如今，很多農(nóng)貿(mào)市場都設(shè)有食品安全檢測室，主要檢測蔬菜農(nóng)藥殘留及腌制品等的亞硝酸鈉、二氧化硫添加劑等。盡管已經(jīng)有檢測關(guān)把守，但為了避免農(nóng)藥殘留的傷害，建議市民自己也要把好清洗關(guān)。下面介紹4種去除果蔬殘留農(nóng)藥的方法。

去皮法 外表不平或表面多細(xì)毛的蔬菜和瓜果容易沾染農(nóng)藥，削去外皮是一種去除殘留農(nóng)藥的方法。

堿水浸泡法 先用清水洗干凈后再浸泡，浸泡時間不少于10分鐘，這是最有效的去除農(nóng)藥的方法。浸泡可以用清水，也可以添加果蔬清洗劑。用堿水泡也是有效去除農(nóng)藥污染的方法之一。堿水的配制方法：500毫升水中加入堿面5～10克。把瓜果浸泡在堿水中5～15分鐘，然后用清水沖洗3～5遍。

儲存法 空氣中的氧氣和蔬菜中的酶對殘留農(nóng)藥有一定的分解作用，所以對容易保存的瓜果和蔬菜，最好存放15天以上再吃。盡量不要立即食用新采摘和未削皮的蔬菜和水果。

加熱法 氨基甲酸酯類殺蟲劑會隨著溫度升高快速分解。芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等都可以用加熱法去除農(nóng)藥殘留。方法是先用清水洗凈，然后放入沸水中煮2～5分鐘后撈出，再用清水沖洗1～2遍。

（摘自《健康報》）