克熱木·亞森

摘 要 農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測(cè)是食品檢測(cè)工作中最重要的部分，利用農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)能夠精準(zhǔn)的展開檢測(cè)。因此，本文主要從推廣農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)的重要性、農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)應(yīng)用中存在的問題、在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中應(yīng)用農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)的具體措施等方面進(jìn)行研究。

關(guān)鍵詞 農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)；基層農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全檢測(cè)

如果農(nóng)產(chǎn)品的食品安全工作沒有做到位，沒有經(jīng)過檢測(cè)的農(nóng)產(chǎn)品，被食用后，會(huì)嚴(yán)重的危害人的身體健康，嚴(yán)重的話，可能會(huì)造成中毒，如果被孕婦食用，可能還會(huì)導(dǎo)致新生兒畸形，并且引發(fā)各種疾病，所以要提高對(duì)基層農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測(cè)。

1 推廣農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)的重要性

農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)的操作比較簡(jiǎn)單，檢測(cè)所需要的時(shí)間少，工作人員需要進(jìn)行簡(jiǎn)單的培訓(xùn)，就可以上崗工作。在檢測(cè)的過程中，不需要對(duì)所有的農(nóng)產(chǎn)品都進(jìn)行檢測(cè)，只需要對(duì)不同批次中，不同種類的樣品進(jìn)行檢測(cè)。受檢測(cè)的樣品也不需要凈化，只需要在檢測(cè)前，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行簡(jiǎn)單的處理即可。不僅如此，利用農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)，能夠保證農(nóng)產(chǎn)品的上市時(shí)間，保證農(nóng)產(chǎn)品的供給符合市場(chǎng)的需求。另外，農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)不需要依靠大型的檢測(cè)設(shè)備，因此對(duì)于設(shè)備的維護(hù)方面的成本也大大的降低。所以，農(nóng)殘速測(cè)檢測(cè)技術(shù)非常適合應(yīng)用在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的日常檢測(cè)中。

2 農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)應(yīng)用中存在的問題

2.1 檢測(cè)試劑的穩(wěn)定性不高

一般在農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)的使用中，會(huì)采用水劑與干粉試劑，但這兩種試劑的穩(wěn)定性都不高。另外，還有一些酶的使用，如果在農(nóng)殘速測(cè)的過程中，為了速測(cè)需要，工作人員會(huì)提前取出一部分的酶，但是由于速測(cè)中只需要較少的酶，剩下的酶就會(huì)先放置一旁，那么在接下來的測(cè)試中，會(huì)由于酶與空氣接觸時(shí)間比較長(zhǎng)，會(huì)影響酶的反應(yīng)速度。

2.2 測(cè)試結(jié)果容易出現(xiàn)假陽(yáng)性

在農(nóng)殘速測(cè)應(yīng)用時(shí)，會(huì)監(jiān)測(cè)辣椒、胡蘿卜、蔥等一些辛辣的農(nóng)產(chǎn)品，會(huì)導(dǎo)致酶出現(xiàn)反應(yīng)過量的情況，工作人員在速測(cè)過程中，可能沒有辦法檢測(cè)到真正的結(jié)果，提高了檢測(cè)的難度，就算是檢測(cè)的結(jié)果顯示為陽(yáng)性，也有可能是由于這些特殊物質(zhì)的反應(yīng)，而出現(xiàn)的假陽(yáng)性反應(yīng)。

2.3 速測(cè)人員的穩(wěn)定性比較低

在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的農(nóng)產(chǎn)品速測(cè)中，工作人員不僅不是專業(yè)的速測(cè)人員，而且大多為兼職速測(cè)人員，兼職速測(cè)人員最大的特點(diǎn)就是換崗現(xiàn)象比較嚴(yán)重。如果在速測(cè)的過程中出現(xiàn)問題，也沒有辦法進(jìn)行核實(shí)，責(zé)任落實(shí)不到個(gè)人。另外，可能速測(cè)人員剛掌握了速測(cè)技術(shù)的方法，就因?yàn)橐恍┰谕獾脑颍坏貌浑x開崗位，更換后的新的速測(cè)人員因?yàn)闃I(yè)務(wù)的不熟練，可能在速測(cè)的過程中，出現(xiàn)較大的誤差，對(duì)速測(cè)的結(jié)果造成影響，進(jìn)而產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)損失。

3 基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中應(yīng)用農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)的具體措施

3.1 提高檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性

為了保證檢測(cè)結(jié)果的真實(shí)性，如果在對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)的過程中，出現(xiàn)假陽(yáng)性的問題，工作人員首先可以分析出現(xiàn)假陽(yáng)性問題的原因，然后針對(duì)不同的原因，對(duì)假陽(yáng)性可能發(fā)生的條件進(jìn)行排查，特別是對(duì)于一些酶反應(yīng)后，所造成影響反應(yīng)結(jié)果的情況，可以通過其他化學(xué)物質(zhì)來與酶發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)而消除其對(duì)檢結(jié)果的影響，保證檢測(cè)結(jié)果的真實(shí)有效，使得檢測(cè)結(jié)果具有可參考性。

在基層農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測(cè)中，如果假陽(yáng)性的測(cè)試結(jié)果出現(xiàn)假陽(yáng)性，工作人員可以從兩個(gè)方面入手，進(jìn)行檢測(cè)，一方面是在酶抑制率技術(shù)的使用時(shí)，產(chǎn)生了次生物質(zhì)，由于次生物質(zhì)的出現(xiàn)，會(huì)使結(jié)果的準(zhǔn)確性受到影響。另一方面則是由于對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中的一些水果或蔬菜提取樣本，進(jìn)行檢測(cè)，在檢測(cè)中水果本身的顏色與色譜發(fā)生了反應(yīng)，所以，為了保證檢測(cè)結(jié)果的真實(shí)性，工作人員可以通過固定化酶的方式，對(duì)色譜的底色進(jìn)行排除，如果檢測(cè)出來的結(jié)果還是假陽(yáng)性的話，就需要從次生物質(zhì)的角度進(jìn)行再次的分析，找到影響農(nóng)殘速測(cè)檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)假陽(yáng)性的原因，可以利用掩蔽劑，對(duì)樣品進(jìn)行再次處理，從而消除或者是抑制次生物質(zhì)對(duì)酶的影響，保證速測(cè)結(jié)果的真實(shí)性，避免假陽(yáng)性問題的出現(xiàn)。

3.2 加強(qiáng)對(duì)速測(cè)人員的培訓(xùn)

為了保證對(duì)基層農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)工作的順利開展，需要從速測(cè)人員進(jìn)行控制，可以通過對(duì)在職人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)的方式，讓員工掌握速測(cè)技術(shù)的基本操作流程、采樣方法等問題，為了保證培訓(xùn)的效果，可以在培訓(xùn)結(jié)束的時(shí)候，對(duì)參加培訓(xùn)的人員，進(jìn)行水平測(cè)試，對(duì)于測(cè)試中表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)員提出表?yè)P(yáng)?？梢哉?qǐng)有關(guān)專家到工作部門來進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，專家把自己工作中遇到的難題與工作人員進(jìn)行交流，教給工作人員一些先進(jìn)的方法，然后工作人員可以針對(duì)自己工作中遇到的困難，向?qū)＜疫M(jìn)行提問，通過互相交流學(xué)習(xí)中，不斷的取得進(jìn)步?？梢蕴岣邔?duì)檢測(cè)人員的待遇，讓更多優(yōu)秀的人才愿意留在檢測(cè)部門。另外，還需要提高工作人員思想品德教育，只有提高思想品德教育才能夠提高員工的責(zé)任意識(shí)，能夠避免工作人員出現(xiàn)經(jīng)常辭職的現(xiàn)象，給企業(yè)帶來?yè)p失。

例如，為了保證檢測(cè)部門的人員，可以對(duì)剛?cè)肼毜拇髮W(xué)生提供優(yōu)秀的工資待遇，大學(xué)生可以一入職就給大學(xué)生安排住宿，解決一些外地大學(xué)生畢業(yè)后沒有地方住的問題，大學(xué)生吃飯也可以到公司餐廳吃飯，通過對(duì)待遇的提高，來吸引更多優(yōu)秀的人才到檢測(cè)部門，特別是計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力強(qiáng)的人才，然后可以對(duì)剛?cè)肼毜男聠T工進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，培訓(xùn)主要圍繞檢測(cè)技術(shù)、設(shè)備操作進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)結(jié)束后，工作人員可以直接入職操作，為了減少實(shí)習(xí)生在操作中出現(xiàn)問題，影響檢測(cè)結(jié)果，可以在實(shí)習(xí)生入職的前幾天，給實(shí)習(xí)生安排比較有經(jīng)驗(yàn)的老師傅來帶他們，讓實(shí)習(xí)生能夠盡快適應(yīng)，另外，為了保證檢測(cè)部門人員的穩(wěn)定性，可以在雙方都同意的條件下，簽訂三年以上的工作合同，這種方式避免了檢測(cè)部門人員流動(dòng)性過大的問題。

由上文可知，將農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)應(yīng)用到基層農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中，是必然趨勢(shì)。雖然目前農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)還存在著容易出現(xiàn)假陽(yáng)性、檢測(cè)人員流動(dòng)性大、檢測(cè)試劑穩(wěn)定性差的問題，但這些問題已經(jīng)引起了相關(guān)部門的重視，并采取了一系列措施進(jìn)行解決。

參考文獻(xiàn)

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