張景陽(yáng)

幾個(gè)月來(lái)，非洲和亞洲部分地區(qū)遭受蝗災(zāi)。面對(duì)這樣的新聞，有人甩出了“吃貨治災(zāi)”的老思路，調(diào)侃道：“蝗蟲要是敢來(lái)，我們就起鍋燒油，吃絕它?！比欢葹?zāi)真的可以靠吃貨解決嗎？

事實(shí)上，吃蝗蟲并不是現(xiàn)代人的專利，蝗蟲可食可藥用，古已有之。《本草綱目》記載，蝗蟲單用或配藥使用能夠治療多種疾病，如咳嗽、氣短、破傷風(fēng)、急慢驚風(fēng)、高血壓等。

而大量現(xiàn)代關(guān)于蝗蟲營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的研究表明，蝗蟲的蛋白質(zhì)含量高達(dá)74%以上，絕大多數(shù)種類的蝗蟲都含有十多種氨基酸，其多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸比值甚至比大多數(shù)動(dòng)物油脂的都高，油脂質(zhì)量高于菜籽油而與花生油相近。概括來(lái)講，蝗蟲營(yíng)養(yǎng)成分齊全，蛋白質(zhì)含量豐富，氨基酸組成合理，脂肪含量不高，是一種高蛋白、低脂肪、低能量且富含礦物質(zhì)的天然保健食品。

“但是，人類食用動(dòng)物，必須要放在人類生產(chǎn)生活環(huán)境這個(gè)范疇內(nèi)考慮和實(shí)施，毋庸置疑，我們?cè)?jīng)經(jīng)歷和正在經(jīng)歷的疫情早已證明，如果將這一范疇擴(kuò)大到自然界，是極度危險(xiǎn)的，最新研究表明，蝗蟲也不例外?！眱?nèi)蒙古生物技術(shù)研究院工程師張志剛稱。

張志剛表示，我們的日常餐桌，特別是燒烤桌上，很多人吃的炸蝗蟲、烤蝗蟲基本都是人工養(yǎng)殖或散居的。但是，這并不代表著蝗蟲在任何情況下都能吃，更不等于任何蝗蟲都可以吃。

郝建光是一位觀鳥者，20年來(lái)在內(nèi)蒙古草原觀鳥數(shù)十次。他回憶說(shuō)：“多年前我在觀察百靈鳥的時(shí)候趕上過(guò)幾次草原蝗災(zāi)，百靈鳥是蝗蟲的天敵，但是每到蝗災(zāi)，百靈鳥往往不怎么吃蝗蟲，這個(gè)現(xiàn)象困擾了我很多年。”

其實(shí)，這一現(xiàn)象同樣困擾著科學(xué)界，直到中國(guó)科學(xué)院康樂(lè)院士、魏佳寧副研究員團(tuán)隊(duì)對(duì)“蝗蟲群體防御機(jī)制”的研究取得重大進(jìn)展后，這一問(wèn)題才有了答案。

蝗蟲能夠在獨(dú)居與群居這兩種生活方式間來(lái)回切換。團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)，群居型蝗蟲會(huì)大量釋放揮發(fā)性化合物苯乙腈，而散居型蝗蟲幾乎不合成苯乙腈，并且群居蝗蟲在遭到攻擊時(shí)會(huì)立即將苯乙腈轉(zhuǎn)化為劇毒化合物氫氰酸。當(dāng)蝗蟲大量聚集時(shí)，其天敵不喜歡吃蝗蟲，原因便在于此。這時(shí)的蝗蟲，不僅動(dòng)物不能吃，人也無(wú)法食用。

張志剛表示：“動(dòng)物聚集是一種普遍的自然現(xiàn)象，有些動(dòng)物聚集后，其個(gè)體形態(tài)和群體顏色會(huì)發(fā)生變化，這種變化顯然是為抵御天敵而生。換句話說(shuō)，群體動(dòng)物可能具備了個(gè)體和散居動(dòng)物所不具備的防御天敵的本領(lǐng)，而中國(guó)科學(xué)院的這項(xiàng)重要研究進(jìn)展，科學(xué)地解釋了蝗蟲具備的這種能力?！?/p>

張志剛說(shuō)：“任何一項(xiàng)對(duì)自然界研究的重大突破，歸根結(jié)底都是要提示人類如何與自然更好地和諧相處。當(dāng)蝗災(zāi)來(lái)襲時(shí)，我們應(yīng)該少一些調(diào)侃和臆想，多一些科普，始終保持著對(duì)自然的敬畏之心?！保〒?jù)《科技日?qǐng)?bào)》）