南種食八十余年矣;又一種回回瓜，其身長大，自庚子嘉熙（1240年）北游帶過種來。外甜瓜、梢瓜有數(shù)種，咸淳五年在此試種，種出多產(chǎn)，滿郡皆與支送，其味甚加，種亦遍及鄉(xiāng)村。無刻石于此，不可不知也。其瓜于二月盡，則埯種，須是三五次埯種，恐雨不調(diào)。咸淳庚午孟春朐山秦□伯玉謹(jǐn)記。

據(jù)碑文“此三種在淮南種食八十余年矣”，可上溯此地始種西瓜的時間，應(yīng)在南宋中葉1190年左右。上距洪皓從金國引進(jìn)西瓜種，差不多半個世紀(jì)。

宋末元初，西瓜變得司空見慣，多位詩人留下了吟詠西瓜的作品。

宋末文天祥寫有《西瓜吟》，形象地描繪了彼時吃西瓜的情景：“拔出金佩刀，斫破蒼玉瓶。千點(diǎn)紅櫻桃，一團(tuán)黃水晶。下咽頓除煙火氣，入齒便作冰雪聲。長安清富說邵平，爭如漢朝作公卿?！?/p>

詩中所說的邵平，又作召平，曾被秦朝封為東陵侯，負(fù)責(zé)看管始皇帝生母趙姬之陵寢。秦為漢滅，淪為布衣，于長安城東南霸城門外種瓜。其瓜味鮮美，皮有五色，膾炙人口，風(fēng)靡一時，世人稱之“東陵瓜”。

詩人呂浦撰有《西瓜》詩：“剖雪分開碧玉團(tuán)，絳珠數(shù)點(diǎn)水晶寒。文園病客當(dāng)青眼，莫作東陵一樣看。”詩人特別強(qiáng)調(diào)說，不要把西瓜誤作邵平種的東陵瓜了，兩者并非一物。

方夔有《食西瓜》：“恨無纖手削駝峰，碎嚼寒瓜一百筒。半領(lǐng)花衫沾唾碧，一痕丹血掐膚紅。香浮笑語牙生水，涼入衣襟骨有風(fēng)。從此安心師老圃，青門何處問窮通。”這顯然是方氏隱居富山時的作品，詩中已經(jīng)把邵平作為自己的楷模了。

嗣后，文獻(xiàn)特別是農(nóng)書、方志中，關(guān)于西瓜的記載就屢見不鮮了。顯然，這與上述西瓜引進(jìn)種植歷史的敘述是相符的。

然而，尚有一些學(xué)者不認(rèn)同上面的敘述，遂有幾個著名的公案。

其一，我國考古發(fā)現(xiàn)的“西瓜”種子，到底是不是西瓜的種子？

1959年，考古工作者在杭州水田畈村新石器時代遺址下層的發(fā)掘中，發(fā)現(xiàn)了“西瓜”種子。相繼南京博物館又在高郵縣邵家溝東漢遺址發(fā)掘出“西瓜”種子。1976年，在廣西貴縣羅泊灣西漢初期古墓發(fā)掘中，發(fā)現(xiàn)了“西瓜”種子。以山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員趙傳集為代表的一些學(xué)者，認(rèn)為出土的種子經(jīng)有關(guān)植物學(xué)家鑒定，并通過照片認(rèn)定是西瓜種子無疑。

楊鼎新曾親自赴杭州考察，認(rèn)為“所謂史前西瓜種子，原來并非西瓜種子，而是葫蘆或瓠瓜（夜開花）種子”?！皳P(yáng)州博物館曾在揚(yáng)州西郊邗江發(fā)掘胡場5號西漢紀(jì)年墓時，在墓中隨葬漆笥中，發(fā)現(xiàn)大量西瓜和甜瓜種子……但遺憾的是，前往考察時，種子已成粉末，無從辨認(rèn)，種子亦未經(jīng)專家鑒定，也未留下清晰的照片，由于未見實(shí)物，西瓜自西漢時就引入我國的說法，就不敢臆斷?！?/p>

葉靜淵等在《漢墓出土“西瓜子”再研究》一文中指出，經(jīng)其前往南京博物院和廣西壯族自治區(qū)博物館考察，高郵邵家溝東漢遺址與貴縣羅泊灣出土的，“不是西瓜籽，而是粉皮冬瓜籽”。該文還指出：“到目前為止，我國南北各地的漢代墓葬和遺址中出土的所謂‘西瓜籽都是不可靠的。既然迄今為止，我國不僅新石器時代遺址中沒有發(fā)現(xiàn)西瓜籽，就是五代以前的遺址和墓葬中也未發(fā)現(xiàn)有關(guān)西瓜的確鑿遺存，那么，我國西瓜的栽培歷史仍以維持原來的從國外引種的結(jié)論為宜。”

此文發(fā)表之后，關(guān)于我國考古發(fā)現(xiàn)“西瓜”種子的爭論偃旗息鼓。這一公案似乎可以定讞。

第二樁公案：能不能根據(jù)古人對瓜外貌的描述，確定西瓜在中國早已有之？

我國古代關(guān)于瓜果的記述頗為豐富，其中一些描述頗類西瓜。

最早的要數(shù)曹魏的劉楨在《瓜賦》中“藍(lán)皮密理，素肌丹瓤”的描述。西晉時，此類描述更多。傅玄《瓜賦》曰：“細(xì)肌密理，多瓤少瓣。”陸機(jī)《瓜賦》云：“或攄文而抱綠，或披素而懷丹?！睆堓d《瓜賦》曰：“玄表丹里，呈素含紅?！睎|晉葛洪《神仙傳》曰：“有青燈瓜，大如三斗魁，玄表丹里，呈素含紅，攬之者壽，食之者仙。”

早在明代中期，陸深就在《儼山外集》中提出魏晉時期詩人描述的就是西瓜的論斷：

按神仙傳記，“青登瓜大如三斗魁，玄表丹里，呈素含紅”。似今之西瓜矣。豈可謂古所無耶？彼交梨火棗之難以盡信可也。若魏劉禎《瓜賦》所云“藍(lán)皮密理，素肌丹瓤”者，此何物也？豈本一物而西種特嘉，故得名爾？

晚明的王肯堂在《郁岡齋筆塵》中也表達(dá)了類似觀點(diǎn)：

劉楨《賦》曰“藍(lán)皮密理，素肌丹瓤”;陸機(jī)《賦》曰“攄文抱綠，披素懷丹”;張載《賦》曰“玄表丹里，呈素含紅”。斯皆非西瓜無以當(dāng)之，而三子皆晉人也，則謂五代始有者亦謬耳?！妒酚洝罚骸吧燮焦是貣|陵侯，秦滅后為布衣，種瓜長安城東，瓜美，故世謂之東陵瓜?！比罴对姟罚骸拔袈剸|陵瓜，近在青門外。連畛距阡陌，子母相鉤帶。五色曜朝日，嘉賓四面會?！笔狗俏鞴?，安有所謂五色者哉？

陸深與王肯堂根據(jù)前人的描述，斷言西瓜在中國早已有之，這種觀點(diǎn)至今仍不乏贊同者。但其實(shí)只要我們認(rèn)真讀一讀《瓜賦》的全文，就不難知道，魏晉時期這些屢屢被詩人吟詠的瓜，其實(shí)是甜瓜。

劉楨的《瓜賦》中還有這樣兩句“厥初作苦，終然允甜”，沒成熟的瓜發(fā)苦，這顯然是甜瓜而不是西瓜的特征。傅玄、陸機(jī)、張載等人所作《瓜賦》中說到瓜的品種時，不約而同地提到“蜜筒”。南北朝時期的庾信《和樂儀同苦熱》詩中有兩句云：“美酒含蘭氣，甘瓜開蜜筒?！碧鸸嫌置使?，“蜜筒”是古往今來有名的甜瓜品種。

《齊民要術(shù)》轉(zhuǎn)引《廬江廣志》曰：“瓜之所出，以遼東、盧江、敦煌之種為美。有烏瓜、魚瓜、貍頭瓜、蜜筒瓜、女臂瓜、龍?zhí)愎?、羊髓瓜、縑瓜。瓜州大瓜如斛，御瓜也。有青登瓜，大如三升魁。有桂枝瓜，長二尺余。蜀地溫良，瓜冬熟。有春日瓜，細(xì)小、小瓣、宜藏，正月種，三月熟。有秋泉瓜，秋種，十月熟，形如羊角，色蒼黑?！薄掇r(nóng)政全書》中云：“品甚多，不可枚舉。以狀得名則有龍肝、虎掌、兔頭、貍首、羊髓、蜜筒之稱，以色得名則有烏瓜、白團(tuán)、黃、白、小青、大斑之別，然其味不出乎甘香而已?！碧鸸现贩N既繁，外形特征、收種季節(jié)，各個不同，其中或有貌似西瓜的綠皮紅瓤，本不足為奇。

第三樁公案：唐以前的文獻(xiàn)中，屢屢出現(xiàn)的寒瓜，到底是不是西瓜？

寒瓜是西瓜的論斷，最早是李時珍提出來的，他在《本草綱目》“西瓜”條中說：“陶弘景注瓜蒂言‘永嘉有寒瓜甚大，可藏至春者即此也。蓋五代之先瓜種已入浙東，但無西瓜之名，未遍中國爾?！?/p>

古籍中對寒瓜是如何記載的呢？從這些記載中，我們能不能還原寒瓜的模樣，進(jìn)而確定寒瓜就是西瓜呢？

除了南朝梁人陶弘景，《梁書·滕曇恭傳》也提到“寒瓜”：

滕曇恭，豫章南昌人也。年五歲，母楊氏患熱，思食寒瓜，土俗所不產(chǎn)，曇恭歷訪不能得，銜悲哀切。俄值一桑門問其故，曇恭具以告。桑門曰：“我有兩瓜，分一相遺?！睍夜О葜x，因捧瓜還，以薦其母。舉室驚異。尋訪桑門，莫知所在。

這個寒瓜對于滕曇恭來說，如若珍寶，是捧在手里拿回家的。顯然一個五歲幼童能用雙手托著拿的，體積顯然不大。成書于宋代的《全芳備祖》，被譽(yù)為“世界最早的植物學(xué)辭典”，其中記載椰子時，曾將椰果與寒瓜作比較，“其實(shí)大如寒瓜”。綜上，可知寒瓜和椰子體積相仿佛。

南朝沈約《行園》詩中有：“寒瓜方臥壟，秋菰亦滿陂。紫茄紛爛熳，綠芋郁參差”之句，這又點(diǎn)出了寒瓜成熟的季節(jié)，是在秋季。同樣說明寒瓜成熟季節(jié)的還有南宋蒲壽的《田園秋興》：“草屋柴門風(fēng)露涼，寒瓜收蔓力鋤荒?！?/p>

“寒瓜”還出現(xiàn)在詩人們的筆下。李白《尋魯城北范居士》詩云：“酸棗垂北郭，寒瓜蔓東籬?！绷谠锻瑒⑹洪L述舊言懷感時書事》詩：“風(fēng)枝散陳葉，霜蔓縋寒瓜?！睆堮纭逗Ｖ莸乐卸住罚骸疤游轃o人草滿家，累累秋蔓懸寒瓜。”詩人們的描繪使我們知道，寒瓜不僅可以“臥壟”，還可以爬上籬笆，果實(shí)懸在空中。

從果實(shí)大小、成熟季節(jié)、生長方式看，如果在洪皓引進(jìn)西瓜之前，中原文獻(xiàn)中的寒瓜是某種特定的瓜，那么它肯定不是西瓜。

那么，寒瓜是不是像一些人說的那樣，特指冬瓜呢？恐怕也不是。

北宋陳師道曾作《龍?zhí)丁吩?，蘇軾還曾與之唱和，陳詩中有：“何以報(bào)嘉惠，寒瓜薦金盤。萬口待一飽，歸臥神其安?！秉S庭堅(jiān)《食瓜有感》：“暑軒無物洗煩蒸，百果凡材得我憎。蘚井筠籠浸蒼玉，金盤碧箸薦寒冰?！蹦纤畏冻纱笥小囤w山臺甘瓜》詩，描寫吃甜瓜的情景：“冰泉浸綠玉，霜刀破黃金。涼冷消晚暑，清甘洗渴心?！痹瓉韮伤蔚暮?，是要用井水冰鎮(zhèn)一下再盛盤食用的，那么這時所謂的寒瓜，應(yīng)該是甜瓜。古人很早就發(fā)現(xiàn)，甜瓜用涼水冰鎮(zhèn)之后，味道更好。曹魏劉楨在《瓜賦》中描述吃瓜情景時就說，要先“投諸清流”，吃的時候才“甘逾蜜房，冷亞冰圭”。西晉的傅玄更是直接指出，甜瓜“愈得冷而益甘兮”。陸機(jī)也盛贊冰鎮(zhèn)的好處：“若夫濯以寒水，淬以夏凌，越氣外斂，溫液密凝，體猶握虛，離若剖冰?！倍鸥υ凇秷@人送瓜》詩中也說“沉浮亂水玉”，“落刃嚼冰霜”。陳師道、黃庭堅(jiān)筆下的“寒瓜”，其實(shí)是“冰鎮(zhèn)甜瓜”。

綜上，南宋從金引進(jìn)西瓜之前，中原文獻(xiàn)中提到的寒瓜，所指頗為復(fù)雜，有時指甜瓜，有時指冰鎮(zhèn)甜瓜，有時可能又是秋瓜的泛稱，但我們目前還沒有任何證據(jù)可以證明南宋以前文獻(xiàn)中提到的寒瓜就是西瓜。李時珍的話，恐怕不足憑信，但隨著《本草綱目》影響日益擴(kuò)大，明代以后，寒瓜遂逐漸發(fā)展成西瓜的別稱。

最后的問題，陜西出土的三彩西瓜是怎么回事？

1991年，陜西歷史博物館征集到一件三彩瓜，根據(jù)形制特征，被認(rèn)為是“盛唐遺物”。

但是，這個事情還不能成為唐代有西瓜的鐵證。

第一，這個三彩瓜并不是考古發(fā)掘出來的，而是公安干警在案犯倒賣文物時收繳來的。據(jù)案犯交代，是在西安東郊田家灣磚廠基建工地推出的一個墓內(nèi)挖到的，博物館派人實(shí)地考察時，墓已經(jīng)被推倒，雖然土坑半壁墓土赫然，卻并沒有進(jìn)一步的發(fā)掘整理。也就是說，這個三彩瓜，并不能完全確定是唐代墓葬出土的。

第二，就算這個三彩瓜是唐代文物，也不能就此確定其為西瓜，理由已經(jīng)在上面第二個公案中論及，在此不贅。

總之，現(xiàn)在還沒有確鑿的無可辯駁的證據(jù)證明在五代以前，中國就有西瓜的栽培。不少學(xué)者羅列出來的所謂證據(jù)，并非無可置疑，只能聊備一說。《新五代史》與《松漠紀(jì)聞》中關(guān)于我國西瓜起源的說法，尚不能推翻。

作者單位：九三學(xué)社深圳市委員會