和平村里粉絲長

王曉鐘

在大興安嶺東坡下，黑龍江松嫩平原西北邊緣的雅魯河畔，有一個(gè)普通的小村子，名為龍江縣頭站鄉(xiāng)和平村，俗稱鄧家屯。

這里是我出生的地方。就這樣一個(gè)普通的村子，40年前，因?yàn)榇謇锓鄯坏姆蹢l口感好，方圓百里聞名。

劉大粉匠上鍋臺(tái)

粉坊很出名，主要是粉條好，抗煮。村里的粉坊，在我家東面，就隔兩家。一到秋后，滿院子里都是土豆。爹說粉坊是1966年5月1日建的，當(dāng)時(shí)的自然屯叫生產(chǎn)隊(duì)，隊(duì)里安排爹管粉坊的具體事，干活兒的都是一些五六十歲的老人。

粉坊進(jìn)土豆是重要的差事。這土豆有生產(chǎn)隊(duì)種的，也有收的。土豆要清洗，干這個(gè)活兒的男人，叫馬聾子。馬聾子用大板鍬把土豆撮到一個(gè)大的鍋里，然后用膠皮管子往鍋里注水，再用一個(gè)帶眼的大鐵笊籬攪和。因?yàn)榇箦伿切狈胖?，一邊攪和，臟水就順著一邊流走了，待到水不黑了，土豆就算洗好了。用大笊籬撈出來，馬聾子把土豆直接放到鍋邊的一個(gè)木頭槽子里，因?yàn)槟静圩右灿行逼?，于是，土豆便直接滾到屋里。

土豆到了屋里，爹就用鐵鍬，一鍬鍬地填到粉碎機(jī)里。粉碎機(jī)緊挨著的是一個(gè)大石磨，上面有磨眼，坐一圈茓子，爹把粉碎了的土豆再填入茓子里，用鐵鍬扒拉著進(jìn)入磨眼，磨出來的，便是淡紅色的粉渣子，之后倒到旁邊的大包里，把渣子篩一遍，這叫過包。

過包是用十字木架吊起紗布包做的，老陳頭負(fù)責(zé)過包，下面的大缸接著的，就是那泛紅的粉面子水。然后再加粉漿子，一攪和，粉面子沉底，上面的水撇扔了，剩下的就是稀溜溜的粉面子。這一步完事兒了，還要再過小包，小包的紗布更密實(shí)些，水淋沒了，變成粉面坨子了，一個(gè)七八十斤重。

最后的，是最重要的一關(guān)，叫勾芡漏粉，這是大粉匠的拿手技術(shù)活兒——這大粉匠姓劉，人們都叫他劉大粉匠，大高個(gè)、大光頭、小眼睛。

劉大粉匠具體負(fù)責(zé)配方，看勾芡幾許，數(shù)漏粉多少。勾芡就是在鍋里放上幾把粉面子，加上一點(diǎn)兒白礬，再倒上滾開的水，然后用一個(gè)長把的木頭鏟子，歘歘歘地一陣攪和。

爹說，芡打不好就花了，花了漏出來的粉一到鍋里就化了，這粉就做失敗了。芡勾好，就加粉面子，后上來的好幾個(gè)助手就開始幫忙搋粉面子——一圈老頭手順著鍋邊往下搋，鍋的中間會(huì)鼓得老高，溜圓兒的一個(gè)大泡，然后松開手，泡縮回去了，再搋、再松手，十幾個(gè)來回，劉大粉匠說行了，才能開始準(zhǔn)備漏粉。

這時(shí)候，劉大粉匠上鍋臺(tái)了！只見他坐在大鍋邊上的小凳上，面對(duì)著鍋里翻滾的水——那時(shí)是沒有換氣扇的，只是開著窗戶往外跑氣兒，不一會(huì)兒，劉大粉匠就順著腦袋瓜子往下淌汗了。只見他將粉瓢鉤在一根垂下來的鋼絲上，左手拽著粉瓢把，右手啪啪啪地拍著瓢里的粉面子，瓢下面有一些眼，圓眼漏的是普通粉，方眼漏的是馬蓮粉。

粉一溜溜地從瓢眼漏到鍋里，旁邊的兩個(gè)幫手，交替遞著粉餅往里續(xù)：鍋邊的一個(gè)幫手用木桿挑著粉，往鍋邊的大缸里的涼水里順;坐在缸邊凳子上的幫手則開始捋著、或者用胳膊掛著，夠一桿就用一個(gè)短木棒一捅，或者用大剪子剪斷，在涼水池子里冷卻，再拿到外面去晾。

粉坊的工作斷不得，是流水線、一條龍。粉坊每年都給隊(duì)里創(chuàng)收，這是大粉匠的功勞，更是集體智慧的結(jié)晶。

東墻外的樂園

粉條晾干一般要三五天，晾干后，用壓扁的高粱秸捆好就入庫了，有的時(shí)候，沒等入庫就被買走了——當(dāng)時(shí)方圓百里都來粉坊買粉條，齊齊哈爾市的各大單位，尤其是富拉爾基的各大廠子年底采購，都開著大汽車來拉。小時(shí)候，伙伴們一看到汽車，就一大幫地跟著后面嗷嗷亂叫，跑著看熱鬧。

有一次，一個(gè)大廠來買粉條算錯(cuò)賬，多交了380元錢，爹發(fā)現(xiàn)后，叫住了正在啟動(dòng)、準(zhǔn)備離開的車。那個(gè)司機(jī)和廠長激動(dòng)地握著爹的手，眼淚止不住地流——要知道若是回去對(duì)不上賬，那是要命的事。

生產(chǎn)隊(duì)用爹管粉坊，看好的，就是爹忠厚老實(shí)無私心。要說有一點(diǎn)兒私心，那就是爹特別愛吃剛出鍋的粉條。爹早晨在家不吃飯，他上班會(huì)帶著一個(gè)小鐵盔、一雙筷子和一小瓶辣椒末，待粉剛出鍋，挑到小盔里一拌，一禿嚕一小盔。爹說，那剛出鍋的粉艮啾啾、勁道道的，就是好吃。

粉坊的東墻外，有一個(gè)大坑，粉房里的水都通過排水道排到那里。有洗土豆的水，有做清粉面子的水，有淋粉坨子的水，還有冷卻粉條子的水，統(tǒng)統(tǒng)排到大坑里。冬天天冷，凍成冰，孩子們就在這個(gè)大坑的冰面上，把這里當(dāng)成大自然饋贈(zèng)的樂園。尤其是下雪后，大家堆雪人、打雪仗、滑冰車，有時(shí)一個(gè)扯一個(gè)衣后襟在冰上打刺溜滑。

那高興勁就不用說了。這游戲本來是男孩子的事，可女孩子也不示弱，董英子、孫玲子一邊打刺溜滑，還一邊啃著凍豆包，大鼻涕凍出來也不怕。一不小心，接連摔好幾個(gè)大跟頭，或者摔倒一個(gè)，后面的就全都摔趴下。那時(shí)候摔跟頭也不哭，起來沒事似的，繼續(xù)快樂地瘋跑。

“大粉匠”的子孫們

這個(gè)劉大粉匠，在孩子們中，也很有名。劉大粉匠大名叫劉殿友，是吉林洮南來的。他有8個(gè)孩子，5個(gè)兒子、3個(gè)女兒。劉大粉匠剛來的那時(shí)候，他大兒子已經(jīng)娶妻生子。因?yàn)檫@一家子實(shí)在是人口多，當(dāng)時(shí)把劉大粉匠招來時(shí)，生產(chǎn)隊(duì)的壓力很大——土地是固定的，增加這么多人口，是不小的壓力。而且還要給他們落戶口，這讓生產(chǎn)隊(duì)長汪敏權(quán)、副隊(duì)長孫長林費(fèi)了好多心思。

經(jīng)過領(lǐng)導(dǎo)小組反復(fù)研究，又通過大隊(duì)書記同意，才最后拍了板，聘用了劉大粉匠。后來有人問劉大粉匠為啥來鄧家屯，他說：“我是看好了鄧家屯這個(gè)地方，風(fēng)水好、風(fēng)氣好，有強(qiáng)有力的領(lǐng)導(dǎo)?！?/p>

粉坊運(yùn)轉(zhuǎn)后，隊(duì)長又陸續(xù)派來有責(zé)任心、有頭腦的村民。共同地努力，粉坊的收入蒸蒸日上——當(dāng)時(shí)的鄧家屯也叫和平七隊(duì)，在和平大隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)的7個(gè)生產(chǎn)隊(duì)中，鄧家屯最富裕，社員的干勁也最高。

這就是早期的“人才引進(jìn)”，這個(gè)粉坊當(dāng)然就是早期的“村辦企業(yè)”，可見人才對(duì)企業(yè)、對(duì)經(jīng)濟(jì)收入的重要作用。

今天的鄧家屯，依然盛產(chǎn)土豆，依然以粉條聞名，經(jīng)營粉坊的，卻已經(jīng)迭代，變成了大粉匠的子孫們。村民的生活水平發(fā)生了翻天覆地的變化，不變的，卻是家鄉(xiāng)人民勤勞的干勁兒和善良純樸的精神面貌……