周英杰

摘 要：食品的安全與生命安全有著重要的關(guān)系，特別是隨著社會(huì)的發(fā)展，生活品質(zhì)的提高，人們更加重視食品安全問(wèn)題。每年都會(huì)有大量的食品安全事故發(fā)生，因此，食品安全問(wèn)題一直都是人們關(guān)注的話題。本文結(jié)合實(shí)際情況，對(duì)食品安全問(wèn)題和食品檢測(cè)發(fā)展方向展開(kāi)討論。

關(guān)鍵詞：食品安全；問(wèn)題；視頻檢測(cè)

食品安全問(wèn)題不僅會(huì)對(duì)食品行業(yè)產(chǎn)生負(fù)面影響，還會(huì)對(duì)人們的身心健康帶來(lái)不好的影響，嚴(yán)重者還會(huì)直接威脅人群的生命安全。目前食品安全問(wèn)題是我國(guó)非常重視的問(wèn)題，國(guó)家也針對(duì)食品安全問(wèn)題提出了相關(guān)要求，食品必須要通過(guò)相關(guān)的檢測(cè)，滿足食品安全要求。但是當(dāng)前我國(guó)對(duì)于食品安全問(wèn)題的研究還需要進(jìn)一步加強(qiáng)，在食品檢測(cè)上面還存在很多的不足之處，需要進(jìn)一步完善。

1 食品安全問(wèn)題以及食品檢測(cè)問(wèn)題

1.1 食品安全問(wèn)題

對(duì)于食品安全問(wèn)題，主要可以從以下幾個(gè)方面來(lái)分析。①微生物污染導(dǎo)致食品出現(xiàn)安全問(wèn)題，從而影響人體健康。一般指的是具有致病性的微生物出現(xiàn)在食品之中，比如沙門(mén)菌，一般肉類和蛋類會(huì)出現(xiàn)沙門(mén)菌，在食品制作過(guò)程中也可能被沙門(mén)菌污染。②農(nóng)藥導(dǎo)致食品出現(xiàn)安全問(wèn)題，主要是農(nóng)作物種植過(guò)程中，投入大量的化學(xué)農(nóng)藥，人們?cè)谑秤眠@些農(nóng)作物之后，對(duì)人體組織器官產(chǎn)生不利影響。③添加劑導(dǎo)致食品出現(xiàn)安全問(wèn)題，為了追求利益，一些生產(chǎn)商會(huì)加入過(guò)量的添加劑，對(duì)食用者的身體造成安全隱患[1]。

1.2 食品檢測(cè)問(wèn)題

食品檢測(cè)工作非常重要，不僅保證了食品安全，也關(guān)系著人民群眾的安全，但是我國(guó)當(dāng)前的食品檢測(cè)工作還存在很多的不足，每年都會(huì)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。2020年春節(jié)所爆發(fā)的新型冠狀病毒（2019-nCoV），給人民和國(guó)家都造成了嚴(yán)重影響，由病毒引發(fā)的問(wèn)題，離不開(kāi)食品安全問(wèn)題。對(duì)于本次事件，國(guó)家相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)人對(duì)于食品安全問(wèn)題以及食品檢測(cè)問(wèn)題給予了更高重視，人們用親身經(jīng)歷認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性。

目前的食品檢測(cè)工作主要存在的問(wèn)題是：綜合檢測(cè)水平需要進(jìn)一步提高，檢測(cè)管理體系不夠完善，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系不完善，社會(huì)公眾參與度比較低等等等，影響食品檢測(cè)工作效率。

2 食品檢測(cè)發(fā)展方向探究

2.1 建設(shè)食品檢測(cè)人才隊(duì)伍

首先是從食品檢測(cè)隊(duì)伍入手，作為食品檢測(cè)的執(zhí)行者，其工作效率以及綜合素質(zhì)直接影響食品檢測(cè)的效率。要提高食品檢測(cè)效率，促進(jìn)食品檢測(cè)的發(fā)展，就必須要有一支高素質(zhì)、高水平的專業(yè)食品檢測(cè)隊(duì)伍，確保檢測(cè)水平與質(zhì)量，保證食品安全。提高對(duì)食品檢測(cè)工作的重視，加大對(duì)食品檢測(cè)隊(duì)伍的培養(yǎng)力度；需要培訓(xùn)出更多專業(yè)的檢測(cè)人員，聘用高素質(zhì)的綜合性人才，提高檢測(cè)隊(duì)伍的整體素質(zhì)；加強(qiáng)對(duì)食品檢測(cè)隊(duì)伍的培訓(xùn)與監(jiān)控，并且組織人員不斷學(xué)習(xí)新的知識(shí)和認(rèn)識(shí)新的食品安全問(wèn)題，學(xué)習(xí)新的檢測(cè)技術(shù)，提高檢測(cè)質(zhì)量[2]。

2.2 建立完善食品檢測(cè)管理系統(tǒng)

完善檢測(cè)管理體系，加強(qiáng)管理，提高管理效率。制定出有效的管理模式，把國(guó)對(duì)食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)納入到食品檢測(cè)中，并且要根據(jù)發(fā)展不斷修正與完善，提高檢測(cè)的規(guī)范性；加強(qiáng)對(duì)技術(shù)的研究，不斷提高技術(shù)水平，掌握最先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)，提高檢測(cè)效率，其中包括對(duì)信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的運(yùn)用，確保信息的共享；提高執(zhí)行力度，在專業(yè)性和管理模式得到完善的同時(shí)，人員的執(zhí)行情況也尤為重要，所以要制定出科學(xué)統(tǒng)一的執(zhí)行機(jī)制，保證食品檢測(cè)工作的長(zhǎng)效性，進(jìn)而促進(jìn)食品檢測(cè)的發(fā)展。

2.3 加強(qiáng)構(gòu)建食品安全檢測(cè)評(píng)估體系

對(duì)于食品檢測(cè)來(lái)講，食品安全檢測(cè)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系是非常重要的工作依據(jù)，是食品檢測(cè)工作順利進(jìn)行的保證，所以構(gòu)建食品安全檢測(cè)評(píng)估體系尤為重要。相關(guān)的品檢測(cè)人員也正是根據(jù)這一評(píng)估體系來(lái)評(píng)定食品的安全性，和食品的安全隱患。所以，需要制定出完善的食品安全檢測(cè)評(píng)估體系，制定出具有針對(duì)性的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，將與食品安全問(wèn)題相關(guān)的化學(xué)知識(shí)以及微生物知識(shí)等納入其中，提高評(píng)估體系的科學(xué)性和專業(yè)性，進(jìn)而促進(jìn)我國(guó)食品檢測(cè)工作的發(fā)展[3]。

2.4 提高群眾的參與性

僅依靠食品安全檢測(cè)部門(mén)來(lái)保證食品安全是無(wú)法完成的，需要廣大人民群眾共同參與監(jiān)督，在全社會(huì)的共同努力下，保證食品安全問(wèn)題得到有效防范。讓廣大的人民群眾參與其中，首先需要加強(qiáng)宣傳，做好對(duì)食品安全的宣傳教育工作，比如可以利用電視、廣播等渠道提高宣傳教育力度。嚴(yán)格依照國(guó)家食品安全相關(guān)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，相關(guān)企業(yè)的生產(chǎn)活動(dòng)必須符合安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)與群眾的聯(lián)系，實(shí)現(xiàn)大眾檢測(cè)，利用信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)建立信息平臺(tái)，讓廣大群眾參與到食品檢測(cè)中來(lái)，提升食品安全監(jiān)督的效率與質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)

[1]陳炫.我國(guó)食品安全現(xiàn)狀和食品檢測(cè)的發(fā)展方向[J].中小企業(yè)管理與科技（上旬刊），2019（8）：85，87.

[2]張全美，王守卿.食品安全問(wèn)題及食品檢測(cè)發(fā)展方向探究[J].糧食科技與經(jīng)濟(jì)，2018，43（9）：37-38，50.

[3]曹廣生.食品安全問(wèn)題及食品檢測(cè)發(fā)展方向分析[J].中西醫(yī)結(jié)合心血管病電子雜志，2018，6（23）：30-31.