王磊　李敏　白力　隋相軍　邢立冉　劉勇　王志偉

【摘? 要】為保障卷煙原料供應(yīng)，提升煙葉原料的使用價(jià)值，提高卷煙工業(yè)可用性，以河北產(chǎn)地?zé)熑~為研究對(duì)象，通過分切處理，研究B2F、X2F煙葉的1/3葉尖和1/3中段在常規(guī)化學(xué)成分方面與原煙及同產(chǎn)地同品種C3F煙葉的差異，并按照不同比例進(jìn)行均勻混配，對(duì)其配伍性進(jìn)行分析、評(píng)價(jià)。結(jié)果表明，B2F和X2F煙葉中段的化學(xué)成分與原煙較為接近，協(xié)調(diào)性優(yōu)于葉尖。B2F中段與C3F按1：3比例混配的化學(xué)成分更接近C3F，配伍性優(yōu)于其他組合效果。

【關(guān)鍵詞】分切處理;混配;配伍性

近年來，受行業(yè)政策及市場環(huán)境的影響，卷煙原料與煙葉產(chǎn)能、煙葉結(jié)構(gòu)之間的矛盾日益突出，尤其是北方煙葉產(chǎn)區(qū)，高等級(jí)煙葉產(chǎn)量不足，煙葉使用價(jià)值降低，直接制約著北方煙葉在卷煙品牌中的可用量和高質(zhì)量發(fā)展[1]。

同一株煙葉由于光照強(qiáng)度、吸收養(yǎng)分強(qiáng)度等生長環(huán)境的影響，不同部位煙葉存在外觀質(zhì)量、內(nèi)在質(zhì)量方面的差異，即使同一片煙葉的不同部位也有明顯變化，這些差異影響著煙葉的使用性能，而且還降低了復(fù)烤加工產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性[2]。行業(yè)內(nèi)部分企業(yè)對(duì)同一片煙葉不同部位的內(nèi)在質(zhì)量、感官質(zhì)量等差異性進(jìn)行了研究，提出了分切分類加工的工藝路線，但未涉及對(duì)分切部分煙葉的等級(jí)替代技術(shù)及分切部位的配伍性研究。山東煙葉復(fù)烤有限公司諸城復(fù)烤廠自行研制了煙葉分切裝置，在煙葉挑選環(huán)節(jié)進(jìn)行分切處理，并實(shí)現(xiàn)不同分切部分煙葉之間的等級(jí)替代。本文以河北產(chǎn)地B2F、X2F和C3F北方煙葉為研究對(duì)象，分析同一片煙葉葉尖、中段和原煙的質(zhì)量變化，通過內(nèi)在質(zhì)量分析和感官質(zhì)量評(píng)價(jià)，開展葉尖、中段與C3F煙葉的配伍性研究，為煙葉的等級(jí)替代工藝提供理論支撐[3]。

1 材料與方法

1.1 材料、設(shè)備與儀器

1.1.1材料

煙葉樣品等級(jí)為2020年河北靈壽C3F、B2F、X2F，由河北中煙工業(yè)有限責(zé)任公司提供。

1.1.2 設(shè)備

原煙分段式分切機(jī)，設(shè)備能力4000 kg/h。葉尖匯總帶，設(shè)備能力2000 kg/h。

1.2.3儀器

連續(xù)流動(dòng)式分析儀，Binder恒溫恒濕箱，QS-1切絲機(jī)。

1.2方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選取B2F、X2F單等級(jí)煙葉，沿長度方向分別分切1/3葉尖和1/3中間段。設(shè)計(jì)兩種分切方式，一是鋪葉帶調(diào)整分切刀位置，使其與葉尖間距為整片煙葉的1/3;二是鋪葉帶配置兩把分切刀，切取整片煙葉的中間段，切取長度占整片煙葉的1/3。

1.2.2 試驗(yàn)方法

1、試驗(yàn)時(shí)，每組試驗(yàn)原煙投入量4000 kg，生產(chǎn)線流量設(shè)定4000 kg/h，所投料原煙均經(jīng)過回潮，真空回潮工藝參數(shù)保持穩(wěn)定，確保試驗(yàn)原料溫度和含水率保持一致。每組試驗(yàn)取樣50片煙葉作為對(duì)照。

2、取樣點(diǎn)為葉尖匯總帶處，每組試驗(yàn)待設(shè)備調(diào)試穩(wěn)定后取樣，取樣間隔10 min，每組試驗(yàn)取樣檢測10次，每次取樣500 g，檢測化學(xué)成分。檢測方法按YC/T 146-2010 7.15執(zhí)行。

3、將B2F、X2F切下的葉尖或中段分別與同產(chǎn)地同品種的C3F按照重量1：2、1：3的比例混配。具體混配情況如下：

4、按照表1和表2混配說明，混配均勻后，經(jīng)恒溫恒濕箱平衡水分48小時(shí)，進(jìn)行配伍性評(píng)價(jià)，恒溫恒濕箱設(shè)定溫度22℃、濕度65%RH。配伍性評(píng)分規(guī)則，如下：

5、每組試驗(yàn)完成后，需清理設(shè)備，避免混淆。

2 結(jié)果與分析

2.1 煙葉分切后的化學(xué)成分

煙葉分切后不同部位的化學(xué)成分見表4。從表4可以看出，河北靈壽B2F、X2F煙葉的葉尖、中段和原煙化學(xué)成分相比，中段的化學(xué)成分與原煙較為接近，葉尖與中段相比，煙堿、總糖、還原糖成下降趨勢，氮、鉀、氯成上升趨勢，綜合來看，煙葉中段的內(nèi)在質(zhì)量協(xié)調(diào)性優(yōu)于葉尖。與C3F化學(xué)成分相比，B2F中段較為接近，X2F葉尖和中段相差較大[4]。

2.2 不同混配比例的化學(xué)成分

B2F和X2F的葉尖和中段按照不同的比例與C3F混配后的化學(xué)成分見表5和表6。從表中可以看出，1：2和1：3兩種比例的混配，葉尖混配與中段混配相比，煙堿、總糖、還原糖和PH值都是明顯下降，而總氮、鉀、率則是上升趨勢。X2F葉尖和中段兩種比例的混配與C3F化學(xué)成分相比，均存在明顯差異?；炫浔壤?：3時(shí)，B2F中段和C3F混配的化學(xué)成分與C3F相比，各項(xiàng)指標(biāo)變化均不明顯。

2.3 不同混配的配伍性評(píng)價(jià)

不同混配比例的配伍性評(píng)價(jià)見表7和表8。從表7和表8可以看出，B2F和X2F兩種比例的中段與C3F混配的配伍性各項(xiàng)評(píng)分均好于葉尖，香氣質(zhì)、香氣量、余味的感官質(zhì)量評(píng)價(jià)較好，但刺激性和雜氣增加。B2F與C3F的混配均好于X2F與C3F的混配。從綜合評(píng)分來看，混配比例1：3時(shí)，B2F中段與C3F混配分?jǐn)?shù)最高，其次是混配比例1：2的B2F中段與C3F混配，X2F的葉尖與C3F混配的配伍性效果最差[5]。

3 結(jié)論

以河北靈壽B2F、X2F和C3F三個(gè)等級(jí)的煙葉為研究對(duì)象，通過煙葉挑選線分切處理，研究了葉尖、中段和原煙在常規(guī)化學(xué)成分方面的變化規(guī)律，并按照不同的比例與C3F進(jìn)行配伍性優(yōu)化設(shè)計(jì)、評(píng)價(jià)。結(jié)果表明：

（1）B2F和X2F兩個(gè)等級(jí)煙葉中段的化學(xué)成分與原煙較為接近，葉尖與中段相比，煙堿、總糖、還原糖均有所降低，氮、鉀、氯均升高趨勢。

（2）從不同比例混配的化學(xué)成分來看，葉尖和C3F混配與中段和C3F混配相比，煙堿、總糖、還原糖和PH值都是明顯下降?；炫浔壤?：3時(shí)，B2F中段和C3F混配的化學(xué)成分與C3F相比，各項(xiàng)內(nèi)在質(zhì)量指標(biāo)變化均不明顯。

（3）從配伍性評(píng)價(jià)來看，B2F和X2F中段與C3F混配的配伍性各項(xiàng)評(píng)分均好于葉尖，混配比例1：3時(shí)，B2F中段與C3F配伍性最好。

參考文獻(xiàn)：

[1]楊波，張福建，楊繼福，等.安徽皖南上部煙葉分切不同段位質(zhì)量變化研究[J].湖南文理學(xué)院學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2019.6.第31卷第2期.

[2]楊波，張福建，楊繼福，等.福建煙葉分切不同段位質(zhì)量變化研究[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2019.10.第10期.

[3]張騰健，肖錦哲，楊全忠，等.分切工藝對(duì)打葉復(fù)烤全過程加工質(zhì)量的影響[J].中國煙草學(xué)報(bào)，2018，24（3）：30-36.

作者簡介：

王磊（1975—），研究生。研究方向：打葉復(fù)烤。

邢立冉（1986—），通信作者，研究生。研究方向：打葉復(fù)烤。

（作者單位：1.山東煙葉復(fù)烤有限公司;2.河北中煙工業(yè)有限責(zé)任公司;3.山東煙葉復(fù)烤有限公司諸城復(fù)烤廠）