不同鈣肥對‘岳冠’蘋果果實貯藏品質的影響

李宏建,王 宏,劉 志,于年文,宋 哲,張秀美,里程輝

（遼寧省果樹科學研究所，遼寧 熊岳115009）

‘岳冠’蘋果是遼寧省果樹科學研究所以‘寒富’為母本、‘岳帥’為父本雜交選育的蘋果新品種[1]，果實色澤艷麗，風味濃郁，豐產(chǎn)性、抗逆性強，深受消費者喜愛。近幾年我們發(fā)現(xiàn)，隨著人工和生產(chǎn)資料成本的逐年增加，果園對農(nóng)家肥料的使用日益減少，多注重大量元素肥料的使用，而忽視中、微量元素肥料，尤其對鈣肥的使用很少。長期的化肥施用導致土壤板結，降低根系對養(yǎng)分的吸收利用效率，果實品質下降。鈣缺乏的果實耐貯藏性差，品質變化明顯，嚴重的會出現(xiàn)褐變現(xiàn)象，影響果實的貨架期和商品性。鈣是植物生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)元素，鈣素的缺失導致生理病害的發(fā)生，如苦痘病、水心病等。關于果樹鈣肥的施用可以影響果實內在品質和貯藏性的研究均有報道[2～4]。目前，蘋果生產(chǎn)中補鈣措施多采取葉面噴施和土壤施鈣的方式[5,6]。為了明確鈣肥對‘岳冠’ 蘋果貯藏期間果實品質變化的影響，本試驗選取生產(chǎn)中常用的幾種鈣肥進行葉面補鈣試驗，現(xiàn)報告如下。

1 材料與方法

試驗在遼寧省果樹科學研究所蘋果試驗區(qū)進行，供試品種為‘岳冠’（砧木為山定子），樹齡10年，樹形為紡錘形。土壤為沙壤土，有機質含量1.13%，全氮0.064%，有效磷32 mg/kg，速效鉀107 mg/kg。年平均氣溫9.0 ℃，1月平均氣溫-9.2 ℃，年降水686 mm，無霜期178 d。

試驗共設4 個處理，依次為果蔬鈣1 000 倍、卡露里鈣750 倍、優(yōu)鈣800 倍、對照（噴清水）。其中果蔬鈣，北京新禾豐農(nóng)化資料有限公司提供，氧化鈣含量≥140 g/L；卡露里鈣，北京北農(nóng)綠亨科技發(fā)展有限公司提供，氧化鈣含量≥160 g/L，甘露醇螯合鈣≥99%；優(yōu)鈣，成都科利隆生化有限公司提供，氧化鈣含量≥160 g/L。每個處理在果實生長季均采取葉面噴施方式，噴施次數(shù)均為5 次，分別為落花后1 周至果實套袋前噴施3 次，間隔時間為10 d；果實套袋后至摘袋前噴施2 次，間隔時間為30 d。

果實成熟期每個處理分別在樹冠的中上部東南方向隨機采摘大小均勻 （單果重245～265 g）、成熟度一致、無病蟲害的果實100 個，放入溫度（0±0.5）℃、相對濕度90%～95%的冷庫中貯藏，每間隔45 d 取樣1 次，分別測定果實的單果重、硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量。果實單果重和硬度分別采用重量法和GY-1型硬度計測定；可溶性固形物和可滴定酸含量分別采用DR-103 型電子糖量儀和酸堿滴定法測定。

2 結果與分析

由表1可知，不同處理的果實單果重變化范圍為252.85～259.18 g（在預期范圍內），說明不同鈣肥對單果重無明顯影響；果實硬度有增加的趨勢；可溶性固形物含量以果蔬鈣處理的略低于其他處理；可滴定酸含量無規(guī)律性變化。

表1 ‘岳冠’蘋果成熟期（采收時）的果實品質指標

由表2可知，‘岳冠’ 蘋果果實單果重隨貯藏時間的延長呈現(xiàn)下降的變化趨勢。貯藏135 d 時果蔬鈣處理的失重率最低，為1.42%；對照（噴清水）的失重率最高，為1.72%；優(yōu)鈣、卡露里鈣處理的果實失重率高于果蔬鈣處理的，分別為1.52%、1.53%。說明各種鈣肥處理可以降低果實失重率，以果蔬鈣的效果最好。

表2 ‘岳冠’蘋果貯藏期間果實單果重的變化 g

由表3可知，‘岳冠’ 蘋果果實硬度隨貯藏時間的延長呈現(xiàn)下降的變化趨勢，但各種鈣肥處理的始終高于對照。貯藏135 d 時，果蔬鈣處理的硬度下降最低，為24.8%；對照的下降率最高，為29.0%；優(yōu)鈣、卡露里鈣處理的下降率高于果蔬鈣，分別為25.7%、26.8%。說明鈣肥處理可以減緩貯藏期果實硬度的下降速度，以果蔬鈣的效果最好。

表3 ‘岳冠’蘋果貯藏期間果實硬度的變化 kg/cm2

由表4可知，‘岳冠’ 蘋果果實貯藏期間可溶性固形物含量的變化，總體上隨貯藏時間的延長呈現(xiàn)下降的趨勢。但貯藏前期有升有降。貯藏45 d 時，果蔬鈣處理的可溶性固形物含量由采收時的最低變?yōu)樽罡撸瑸?5.27%；對照由采收時的較高變?yōu)樽畹?，?4.8%；優(yōu)鈣處理的比采收時提高0.13%，卡露里鈣降低0.15%。貯藏90 d 和135 d 時，仍以果蔬鈣處理的最高，依次為14.66%、12.96%；對照的最低，依次為13.82%、12.06%；優(yōu)鈣和卡露里鈣居中?？傊?，各種鈣肥處理有利于維持果實的營養(yǎng)水平，以果蔬鈣處理的效果最好。

表4 ‘岳冠’蘋果貯藏期間果實可溶性固形物含量的變化 %

由表5可知，‘岳冠’ 蘋果果實可滴定酸含量隨貯藏時間的延長呈現(xiàn)下降的變化趨勢。貯藏135 d 時，對照（噴清水）的果實可滴定酸含量最低，下降幅度最大，降低0.15%；各種鈣肥處理的含量均高于對照，降低幅度均為0.11%。說明鈣肥處理能維持果實的營養(yǎng)水平。

表5 ‘岳冠’蘋果貯藏期間果實可滴定酸含量的變化 %

3 小結

鈣是果樹生長發(fā)育所必須的礦質營養(yǎng)，不僅影響樹體的生長、產(chǎn)量、品質，而且影響果實的衰老和耐貯藏性[3，4]。植物體內鈣的長距離運輸主要依靠蒸騰拉力作用將鈣運輸?shù)綐潴w各器官，與葉片相比，果實的蒸騰作用小，對鈣的吸收弱于葉片，加之生產(chǎn)中多采取果實套袋，果實更容易發(fā)生缺鈣現(xiàn)象。缺鈣的果實品質差、易衰老，貯藏期極易發(fā)生生理性病害[7～9]。本試驗的結果表明，果實生長季葉片噴施鈣肥可以降低果實貯藏期間的失重率，較好地維持果實硬度和可溶性固形物、可滴定酸含量，對提高果實的商品性作用明顯。綜合比較，3 種鈣肥中果蔬鈣的效果較好。