食品檢驗檢測中存在的問題及應對措施

趙健

摘 要：近年來三聚氰胺奶粉、蘇丹紅等問題的發(fā)生，使食品安全問題成為民眾普遍關心的問題，而食品安全檢驗檢測也成為民眾關心的焦點問題?，F(xiàn)階段，我國食品檢驗檢測工作中存在機制不完善，監(jiān)督不到位和方法不科學等方面的問題。一定要重視這些問題，實施有效的應對措施，使我國市場上的食品安全得到保證。本文針對食品檢驗檢測中存在的問題進行簡單的分析，分析引起這些問題的原因，制定相應的解決對策，以此更好的應對食品安全問題，保證民眾食品安全。

關鍵詞：食品檢驗；食品質(zhì)量；應對措施

食品檢驗是對食品質(zhì)量的評定，以化學、物理等理論與技術作為數(shù)據(jù)基礎，參照食品衛(wèi)生安全標準，對食品原粒、輔料、成品的質(zhì)量安全進行檢驗，以此確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。具體檢驗內(nèi)容有產(chǎn)品的感官、營養(yǎng)成分、添加劑與有害物質(zhì)等，各項檢測指標包括營養(yǎng)成分、微量元素、添加劑成分分析，產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留、霉菌毒素等的分析。為避免再次發(fā)生三聚氰胺毒奶粉、瘦肉精、蘇丹紅等食品安全事件，避免民眾對食品安全過度憂慮，食品安全檢驗工作成為保證民眾食品安全的基礎。積極升級食品檢測技術，才能更好的適應各種食品的檢測，滿足食品檢測需求。本文對食品檢驗檢測中的問題進行分析后提出有效的應對措施，具體如下。

1？食品檢驗檢測工作的概述

現(xiàn)代社會經(jīng)濟飛速發(fā)展，計算機信息化系統(tǒng)普及，在食品生產(chǎn)、交易方式上也發(fā)生了很大的變化，現(xiàn)代食品發(fā)展多樣化，為民眾帶來了很大便利，同時也給食品安全帶來了極大的隱患。我國人民生活水平逐年提高，電商平臺也得到了飛速發(fā)展，淘寶、京東、拼多多等多家電商平臺的崛起，使半成品、成品等食品交易渠道越來越復雜，而且食品種類越來越多，由于食品來源復雜，食品加工程序繁瑣，對這些不同渠道的食品進行安全檢驗檢測，也成為解決食品安全問題的關鍵[1]。為解決食品安全問題，一定要掌握我國市場食品流通情況，充分認識到食品安全檢測對民眾安全的重要性，做好食品安全檢測工作，對檢驗流程進行規(guī)范化管理，將檢驗報告在網(wǎng)上及時公開，檢測出問題后及時治理和改進，以此提升食品檢驗工作的各項檢測技術水平，為民眾構建健康的食品安全環(huán)境，以此保證民眾食品安全。

2？食品檢驗檢測中存在的問題

2.1？檢測技術落后，檢測方法過于單一的問題

我國的食品檢測技術上，尤其是對于新興食品添加劑的檢測不能達到綜合標準，使有些不合格、不健康的食品進入到市場中。而且，有些檢測方法過于單一，不能準確檢測出來現(xiàn)代食品中的多種復雜添加劑。有些檢測機構應用抽樣檢查方式，甚至免檢方式，會有可能使有些不具備資質(zhì)或不規(guī)范的生產(chǎn)企業(yè)的不安全食品蒙混過關，躲過食品安全檢驗，影響民眾的安全和健康。所以，要重視這些問題，提前實施有效的應對措施，避免食品安全問題。

2.2？市場準入機制不完善

我國食品安全檢驗檢測各機構的發(fā)展不成熟，導致市場準入機制不完善，行業(yè)缺乏規(guī)范化管理，使各食品檢驗機構缺乏權威性，不合理的管理情況，不僅不能有效管理現(xiàn)階段的食品檢驗檢測，還會使食品檢驗監(jiān)督管理難度加大。市場準入機制不完善會使各行業(yè)形成不合理屏障，各行業(yè)缺乏規(guī)范的檢測機構管理，管理機構不具備資質(zhì)，中介組織過多的介入，國營檢測機構很難進實施有效管理，導致行業(yè)間形成壁壘，影響檢驗檢測工作的順利開展[2]。

2.3？生產(chǎn)商缺乏自覺性和自律性

很多中小型企業(yè)缺乏生產(chǎn)安全自覺性和自律性，這也成為我國各食品生產(chǎn)企業(yè)存在的主要問題，抽檢和免檢時出現(xiàn)鉆空子、躲檢和隱瞞等情況，使正常的食品檢驗檢測工作受到影響，進而影響到民眾的健康，也會對社會產(chǎn)生不良影響。

2.4？檢驗檢測監(jiān)督管理體系的不完善

我國的食品安全檢測監(jiān)督管理工作主要是采取抽檢、免檢的方式，在監(jiān)督組織或監(jiān)督部門發(fā)現(xiàn)問題后，會出現(xiàn)權責不清、很難界定責任的問題。有些食品生產(chǎn)企業(yè)在抽檢和免檢工作中，也會逃避檢測，發(fā)生漏檢。監(jiān)督管理部門對發(fā)生的問題推脫責任，使發(fā)現(xiàn)的安全問題遲遲不能解決?？梢姡晟剖称窓z驗監(jiān)督管理體系具有重要作用，完善監(jiān)督管理體系，使食品檢驗檢測工作得以及時實施，解決食品安全問題[3]。

3？應對措施

3.1？改進檢測方法

我國食品檢驗檢測技術由于缺乏資金，在技術發(fā)展上普遍存在技術落后，技術更新慢等問題。西方發(fā)達國家的在食品檢驗檢測技術，已發(fā)展得比較成熟，可以應用于市場，檢測食品中所有主料、輔料和成分等。通過技術分析，得出準確的檢測結果，評估食品的市場安全性，可為我國食品檢驗檢測技術發(fā)展提供借鑒，根據(jù)我國國情具體，對國際成熟技術進行相應的改進，增加食品檢驗檢測相關投資和管理，更好的適應我國市場經(jīng)濟的需求。分析新興食品中的添加劑成分，通過專項研究，對其中成分進行深入分析，提高檢測技術水平。對我國市場中普遍應用的檢驗檢測技術不斷進行完善和改進，更好的應對食品檢驗檢測中的各項問題，使食品檢驗技術更好的應用于市場實踐中[4]。

3.2？完善市場準入機制

我國食品安全管理方面投入與民眾需求存在很大差距，所以，我國相關管理部門要結合我國國情，健全食品檢驗標準與風險評估體系，確定食品檢驗人員責任，加強對食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，防止由于免檢，使食品安全檢驗變成走過場。加強食品企業(yè)領導對食品檢驗的干預管理，從重處罰隨意更改檢驗數(shù)據(jù)的人員。對質(zhì)檢人員加強道德教育、法律法規(guī)教育。不斷完善食品行業(yè)的生產(chǎn)標準，不斷完善市場準入機制，真正解決相關問題，尤其是食品檢驗工作中存在的問題。由于缺乏規(guī)范的行業(yè)標準，導致市場準入機制處于放松狀態(tài)，影響了食品行業(yè)市場準入機制的實施效果[5]。食品生產(chǎn)要和現(xiàn)代計算機信息技術結合在一起，使食品檢驗檢測實現(xiàn)網(wǎng)絡化追溯和公開，對市場上的各項資源進行合理配置，不斷完善市場準入機制。同時，對食品行業(yè)的標準與監(jiān)管規(guī)范制定規(guī)范的標準，加啊市場監(jiān)管力度，使食品市場實現(xiàn)良性競爭，食品檢驗市場得到規(guī)范管理，才能使各企業(yè)得到公平競爭的機會，通過合理化、有序化管理，使各企業(yè)實現(xiàn)良性發(fā)展。

3.3？明確檢測機構的權責

我國食品檢驗機構的功能存在局限性，很多檢驗結果不能及時公開，而食品監(jiān)督管理部門也不能及時跟進檢測結果，導致不能及時干預食品違法生產(chǎn)行為，不合格食品不能及時檢出，使不安全食品流入市場。所以，要加強食品檢驗機構與監(jiān)督管理機構的協(xié)同作用，在加強執(zhí)法的同時，保證及時、準確的公開食品檢驗結果，保證食品檢驗結果的透明度，通過社會監(jiān)督，提供公共平臺將信息公布，使民眾可以及時掌握食品的安全性信息，了解每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，可以放心消費。對食品檢驗檢測管理一定要權責分明，防止將問題食品送檢，在檢驗后卻沒有下文的問題。

3.4？統(tǒng)一食品安全檢驗機構

為改變我國現(xiàn)階段食品安全檢驗中存在的問題，避免各部門職能交叉，各自為政，不能及時有效執(zhí)法，在出現(xiàn)問題后，也不能及時改進的問題，。管理部門要了解這些問題會對食品安全監(jiān)督管理產(chǎn)生的不良影響，打破部門壁壘，統(tǒng)一食品檢驗機構，使之可以獨立行使監(jiān)督管理職能，以此提高監(jiān)督管理水平，更好的適應市場發(fā)展需求。建立統(tǒng)一的食品檢驗監(jiān)督機構，借鑒西方發(fā)達國家的經(jīng)驗，結合我國國情，使其更好的滿足我國市場經(jīng)濟的需求。

3.5？食品安全醫(yī)療應對措施

很多疾病和食品有害殘留物相關，例如：用激素喂養(yǎng)畜牧，用生長素催長魚蝦，這些激素、生長素等都會在食物中出現(xiàn)殘留，兒童食用后會出現(xiàn)性早熟，而成熟男性食用后會降低生育能力，所以，加強食品檢測技術具有重要作用。如果發(fā)生中毒要及時治療。例如：農(nóng)藥急性中毒患者會發(fā)生腦水腫、肺水腫或呼吸麻痹等癥狀，若檢測出患者的血膽堿酯酶活性低于30%，甚至發(fā)生運動型周圍神經(jīng)病，要及時用藥治療。及時幫患者清除食品殘留毒物，對誤食農(nóng)藥患者及時洗胃。

4？小結

隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展，民眾對食品需求的增高，食品安全問題也受到民眾的重點關注，食品安全也嚴重威脅了人們健康。及時發(fā)現(xiàn)食口安全隱患，提高食品檢驗檢測技術，對保證食品安全、促進食品安全生產(chǎn)具有重要作用?！懊褚允碁樘臁?，而食品安全問題也關系到民眾的日常生活，影響社會正常的生產(chǎn)實踐。食品安全檢驗檢測方法單一，生產(chǎn)企業(yè)缺乏規(guī)范的管理，缺乏自覺性和自律性，而且市場準入機制不完善，這些都是我國食品檢驗檢測工作存在的問題，只有解決這些問題，提出有效的應對措施，才能及時解決食品安全檢測工作中存在的問題，提升食品安全管理質(zhì)量。為民眾營造安全生活環(huán)境，保證食品安全。檢驗檢測工作人員要加強對所有環(huán)節(jié)的把控，使人們的食品安全得到保證，預防不合格食品流入到市場中。檢驗技術中存在問題的根本原因是是缺乏完善的食品安全檢驗機制，所以，對食品安全檢驗資源進行整合，評估食品安全風險，加強對相關部門管理人員的培養(yǎng)，加強綜合素質(zhì)、職業(yè)道德等培養(yǎng)，可以提高工作人員工作責任心，使食品流入到市場后都可以滿足市場準入標準要求，使食品安全得到保證，保障民眾的健康和安全。

綜上所述，食品安全是民眾關注的話題，本文對食品安全檢驗檢測中的問題進行簡單的分析，提出相應的應對措施，為提高食品安全監(jiān)管，制定標準提供參考，以此調(diào)整食品安全監(jiān)管各個環(huán)節(jié)。為了保障食品檢驗檢測質(zhì)量，提高民眾食用安全，要學習先進的檢驗技術，不斷完善檢驗方法，為行業(yè)制定標準化的規(guī)范，以此健全檢測監(jiān)督管理制度，使我國食品安全水平得以提高。

參考文獻

[1]于曉軍，劉飛飛.食品檢驗檢測中存在的問題及應對措施探析[J].食品安全導刊，2018（33）：124.

[2]孫夢陽，霍興宣，陳桂浩，等.淺談食品檢驗檢測中存在的問題及應對措施[J].化工管理，2017（29）：159.

[3]盧文艷.食品檢驗技術存在的問題和改進措施[J].食品安全導刊，2018（21）：86.

[4]何爽.食品檢驗檢測中存在的問題分析及應對措施[J].工程技術：引文版，2016（2）：21.

[5]姚鵬程，張金鐸，王寶慶，等.食品檢驗檢測中存在的問題及應對措施分析[J].食品安全導刊，2018（12）：73.