節(jié)氣營養(yǎng)說

黃燕虹 陳園園

二十四節(jié)氣，是千百年來我國勞動人民隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展而創(chuàng)立的。自然界氣象、物候的變化在二十四節(jié)氣中直接反映出來，人類機體的變化、疾病的發(fā)生也與二十四節(jié)氣緊密相連。根據(jù)不同節(jié)氣中自然界變化特點、寶寶身體生長特征等發(fā)展規(guī)律，我們?nèi)绾芜x用應季健康食材，合理提供寶寶所需能量，促進寶寶身體健康成長呢？

一月節(jié)氣：小寒

節(jié)氣變化特點：小寒，標志著季冬時節(jié)的正式開始。自古就有“三九補一冬，來年無病痛”的說法。在經(jīng)過了春、夏、秋近一年的消耗，合理進補可及時補充氣血津液，抵御嚴寒侵襲，又能使來年少生疾病，從而達到事半功倍之效。

寶寶生長特征：冬天，寒冷的天氣會影響體內(nèi)代謝，使人體氧化功能增強，致使各種營養(yǎng)物質的消耗量增加。所以冬天是寶寶患各種營養(yǎng)缺乏癥的高發(fā)季節(jié)，也是感冒等呼吸道疾病的高發(fā)期。

怎么吃：注意定時定量，多吃熱的以煲和燉為主的食物，飲食組合中保證主食、蔬菜、水果、動物性食品、乳制品和豆制品的合理搭配，少吃生冷、油炸、煎烤食物。另外，補充維生素C，可增強人體的耐寒能力和對寒冷的適應能力。

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推薦菜式：西紅柿燉牛腩

牛腩中含有不少膠原蛋白，但這種膠原蛋白需在維生素C的幫助下才會轉化為人體的膠原蛋白，而番茄中富含維生素C。牛肉中含有豐富的血紅素鐵，其在維生素C的幫助下會更有利于人體吸收。牛肉中的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，增長肌肉，增強力量。

一月節(jié)氣：大寒

節(jié)氣變化特點：大寒是二十四節(jié)氣中最后一個節(jié)氣，是天氣寒冷到極點的意思。這時寒潮南下頻繁，是我國大部分地區(qū)一年中的寒冷時期，風大，低溫，很多地區(qū)地面積雪不化，呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的景象。

寶寶生長特征：與成年人相比，寶寶對環(huán)境的適應能力較差，抵抗力弱，而胃腸道對寒冷的刺激非常敏感，寶寶胃腸道發(fā)育尚未完善，所以很容易出現(xiàn)各種胃腸道疾病。

怎么吃：要注意，過量補充高脂肪、高蛋白食物反而不利于營養(yǎng)的消化吸收。飲食應當注意定時定量，多吃促進腸胃蠕動、助消化的食物。

推薦菜式：木耳白菜

大白菜味苦微寒，養(yǎng)胃和中，通腸利胃，含有較多的維生素C和鈣質，還含磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B等。木耳含蛋白質、脂肪，鈣、磷、鐵等元素，胡蘿卜素、維生素Bl、維生素82、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養(yǎng)素，其膠體具有很強的吸附力，有利于身體健康。

二月節(jié)氣：立春

節(jié)氣變化特點：立春是一年中的第一個節(jié)氣，乍暖還寒，萬物復蘇，一切生物迅速生長起來。

寶寶生長特征：立春后，氣溫回升，天氣比較多變，寶寶體質比較弱，這時如果不注意就會容易感冒著涼，或出現(xiàn)其他不適癥狀。同時春天萬物復蘇，人體也迅速生長，這些自然和生理上的變化都會對春天的飲食營養(yǎng)供給，為促進寶寶長高及機體各項技能發(fā)育完善等提出了新的要求。

怎么吃：抓住春季長高的好時機，增加人體優(yōu)質蛋白質和維生素的攝取，多吃粗糧。但貝類海鮮水產(chǎn)品、羊肉、鵪鶉等加重肝臟負擔，應少吃。

推薦菜式：腰果炒雞丁

腰果營養(yǎng)豐富，含不飽和脂肪率高達47%，蛋白質21.2%，碳水化合物22.3%，并含有A、B1、B2等多種維生素和礦物質等。中醫(yī)認為，雞肉味甘，性微溫，能溫中補脾，益氣養(yǎng)血，補腎益精。雞肉蛋白質含量高，脂肪含量少，既補充寶寶生長發(fā)育所需的蛋白質，又防止發(fā)胖。

二月節(jié)氣：雨水

節(jié)氣變化特點：雨水節(jié)氣，氣溫回升、冰雪融化、降水增多，故取名為雨水?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》說“春主肝”，肝臟在春季活動比較旺盛。但是，降雨增多，濕氣加重，容易影響脾胃。所以，健脾利濕是關鍵。

寶寶生長特征：春季氣候轉暖，又風多物燥，此時寶寶容易出現(xiàn)口舌干燥、口腔潰爛等情況，也就是俗稱的“上火”。寶寶對維生素需求增加，若攝入量不能滿足身體需要，易發(fā)生“春季易感癥”，如，口角經(jīng)常發(fā)炎，齒齦易出血，皮膚變得粗糙，等等。

怎么吃：少吃油膩之物，增加維生素和礦物質的攝取量。

推薦菜式：五彩菠菜

春天的菠菜嫩而鮮，性涼滑腸，同時含有較多的葉酸和鐵。常吃菠菜，不僅可以防止貧血、唇炎、舌炎、口腔潰瘍、便秘，還可保護眼睛的健康。