車寧寧

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人們生活質(zhì)量的日漸提高，對(duì)于肉類的需求也逐漸增加，而在幾種肉類中，豬肉相對(duì)受歡迎。因此，產(chǎn)品的質(zhì)量更加受到重視。對(duì)于生豬屠宰檢疫程序來說，影響豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量及豬肉產(chǎn)品銷售發(fā)展的是在生產(chǎn)流程中的最后一個(gè)環(huán)節(jié)。現(xiàn)階段，畜牧業(yè)的快速發(fā)展促使人們?cè)絹碓街匾暽i屠宰檢疫情況。因此，更需要加強(qiáng)基層屠宰檢疫監(jiān)督管理。

1 屠宰檢疫監(jiān)督管理現(xiàn)狀

1.1 缺乏規(guī)范性

大部分屠宰場(chǎng)的建設(shè)并沒有達(dá)到相關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，不僅如此，有些獸醫(yī)會(huì)出現(xiàn)粗略進(jìn)行檢查相關(guān)檢疫的情況，并不符合相關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，某種程度上降低了管理力度，嚴(yán)重影響著生豬屠宰檢疫質(zhì)量及效率，危害人們的身體健康。

1.2 屠宰市場(chǎng)管理松散

生豬產(chǎn)品必須要經(jīng)過相應(yīng)的檢疫才可進(jìn)入市場(chǎng)，但仍有部分違法分子會(huì)采用各種方法逃避檢疫，從而使沒有經(jīng)過檢疫的肉產(chǎn)品售賣在市場(chǎng)上，增加了疾病傳播的風(fēng)險(xiǎn)。不僅如此，更過分的是某些人為了提高經(jīng)濟(jì)效益，竟將病豬或死豬自行屠宰，將其低價(jià)放到市場(chǎng)上銷售。

2 常見疾病癥狀與處理

2.1 肺疫

如果生豬患有肺疫，通常表現(xiàn)的癥狀為咳嗽、發(fā)熱、呼吸困難，脖子和前肢有明顯水腫;在病情達(dá)到一定程度后，出現(xiàn)皮膚出血和結(jié)膜炎等病癥。這一疫病的發(fā)生與飼養(yǎng)環(huán)境、天氣情況等因素有一定的關(guān)系，一般情況下幼豬患此病概率較高。屠宰時(shí)，可明顯見到脖子、前肢出現(xiàn)明顯水腫，各別一些病豬可以看到水腫處有液體流出，通過解刨可以看到淋巴、心臟以及肺部出現(xiàn)發(fā)炎、出血，甚至壞死的現(xiàn)象。如果在屠宰檢疫中發(fā)現(xiàn)豬有明顯的病變，要立即銷毀病豬，禁止病豬流入市場(chǎng)。

2.2 口蹄疫

患有口蹄疫的生豬，身上會(huì)有一些血腫和水泡，這會(huì)大幅度提高病豬患上心肌炎的概率。如果商品豬有過口蹄疫病史，會(huì)明顯看出體內(nèi)心房以及心室有一些斑點(diǎn)。根據(jù)這一特征，在屠宰檢疫中，需要做好商品豬心臟的檢疫工作，想要了解豬是否患有口蹄疫。首先應(yīng)該注意分辨是皰疹還是口蹄疫，根據(jù)動(dòng)物產(chǎn)品處理中規(guī)定，屠宰檢疫時(shí)，發(fā)現(xiàn)商品豬患有口蹄疫，是不允許流入市場(chǎng);并且需要及時(shí)銷毀，焚燒尸體，凡是尸體接觸的地方，必須做好相對(duì)應(yīng)的消毒措施。

2.3 藍(lán)耳病

藍(lán)耳病是在眾多疫病中，致死率最高的疾病，它的發(fā)生會(huì)造成養(yǎng)殖場(chǎng)大面積損失。生豬在患上藍(lán)耳病后，會(huì)伴隨著體溫上升，行動(dòng)不變，咳嗽氣喘等癥狀。將病豬進(jìn)行屠宰檢查，可明顯看到心臟、肝臟等器官發(fā)生病變;心臟、膀胱、腸道均可以看到少量出血的現(xiàn)象?；疾〉纳唐坟i根據(jù)政府相關(guān)措施進(jìn)行處理。

2.4 炭疽病

炭疽病的種類繁多，病癥也較為復(fù)雜。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)表明，慢性炭疽病出現(xiàn)的概率較多，并且經(jīng)過臨床研究表明該病無明顯癥狀可以區(qū)分。如果商品豬突然患上亞急性炭疽病，會(huì)出現(xiàn)體溫明顯上升，精神不佳，食欲不振，頸部出現(xiàn)的腫脹現(xiàn)象，會(huì)導(dǎo)致病豬呼吸困難。另外病豬的鼻腔和口腔處均會(huì)出現(xiàn)顏色變化，如果商品豬發(fā)生局部病變，會(huì)導(dǎo)致發(fā)生病變部位嚴(yán)重壞死。在屠宰檢疫中如果發(fā)現(xiàn)商品豬患有炭疽病，首先必須把屠宰場(chǎng)進(jìn)行全面消毒，將感染疾病的尸體按照有關(guān)部門規(guī)定進(jìn)行無公害處理。

2.5 豬瘟

豬瘟又俗稱“爛腸瘟”，是一種急性、發(fā)熱、接觸性傳染病。具有高度傳染性和致死性。該病在自然條件下只感染豬，不管什么年齡、性別、品種的豬都容易感染，一年四季均可發(fā)生。隨著檢疫技術(shù)的不斷完善和普及，為我國(guó)商品豬的整體健康改善做好了鋪墊。豬瘟存在著很多的表現(xiàn)形式，以慢性豬瘟為主要常見病例，慢性豬瘟也俗稱為腸性豬瘟，發(fā)病不止與豬瘟病毒有關(guān)，沙門氏菌對(duì)病變也起到很大作用。在感染豬瘟后，商品豬會(huì)表現(xiàn)出便秘、腹瀉等癥狀，且隨著時(shí)間推移會(huì)日益消瘦，在屠宰后可見體內(nèi)盲腸、結(jié)腸黏膜有扣狀腫脹。因?yàn)楦腥竞蟀Y狀不是很明顯，所以不容易察覺，不過會(huì)影響母豬繁殖，嚴(yán)重會(huì)造成流產(chǎn)。對(duì)于感染豬瘟的商品豬，有關(guān)部門也做出了明確規(guī)定，如果發(fā)現(xiàn)病豬，必須銷毀，嚴(yán)謹(jǐn)處理，避免病菌蔓延。

為了讓我國(guó)畜牧業(yè)更加穩(wěn)定持續(xù)的發(fā)展，需要加強(qiáng)商品豬屠宰檢疫規(guī)范管理力度，充分保障人們食用豬肉的安全與質(zhì)量。與此同時(shí)，還需要嚴(yán)格落實(shí)該項(xiàng)管理工作的開展，充分保障人們?cè)谑袌?chǎng)買到豬肉的安全性，讓群眾更加放心的食用?；诖?，在開展畜牧檢疫管理工作過程中需要嚴(yán)格尋找檢疫過程中存在的問題，采用高效科學(xué)合理的解決方案，充分保障生豬屠宰流程可以做到更加規(guī)范合格，進(jìn)一步加強(qiáng)我國(guó)畜牧業(yè)的發(fā)展。